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Feb 24, 2004

★春のお漬物とお浸し。みぶなと菜の花（家庭菜園で収穫した野菜を活用）

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テーマ： ★旬の和食や茶懐石料理(368)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日は家庭菜園のみぶなと菜の花がそろそろ食べごろに成長してきたので、久々にみぶなのお漬物（浅漬け）と菜の花のお浸しを作って頂きました。みぶなと言うのは水菜のようなお野菜なのですが、水菜よりも葉先が丸く何ともかわいらしい形の葉っぱで、おまけに香がとても良く、お漬物にはもって来いのお野菜なのです。ひょっとすると、関西にしかないかもしれないのですが、京野菜として、有名です。何を隠そう、私はお漬物の中で、一番みぶなが好きです。ご興味のある方は、一度試してみて下さいね。簡単なみぶなのレシピをご紹介して置きます。★みぶなのお漬物→まず、みぶなを根付きのまま適当に株分けし、塩を全体にまぶし塩もみし、緑色のしるが出るまで手で良くもみ、あくをとる。緑色のしるを捨ててもう一度軽く塩をして、真昆布を１ｃｍの巾に切り（適当な量）お皿とお皿の間に入れ、上から重しをして半日～１日置き（お漬物の即席用の簡単な器具があればそれを使用してください）頂く直前に軽く水気をしぼって、細かくきざんで頂く。みぶなは本当に良い香がしますので、是非一度お試しあれ！～やよいっち～（へ　へ）

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最終更新日 Jun 4, 2004 11:51:34 AM
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■コメント

Re:★春のお漬物とお浸し。みぶなと菜の花（家庭菜園で収穫した）(02/24)

達成請負人さん

書き込み有り難うございます。
我が家も近所に畑を借りていろいろ計画中なんです。子供たちもとても楽しみにしています。
参考にさせていただきます！ (Feb 25, 2004 11:41:56 AM)

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Re:★春のお漬物とお浸し。みぶなと菜の花

あおいたこさん

≠ﾍじめまして
浦安からきたあおいたこです

子供の頃は自宅の裏で取れた野菜や母の漬けたお新香、郷土料理を食べて育ちました。
そういうこともあってか、今でもお新香のない生活は考えられず。でも時々市販のモノを買って食べるのですが、何やら甘ったるかったり、薬品っぽい味がしたり。「やっぱり自分で作らないとだめだわ」って改めて思う日々。
子供達に人気なのは簡易漬物容器で漬けた「きゅうり漬け」です。
ところでみぶ菜。何度かお新香食べた事があって、自分でも作ろう！と思ったのですが、近所のスーパーではみぶ菜は売ってなくて、似てるから・・・という理由で水菜で挑戦。しかし灰汁がよく抜けてなくて苦み味のお新香が出来上がりました。ははは・・・。やっぱりみぶ菜でないと。先にこちらのＨＰを知ってれば・・・と感じました、はい。 (Feb 28, 2004 12:14:11 PM)

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