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2008年12月の記事
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生イーストでのパン
先日、兄と一緒に実家に年始じゃなくて、年末のご挨拶に。いろいろ都合があって、、、まあそのときに母親から生イーストをもらってきました。今日はそれでパンを焼いてみました。生イーストは前日からホームベーカリーで育てます。出来上がりはこんなん。ビールなどの１次発酵みたいですね。焼き上がりまでは随分時間が掛かりましたができあがり。パンに合わせたのは、クラムチャウダー、豆腐とルッコラ、レタス、ハムのサラダ白ワインとともに。生イーストのパンは、ドライイーストに比べてもっちりした食感になります。たぶん。おいしいんですけど、手間と時間を考えると怠け者にはちょっと、、、、育てたイーストであと数回パンを焼けるので、毎朝食べる人にはいいのでしょう。
2008/12/29
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とある鮨屋にて
年に１、２度だけ行くお寿司屋さんです。お寿司屋といっても、最近はほとんどおまかせコースで、おつまみメインです。食べるのに忙しくて、写真は食い散らかした跡ですみません。サバの味噌煮。サバの脂と赤味噌が最高に合う一品刺身盛り。食い散らかした跡ですが３人前です。１つ１つは最高においしいネタなので満足なのですが、はっきりいって食い切れません。ウニ。箱ででてきます。最初はぎっしり詰まってます。３人前です。まずいウニではこんな量を食えないのですが、困ったことにおいしいので食べちゃいます。天然うなぎの塩串焼き。身が締まって、いいあんばいの脂がおいしい。お寿司と生青海苔のおみそ汁。お腹一杯でお寿司を食べるのが辛い(^^:お寿司は当たり前ですが、青海苔のみそ汁が最高にうまい。食後のデザート。イチゴの洋なし、ほうじ茶。洋なしが最高。洋なしといえばラ・フランスしか知りませんでしたが、これは「ル・レクチェ」というもの。しっとりしていて食べると鼻から香りが抜けます。ここでは毎年正月の食材を購入してます。値段はちょっと高くなりますが、おいしい正月が迎えられます（＾＾）ちょっと量が多いので年末年始に親兄弟に配り回ってます。
2008/12/20
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和？
最近思うのが自分が子どもの頃、親が好んで食べていたモノを今自分が好きで食べている。年齢によって食は変わりますね。今日は簡単な作り置きメニューきんぴらゴボウ、ひき肉のなんか（母君からのもらいもの）、野菜の源さん炒め、サラダ、ちくわきゅうり、カブの甘酢漬け、いかの塩辛カブの甘酢漬けは先日のかぶら蒸しで余ったカブを昨日から漬けていたもの。箸休めにはいいですねぇ。野菜の源さん炒めは勝手に命名。茄子、タマネギ、人参を油で炒め、最後に源さんTV秘密のケンミンショーで紹介されました★焼肉のたれ 青森県産の生素材で作った絶品です！ スタミナ【上北農産 源たれゴールド300g】スタミナ源タレ ［※SP］「秘密のケンミンショー」で紹介された品です。早速購入し既に２本目。野菜の源さん炒めの味付けはこれだけ。塩胡椒もしてません。普段は冷や奴に使ってますが、残った野菜のお掃除にも最高の調味料です。
2008/12/17
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なべ
今日は坦々鍋具は適当に冷蔵庫に残ってるモノで、鶏、白菜、ニラ、大根、人参、椎茸、もやしなど。豆腐ともずく酢を添えてちなみに鍋の素はこちら。２年ぐらいまえからのお気に入りです。エバラ 坦々ごま鍋の素 300ml
2008/12/15
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宴会後
朝まで飲み続けた宴会はお開きに。この日は昼過ぎまで死んだように眠り、短い一日でありました。筋肉痛が身体を重くする(^^;
2008/12/14
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宴会
今日は兄上の家族と我が家で宴会写真はないけど、兄家族をお迎えに。兄邸のチャッピーは久々ということもあり、いつもより元気。私の顔脂を綺麗に舐めてくれますが、チャッピーとはお別れで我が家に。最初はお総菜とビールで乾杯。久々にエビスビールで贅沢に２品目は先日うちで好評だった手作り餃子。まずは姪っ子も一緒にみんなで餃子作り。こういうのが楽しくてたまらない。不揃いの餃子は大好評で、あっという間に３０個以上を平らげました。姪っ子がすごい勢いで食べてました人心地ついたら鶏鍋。数種類常備している芋焼酎を適当にチョイスしながら。いつも２人だと残ってしまう鍋も４．５人いるとあっという間に完食４品目は、これまたうちで好評のかぶら蒸し。今日はトラウトサーモンで食べ終わると大人達はお酒とおつまみでお話に夢中。姪っ子は代わる代わるお相手を。お絵かき、バランスボールで大はしゃぎ。全力で一緒に遊ぶので、姪っ子は電池切れ。叔父さんは次の日筋肉痛遊、食、話で盛り上がった宴会でした。
2008/12/13
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手作り餃子
今日の夕食は、手作り餃子。CookDoで餃子の素が新発売されていたので、レシピ通りに作ってみました。これは最高です。以前に餃子を手作したのは１０年近く前のことですが、これほどおいしいと思わなかった気がします。ちなみに皮は市販のモノですが。２５個ぐらいもできたので、半分は明日に回そうと思っていたのですが、ついついおいしくて全部食べちゃいました。当然、ビールも追加で(^^;入れる具が少なかったのか、タネが余ったので明日も作って食べようっと。
2008/12/08
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ちゃちゃっと
今日は昼間からちじみでビール。たまに週末の楽しみです。夜は残り物で簡単に小松菜の卵焼き、唐揚げの大根下ろし煮、鳥皮ポン酢、豆腐など、芋焼酎で
2008/12/07
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うなぎ
今日は、先週末から画策していたうなぎです。近所のうなぎ屋さんに６時前から入店。早いと思ったのですが、結構にぎわっていました。以外に繁盛してるんですね。ネットでも安くておいしいと評判のお店。考えてみると２ヶ月に１度以上来ている計算に。下手な飲み屋に行くくらいなら、こういうところで飲み食いするとおいしく、安上がり。今日は２人で６０００円弱。宴会で１人５０００円以上取られることに比べたら、なんてお得なんでしょう。まずは付きだしというか、お酒のお供の枝豆最初の注文で「肝焼き」「酢の物盛り合わせ」「とりわさ」を。これだけで、じっくりお酒がおいしく飲めます。肝焼きはこの量で４２０円、ん？値上がりした気がするかも。でも最高の酒の友ですね。とりわさなんかフワフワでホタテみたい。酢の物はホントにおいしいです。コハダなんか脂が乗って最高の酢加減。これらは、いつも頼んでしまう３強のおつまみで、なかなか他の品を注文することができなくて困ってます。量もあるのでおつまみだけで結構お酒が飲めますが、そろそろお食事を。「うな重 竹上」「マグロの刺身定食」うなぎ屋で刺身？と思うかもしれませんが、酢の物の魚介がおいしさに頷けるおいしい中トロまぐろです。うなぎはホントにふっくら焼けています。５ランク中下から２番目の竹でこのボリューム。ホントお手軽です。２時間ぐらいゆっくりと楽しんでいたら、気がつけば混んでいた店内は１，２組だけに。静かに食べられるのはいいのですが、店員さんが結構なお年なので、いつまで続いてくれるのかが将来に向けての心配事です。そうそう、話は前後しますが午前中マンションの理事会から帰ってきたとき、玄関扉横の壁に怪しい黒い影が。気持ち悪く思いながらも近づいてみたらこれです。コウモリさんです。昼間っからこんなところでなにしてるの？って感じですよ。こんな間近で見たのは初めてで、身動き１つしないでじっとしてます。調べてみると、住宅地にいるのでたぶん「アブラコウモリ」と言われるポピュラーなコウモリさんらしいです。１１末から冬眠するとのことなので、まさかここに春まで居座らないでしょうねぇ(^^;ビックリな週末でした。ちなみに、次の日も全く同じ格好で鎮座しておりました。
2008/12/06
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鳥ソテーのカルボナーラソース
週末なので今日はワインなど飲みたいなぁと思い、久々の洋食をつくりました。「鳥モモのソテー カルボナーラソース」料理名は適当ですが(^^;レタスとルッコラのサラダを添えています。カルボナーラソースには、たまねぎ、キノコ、パプリカを炒めたモノが入ってます。先週タルタルソースで使用したパセリのみじん切りを振りかけて。適当に余ったモノでつくっても、それなりの見栄えになりますね。今回パプリカを初めて使ってみました。彩り重視でしたが、残ったモノはどうしましょう。元々余り好きな食材じゃないんで（＾＾；サラダに薄切りを入れてみましたが、まだ３／４ぐらい残ってますねぇ。ワインは適当な安いカベルネソーヴィニオン。最近はワインというか、醸造酒飲むとすぐに眠くなってしまいます。この日も知らないうちに眠ってしまい、２時ぐらいに目覚めて４時ぐらいまでバーボンで飲み直し。
2008/12/05
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和食
昨日に続き、今日もいい出来だったので載せちゃいましょう。半分は昨日と同じメニューですが、初めて作ったかぶら蒸し。以外に簡単で大成功を納めました。昨日の晩、どこぞのブログを読んでいたら、かぶら蒸しがでていたので、急に食べたくなりました。最近カブも安いですしね（いつもの値段は知りませんが）。CookPadでレシピを見たら以外に簡単だったので初挑戦。中身はいつぞや冷凍しておいた鯛です。残った骨はお吸い物に。蒸しもの自体が初挑戦でしたが、以外に何でもないですね。料理の幅がまた１つ広がりました。できあがりも最高。昨日の立山が残っているので、もう一品、刺身湯葉を近くの豆腐屋で購入。今日も自画自賛ですが、どっかの旅館に泊まった気分でうまかった。奥様と２人で大満足の夕食でした。余談ですが、かぶら蒸しの上の緑はカブの葉のお浸し。カブ嫌いだったので全然知りませんでしたが小松菜とそっくりの味なんですね。カブ嫌いといっても、かぶら蒸しは好き。形のあるカブのヌチャッとした歯ごたえが嫌い。でも今度試してみたら以外に食べられるかもしれないな。
2008/12/04
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和食
久々のＵＰです。おいしいご飯ができたときに載せることにしました。肉じゃがが、今世紀最大の成功作品。本を見てちゃんと作るってのは大切なんですね。とはいえ、結構レシピ通りではありませんが。分量計ってないし(- -;ギンダラと一緒にゴボウとネギを煮てみました。ゴボウは合いますね。私は芋焼酎「黒蔵の神」ロックと一緒に。奥様は風邪気味で焼酎が薄いと申したので、日本酒「銀嶺立山」なぞ飲んでました。うまい和食食べながら、お酒がうまい。自画自賛ですみません。
2008/12/03
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