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Jun 20, 2004

★1、南高梅散策/350～600円/kg・梅の下ごしらえ（＋画像）

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テーマ： ★旬の和食や茶懐石料理(368)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日はちょっと車を飛ばして、梅散策に出かけてきました。

☆☆☆☆☆南高梅の紫蘇梅干とはちみつ梅干等の作り方・レシピ(下ごしらえ・1）☆☆☆☆☆

梅干用は水につけてアク抜きをし、後のジュース用は綺麗に洗ってへたを取り、乾かしてから焼酎を付け又乾かし、紫蘇は茎ごと綺麗に洗って葉っぱを一枚一枚取り、もう一度綺麗に洗ってザルに上げ乾燥させ、半分は梅干用に塩もみして（紫蘇の10％の塩で）ラップに包んで、半分は葉っぱのまま袋に入れて冷蔵庫に入れ、梅干と梅ジュースの下ごしらえ完了。
umeboshi7

↑↑↑梅を洗いへたを取って水気を取ったあと、焼酎を付けた後の写真。梅の大きさはゴルフボールより大きい位。これで1kg分。こちらの梅を2kg買いました。今回はこちらの梅では梅干1kgとコンフォート1kgを作る予定です。

今日は早速梅ジュースの様なコンフォートを作り梅の甘酸っぱい良い香に包まれながら幸せな気分になれました。明日から、ちょっとずつ梅干作りの予定・・・・・楽しみです～♪
梅って黄色になってから収穫したものは凄っく香が良いのでびっくり。青い梅を早くから採ってほおっておいても黄色くなるそうだけど、やっぱり香が全然違うみたい。梅ジュースや梅干には黄色に熟してから収穫したものの方が美味しく出来上がるそうです。色々学習しなくっちゃ。

自分で梅ジュースや梅干迄、作る様になるなんて、自分でも信じられない。（笑）何でもやれば出来るものなのですね。
何事も健康の為・・・・・頑張らなくっちゃ、ね。

米あめ・麦芽糖・メープルシロップ等で作ると体には申し分ないですよ～♪

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