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Mar 17, 2004

やよいっちは海のミネラルやビタミンたっぷりの旬のお魚のお刺身が何より健康的でたんぱく質の中では一番いい食べ物だと思っています。最近は牛にしろ、鶏にしろ、何かと、問題が多いので、特に魚に注目しています。お刺身は日持ちしないのが、欠点と言えば欠点ですが、昆布締め、をすると次の日も、お刺身、もしくわ、それ以上に美味しくお魚を生で頂けるので、是非、お魚がお好きな方は、お試しあれ！作り方は至って簡単。鯛であれば、皮付きの短冊のまま、皮の方から熱湯を降り掛け、すぐ氷水に付け、直ぐ引き上げて水気をふきん等で取り、北海道の昆布を魚の長さに2枚に切り魚を挟み込む様にして、ラップするかもしくは平らな2枚のお皿に挟み込み、冷蔵庫のチルドルームに入れて1日後に頂きます。頂く寸前に細長く切り、山形になる様に盛り付け、山の頂上に円錐形にしたわさびを乗せ、レモン醤油をティースプーン一さじ位を　脇から流し込み、頂くとお刺身とは一味違った、一品料理になります。平目も美味しいのですが平目の皮は硬いので、皮をとってからそのまま昆布締めして下さいね。使用した昆布はお吸い物用のお出しにも使えるので、是非一度、お試しあれ！

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■食材・平目のご購入はこちら→★ 『楽天・平目』

■食材・貝柱やうにのご購入はこちら→★ 『女川：おかせい』の貝柱やうにや貝類等

■食材・お野菜のご購入はこちら→★ 『京野菜：川政』の旬の野菜等

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■おだし用・お勧めの昆布のお店→★ 『北前船のカワモト』

～やよいっち～（へ　へ）

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最終更新日 Apr 9, 2004 06:46:40 PM
コメント(6) | コメントを書く

■コメント

Re:☆旬の魚は最初はお刺身で、1日後に昆布締めが◎(03/17)

みやっき～さん

魚も大好きな　みやっき～です（笑）
旬の魚、昆布で･･･って始めて知りました！！
やよいっちさん、食通ですねぇ♪
私は先週のお寿司が未だに忘れられません(^▽^;)
(Mar 17, 2004 08:37:51 PM)

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Re[1]:☆旬の魚は最初はお刺身で、1日後に昆布締めが◎(03/17)

やよいっち841 さん

みやっき～さんへ

＞魚も大好きな　みやっき～です（笑）
＞旬の魚、昆布で･･･って始めて知りました！！
☆やよいっちもお茶の先生に逢うまでは知りませんでした。世の中にこんなに美味しい食べ方があるなんて・・・・・って思ったものです。高級なお寿司屋さんや割烹料理屋さんでしか食べられないものみたいで、企業秘密です、とかって言って作り方を教えてくれる、奇特な料理人さんはいないので、目に留まったみやっき～さんはラッキーです。是非、試してみてね。驚くほど簡単。出し用の昆布に含まれる塩分を利用するので、昆布は洗わない様にね。お刺身で食べるより、うまみが増して美味しいですよ。新鮮な魚が手に入った時はまずはお刺身で、次の日は昆布締めで、食べてみて下さいね。
＞やよいっちさん、食通ですねぇ♪
☆食通と言うより、周りの方が教えて下さったので・・・・・いい事は皆にも伝えよう！って思ったので・・・・・。
＞私は先週のお寿司が未だに忘れられません(^▽^;)

☆いいお寿司屋さんに行かれたのですね。良かったですね。～やよいっち～（へ　へ）
(Mar 17, 2004 09:04:29 PM)

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Re:☆旬の魚は最初はお刺身で、1日後に昆布締めが◎(03/17)

icowman さん

いやーおいしそうですね。
お腹が減ってきましたよ。
また寄らせていただきます。 (Mar 17, 2004 10:12:31 PM)

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Re:☆旬の魚は最初はお刺身で、1日後に昆布締めが◎(03/17)

Juny_Australia さん

ごめんなさい！なんかログがダブって入ってしまたわ。 (Mar 17, 2004 10:15:33 PM)

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Re[1]:☆旬の魚は最初はお刺身で、1日後に昆布締めが◎(03/17)

やよいっち841 さん

Juny_Australiaさんへ
＞ごめんなさい！なんかログがダブって入ってしまたわ。
☆今度は私が消しすぎてしまいました。ごめんなさいね。あっ！それから、日記リンク有難う御座いました。そちらは、日本と違って、食材がお安いんでしょうね。羨ましいかぎり。又、遊びに来てくださいね。レシピも追々、追加したりしますので・・・・・～やよいっち～（へ　へ）

(Mar 17, 2004 10:48:30 PM)

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Re[1]:☆旬の魚は最初はお刺身で、1日後に昆布締めが◎(03/17)

やよいっち841 さん

icowmanさん
＞いやーおいしそうですね。お腹が減ってきましたよ。
☆美味しいですよ。是非お試しあれ！
＞また寄らせていただきます。
☆又来てください。
(Mar 17, 2004 11:08:34 PM)

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