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Jun 15, 2004

今年は梅も例年より少し早いみたいです。毎年、梅ジュースを作っているのですが、飲める迄1ケ月以上はかかるので今週中には終わらせたいと思ってます。梅を選ぶ時は梅酒には青い梅を・・・・・梅ジュースには黄色い梅を・・・・・梅干にはちょっと赤くなった梅・・・・・が良いそうです。梅ジュースには黄色が最適です。そして出来るだけ新鮮な採り立てがBEST。
今年は氷砂糖だけではなくて、蜂蜜でも挑戦してみようと思っています。梅は体を冷やす効果が有るので、7月中旬になって暑～い時に氷水やペリエで割って飲むと、爽快な気分。赤紫蘇も今3株位栽培中なので紫蘇ジュースももう少ししたら仕込もうかと思っています。夏場は梅と紫蘇ジュースの二本立てで夏バテ防止（笑）クエン酸も豊富なので、疲れも直ぐに取れますよ～♪
簡単に無添加のジュースが作れるのでお試しあれ～♪

☆☆☆☆☆健康的な、はちみつ梅ジュースのレシピ☆☆☆☆☆

■材料→梅１kgに対しはちみつ１リットルの割合(又は氷砂糖500ｇ＆はちみつ500でもOK)又、（麦芽糖やメープルシロップ等でもOK）

■用具→ふた付き広口瓶、爪楊枝、タオルorキッチンペーパー

1、梅を傷付けない様にし、梅の中心のなり口を爪楊枝で丁寧にとる。
2、水洗いしざるに取り良く水気をきり、タオルで拭いて少し自然乾燥。

4、冷暗所に1ケ月程置き梅のエキスが出て梅が萎んで来ると出来上がり。
5、高温の場所に置くと梅が発酵して風味が落ちるので注意。又、カビが生えない様水気を入れない様に注意。
6、エキスが溶けて飲み頃になったら約80℃以上で15分間加熱殺菌し、密閉できる容器に入れ、冷蔵庫で保存。
7、好みの濃度になる様、氷水やペリエ等で割って飲みます。
★早く作りたい場合は2の工程の後、梅を1日冷凍すると10日位でエキス抽出可能です。

■南高梅が1kgから買えるお店→★ 『京都錦：川政』

■南高梅を割安で販売されているお店→★ 『紀州：紀伊国屋文左衛門』

■無添加・梅酒のご購入はこちら→★ 『極うま』

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☆☆☆☆☆花粉症にも良い、赤紫蘇ジュースのレシピ☆☆☆☆☆

■材料→赤紫蘇(生葉)8束、水1L、砂糖（グラニュー糖等）300g、（麦芽糖

■用具→ホウロウ鍋、蓋付き保存用瓶

1、赤紫蘇の葉を一枚一枚丁寧に茎からはずし流水で綺麗に洗い、ザルにとってみずを切っておく。
2、ホウロウ鍋に1Lの水を沸かし、その中へ赤紫蘇の葉を入れお箸でかき回しながら3分程煮立て火を止める。
3、速、赤紫蘇を取り除き、弱火にして中に砂糖を入れ砂糖が溶けたら火を止め、りんご酢を100cc入れる。
4、自然に冷ましてから保存用瓶に入れ出来上がり。

■無農薬・紫蘇ジュースのご購入はこちら→★ 『明治屋』

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日本は材料費と製品の値段がさほど変わらない（笑）
世界の七不思議。レストランで食べても、食材を買って作ってもさほど変わらないのは一般人が買える食材が高すぎるから？レストランの原材料代が安すぎるから？

百貨店で催される北海道等の物産展のお店の半分は北海道産で無い商品を売って通常より高い値段で売られているらしいです。生産者や産地表示等が無かったり怪しいものは気を付けなくっちゃ、ね。百貨店と言えども信用出来ないらしい。

水っぽいロシア産のアブラタラバを高級なタラバガニとして売っている小売業者もあるとか・・・・・アブラタラバは爪が通常より長いそうです。偽ブランド品はルイヴィトン等だけでは無く、食品にも有ったなんて、ちょっとショック。
見極める目が必要な世の中の様です。（困）これも自己責任？（笑）

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最終更新日 Jun 15, 2004 02:20:30 PM
コメント(6) | コメントを書く

■コメント

Re:☆梅や赤しそジュースのレシピ(06/15)

みやっき～さん

やよいっちさん
こ(^0^)ん(^-^)に(^○^)ち(^-^)わ(^○^)ｰ♪

今月末までには何とか梅を購入しておいた方がいいですねφ(・ω・ )かきかき
そっか～申年の梅は縁起が良いんですね。
毎年、梅干は母が漬けた物を譲ってもらっているので私は、自分の梅酒を漬けたいと思います。

★葡萄もフリージングしたら美味しそうですね！
種無し巨峰･･･これが一番、美味しそう♪
また、秋の楽しみが出来ましたぁ（＾－＾） (Jun 15, 2004 03:27:38 PM)

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Re[1]:☆梅や赤しそジュースのレシピ(06/15)

やよいっち841 さん

みやっき～さんへ

＞やよいっちさん
＞こ(^0^)ん(^-^)に(^○^)ち(^-^)わ(^○^)ｰ♪
＞
＞今月末までには何とか梅を購入しておいた方がいいですねφ(・ω・ )かきかき
＞そっか～申年の梅は縁起が良いんですね。
＞毎年、梅干は母が漬けた物を譲ってもらっているので私は、自分の梅酒を漬けたいと思います。
＞
＞★葡萄もフリージングしたら美味しそうですね！
＞種無し巨峰･･･これが一番、美味しそう♪
＞また、秋の楽しみが出来ましたぁ（＾－＾）
-----
☆みやっき～さんは梅酒を仕込まれるのですか？梅酒も美味しいですよね。上のジュースのレシピにリカーを加えれば出来上がり。お酒を入れると煮沸しなくてもカビが来ないから良いですよね。やよいっちは梅酒を作った後のあのしぼしぼの梅が大好き（笑）

種無し巨峰フリージングはいつでも食べられてGoodですよ。口に含むと先ずすぐ皮が剥れて来て、中身が融けて来ます。皮は食べずに捨てるのですがシャーベットの様で美味しいデザートになりますよ。
(Jun 15, 2004 03:56:35 PM)

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Re:☆梅や赤しそジュースのレシピ(06/15)

ミントみるくさん

こんばんは～
紫蘇ジュースは、母が作ってくれるのでよく飲んでいました。

はちみつ梅ジュースを入れるビンは、よく乾燥させなきゃカビが生えるの？　メモメモ。

(Jun 15, 2004 09:21:57 PM)

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Re[1]:☆梅や赤しそジュースのレシピ(06/15)

やよいっち841 さん

ミントみるくさんへ

＞こんばんは～
＞紫蘇ジュースは、母が作ってくれるのでよく飲んでいました。
＞
＞はちみつ梅ジュースを入れるビンは、よく乾燥させなきゃカビが生えるの？　メモメモ。
-----
☆赤紫蘇ジュースって美味しいですよね。初めて飲んだのは新潟の温泉旅館。食前に出て来たのですが凄く感激してそれから病みつきに・・・・・今年は自分で苗から育てています（笑）お母様の手作りが飲めるなんてミントみるくさんは幸せですね。

梅ジュースを作る時は水気を入れないのがポイントみたいです。1ケ月位ですがこの時期は特にカビが生えやすい時期なので注意が必要みたいです。エキスが出てきた後は煮沸して除菌するので、その後は安心だけど・・・・・
自分で作ると特に美味しく感じますよ（笑）是非お試しあれ～♪
(Jun 15, 2004 09:41:29 PM)

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Re:☆梅や赤しそジュースのレシピ(06/15)

caso4 さん

はじめまして。
赤紫蘇ジュース、大変懐かしいです。
すごくおいしいですよねー＾＾
近所に今、紫蘇がないから買ってしまおうかな。
暑い夏を乗り切ることを今から色々考えています。 (Jun 17, 2004 10:43:33 PM)

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Re[1]:☆梅や赤しそジュースのレシピ(06/15)

やよいっち841 さん

caso4さんへ

＞はじめまして。
＞赤紫蘇ジュース、大変懐かしいです。
＞すごくおいしいですよねー＾＾
＞近所に今、紫蘇がないから買ってしまおうかな。
＞暑い夏を乗り切ることを今から色々考えています。
-----
☆初めまして。赤紫蘇ジュース、美味しいですよね。以前花粉症になった時、紫蘇が良いと知り自分でも作って試してみたのですが、結構調子が良いです。旬の天然のジュースって色々と効能があるみたいですよ。又、遊びに来て下さいね。～やよいっち（へ　へ）
(Jun 17, 2004 10:50:38 PM)

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