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2006年06月の記事
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ハスの花がないけど・・・・
家の打ち合わせの為町田にお出かけ。先週見かけた蓮の群生･･･今日は気になるので行って見ることにした。 町田の薬師池『大賀ハス』の群生だった。でも花芽は殆ど無く････残念です。７月下旬が見頃らしい。花を観に、また来よう！！大人が傘に使えるくらい葉が大きかった。家の打ち合わ中、冷房で冷えきった私･･･ 夕方には頭が痛くなってしまった。 ダーリンが料理をバトンタッチ！！ ◆とびうおの蒸し焼き庭から、レモングラス・バジルを取ってきた。玉ねぎとレモングラスをたっぷり敷き生バジルにニンニクを載せて、塩・コショウ。オリーブオイルもたらりと････後はオーブンにお任せ。食べる時にもレモンを絞って････◆マカロニサラダ前日の残り物。我が家のマカロニサラダはキャベツが沢山。実は私、ポテトサラダにもキャベツ入れるの。だってキャベツ入り美味しいんだもの。◆稲庭うどん大好きな稲庭うどん。実家で毎回おすそ分け。（父は秋田出身）お腹すいたから食べちゃうよ～！！ところで秋田では稲庭うどんの端の部分。細かくなったのも売ってるんですよ。母曰く、お味噌汁などに入れるとか。私も、頂いたので挑戦！確かに味噌汁に合います。薬味は････コネギ・ミョウガ・すりおろしたゴマ・大葉最後にレモンを入れたりして････楽しんじゃう！ ダーリン、今日はありがとうございました。とびうおは、タイで食べた魚料理思い出しました。たっぷりの、レモングラスがとっても合います。作ってもらえるお料理って、幸せね。とびうおってイロイロ有るのね！ちょっとびっくり。 ◆◆とびうおの開き・だし・味噌・ちくわ◆◆
2006年06月30日
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アリタスリで風邪を飛ばせ！
夏風邪だよ！！ 先週寝込んでた、娘の風邪。今週は、私に移ってしまった。夏風邪なんて、何年ぶりだろう。頭がぼやぼや･･･喉と鼻水です。この風邪を飛ばすには････やはりワインです？？南仏の『ワインの法王』シャトー・ヌフ・デュ・パプのようと、いわれたワイン。アリタスリはスペインワイン。パーカーポイントも92点獲得香り豊かで･･･酸味が広がります。時間が経つと、益々まろやか。風邪よ、飛んでけ～
2006年06月29日
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グァバの花！タイムに胡蝶蘭～これは何PART3
受難の胡蝶蘭花芽が大きくなったときにぶつかり、1つ花芽を落とす。花がやっと咲いた日に、掃除をして鉢を落とす。咲いてた花が散る････鉢も割れる。ごめんね。胡蝶蘭さんついでに、植え替え作業。古い根も整理して綺麗に？花芽が付いてるのに？2日後･･･やはり花芽が1つだめになる。数々の仕打ちに耐え、今咲いている胡蝶蘭。本当は8個の花が咲くはずだったのに･･･グァバの花です。つぼみの画像はココふわふわと綿毛がたくさん。これは、おしべ。外側に小さくて可愛い花びら。今が花盛りですよ。今年も、沢山の実が期待できそう。 タイムの花ハーブの花は、みんな可憐！可愛い花を咲かせます。小さくて、ひっそりと咲いている。はにかみ屋のハーブ達。最後はこれ！！これは何でしょう？ PART3。何の話？？と思った方こちらからどうぞ >>>これは何でしょう？PART1>>> これは何でしょう？PART2 やっと花芽が付きました。楽しみ！！
2006年06月28日
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ダーリンのお弁当！
◆ハンバーグ作り置きのハンバーグは、冷凍して。下に水菜を敷き、ポン酢を掛ける。◆焼き鮭◆ベーコンと玉ねぎ入りの卵焼き◆筍炒め筍を炒め、酒・醤油・香り付けにごま油。海苔をたっぷり散らす。 ◆プチトマト ◆シュウマイ冷凍シュウマイ（市販品）の下にキャベツを敷いて暖めるとキャベツに旨みが出ますよ。 ◆卵焼き ◆プチトマト ◆ガンモの煮付けガンモ・人参・筍を、酒・だし醤油であっさりと。 ◆ピーマン炒め細切りピーマンを炒め、ポン酢をかける。鰹節をパラパラと。 ◆アスパラの肉巻き茹でたアスパラに、梅肉を付け、ばら肉を巻きつけて焼きます。 ◆春巻き（市販品） ◆卵豆腐ハンバーグ5品目入り（市販品） ◆ほうれん草の胡麻和え昨夜の残り物 ◆きゅうりとわかめの和え物きゅうりは塩もみ後水切りし、わかめ・きゅうり・おろし生姜・ポン酢で合える。 ◆しし唐炒めしし唐は、軽く炒めてポン酢。 ◆プチトマト ◆◆◆本日のワンポイント◆◆◆ お弁当が傷みやすい季節。梅干で合える・酢で合える。こんな工夫がおススメです。ドレッシングに梅肉を加える。梅肉を付けて、肉を巻き・揚げる・焼く。醤油を掛けずにポン酢を掛ける。そして大事なのは、よく冷ましてからお弁当箱に入れる。お弁当箱の中で暖かい物が蒸れて、傷み始めるんですよ！！貴方の手に傷や怪我は有りませんか？もしもあるなら、おにぎりは×ですよ。ラップして握ってね。包丁や、まな板も清潔に･･･今日は日光消毒に最適なお天気ですよ！貴方の大事な家族のために、美味しいお弁当作り。頑張ってね。
2006年06月27日
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蕗の煮付け！！～大根サラダ・ヤンニャンジャンドレッシングで！！
今夜の晩御飯。 貴方はどっち派！！ ◆蕗の煮付けふきをざっくり切って、（鍋に入るぐらい）茹でます。冷めたら皮取り･･･ちょっと面倒！油揚げと、蕗を煮ます。味付けは酒・砂糖・みりん・出し醤油本当は細い伽羅蕗の煮付けが好きだけど。細伽羅蕗は、皮取らなくていいし楽なの。◆大根とヤンニャンジャンサラダ 大根・きゅうりは千切り。塊のザーサイが何個か冷蔵庫に･･･スライスして塩抜きし、これも千切りにします。ゴマ・子ネギ・トマトを飾ります。ヤンニャンジャンドレッシング：ヤンニャンジャン・ゆずポン・ごま油少々。釜山キムチ （横浜松原商店街）横浜市西区浅間町5-383-12045-324-0114 全国は配送いたします。ここのヤンニャンジャンは手作り品。野菜炒めに使っても最高に美味しい。キムチの種類も豊富です。◆カブとひじき団子の煮付け昨日の残り物。今日は、カブが益々とろとろで美味しかった。◆鯖の灰干『灰干』って聞いたこと有りますか。美味しい干物を作る為空気と紫外線をカットして作る製法です。身を酸化させず、新鮮な状態で干物にする。だから鮮度も落ちなくて美味しいわけ。生協でよく売ってます。今日は、これを焼きました。自分で作る干物に興味のある方はこちら。◎干物の作り方◆◆◆本日のワンポイント◆◆◆ ところで、お魚はどう盛り付けますか？。皮側が上になるように盛るつける？身側が上になるように盛るつける？ダーリンは、皮側派。 私は、身側派。こんなページも有りました。 ◎お魚の盛付け方皮が遠いなら身が上かな？お宅はどっちですか？魚の置き方･･･頭逆でした。私も気を付けます
2006年06月26日
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萩焼『納富 晋』三人展
前回紹介した萩焼の納富晋さん詳しくは、こちらをクリック三人展を開催。そごう横浜店 6階の美術画廊6月27日～7月3日 最終日4時閉場納富晋さんの在廊日は7月1日・2日（3時まで）ダイレクトメールが届いたので････デジカメにて撮ってみました。ダーリンが、やばいやばい～と言っている？？。私の茶碗！！ 手作りだから同じ物はないですね。お近くの方、興味があったら覗いて見てください。彼の、宇宙が有りますよ。私も、もちろん出かけます。嬉しいな
2006年06月26日
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ねじ花････
ねじ花です。 最近は、花屋で見かけるようになりましたね。昔は、空き地に咲いたりしていたのに。芝生の中でもよく咲いています。花が、螺旋状に咲きあがっていきます。花の大きさは米粒ぐらいに小さい。でもこの花は、らん科の多年草なんです。よく見ると、蘭の花に似てるでしょう。掘り上げると、根がまっすぐ･･･しかもかなり深くまで張っています。右ねじれもあれば、左ねじれもあるようです。右のねじ花も、左右巻きが違いますね。私はねじ花が、大好きで････毎年少しずつ増えるのを楽しみにしています。今日は、祖母の23回忌でした。法要の後に、住職さんが語られた言葉です。仏教は、亡くなった方は皆、極楽浄土に行ける。悪事をした人でも、極楽浄土に行ける。たとえば、キリスト教などは神が審判を下す。地獄か天国か････現世のご褒美が天国。仏教では今いる現世が、苦界である。亡くなると極楽浄土に行けるのだから、亡くなった方は幸せな生活をしているんですよ。だから、現世にいる人たちは、いつまでも亡くなった方を悲しみ続けてはいけないと････祖母の23回忌･･･今は悲しみはなく良い思い出ばかりの祖母です。でも、ニュースで観た『死刑判決差し戻し、母子殺害事件の遺族 元村さん』を思い出してしまった。彼も、今年妻と子供を失って7年目････悲しくて、辛い7年だっただろう。でもまだまだ続く裁判。彼は、この住職の言葉をどう聴くのだろうかと？
2006年06月25日
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カブとひじきの肉団子～牛肉のワイン煮～じゃがナスのグラタン
コールド・ストリーム・ヒルズ2005を飲みながら食べた夕食。 ◆カブとひじき団子の煮付けカブの皮をむき半分に切る。カブとひじき団子を昆布・酒・だしつゆで煮る。絹さやの筋を取り、さっとゆでる。器に盛り付け、絹さやを飾る。◆牛肉と野菜のワイン煮ニンニクの芽・人参・玉ねぎ、同様の大きさに切る。野菜を炒め、牛肉を加える。軽く火が通ったら、ワインを加える。昨日飲み残したワインだよ！（50 CC位）塩・胡椒で味を調えます。◆なすとトマトのグラタン材料：なす・トマト・鶏肉・ジャガイモ・ニンニク・バジルの葉なすは薄く切って、オリーブオイルで焼く。生トマトの、皮を取り荒みじん切りに。トマト缶を使ってもOK！ニンニクもみじん切り。ジャガイモは、薄めに千切りに。鶏肉を炒め、じゃがいもを加える。 軽く火が通ったら、トマト・バジルを加え塩・胡椒で味を調える。器に、ナスを敷き、炒めた具材をいれる。最後にナスを敷く。（画像じゃ分からないけどね）ピザ用チーズを乗せてオーブンへ。 焼き色が付くまで15分ぐらいかな。本当は、ほうれん草も入れる予定でしたが････忘れてしまった（笑）残ったカブの葉みじん切りにしてシラス・ゴマ・わかめのみじん切りと炒め、塩を加えふり掛けにしました。 ◆◆◆本日のワンポイント◆◆◆ 今日は、我が家の塩の話です。1つは、未精製の荒塩タイプを使っています。ミネラルが自然に含まれており塩辛さのなかに、ほのかな甘みがあります。今使っているのは、『海からの塩』もうひとつは、岩塩タイプ今使っているのはアンデス岩塩。ボリビアの天然岩塩で、鉄分が含まれているので薄いピンク色の岩塩です。粒が大きくサラサラしていますから、我が家では、ミルに入れて挽いて使用。料理や調理によって使い分けています。たかが塩････侮ってはいけません。お料理の旨みが全然違いますよ。 ◇◇◇◇ イロイロな塩◇◇◇◇
2006年06月24日
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コールド・ストリーム・ヒルズ2005！！
コールド・ストリーム・ヒルズ2005ダーリンがウキウキしながら帰宅。注文したワインが、お店に届いたらしい。2本も買ったのね。では早速、今晩いただきましょう。 豪州のロマネ・コンティ？！１万円でもお買い得！？紙面を賑わす、話題の造り手っ！遂に１千本完売目前っ♪雑誌『BRUTUS』の 『このワイン、いくらで買いますか？』このコールドストリーム・ヒルズのピノ･ノワール1998年物が、日本を代表するソムリエ諸氏に『１０，０００円なら買いっ！』との太鼓判を押して頂いておりました。どうやらこの言葉にそそられて購入したみたい。 【ポイント最大10倍！】（～6月25日23：59までのご注文）コールドストリーム・ヒルズ[2005]ピノ...ピノノワール100％ ミディアムボディ2005年物だけあって、若いワインです。ベリーやチェリーの香りが、フルーティです。スクリューキャップ使用なんですね。滑らか、まろやかだけど････何年か寝かせてもっと熟成させて飲みたい気持ちも。でもスクリューキャップだと、どうなんでしょうねぇ。
2006年06月24日
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鯵のマリネ～豆腐サラダの豆板醤ドレッシング
◆鯵のマリネスライス玉ねぎは水にさらし、人参・ピーマンは千切りにし野菜を皿に敷く。鯵の内臓を取り塩コショウする。マリネの漬け汁：酒・砂糖・酢・醤油・鷹の爪ひと煮立ちさせておく。片栗粉を付けて鯵を2度揚げする。揚げたてを漬け汁に入れ、さっと取り出し皿に盛ります。最後に漬け汁も、マリネに掛けます。皿に敷いた野菜に軽く掛けるぐらい。◆豆腐サラダ＆豆板醤ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ水切りした豆腐を適当に切る。水菜・きゅうり・わかめ・トマト・大葉家にある野菜でOK!食べる直前にドレッシング。◆和風ドレッシング・豆板醤・ごま油。よく混ぜる。（辛さは、各家庭で調節してね。）◆ほうれん草の胡麻和えゆでたほうれん草すりおろしたゴマ・砂糖･醤油ほうれん草の、定番料理です。◆もずく酢針生姜を載せて、ポン酢でいただく。今日のメニューは和ですね。そして今夜も楽しくワインだわ～！ダーリン乾杯。 グランタラパカ・カベルネソーヴィニヨン 200を超えるメダル受賞!!!今夜のワインはグランタラパカ・カベルネソーヴィニヨン。チリ産の赤ワイン。最近、チリ産のワインもフランスワインに負けてないな～と思ってます。天候の当たり外れも無いみたいだし。カベルネソーヴィニオンたっぷりの香り････今日も幸せな時間です。 ◆◆送料無料のお惣菜たち◆◆
2006年06月23日
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ダーリンのお弁当！
本日、デジカメを修理見積りに出しました。もちろん落下は、メーカー保証外････有償です。ビックカメラの、5年保証に入っていました。でも、購入金額より修理が高かったら新品！！！キャーキャー････安かったら、お支払････そんなに修理代金高くないからお支払でしょう。やっぱりしょんぼりです。本日ロト6！！ 毎週木曜購入してます。夢よ･･･叶え～今日も当たりませんでした。（そう簡単には当たらないって？？）いまだ1,000円しか当たっていません。ダーリンとここ3週ほど、新居の打ち合わせに行ってますが････ロトが当たれば････思い通りの家が手に入るのに。溜まった、ダーリンのお弁当画像！！ シュウマイナスのしょうが焼きナスを炒め、酒・醤油・おろし生姜で味付け。ブロッコリーの鮭炒めブロッコリーの芯と鮭を炒め、塩コショウ筑前煮ミニトマト・ブロッコリー炒飯 具財はベーコン・玉ねぎ・卵・ピーマン卵がふっくらするように頑張っています。香港で食べた炒飯の影響です。無駄にはしないからね。ダーリン。野菜サラダきゅうり・わかめ・水菜・人参ちくわのきゅうりハンバーグ(市販品）ひじきの五目煮(市販品）オムライス肉団子(市販品）ザーサイサラダインゲンのシャカシャカ 作り方はこちら>> ひろうすの煮付け酒・みりん・醤油でさっと煮る。プチトマト
2006年06月22日
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フェンネルの花～黄色のハイビスカス
フェンネルの花です。 1メートル以上に大きく育ちます。フェンネルは1度植えると、毎年収穫できますよ。こぼれ種からも勝手に育ってます（笑）今たくさんのフェンネルの花が咲いています。小さくて、可憐なフェンネルの花。お料理は、カレー・スープなどに良く使うかな。別名「魚のハーブ」と呼ばれます。魚の臭みを消す為、煮たり焼いたりします。ピクルス・ワイン・お菓子の風味づけにも。 ◆◆◆フェンネルティ◆◆◆乾燥させた種子を使います。 利尿作用による、水分の排出と便秘の解消作用。ダイエット効果もありますよ。 種子はとってもスパイシーな香りがします。ティにも香りが良く抽出され、香ばしいですよ。ほのかな甘味がある、とても飲み易いティです。黄色のハイビスカスです。 もっと、花が大振りなのだけれど････今年一番最初に咲いた花だからか？このハイビスカスは、少し小さ目の花です。そう言えば、ハイビスカスティもありましたね。赤い花が、綺麗だったような････デジカメは、壊れたけど････画像は生きててOK!明日、デジカメの修理見積もりに行きます。今日は、ダーリンのお店のお手伝い。今夜二人で、『ダ・ヴィンチ・コード』やっと観に行けます。 ◆◇◆イロイロなハーブティ◆◇◆
2006年06月21日
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シャトー・ドュ・モン・ミラン
シャトー・ドュ・モン・ミラン2001頒布会のワインです。興味がある方はこちらを見てください。ベルーナワイン頒布会今夜は、デジカメが壊れしょんぼり飲んでます。気分が沈むと、ワインの味に影響が････カリニャン50％ ・ ムルヴェドル30％シラー10%・ グルナッシュ10％ フルボディ酸味と渋みが程よいかな････◆◆今日のワンポイント◆◆赤ワイン、白ワイン、各グラスが違います。でも、グラスには意味がありますよ。赤ワイングラスは香りを溜めておけるようボール部分が大きくなっています。白ワイングラスは、赤ワインより小さいです。これは、白ワインは冷えてる方が美味しい為。ワインの温度が、変わらない形状に出来てます。グラスの柄の部分をスティールといいます。ワインの温度が、変わらない為にあります。持つときは、下のほうを持ちましょうね。こんなのも、あるんですね 星座ワイン････貴方のワインは何かな？
2006年06月20日
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デジカメ壊した！！ 悲しい日･･･
さっき、リコー Caplio R4落としちゃった。 先月の18日に買ったばかりだよ～庭の、ハイビスカス･･･黄色が咲いたから撮影しようと。フェンネルも花が咲いてるし････マクロで激写！！ブーン････蚊だ！････う～ん････パチン！ポトン！！！！高さ1メートル････下は土だよ。でも、レンズが戻らない････ウイーン？？呻ってるよ････落ち込み。落ち込み。お弁当の画像やら、花やらたまってる画像が････復帰･･･ダーリンの一眼レフで再挑戦･･･首からしっかりぶら下げてコレ壊したら、最悪！！バッテリー切れてるし。
2006年06月20日
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餃子大好き！～ザーサイサラダ最高！
娘が、彼を連れて来ると言う。夕飯のリクエストは、餃子とザーサイサラダ？？？後は任せるわ･･･ハイハイ！！ ◆餃子 ニラ・ネギ・豚挽き肉・ラー油少々・塩コショウ・ゆでたキャベツ（冬は白菜が良いね）・すりおろしにんにく材料は全てみじん切りに。ゆでたキャベツは、水分を良く切ってね。材料と調味料をまぜる。冷蔵庫で1時間ぐらい寝かせる。皮に包んで焼きます。熱々を食べよう！！◆ザーサイサラダ鶏肉・ザーサイ・ニンニクの芽・トマト・子ネギ。鶏肉の酒蒸を作ります。ニンニクの芽をゆでます。子ネギを切ります。塩抜きしたザーサイを切ります。（ないときはザーサイの油炒めを使ってね）ごま油・ポン酢少し・塩こしょう・醤油を適量。味付けのザーサイの油炒めを使うときは、味付けはしなくても大丈夫。足りない時だけ、醤油を加えてね 。◆インゲンのシャカシャカ炒めインゲン・大葉すじなしインゲンの方がやわらかくてGOOD！！斜めに乱切りにする。フライパンに水を入れインゲンを加えます。炒り煮して、水気が減ったら酒を入れます。そして、味噌を入れます。火を止めて刻んだ大葉を加えます。最後にゴマを入れて出来上がり。◆豚肉の冷しゃぶ豚肉・水菜・人参・きゅうり・子ネギ・大葉・ミョウガ。豚肉を、茹で冷水に取り、水気を切る。きゅうり・水菜・人参を千切りにして皿に敷く。豚肉を乗せて、刻んだ子ネギ・大葉・ミョウガを散らす。今夜のタレ：ポン酢にゆず胡椒を加えました。
2006年06月19日
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蓮の種から育ててみる！
蓮の種から芽がでるのか？ 蓮の花を見ながら考える。PCにて検索しまくる。弥生時代の地層からこの蓮の実を発見。なんと2000年も前の実だった。そして発芽、開花に成功。古代の種から芽が････なら、挑戦！！蓮の種に切り込み。カッターで････硬くて刃が立たない。ヤスリでゴシゴシ。時間が掛かります～！お水に投入。こんな感じで出てきました。嬉しいです。そろそろ、泥土に投入しても良いかも。浅めの鉢に、土を入れますが････軽いせいか、雨が降ると表面にプカプカ。大丈夫かな。ちょっと不安。 ◆◆ イロイロな蓮たち ◆◆
2006年06月18日
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タコとオクラの梅和え～今日の晩御飯
ヴァン・マルタンに合わせてなに食べてたか。◆たこ・オクラの梅和えこれからの季節に最適。簡単で失敗なく美味しく！！材料：タコ・オクラ・キュウリ・わかめ・梅茹でたオクラは輪切りに。きゅうりは塩もみして、水気を切る。梅干の種を取って、包丁でたたいておく。全部合わせるだけ。ポイントは、美味しい梅干。料理の腕は無しです。◆なすとピーマンの味噌炒めナスは乱切り。水に放ちあく抜きします。ピーマンも同じくらいに切って。ナスを炒め、油が良く回ったらピーマン投入！酒・みりん・味噌で味付け。我が家の秘訣は、大葉。火を止めて、みじん切りの大葉入れる。熱が入りすぎると緑がうまく出ないよ。皿に盛って、ゴマを振る。◆鶏肉の香草トマト焼き鶏肉に塩コショウバジル（生なら最高）刻んだニンニクカットしたトマトにオリーブオイルを加える。1時間以上漬ける。1時間以上漬ける時間がないとき。鶏肉をフォークでプスプスしてね。器にスライス玉ねぎを敷きます。鶏肉を乗せ、輪切りのトマトを乗せ。チーズを乗せ・・・オリーブオイルを掛けてオーブンへGO！180度で20分ぐらい。焦げ目が付いたら出来上がり。
2006年06月17日
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ワインが切れた～ヴァン・マルタン
ワインが切れちゃった････あら！頒布会のワインが3本届きました。さらに、楽天で注文したワイン6本。前回、ゲヴュルツトラミネール キュベ テオ 2000をブログに書いたので 詳しくはこちら>> ゲヴュルツトラミネール キュベ テオ 2000（ドメーヌ ヴァインバック)…ダーリンがまた飲みたくなったみたい。こっそり1本、注文してました。でも同じ日に届いちゃうの？？10本到着～じゃあ、記念撮影だ。今夜のワインは ヴァン・マルタンムールヴェルドル50％ グルナッシュ30％ カルニャン20％ 赤・フルボディ少々、酸味が強いかな～。料理と合わせると、そうでもないかな････ワインに合わせた料理？？ちゃんと作ってるのかって。
2006年06月17日
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梅雨の晴れ間の のうぜんかずら
すっかり梅雨空の関東です。今、雨が上がり、お日様が顔を出しました。のうぜんかずらの花です。まだ咲き始め････茎からも根を出します。お日様大好きな、夏らしい花です。花の匂いをかぐと脳を損なうとか、露が目に入ると失明する？？とかいい伝えられています。でも、毒があるのは樹液です。茎と花が甘いからか、 よく蟻がうろうろしている。セローム の緑が鮮やか！ピカピカした葉です。ちょっと巨大化してるかも。葉先だけで50センチ以上です。よく育つので株分け？してるけど和名： ヒトデカズラ科名： サトイモ科原産地： ブラジル ギボウシがこぼれ落ちそうです。こんもり、丸くいい感じ。半日陰でも、十分育ちます。我が家も、北向きの場所。まだ花芽が立ち上げっていないけど。そろそろかな。
2006年06月16日
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2006FIEAワールドカップシャンパン！～今日の晩御飯！
2006FIEAワールドカップシャンパン！！ 2006FIEAワールドカップシャンパンダーリンが 2006FIEAワールドカップシャンパンをこっそり購入。今日、持って帰ってきました。FM横浜で宣伝していたらしく、思わず購入したそうです。今日は試合ないじゃん････コレを飲みながら、今夜のお食事タイム ◆FIEAワールドカップシャンパン意外とすっきりした飲み心地。ムシムシしてる今日に合ってるかも！！料理もシャンパンに････合わせたわけじゃないんだけどね。意外といけてるかも。◆金目の煮付け金目に塩を振り、熱湯で洗う。生姜・酒・みりん・醤油で煮付ける。落し蓋か、なければアルミをかぶせる。5分ほど煮たら火を止める。冷める時に味はしみこみます。ダーリンが帰ってきたら温めるの。皮も身もふっくら。◆蛸のマリネ刺身用の蛸を切ります。イタリアンドレッシング・レモン汁半分バジル（生なら最高）に漬ける。水菜・きゅうり・人参・わかめ・トマトを飾る。食べる直前に蛸と漬け汁を掛ける。水気が出るので食べる直前に合えてね。◆イカの野菜炒め赤いか・戻した干し椎茸・きくらげ・青梗菜人参・鷹の爪・ニンニク材料を炒める。椎茸の戻し汁に、塩コショウ・酒・醤油オイスターソースを入れ材料にあわせる。水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。◆三葉のおひたし庭から収穫した三葉。さっとゆでて、かつお節を乗せポン酢でいただきます。 ◆◆今日のワンポイント◆◆ 北海道を除いて入梅しちゃいましたね。食中毒の心配な季節に突入！！さて、おにぎり握る時は手にお水をつけますよね。この時期は、水の代わりに酢で手を湿らせましょう。そしておにぎりを握りましょう。酢には、殺菌効果があるので食べ物を傷みにくくしますよ。
2006年06月15日
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三葉の花～グァバのつぼみ～大葉・セリ・三葉収穫！
三葉の花が咲きました。 和名は葉が３小葉だから･･･ですって。日本原産の香味野菜です。花が咲くと葉が硬くなるような気がして･･･根拠有りかな？？？取ってしまいました。グァバのつぼみです。実は、ビタミンCが豊富です。血糖値を下げる効果も有ります。葉にはグァバ独自の成分グァバポリフェノールが含まれてます。グァバ茶って聞いたことあるでしょ。さて今日の収穫！三葉・大葉・セリ大葉は、毎年こぼれ種で育ちます。今日は10枚ほど収穫。夏には、我が家で大活躍です。濡れたキッチンペーパーに包み。ラップして冷蔵庫で保存します。1週間は持ちますよ。このセリは、スーパーで買ってきたのを植えてみました。根が付いてたから植えたのですが････無事に育ち。見事に収穫できましたね。初挑戦だったので感激です。三葉はおひたしに、セリはお吸い物に使いましょう。 ◆◆今日のワンポイントエコ◆◆ ECOは今話題だけど、末永く、気張らずECOライフしませんか？ シンクのゴミ受け、ヌルヌル解消！ ゴミ受けに10円玉を3～4枚入れるだけ。水が掛かると銅イオン発生して、イオンが、抗菌作用を発揮！銅のゴミ入れ･･･あるでしょ。
2006年06月14日
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ダーリンと私のお弁当～熱血漢坦々麺
今日のお弁当 !本日はダーリンのお店で,私もお仕事。そこでお弁当も2つ。1:肉団子生協の冷凍食品です。ゴマをトッピング。2：ほうれん草入りの卵焼きほうれん草・卵・牛乳・塩コショウ（牛乳を加えるとふんわりした食感に）3:根菜サラダレンコン・ごぼうはあく抜きしてゆでます。きゅうり･人参・ゴマ・中華ドレッシングちょこっとマヨネーズを加え、全部混ぜるだけ。4:ブロッコリー下にマヨネーズをブチュッ！仕事の後に、又仕事･･･で世田谷へGO！10時だよ････さすがにお腹がすいたよ････ダーリンが目をつけていた坦々麺のお店に。ダーリンは黒ゴマ坦々麺。私は熱血漢坦々麺。コラーゲンラーメンも魅力的。お腹空きすぎ！！写真取るの？？食べちゃったよ。あらら～香港の坦々麺が････ちょっと重なる。辛くて、こくがあって、しっかりした麺。いい感じの坦々麺でした。
2006年06月13日
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今日の晩御飯～血液さらさら豆腐サラダ
ダーリンの釣りの成果はまだ続く。こっちも見てね＞＞メダイでお魚パーティ！＞＞大漁！！特大メダイ・青鯛・イサキ・赤イサキ・鯖・血液さらさら豆腐サラダTVで見たんだけど、納豆とキムチは即効で血液サラサラ効果大！！作り方も簡単で美味しい。 ◆血液サラサラ豆腐サラダ豆腐は水切りしておく。食べやすい大きさに切る。キュウリを乗せ、キムチを乗せさらに納豆を乗せる。小ネギも乗せたら出来上がり。是非、お試し下さい。◆鯖の立田揚げ鯖は釣ってきた日にタレに漬けました。タレ：生姜・酒・みりん・醤油片栗粉を付けて揚げるだけ。◆イカの野菜炒めアカイカ：生姜・酒・醤油に漬けときました。もやし・ピーマン・人参を同じぐらいに切る。イカを炒め、野菜も炒めます。漬け汁を加えて出来上がり。◆揚げナスの冷風コレも我が家の定番料理。これからの季節に最高！！ナスはこんな感じに切ってね。上からギュッと押さえると広がるよ。水に入れてあく抜きしましょ。そして天ぷらにします。漬け汁：だしつゆ・おろし生姜・茗荷・大葉大葉は細かく切ると玉になりにくい。揚げたてのナスに、これを掛けます。そのまま食べても良いけど。冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。
2006年06月12日
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神秘的･･･蓮の葉･･･夜露
夜の蓮蓮の葉が、食い荒らされている。ダーリンが懐中電灯を持って･･･夜の捜索に出かけた。しかし何も発見できず････残念！！一眼レフを持ってなにやら撮影へ。 夜露に濡れる 蓮の葉 フラッシュに煌く 水滴 昼とは違う世界 自然の神秘 私のデジタルとは画像が違うわ。 ダーリンの腕？？
2006年06月12日
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ダーリンのお弁当！！
ダーリンは仕事中、中々外食が出来ません。コンビニ・店屋物･･･毎日は飽きるし。味は濃い目で、野菜が取れません。 やっぱり、手作りのお弁当か！！ １ナスのおろし合え２野菜の梅肉和え３肉団子の野菜あんかけ４プチトマト１揚げナスを大根おろし・大葉・出汁つゆと 合えます。２きゅうり・キャベツ・大葉・茗荷を塩もみ。 梅肉と合えます。３前日のハンバーグの種に椎茸をプラス。 ピーマン・筍・人参・玉ねぎを炒め、あんかけにします。１野菜の肉巻き揚げ２大根のそぼろ煮３野菜炒め４プチトマト・スナックエンドウ１前日の残り物ピーマン・人参・チーズ・玉ねぎを、塩コショウした肉で巻きフライにします。２大根と豚挽き肉を、生姜を入れて煮付け。３ピーマン・ニンニクの芽・玉ねぎ・人参を塩コショウで炒めます。１ハンバーグ２トマトサラダ３厚揚げの野菜煮４五目豆５ゆで卵１作り置きしてあったもの（冷凍保存）２カットしたトマトに、塩コショウ・バジル・醤油・ゴマ油でからめます。３前日の残り物。厚揚げ・人参・コンニャク・インゲンの煮付け。４市販品今回のは、手抜きせず作ってる物が多いかな？電子レンジで、暖めることが出来るように紙カップにおかずを入れています。楽天でも、イロイロなお惣菜がありますね。上手に利用して、大事な家族のために美味しいお弁当！！明日も、みんな頑張ってお弁当作りだね。
2006年06月11日
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アラマンダの花と蓮
アラマンダ が咲き始めました。アラマンダは、熱帯性の植物です。冬は、室内で越冬させます。「アラマンダ」はオランダの植物学者アラマンドの名前に因んでいます。 良く見かけるのは、ヒメアリアケカズラの方です。我が家のは、花の大きいアリアケカズラ。蓮の葉も、だいぶ上がってきました。コレは、ピンクの花が咲くんですよ。蓮の葉に水滴がコロコロ。不思議ですよね。蓮の葉の表面構造は撥水します。ここから、撥水性の繊維も出来ました。自然ってすごいですよね。今日は天気予報では晴天。ならば、ダーリンのお店の手伝いは中止。なのに、曇ってきちゃいましたね。アラマンダと蓮の葉をガラスの器に。咲き初めのアラマンダ。沢山摘みたかったけどね････
2006年06月10日
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ワインのコルク
ワインのコルク。1・2年分ぐらいかな？飲んだ、ワインのコルクです。最近は、かなり捨ててるけどそれなりに、貯まるもんですね。リース・鍋敷き････何か活用法ありますか。植木鉢のカバーにしてるのも見たことがあります。
2006年06月09日
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メダイでお魚パーティ！！
今日は、お魚パーティ!メダイが大きいね(∀｀●)b80センチぐらい？？ダーリンさばいて下さい。その後は、私が腕を振るいます。出来たて赤イサキ・イサキの干物。グロイ？････きれいな色でしょ。食べると最高だよ。娘が食べたいと言うので熟成を待たず、1枚焼きます。やっぱり、美味しい。鯖のカルパッチョです。コレは、新鮮じゃないと作れない。作り方はこちら >> 鯖のカルパッチョ玉ねぎと、キュリを敷いて大葉を乗せました。漬け汁も、上にかけます。鯖が消えた････コレは、鯖嫌いでも食べれるね。シメサバ・メダイ・アオダイ・イサキの刺身盛り合わせ今日のシメサバは、酢漬け30分にしたものです。メダイの刺身が美味しすぎ。お腹が、苦しい～でも食べれちゃうよ。お魚だから、太らないしね。メダイのしゃぶしゃぶ。ぷりぷりの食感。ネギをたっぷり入れてゆずぽんでさっぱりとこれも、いける！！別腹だ～締めは魅惑のザッハトルテTV・雑誌で紹介！今、話題のチョコレートケーキ♪魅惑のザッハトルテ【ネット限定スイーツ】皆で、いただきました。ちょっと、とろけ気味で食べるのがおススメさて、今夜のワインは 只今ポイント最大10倍！イゲルエラ［2004］（赤ワイン） オークを使わず、果実味を前面に引き出したスタイル。鮮やかなルビー色････キルシュ、ブラックベリー、スグリのスパイシーな香り。ミディアムからフル･ボディのワインです。2004年は、良い出来で、こなれたタンニンと、個性が感じられます。
2006年06月08日
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大漁！！特大メダイ・青鯛・イサキ・赤イサキ・鯖・だ
青鯛・イサキ・鯖・メダイ赤イサキ・赤いかだ！！大漁だよね？？ダーリンが、無事帰還！！今日の釣りの成果は･･･メダイが大きいよ～ルンルン明日は、お魚パーティだね！！赤イサキとイサキは干物に。自分で干物を作ると美味しくて水：1リットル塩：お玉（普通のサイズ）一杯昆布：10センチ角1枚ぐらいこの、分量がお気に入り。１時間ほど漬けたら干します。明朝、取込で冷蔵庫で保存。2日程、熟成させるとGOOD！さばは、立田揚げ用に漬け込みと。イタリアン風カルパッチョ。3枚に下ろしたサバイタリアンドレッシングレモン汁半分オリーブオイルバジル（生なら最高）塩・コショウ1晩漬け込みます。明日が楽しみ～！！今日は、シメサバにして食べます。3枚に下ろし塩をたっぷり付け冷蔵庫で1時間。酢水で、塩を洗い流し酢漬け10分・30分･１時間と。漬け時間を変えて3タイプ作ってみました。今日食べるのは、酢漬け10分。この、新鮮さがたまらない～！！赤いかと青鯛の刺身です。青鯛は、釣りたては青色が綺麗！鮮やかなキラキラ青色。私は見たこと無いけど（残念）ダーリンが言ってました。イサキの、ホイル焼き。玉ねぎ・エリンギを敷きます。塩・コショウ・オリーブオイル。レモングラスにバジルフェンネル（庭から収穫）好みで、鷹の爪の輪切り。オーブンレンジにGO!焼きあがったら、レモンを絞っていただきま～す。今日も幸せだな～。美味しい料理は、人を幸せにする。食べる時間って、人生の多くを占めているんだよね。今夜のワインは フォッシ・プリミティーヴォ 2001魚に赤ワイン？？だって、赤が美味しいんだもの。明日は、ダーリンの釣り友達とパーティの予定。70センチぐらいのメダイがあるし････しゃぶしゃぶ・バタームニエルORトマトソース・刺身OR湯引き刺身・蒸し焼き････皮は、湯引きで酢味噌かな。美味しい料理にワクワク。 食事楽しんでいますか？？
2006年06月07日
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ブーゲンビリアの花！！～こんな感じになりました。
ブーゲンビリアの花が咲きました！オシロイバナ科 イカダカズラ属花言葉は、情熱赤いのが花では･･･ありません。中の白い小さい方が花です。赤いパーツは苞(ほう)と呼ばれます。ブーゲンビリアは、乾燥が大好きです。水遣りを控えないと花芽が付きませんよ。でも寒さには、弱く、太陽の光が大好き。環境の変化に弱いので、置き場所を変えると嫌がります。 苞が落ちて、花が咲かないこともあります。これは何でしょう？の続編です。何の話？？と思った方こちらからどうぞ >>>これは何でしょう？今は、こんな感じになりましたよ。植物だと、分かりますよね。何の花かは楽しみにしていてね。とってもいい香りがして････私の大好きな花です。昨日の晩から、ダーリンは久々の釣りに行きました。美味しい魚に飢えてる私達！！今日は、大漁を期待してるよん。
2006年06月07日
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ゲヴュルツトラミネール キュベ テオ 2000（ドメーヌ ヴァインバック)
ゲヴュルツトラミネール キュベ テオ2000シノワ 渋谷店にて５年前初めて飲みました。アールヌーボーな店内、吹き抜けの空間。和洋折衷なお料理。ワインの種類も充実しています。お店の情報はこちら >> シノワシノワでは、料理に合わせたワインを店でセレクト。そんなコースがあります。私は、赤ワイン党。白は、殆ど飲まないのですが･･･これにはびっくり！！ゲヴュルツトラミネール キュベ テオドメーヌ ヴァインバックフランス／アルザス地方 ぶどう品種：リースリング ワインタイプ：白・やや辛口ゲヴュルツトラミネールキュベテオ2001ドメーヌ ヴァインバックの単独所有畑です。アルザスでは、単独所有畑はグランクリュを名乗れません。品質的には、グランクリュを上回るとの評があります。甘く熟した香りと、豊かなミネラル香。2000年ものは、優しい風味に仕上がっていました。 甘口なのに、その甘味はさらりと上品。後味も心地よく長く続きます。特にダーリンが、すっかり気に入ってしまいました。早速、問い合わせて購入することに････やっと、3本購入。現在2000年は、もう無いみたいですね。
2006年06月06日
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我が家のハーブ達3
我が家のオレガノです。シソ科 多年草 オレガノは、消毒、保存の効果も。浴湯は、リラックス効果大です。毎年、増え続けていますよ。良く合う料理：ピザ、トマト、卵、チーズなど。天気がコロコロ変わりますね。 今日は、ちょっと庭の草取りです。◆◇◆楽しくガーデニング◆◇◆ガーデングローブKIDSも手伝い！◆◆◆◆◆◆◆◆グッズ集合可愛いグローブ子供と一緒に！水周りも････オシャレに！◆◆◆◆◆◆◆枕木水栓さて！何を入れる？これなら･･･近所へお出かけ2通りジョウロ！のびーるホース？
2006年06月05日
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大好きな萩焼の茶碗～納富 晋
私のお気に入りの茶碗！！4年前に、萩焼の窯元を尋ねたくて旅行をしました。その時行ったのが『鳥雲窯』の工房です。萩焼の人気陶芸家 納富晋（のとみすすむ）さん窯の酸素を少なくすることで生まれる｢青萩｣まるで宇宙のよう。見ていると、作品の中に吸い込まれそうになります。最近窯出しの新作なんかとってもステキです。HPはこちらから>> 萩焼 鳥雲窯 納富 晋その時購入した1個の茶碗････ダーリン用です。もちろん、私も欲しかったのです。その時は他に気に入った色がなく。昨年、鎌倉のギャラリーで作品展を開催。そんなダイレクトメールが、届きました。大喜びで出かけたら、私用の茶碗発見！！早速購入しました。それがこちら。青が、優しくてステキです。他には『晴雲山窯』の萩焼作家岡田裕（八代岡田仙舟）の窯元も訪問。そこで購入したのは、小鉢5点こちらも、素敵でしょ。毎日使っています。大好きな食器は、食事が楽しくなります。◆◆和食器探しはこちら◆◆洋食器探しはこちら
2006年06月04日
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お気に入りの食器、ありますか？
お気に入りの食器ありますか？こんな食器には、どんなお料理が似合うかな？そんな事を、考えながら料理を作ってみませんか？毎日の料理だって楽しくなるかも。せっかく作った料理がさらに美味しくなりますよ。お手ごろ価格の食器をセレクトしてみました。料理のジャンルを決め付けずに使えそうですね。◆◇◆ 今夜は････和食メニューもいいかな！ ◆◇◆青がきれい！今夜は料亭気分料理が映えるねお刺身でも･･･ ◆◇◆ それとも、今夜はアジアン風に・・・・ ◆◇◆サラダにいかが和にもいいね！！タイ気分満喫！何を盛付け？
2006年06月03日
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シャトー・ド・ヴィルファルゼを楽しむ
今日はシャトー・ド・ヴィルファルゼを飲んでみました。最近、頒布会のワインを頼んでいます。今回は、シャトー・ド・ヴィルファルゼコンクールで、銀賞を取ったワインです。きれいな、バイオレットの色、ラズベリーの香りに木の実。果実の甘みと酸味･･･ほどよい渋み。幸せだな～美味しいワインを飲んでる時は。どんな頒布会か、興味がある方はこちらを見てください。ベルーナワイン頒布会◆ワイン基礎知識ワインのヴィンテージとは、ぶどうが収穫された年を言います。その年の天候によって、ぶどうの出来は変わります。 優秀な年を「グレート・ヴィンテージ」などと呼んでます。◆ワイン市場◆◆ヴィンテージワイン特集◆
2006年06月02日
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今日は、海の公園にお散歩！～アサリだよ
野島公園と海の公園を散歩。今日はダーリンがお休み。金沢八景にある、海の公園です。目の前は、八景島シーパラダイスです。平日だから空いてますね。とってもいい天気だし････水着の子供達もチラホラ。海の公園は人口砂場です。約1キロほどの砂浜が続いています。潮干狩りは通年楽しめます。今の時期は、週末は大賑わい。もちろん無料で取り放題！！ダーリンは、木の棒で挑戦。夢中で、砂を掘っています。10分後に戻ってきました。収穫だ！！結構アサリが取れました。大きさも、GOODです。家族連れが多いけど、親が夢中？？大きなバケツを持ってる人･･･きっと、たくさん取れたのかな？砂浜の、蟹さんをパチリ！ギロリと睨らんでるみたい。捕まえないから大丈夫だよ。ちょっと～、お願い。ポーズ取ってくれないかな？エッ！だめ？残念だな････カッコ良く撮ってあげるのにさクルミの実を見つけました。エ～と、見つけたのはダーリンです。クルミ科クルミ属クルクル転がる実の意味と言われ山地に自生するのはオニグルミらしい。食用にするのは、中の種子です。今度は、実が熟した時に来て見たいね。スイカズラ の花です。スイカズラ科 つる性常緑木別名をキンギンカ（金銀花）白色の花がだんだんと黄色くなるから。山野や道端に普通に生える植物です。このお花はとってもいい香りがします。見つけたら、香りを楽しんでみてね。
2006年06月01日
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