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Jan 30, 2005

お醤油をちょっと変えてみた。
最近は注意していないと殆どのお醤油に化学調味料が使われていて（成分表示欄にアミノ酸とかアミノ酸等と表示されている）自分で確認しないと知らない間に化学物質を取り込んでいる場合があるので注意、注意。
お醤油って発酵食品だから、ヨーグルト等と一緒で有用菌が整腸に一役かっているそう。だけどスーパーで売っているお醤油の殆どは品質保持？？？の為かその有用菌迄死滅させて発酵を止めたり、味のカモフラージュの為か、化学調味料をいれてわざわざ体に良いとは言えないものに変えられているみたい。残念～♪
ヨーグルトは一個百円以上しているにも関わらず健康志向の表れか売れに売れているけれど、本当は、昔ながらのお醤油を毎日少し使うだけで腸内の健康は保たれるのでは？と思う。
調味料だけでも日本の伝統を見直したいものです。
そして良いものはなくならない様に応援したいな♪

先日楽天で買った、かめびしの生醤油（淡口）と、オーサワの生醤油（濃口）と、チョーコーの出し醤油（淡口・濃口）が届きました。

かめびしの淡口生醤油をちょっとなめてみると”ショッパイ”と言うのが第一印象だったけれど、コクが有るので煮物に入れると凄く良いお味でした。
オーサワの生醤油（濃口）はちょっとなめると大豆の香が残っている懐かしいお醤油の味。香付けには良さそうです。

春になると新鮮なお野菜が豊富になって来るので、オリーブオイル『CALMプレミア』や柑橘類とお醤油で和風ドレッシングを作ったりするのも楽しみ。何気なく使っていたお醤油だけど、色んなお醤油を試してみると味に変化が出てきて楽しいものですね。＾＾。

■かめびし・天然醸造・淡口生醤油→★

■オーサワ・手づくり・生しょうゆ（濃口）→★

■チョーコー・だし醤油（化学調味料無添加）→★

■こだわり味の決め手・うに醤油→★ 『うに醤油』

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☆1月末迄レディースデイだなんて知らなかった。
5000円買うと500ｐ付くって事は1割り引き？楽天さん大判ぶるまいですね。→★ 『レディースデイ』

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最終更新日 Jan 30, 2005 04:28:21 PM
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■コメント

Re:☆天然醸造醤油・美味しい無添加だし醤油♪(01/30)

まっきい1107 さん

こんばんは。
御醤油がかわるとお料理が変わるでしょう？？
料理上手なやよいっちさんには要らぬ心配か＾＾
最近、毎日、何とかご飯作ってます。まあ、少し、お惣菜にはお手伝いしてもらっているけど。
それでも、ご飯と具沢山の味噌汁さえあれば、バッチグーです。
私の日記のコメントのお返事にも書いたけど、ぜひ、辰巳芳子さんの本を読んでみて感想を聞きたいなと思いました。
明日も寒くなりそうですね。
風邪１つひかない○○なまっきいより (Jan 30, 2005 08:51:38 PM)

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お醤油♪

Vipeer さん

こんばんは！！
お醤油ってみんな同じような感じがしますが。
醸造元や原料などで微妙に味や香りなどが違うって
言いますよね。
自分はそんなに沢山のお醤油の味を比べた事がないので
詳しくはないんですけど。。。（笑）
チョーコー・だし醤油、どんな味なのかぜひ試してみたいですね♪
(Jan 30, 2005 10:48:18 PM)

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Re:☆天然醸造醤油・美味しい無添加だし醤油♪(01/30)

ミントみるくさん

お醤油と言えば、小さい頃近所に味噌屋さんや醤油屋さんがありました。
醤油を作っている横を通ると、なんとも濃い香りがして・・。
今、ふと思い出しました。 (Jan 31, 2005 03:10:30 PM)

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Re[1]:☆天然醸造醤油・美味しい無添加だし醤油♪(01/30)

やよいっち841 さん

まっきい1107さんへ
＞こんばんは。
＞御醤油がかわるとお料理が変わるでしょう？？
＞料理上手なやよいっちさんには要らぬ心配か＾＾
＞最近、毎日、何とかご飯作ってます。まあ、少し、お惣菜にはお手伝いしてもらっているけど。
＞それでも、ご飯と具沢山の味噌汁さえあれば、バッチグーです。
＞私の日記のコメントのお返事にも書いたけど、ぜひ、辰巳芳子さんの本を読んでみて感想を聞きたいなと思いました。
＞明日も寒くなりそうですね。
＞風邪１つひかない○○なまっきいより
-----
☆本当、お醤油を変えるだけでかなり味が変わりますよね。＾＾。
以前、昆布を替えておだしの味がこんなにも変わるものかと驚いた事が有るけれど、それ以来の感覚です。
『ご飯と具沢山の味噌汁さえあれば、バッチグー』同感♪
昔から一汁二菜って言うけれどそれで充分なのかもね。
辰巳芳子さんの本読んでみたいです。＾＾。

日本海沿岸では波浪警報が出ているみたいですね。
花粉症や風邪には気を付けましょうね～♪
(Jan 31, 2005 03:43:27 PM)

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Re:お醤油♪(01/30)

やよいっち841 さん

Vipeerさんへ

＞こんばんは！！
＞お醤油ってみんな同じような感じがしますが。
＞醸造元や原料などで微妙に味や香りなどが違うって
＞言いますよね。
＞自分はそんなに沢山のお醤油の味を比べた事がないので
＞詳しくはないんですけど。。。（笑）
＞チョーコー・だし醤油、どんな味なのかぜひ試してみたいですね♪
-----
☆お醤油って昔ながらのじっくり発酵させて作られたものとそうでないものって、余韻が違うし、だし醤油でも化学調味料が入っているものは味が濃すぎるし下に何か残る様な感じがするけれど、このチョーコーだし醤油は化学調味料が入っていないので安心。魚貝のエキスも入って旨味があるので隠し味にはもってこいですよ。淡口・濃い口両方お薦め。やよいっちのお友達の間では今一番一押しのだし醤油です。 (Jan 31, 2005 04:14:45 PM)

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Re[1]:☆天然醸造醤油・美味しい無添加だし醤油♪(01/30)

やよいっち841 さん

ミントみるくさんへ

＞お醤油と言えば、小さい頃近所に味噌屋さんや醤油屋さんがありました。
＞醤油を作っている横を通ると、なんとも濃い香りがして・・。
＞今、ふと思い出しました。
-----
☆味噌屋さんや醤油屋さんとか、昔ってオンリーワンのお店が沢山有ったのに、最近は随分少なくなっているのでしょうね。やよいっちの幼い頃は家の前がお豆腐屋さんで、美味しいひろうすが有ったのを思い出します。インターネット新時代、そんなお店を探し出しては喜んでいる今日この頃です。＾＾。
(Jan 31, 2005 04:23:25 PM)

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