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Sep 14, 2005

☆秋なすは塩焼きしてすだちをチュ～と搾ってお醤油でシンプルに♪

(2)

テーマ： ★旬の和食や茶懐石料理(369)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日は朝から凄い強風がふいてます。

南から北へ向かって動いていました。
そして、良くみると、ツバメが遥か上空をのびのびと飛び回って、
トンボが低空飛行して辺りを飛び回っていました。
台風15号の影響なのかしらね？
それにしても、空が高く、綺麗な朝です。
清々しい一日の始まり。今日も頑張ろう～っと♪

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昨日は秋らしく、焼いてみました。新鮮なお茄子って焼くとぬめりが出て来て、全く別物の様に成ります。お料理の妙。

以前神戸に住んでいた頃、良く言った小料理屋さんで目の前で色んなものを
焼いてくれる所が有りました。そこで教わった（見よう見まね）で習得した
お茄子の焼き方。まずへたを切って四方に皮にのみ切れ目を入れて満遍なく塩を振って強火で焼いて焼きあがったらまな板に乗せお茄子を包丁の腹で
平たくつぶす様にします。そして熱い内にへた付近から皮を剥して
串か爪楊枝等でお茄子を縦方向に荒く裂いて、本枯れ鰹節をまぶして
すだちをしぼって、最後にお醤油を掛けて出来上がり♪

とってもシンプルなお料理だけれど、すっごく美味しいです。
お茄子にぬめりが有るなんて驚きですが、お料理はこれだから楽しいです♪
秋刀魚の塩焼きの横にちょこっと置いて一緒に焼くと一石二鳥。

オール電化出来ない理由はガス火で焼くお茄子の美味しさが影響してるかも（笑）

やよいっちは其処まで出来ないし。＾＾。

焼き茄子にするお茄子は水茄子や加茂茄子よりも何よりも、シンプルな
中長茄子（細すぎず・太過ぎない）が味も良い様に思います。是非試してみて下さいね♪

■焼きなすに振り掛けるのにお薦めの鰹節→★ 『本枯れ鰹節・ミニパック入り』

☆ミニパック入りなので香りが飛ばない内に使い切れるのでお薦めです♪

■今年は豊漁の秋刀魚・今は北海道で獲れてます→★ 『新鮮・特大さんま』

☆こちらのお店で以前買った時はオゾン殺菌済みの海水に浸かったまま
空輸便で北海道から翌日届きました。本当に新鮮そのものでしたよ。＾＾。

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