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Apr 13, 2005

☆仕事の合間にオークションで落札出来ればラッキー、っと気軽に
入札して何とget出来ました。嬉しい～♪
やよいっちの家から市場迄往復一時間位かかるので
今はそんな時間が惜しくて試しにと思って試してみたら
見事get出来ました～♪
こんなに安くて良いのかしら。
申し訳ないので、宣伝をば（笑）

■美味しい魚介類のお店→★ 『ヤマカ』

☆おさしみの中で一番好きなのが平目。その次があおりいか。

平目はまずお刺身で食べて半分は次の日に食べられる様にコブ締め。（昆布を平目の上下に敷きラップで一日冷蔵庫のチルドルームで寝かせる。塩を少し引いても良いけれど昆布に塩気が有るのでやよいっちはそのままにしてます。）
人数によっては半分をその日の間に塩焼きしてその骨でお吸い物を作ります。
縁側もお刺身で食べると美味。
平目は生でも焼いてもお汁にしても美味。
スーパーでもお刺身を売っているけれど薄すぎて本当の味が解らないので、（笑）
平目は一匹丸ごと市場で買うのがBest！
楽天で平目を買ったのは初めてだけれど楽しみです～♪

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最終更新日 Apr 13, 2005 07:59:23 PM
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■コメント

Re:☆ひらめ1.2kg，get!(04/13)

まっきい1107 さん

そんなに安いの？
ひらめはやっぱりえんがわは美味しいよね～
この辺では結構、ひらめも食べますね。
やよいっちさんも冬にこっちに来たらひらめフェアを近くでやってるので安くで食べれますよ＾＾ (Apr 13, 2005 08:11:09 PM)

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Re[1]:☆ひらめ1.2kg，get!(04/13)

やよいっち841 さん

まっきい1107さんへ

＞そんなに安いの？
＞ひらめはやっぱりえんがわは美味しいよね～
＞この辺では結構、ひらめも食べますね。
＞やよいっちさんも冬にこっちに来たらひらめフェアを近くでやってるので安くで食べれますよ＾＾
-----
☆￥2，390円でした。＾＾。
1.2kgと言うと45cm位有るそうです。
所によって値段も違うと思いますが
こちらではこんな値段では買えません。
送料を入れても安く感じます。
そちらでは平目フェアーなんて有るのですか？
羨ましいです～♪
又、九州に遊びに行きたいです～♪
(Apr 13, 2005 08:23:49 PM)

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Re:☆ひらめ1.2kg，get!(04/13)

mebhi さん

￥2，390なら安いですよ、間違いなくお買い得でしょう。
ヒラメも様々品種も有れば良し悪しが有りますがキロ単価は河豚よりも高いですからね！
もしかしてアラは捨てました？
まだ有るなら、フュメドポワッソン（魚の出し汁）を作って冷凍保存すると良いですよ、無茶苦茶重宝しますよ。 (Apr 14, 2005 04:41:58 PM)

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Re[1]:☆ひらめ1.2kg，get!(04/13)

やよいっち841 さん

mebhiさんへ

＞￥2，390なら安いですよ、間違いなくお買い得でしょう。
＞ヒラメも様々品種も有れば良し悪しが有りますがキロ単価は河豚よりも高いですからね！
＞もしかしてアラは捨てました？
＞まだ有るなら、フュメドポワッソン（魚の出し汁）を作って冷凍保存すると良いですよ、無茶苦茶重宝しますよ。
-----
☆mebhiさん、お元気ですか？
遊びに来て頂いて嬉しいです。
フュメドポワッソン試してみます。
ひらめは明日届く予定です。
余りの安さに恐縮しているのですか
明日が楽しみです。＾＾。
又、遊びにいらして下さいね♪
(Apr 14, 2005 08:48:31 PM)

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Re[2]:☆ひらめ1.2kg，get!(04/13)

mebhi さん

やよいっち841さん
＞mebhiさんへ
＞
＞＞￥2，390なら安いですよ、間違いなくお買い得でしょう。
＞＞ヒラメも様々品種も有れば良し悪しが有りますがキロ単価は河豚よりも高いですからね！
＞＞もしかしてアラは捨てました？
＞＞まだ有るなら、フュメドポワッソン（魚の出し汁）を作って冷凍保存すると良いですよ、無茶苦茶重宝しますよ。
＞-----
＞☆mebhiさん、お元気ですか？
＞遊びに来て頂いて嬉しいです。
＞フュメドポワッソン試してみます。
＞ひらめは明日届く予定です。
＞余りの安さに恐縮しているのですか
＞明日が楽しみです。＾＾。
＞又、遊びにいらして下さいね♪
-----

☆Fumet・de・Poisson☆
魚のだし汁。
白身魚を（鯛、ヒラメ、イサキ等）一匹で買い求めたときに骨、アラの部分で作り冷凍保存しておけばひじょうに便利に使えます。

★材料（仕上がり、約500cc）★
・魚のアラ（白身魚）…300ｇ　・玉葱…1/4個　・セロリ…1/5本　・パセリの茎…１本　・シャンピニオン（クズでOK）…３個
・ローリエ（小）…１枚　・タイム…少々　・白ワイン…100cc　・粒胡椒…5～6粒　・水…500cc　・バター…少々（10g程度）

++++++++++★作り方★++++++++++

１．魚のアラは水にさらしておく。
２．野菜はスライスし鍋でバターでさっと炒める。
（面倒で有れば炒めなくてもokですよ。）
３．〔2〕の中に〔1〕のアラを入れて白ワイン、水を加えて一煮立ちしたら、ローリエ、胡椒、タイムを加えてアクを丁寧に取り除きながら30分程度煮込む。
４．3をなるべく細かいこし器で漉す。
　　（漉すときは市販のペーパー漉しが便利）
５．｛4｝のだし汁を製氷皿に入れて冷凍庫で氷らせておけば必要なときに必要な分だけ使えひじょうに便利です。
(Apr 15, 2005 05:47:34 PM)

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Re[3]:☆ひらめ1.2kg，get!(04/13)

やよいっち841 さん

mebhiさんへ

＞☆Fumet・de・Poisson☆
＞魚のだし汁。
＞白身魚を（鯛、ヒラメ、イサキ等）一匹で買い求めたときに骨、アラの部分で作り冷凍保存しておけばひじょうに便利に使えます。
＞
＞★材料（仕上がり、約500cc）★
＞・魚のアラ（白身魚）…300ｇ　・玉葱…1/4個　・セロリ…1/5本　・パセリの茎…１本　・シャンピニオン（クズでOK）…３個
＞・ローリエ（小）…１枚　・タイム…少々　・白ワイン…100cc　・粒胡椒…5～6粒　・水…500cc　・バター…少々（10g程度）
＞
＞++++++++++★作り方★++++++++++
＞
＞１．魚のアラは水にさらしておく。
＞２．野菜はスライスし鍋でバターでさっと炒める。
＞（面倒で有れば炒めなくてもokですよ。）
＞３．〔2〕の中に〔1〕のアラを入れて白ワイン、水を加えて一煮立ちしたら、ローリエ、胡椒、タイムを加えてアクを丁寧に取り除きながら30分程度煮込む。
＞４．3をなるべく細かいこし器で漉す。
＞　　（漉すときは市販のペーパー漉しが便利）
＞５．｛4｝のだし汁を製氷皿に入れて冷凍庫で氷らせておけば必要なときに必要な分だけ使えひじょうに便利です。
-----
☆mebhiさん、ありがとう～♪嬉しいです～♪
直々にフュメ・ド・ポワッソンのレシピ迄
書き込んで頂けるなんて光栄です。＾＾。
昨日は平目のお刺身と、もずくと胡瓜のお酢の物と、平目のお澄ましと若筍煮と順和風料理にしたのですが、ちゃんとFumet・de・Poissonも作って置きました。
だし汁を製氷皿に入れて冷凍庫で氷らせておくのは本当に便利ですよね。
今日は地中海料理風にペスカトーレでも作ろうと思っています。
楽しみです。
いつも、ありがとうございます。＾＾。 (Apr 16, 2005 12:08:42 PM)

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Re:☆ひらめ1.2kg，get!(04/13)

みきたん1122 さん

コンニチワ♪
相変わらず、忙しい毎日でしょうか？
鮃！！私も好きですよ～。
今は、桜海老と、生しらすに、どうしても
目が行ってしまうんですが(*v.v)

この週末は、潮干狩りに出かけたものの（爆）
意外（？？）な結果に終わりました(≧ｍ≦）ぷっ！

やよいっちさんの、特に魚関係のお話を聞くと
私も、お魚食べたくなります～♪
嗜好が似てるのかな♪

(Apr 18, 2005 05:46:49 PM)

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Re[1]:☆ひらめ1.2kg，get!(04/13)

やよいっち841 さん

みきたん1122さんへ

＞コンニチワ♪
＞相変わらず、忙しい毎日でしょうか？
＞鮃！！私も好きですよ～。
＞今は、桜海老と、生しらすに、どうしても
＞目が行ってしまうんですが(*v.v)
＞
＞この週末は、潮干狩りに出かけたものの（爆）
＞意外（？？）な結果に終わりました(≧ｍ≦）ぷっ！
＞
＞やよいっちさんの、特に魚関係のお話を聞くと
＞私も、お魚食べたくなります～♪
＞嗜好が似てるのかな♪
-----
☆こんにちわ～♪
相変わらず、色んな事をしている為、日記更新ならずです（笑）
そちらの方は桜海老と、生しらすの本場なので
美味しいのでしょうね。生しらすと聞くと胡瓜とわかめの和え物が食べたくなって来ました。
潮干狩りに行かれたのですね。
海の香や風は癒されますよね。
今の季節、最高でしょうね。＾＾。

(Apr 19, 2005 04:09:45 PM)

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