2009年01月の記事
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バレンタイン講習 和泉シェフに習った美しいチョコレート３種
2月を目前にしたこの時期、習いたいお菓子の一番人気は、バレンタインデーに向けてのチョコレートの講習色々なお菓子講習を受けていますが、和泉光一シェフが教えて下さるのは、その時に最もシェフが力をいれている物だったり、大きな世界大会で使ったワザを披露して下さったりと、一味も二味も違っています。今回は 東名食品主催。ボンボンショコラ を３種類習います。すぐに再現するのは難しいものもありますが、まさにお店で販売されるものと同じプロのテクニックを間近に見せていただきました。３種のボンボンショコラを習う ※写真掲載許可をいただいています左は型なしで仕込みカットしてトランペするもの、右の二つはたまご型と半球型のモールドを使って作ります。和泉シェフが最近こだわっているのは「シンプルな型」。和泉シェフが参加されアメリカで行われたWPTC2008のテーマは『イマジネーション』。チームJAPANが総合2位を獲得したその時、自然をイメージし、ナチュラルで優しいデザインを選んだとおっしゃいます。さまざまな型がどんどん販売されていますが、（自宅で時々使うのは別として）お店では複雑な型は一回使うと飽きられてしまうため、半球のようなシンプルな型に自分で模様をつけるようにしている、とのこと。そういえば、サロン・デュ・ショコラで販売されていた半卵型の“ネイルアート”のチョコレートにも、雪や三つ葉（四つ葉かも）等の模様がつけられていました。型に色素を吹き付ける 作業台はいつもきれい今回揃えるべきお道具は、まず色素を型に吹き付けるスプレーと色粉。その他、電子レンジやコードレスハンディブレンダー、ジャイアントパレットなどの道具を駆使して、作業は非常に要領よく進行していきます。和泉シェフの講習の時に毎回目をみはるのは、作業台を美しく使うこと。お家でチョコレートの作業をされたことのある方なら想像できると思いますが、作業中にチョコレートが飛び散り、マーブル台に貼りついたりして周りがすごく汚れることがありますよね。ワールドチョコレートマスターズやWPTCなどの世界大会では“作業の美しさ”も採点の基準となるといわれています。いかに材料を無駄にすることなく、作業台を汚さずに手早く動くか。今回も、簡単な道具を使って、あっと驚くような（家庭でもできるような）ワザを披露して下さいました。言われてみればなるほど！ですが、普通思いつかない…という内容です。そうして工夫に工夫を重ね、次々と新しい便利な作り方が開発されていくのは素晴らしいことですね。 絞る 美しく乳化しぷるんとしたガナッシュガナッシュの乳化を促進するためにイーガー エクストラバージンオリーブオイル スプレッド（プレーン）を使用するものもありました。今回は、フランボワーズ、フレーズ（苺）、カシス、アーモンド、ライムなど色々なパターンのガナッシュを習いました。ピエス接着中あらかじめ作ってこられたパーツを、溶かして急速冷却をしながら本体につけていきます。迷いなくどんどんチョコレートを接着していく和泉シェフの動きは、とても滑らかで美しいので、見ていると簡単そうだと錯覚してしまいます。一瞬でも作業に手違いがあれば、割れる、溶ける、ずれる等の落とし穴が待ち構えているはずですが、自信を持っててきぱきと作業するその姿には、安心感が漂います。完成！ショコラのピエスモンテの模様に「Patis」の文字がスタッフの方に言われるまで、正面から見るとPatis（パティスガストロノミー協会・この講習会に協賛）の文字が組み込まれていることに全く気づきませんでした～。見事にピエスに同化していますね☆曲線がきれいです。 2009年1月29日 和泉光一シェフ中身の濃い講習を、ありがとうございました！そして、1個試食をし、それ以外はお持ち帰りです。きれいにリボンをかけていただきました。お土産♪ 右二つはおまけ左の棒状３個 『ロンダン』（フランボワーズ、フレーズ、カシス）半球型１個 『アールグレイシトロンベール』半卵型２個 『ボンボン アルザマンド エ アブリコ』和泉シェフも、いよいよこの春にはサロン・ド・テ・スリジェを卒業。ご自分のお店の開店準備にかかります。（※公表していいですよ～と許可をいただきました）どこの場所に出店されるのか、いつになるのか、目が離せませんね JR京都伊勢丹で開催中のサロン・デュ・ショコラに和泉シェフのチョコレートが出店中。2月1日（日）18:30～ には会場でセミナーがありますので、関西の方は、お見逃しなく★講習会で習ったチョコレートと和泉シェフがサロン･デュ･ショコラに出されたチョコレートの詳細は次ページに和泉シェフのチョコレートを食べてみたい！と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ガレットのお菓子日記 Homeベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 もくじ
2009.01.30
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和泉シェフのボンボンショコラ講習会 写真
バレンタインデーまで、あとわずか。ショコラティエの方々は、一年で最も忙しい時期を迎えている頃ですね。そんな折に和泉光一シェフのボンボンショコラの講習会に参加しました。 ※写真掲載許可をいただいています和泉シェフ ボンボンショコラ講習まずは写真だけ先にご紹介～。WPTCやワールドチョコレートマスターズなど、数々のコンクールで素晴らしい成績を残している和泉シェフの、世界に冠たるチョコレートの最新のワザを、たっぷり目の前で見せていただきました。ボンボンショコラ３種類の他、するすると組み立てたチョコレートのピエスモンテ。どんどん接着していく姿は、実にあざやかです。本当は、はがれて落ちたりずれてしまったり、たいへんな作業では、と想像するピエス作りですが、和泉シェフは軽やかに迷いなく作品を仕上げていきます。この講習会の主催者は東名食品（T-FOODS.COM）さん。そしてよく見ると、今回の講習に協賛されたあるグループ名が、作品（ピエスモンテ）の中に隠れています。わかりますか～？詳細は、次のページへ。和泉シェフのお菓子の魅力 一覧和泉シェフのチョコレートを食べてみたい！と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ガレットのお菓子日記 Homeベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 もくじ
2009.01.29
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渋谷スイーツコレクション デザートの競演 ラ・スプランドゥール藤川シェフとドゥ パティスリーカフェ菅又シェフのコラボ
東急東横店で渋谷スイーツコレクション（SHIBUYA Sweets Collection 2009）が1月28日（水）17時迄開催中。新宿伊勢丹の
2009.01.27
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日本各地でサロン・デュ・ショコラが
『サロン・デュ・ショコラ ２００９ 』東京が、1月26日(月） 伊勢丹新宿店で終了するのといれかわりに、バレンタインデーにむけ、日本各地でこのイベントが行われます。 クリスティーヌ・フェルベール チョコレートの宝石 ＜2009年 サロン・デュ・ショコラ 開催予定＞青文字（下線部）をクリックするとサロン・デュ・ショコラのHPにとびます。（HPは会期中のみ表示）各店ごとに取扱商品・内容が微妙に違うようです。ぜひ下調べをしてから会場へ♪◆東京 伊勢丹新宿店 1月21日(水）～26日（月）終了しました◆京都 JR京都伊勢丹 1月28日（水）～2月 3日（火）[第一弾] 2月 4日（水）～2月15日（日）[第二弾] ◆福岡 岩田屋本店 1月28日（水）～2月2日（月） ◆名古屋 名鉄百貨店本店 1月29日（木）～14日（土）ショコラティエセミナーは2月3日（火）迄◆仙台 三越仙台店 2月3日（火）～8日（日） ◆札幌 丸井今井札幌本店 2月6日（金）～15日（日）◆静岡 伊勢丹静岡店 2月6日（金）～15日（日）
2009.01.27
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サロン・デュ・ショコラ2009 東京最終日 ＠伊勢丹新宿本店
いよいよ本日 1月26日（月）はサロン・デュ・ショコラ2009 東京（伊勢丹新宿店）の最終日。終了は18時ですので、お間違えのないようにお出かけ下さいね。会場風景のご紹介です。ショコラのアート作品をお見逃しなく！※写真掲載許可をいただいていますパティスリー・キュブレー 浅見欣則氏フランス、ストラスブールのPâtisserie Kublerの浅見シェフは、昨年に続いての来日。きさくにお話をして下さるシェフですので、周りには人だかりが。飴などのオブジェを作るのもお好き。昨年に続き今年も大作を会場で制作。 浅見シェフ昨年の出店以来、ストラスブールのお店まで訪ねて来て下さる日本人が増えた！と驚いていらっしゃいます。 ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～伊勢丹に常設店を持つジャン＝ポール・エヴァン氏のブースは広く、アート作品も充実。毎回、その内容に驚かされます。 エヴァン 魚ネックレス エヴァン チョコの宝石エヴァン 帽子 『ショコラの愉しみ』ジャン＝ポール・エヴァン氏 Jean-Paul Hévin エヴァン新作 アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネをミルクチョコレートで包んだバー ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～オーバーバイス 「ローリングストーン」トム・オーバーバイス氏 最初サロン・「ド」・ショコラと呼ばれていたものが、より正確にサロン・「デュ」・ショコラと言い換えるようになったのと同様に、昨年はオーバーワイスと表記されていたルクセンブルクのこのお店Oberweisは、今年からオーバー「バ」イスに変わっていました。 人気の『トリュフ』昨年購入しましたが、全体にしっかりとお酒がきいているのが印象的。『トリュフ』にイタリアのレモンのお酒を使った新作『フルーツシトロン』が登場。ご本人がいらしたのでお話を伺うと「いつものトリュフの方がよく売れてるよ」と、彼の国では伝統のお菓子を大切にし、新しいものにすぐ飛びつかないお国柄がちらり。日本人はつい新作へ新作へととびついてしまいがちですが、ヨーロッパではお気に入りの品を長く愛し、新しいものが定着するのには少し時間がかかるのかも。 ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～Franck Kestener「爆発する」 フランク・ケストナー氏ケストナー氏はピエスモンテ作りもお得意。 ボンボンショコラ『サンフラワー』ヒマワリの種のプラリネ、アーモンド、ヘーゼルナッツが一緒になって、カリカリカリッとした食感で、とても香ばしいチョコレート。 ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～マダム クリスティーヌ・フェルベール“ビジュー”（宝石） マダム・フェルベールチョコレートのアート“ビジュー”（宝石） 『小さなジャムの家』それでは、最終日、サロン・デュ・ショコラを隅から隅までお楽しみ下さいね。
2009.01.26
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チョコレートのお買い物写真 ＠サロン・デュ・ショコラ2009
家の中はチョコレートだらけ！サロン・デュ・ショコラ2009でのお買い物・会場で食べた物をご紹介しますね。今年はぐっとこらえて買いすぎないようにしたつもりですが…。気になるショコラを箱買い …といっても、大箱詰め合わせはジャン・シャルル・ロシューのみ♪左から順に上段 ジャン・シャルル・ロシュー、ベルナシオン中段 ヴァージニー・デュロック・ダネール、 パティスリー・キュブレー（浅見シェフ）、 サロン・ド・テ・スリジェ（和泉シェフ）下段 レダラッハ、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ、 アルノー・ラエール、ノイハウス箱の中身今年はカラフルなものに目がいってしまったように思えます。もう少し定番の商品も買っておけばよかった以前サロン･デュ･ショコラでお買い物をする時は、「バレンタインデーに夫に渡すチョコレートの下見だから」なんて言い訳しながら買っていたような…？今となってはもう堂々と、「ほとんど私のお腹の中に納まるチョコたち」と言い切ってしまってよいのかも。この時期の販売では、当然賞味期限が2月14日よりも早いものが多く、今からバレンタイン用に買う人は少ないでしょうね。そう、日本のバレンタインデーというイベントは、「女性から男性へチョコレートを贈る日」から、「世界中の美味しいチョコレートが日本で手に入る魅惑のシーズン」へと大きく変貌を遂げていますね☆「友チョコ」と並び「自分チョコ」の割合もぐんぐん上昇中～ショコラバー三日目に再訪した時にはショコラバーで自分が選んだショコラを堪能。贈り物にはセレクションボックス（３種類・各10個入り）がおすすめですが、自分で食べるには箱なしで直接ショコラを楽しみます♪今回のセレクトは、ファブリス・ジロット、フランク・ケストナー、フィリップ・ベル、パティスリー・キュブレー、クリスチャン・カンプリニ、オーバーバイス詳細は後日。アンリ・ルルー 『グラス・オ・C.B.S.』会場で食べたルルー氏の塩バターキャラメルアイスクリーム。詳細はこちら和泉光一シェフの会場限定ケーキ 三種類『モン・ルー』『プティ・ミラージュ』『オール』一つずつ買って帰りました。詳細は後日。いよいよ明日 1月26日（月）はサロン・デュ・ショコラ2009 東京の最終日。まだ行かれていない皆様、ぜひ、チョコレートを楽しむために伊勢丹新宿店へ。終了は18時ですので、お間違えなく。次ページへ続きます
2009.01.25
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マカリヨンもマカロンの進化形 ＠サロン・デュ・ショコラ セバスチャン・ブイエ
サロン・デュ・ショコラの会場には「マカロンの進化形が３種類」と、前のページでご紹介しましたが、もう一つ、思い出しました追加でご紹介を。（まだ他にありましたらコメント下さいね～）伊勢丹新宿店の地下カフェ・エ・シュクレのコーナーにもお店があります、セバスチャン・ブイエの『マカリヨン』 ※写真掲載許可をいただいていますセバスチャン・ブイエ 『マカリヨン』私が始めてこれをいただいたのが、2006年11月の伊勢丹のフランス祭り。期間限定で販売されていました。その時の、『マカリヨン』の詳しいレポートはこちらざっとご説明しますと、ブイエのマカリヨンとは、ショコラ風味のマカロンでキャラメルクリームやガナッシュ、コンフィチュールなどをはさみ、パリッと薄いショコラでコーティングしたもの。現在のマカリヨン（MACALYON)は６種類あります。キャラメルショコラキャラメルパッショングリオットシトロンカフェ※写真掲載許可をいただいています セバスチャン・ブイエ氏名前の由来は、おそらく、セバスチャン・ブイエ氏がフランスのリヨン市内でパティスリー、マカロン・ショコラ専門店を経営していることから「リヨン」＋「マカロン」＝「マカリヨン」ではないかとSébastien Bouillet のHP（フランス語）↑マカロンの動きが可愛い☆ 音楽あり♪伊勢丹新宿本店のサロン・デュ・ショコラ 2009 の会場に、４つのマカロン進化形が揃います。フランク・フレッソン（Frank Fresson）の『マカロンの盆栽』ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマの土屋公二シェフの『テオロン』パティスリー サダハル・アオキ パリの『ショコロン』『マカロンの盆栽』『テオロン』『ショコロン』『マカリヨン』～次ページへ続きます
2009.01.23
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マカロン三変化 サロン・デュ・ショコラ2009 会場レポート２
伊勢丹新宿本店のサロン・デュ・ショコラ 2009 の会場では、人気のマカロンが様々に進化していました。マカロンとショコラの個性的な組合せが☆まずはフランス東部メッスから参加のM.O.F.パティシエ、フランク・フレッソン（Frank Fresson）氏のマカロンの扱いは…プレビューの時、スプレーをシュッと吹き付けてマカロンを貼り付ける姿が目をひきました。マカロンを葉に見立てているのね、と漠然と思っていましたが…完成品を見てびっくり！カラフル～！黒いマカロンもありますね。『マカロンの盆栽』！「ショコラとアート」という今年のテーマに添って会場のあちこちに設けられたチョコレート細工等の作品スペースは、キャレ・ダール（CARRE D'ART）＝角皿のアートと名付けられています。 carré＝正方形（の） フレッソン氏のお店にも、日本の盆栽にインスパイアされて作ったというこのオブジェが飾られているそうです。盆栽とマカロン…。ショコラの幹とマカロンの葉。なかなか日本人にはない発想かもしれませんね～。Frank FressonのHPは、動くマカロンをかき分けてクリックするという可愛らしい内容♪↑９種類のマカロンカフェカシス・ヴィオレット（カシス・すみれ）パッション・ヴァニーユショコラ・アメール（ビターチョコ）カランバ（？caramba）ミント・フレッシュシトロンヴェール・ジャンジャンブル（ライム・生姜）、フランボワーズ・ローズレグリス（甘草） ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～続いては、このブログでもおなじみのミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマの土屋公二シェフ。昨年私がベルギー、パリにショコラを求めて旅をしたのは、土屋シェフの著書『フランス、ベルギーショコラを巡る旅』に触発されたからです☆『テオロン』を持つ土屋シェフ土屋シェフといえば、いつもラグビーボールと似た形のカカオポッドを手に持つイメージがありますが、この日は新作の『テオロン』を持って紹介して下さいました。「もしかして…テオブロマの『テオ』と、マカロンの『ロン』ですか？」とお聞きすると、その通り、というお答えが。うっ！そのまんま。なんと覚えやすい！直球勝負のお名前でした。（『ツチロン』では言いにくいので『テオロン』にされたのかな？？？）バニラビーンズ入りと、フランボワーズ、ショコラ、パッション、ピスタチオという淡い色合いが上品で美しいこの商品。マカロンかと思えば違っていて、「マカロンの形をしたショコラ」とのこと。わ～、マカロン型チョコですか。（可愛い♪）『テオロン』 10個入り 3,990円 サロン･デュ･ショコラ初日にあわせて新発売「この箱見て見て、蛇ちゃんが食べちゃったらお腹の中まで入っちゃった（という絵）」「食べ物の箱に蛇を使うのはどうかとも思ったけどね（でも、いいでしょう～？）」「箱に金と銀を使ってますよー（すごいでしょ）」前にもご紹介しましたが、土屋シェフは、いかめしい顔付きのお写真からは想像もできないほどお茶目なシェフでいらっしゃいます。「蛇ちゃん」…。土屋シェフの熱い講習会を思い出してしまいました。以前、可愛いデザインの箱が多いですね、とお聞きした時に、「食べ終わった後も家においておいてもらいたいからね」とおっしゃっていました。まさにとっておきたくなるようなキュートな箱が多い多い。チョコ関連の子ども服ファッションショーの最後に、ショコラティエ・パティシエの皆様が一人ずつ壇上で紹介されて登場しましたが、土屋シェフが出ていらした時に、周りの（フランスの）方々がひときわ大きな笑顔になり、拍手も大きく盛大に土屋シェフを歓迎されていらっしゃいましたね（←事実です）、とお伝えすると「友達が多いからね」とおっしゃる。（あ、少し照れている…）外国人シェフと、今でも時々会って、交流を深めているとのこと。その様子も語って下さいました。「（彼らから）刺激を受けるが、『融合』を考える。相手を認めてお互いに刺激を受けながら一緒に歩んでいく」戦う、というよりは一緒に歩む。お互いを対等と認め合い高めあっていく。土屋シェフが自然体に見えるのは、常にトップであり続ける努力をしているという自信に裏打ちされているからでしょうか。個人店としてサロン･デュ･ショコラにずっと参加し続けていることの難しさについて伺うと、「お客様も百貨店も、変化を求める。その中で残っていくのは非常にたいへん。目立つことを一回やるのは簡単だが、（それよりも）あそこにいけば本当に美味しいものが食べられるという安心感を大切にしている。」というお答えが。駄洒落をふりまくおやじな一面と、作品に向かい合う真摯な表情と、トップであり続ける才能と努力。色々な面を見せて下さる土屋シェフから、目がはなせません。 ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～そしてもうお一方。スイーツ界で誰もがご存知“世界のアオキ”ことパティスリー サダハル・アオキ パリのサダハル･アオキ氏。直接お目にかかるのは初めてです。青木氏が提案するのは、マカロンに薄いクーベルチュールでコーティングし、ビビッドに色づけした『ショコロン』。ショコラ＋マカロン＝ショコロン。こちらも非常にわかりやすく覚えやすいお名前ですね。 アオキ氏のオブジェ写真の色が悪くてすみません。もっとずっとはっきりとした美しい色です。サダハル・アオキ 『ショコロン』 4個入り 2,100円アオキ氏をイメージする時に常に浮かんでくる言葉は「モダン」。シャープな長方形や正方形。丸いマカロンをのせる時もお皿は角皿。サダハル・アオキ氏ところが、初めてお目にかかったアオキ氏は、全く“とんがった”所のない親しみやすい笑顔の非常に感じのよい方でした。次から次へと色々な人が話しかけていく合間を縫って、せっせと箱にご自分のサインをしていらっしゃいます。少し（かなり）緊張してしまった私は、どういう質問の仕方をしたのか自分で覚えていない情けなさですが、アオキ氏が「難しい質問ですね～」とおっしゃった後に「ベースはパリに。」と答えられたのをしっかり覚えています。お聞きしたかったのは、日本人としてパリに乗り込んでいき、フランス人に日本のテイストを持ったお菓子を提案している、という日本ベースの感覚なのか、それともフランス人の中に溶け込み、フランス人の立場で彼らに受け入れられるお菓子を作っていくという感覚なのか、といったことだったのですが。「和」の素材である抹茶やユズ、胡麻などを使ってはいても、日本のお菓子をフランスに伝えているわけではなく、フランスで人気を博したお菓子をそのまま日本に伝えるというフランスベースの姿勢。と文章にすると硬くなってしまいますが、アオキ氏から受ける印象はとても柔らかい。温かな笑顔がとても印象的で「シャープ」というお菓子から抱いたイメージとはちょっと違う不思議な感覚でした。アオキ氏がお菓子を作っている姿を拝見してみたい！ではマカロンのお話を。「マカロンは、今から三年ほど前に２位をとったことですごいことになっていた」と。（よく売れたということ）今は、マカロンのセンターは、バタークリームをやめ、ガナッシュにしているとのこと。そして、今回新登場のショコロンは、見た目も面白く、紹介したかったと、自信をのぞかせていました。あ～、なんだか支離滅裂なレポートになってしまい、ごめんなさい！アオキ氏のお菓子については、また別の機会にまとめますね。ということで、いかがでしたか？『マカロンの盆栽』『テオロン』『ショコロン』次ページへ
2009.01.22
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サロン・デュ・ショコラ2009 会場レポート１ チョコのテディ・ベア登場！
サロン・デュ・ショコラ 2009が、伊勢丹新宿本店で1月26日（月）まで開催中。20日に行われたプレスプレビューに参加しました。会場の様子をお伝えしますね。今回のテーマは「ショコラとアート」。会場内そこかしこにショコラティエが作るアート作品を展示。さらに、実演あり、試食ありと、世界トップレベルのチョコレートがたっぷり堪能できます。これは見逃せない！の一つ目はノイハウスの『ショコラのテディベア』 なんと、ドイツのSteif（シュタイフ）社製1908年の初期のヴィンテージ・テディ・ベアをモデルに1911年に作られたノイハウスオリジナルの型を現代に甦らせ、サロン・デュ・ショコラ2009の会場で限定30体を制作。実演を担当するショコラティエのオリヴィエ・ドゥモル(Olivier Demol)氏の署名入り認定証を添えて販売されます。※許可をいただいて撮影・掲載していますサロン・デュ・ショコラ2009 伊勢丹で制作中のノイハウスのテディ・ベア一つ一つが微妙に表情が違って見えますね会場には、モデルとなったシュタイフ社製ヴィンテージ・テディのレプリカ、1世紀前のテディ･ベア型モールド（金型）も展示されています。 くま好き必見♪シュタイフ社のテディ・ベア食べる方ではノイハウスのスペシャリテ、フレッシュクリーム入りの『カプリス』、『タンタシオン』。実演販売で出来立てをいただけます（数量制限あり）ので、お見逃しなく！そしてベルギー伝統のプラリネ『マノン』。こちらもフレッシュクリーム入り。ベルギーでは６種類販売されているうちの４種類が会場に登場。ブリュッセルのノイハウス本店のレポート 2008年ベルギー伝統のプラリネ『マノン』とはこの他、ビターチョコレートの薄いカップの中に『タルトタタン』『サバイヨン』『モワルーショコラ』の3種のデザートを表現した“デザートプラリネ”は、初登場でバレンタイン限定品。 ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～今回、ジャン＝ポール・エヴァン氏の横に大きなブースを構えたのは、M.O.F.ショコラティエのファブリス・ジロット(Fabrice Gillotte）氏。ファブリス・ジロット氏 アート作品制作中果実のガナッシュで有名なジロット氏がショコラと組み合わせて飾るのはやっぱり果物。 ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ショコラをモチーフにした子ども服ショーに使われた服や小物も展示されています ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ここで一枚、面白い写真をご紹介。これはお客様の目には触れない舞台裏の様子です。テレビ・雑誌などの報道関係のプロの他、取材や写真撮影を許されたのは、事前に許可をいただいてプレビューに招かれた人たちだけですが、お客様の買い物がスタートする一時間前は↓こんな感じでした。派手な報道許可のゼッケンをつけた私たちは、ショコラティエにインタビューをしたり、会場の写真を撮ったりと大忙し。フランス語がとびかう会場。うまく通訳をして下さるスタッフを見つけられた所では外国人シェフにお話を伺うこともできましたが、やっぱりこういう時には自分でフランス語を流暢に話せることが必須。直接シェフにフランス語でインタビューをされている方々を横目に、不勉強の自分を恥じながら、それでも自分のできることを探して会場を駆け回りました。報道関係者は、一般のお客様の買い物が始まる時間には一旦裏に下がって集合。しばらくしてから再び会場内へ。ここからは私たちもお買い物をすることができました。チョコのファッションショーに続き、さんざん会場を歩き回ってくたくたに。冷たいアイスクリームを食べて、気分をリフレッシュ♪アンリ・ルルー グラス・オ・C.B.S. 525円 glace（グラス）＝アイスクリーム次々とお客様にサインをしているルルーさんの横で、アイスクリームを☆ブースの中のカウンターの少し座れるスペースで腰をおろしていただきます。ほっと一息。キャラメルで人気のC.B.S.（セー・ベー・エス） ＝意味は、キャラメル・ブール・サレ（塩バターキャラメル）の頭文字そのC.B.S.をアイスクリームに！という熱い要望に応えて、この会場でのみ販売の限定品さて、はじめてのお味はいかに…。あれ？スプーンに、想像よりもしっかりとした手ごたえがかえってきて、ちょっと意外。コクがありねっとりとしていて重量感たっぷり。迫力満点！いわゆる食べ慣れている普通のキャラメルアイスクリームと比べ重さを感じるのはバターの力？ヘーゼルナッツ、アーモンド、クルミのボリボリとした食感が、いい感じに疲れた頭を刺激し、嬉しいかぎり☆塩味は最初から塩辛く感じるのではなく、食べ進むにつれ、じわっと、あ、塩が入っている！と語りかけてくるようです。これはブルターニュ特産の加塩バターの風味。急いで食べてしまいましたが、本当は5分くらいおいてもう少し柔らかくしてから食べた方が更に美味しかったかも。それでも、食べ終わると、しっかり食べた！という満足感が。確かにこれは、初めてのお味でした。この他、黒トリュフを使ったガナッシュをダークチョコレートで包んだショコラ『トリュフ・ドゥ・トリュフ』5個入 5,250円は会場限定販売。ショコラの『ソワジック』、『ミュール・カルダモン』、キャラメルの『ピナコラーダ』など新作も色々並びます。 アンリ・ルルー氏この時は真面目なお顔ですが、いつもニコニコ笑顔が素敵サロン･デュ･ショコラのルルーさんのブースで、精力的にサインをしていらっしゃる姿を拝見できる可能性大。ルルーさんのサインは丁寧で、お花やハートを描いて下さったりしてとっても可愛い♪マカロン三変化 に続きます
2009.01.21
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サロン・デュ・ショコラ 2009 本日開催・見所は～プレスプレビュー（前夜祭）に行ってきました
サロン・デュ・ショコラ 2009が、伊勢丹新宿本店で本日からいよいよオープン。1月26日（月）まで開催されます。（最終日のみ終了時間は18時）詳細は前ページに。開催に先立ち、オープニングセレモニーが行われました。関係者の挨拶に続くのは、ショコラをモチーフにした子ども服のファッションショー。アニエスベーアンファンやシャーリーテンプル他、伊勢丹のベビー･子ども服フロアのブランドのデザイナーたちが腕を競い、キュートなデザインの服や雑貨を披露。昨年に引き続き、髪飾りや小物などは和泉光一シェフが担当。※写真撮影及びブログ掲載は許可をいただいています ショコラをモチーフにした子供服のファッションショー会場は目がさめるような赤と黒で彩られ、すぐ目の前を子どもたちが歩きます。背の高い美女のモデルさんが一人と子どもモデル。そして和泉シェフ☆あ、頭に大きなキスチョコをのせた男の子もいました。写っていませんね～ ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ショーに引き続き、参加ショコラティエ・パティシエが大集合。一段高くなっているステージの上に登場すると、背が高く天井まで届きそうなシェフも！一人ひとり、サインした色紙を手に登場。皆さん、満面の笑顔それにしても、ものすごいメンバーよくぞこれだけの方々が一つの場所に集まっていらしたものだと、改めてこのイベントの求心力を感じます。ステージが横長で会場にぎっしり人が詰まっているため、とても全員を一度には写真におさめられませ～ん会場は同窓会状態。写真撮影の後は、あちこちで抱擁しあい、こぼれる笑顔で談笑する姿が。ステージ下は身動きができない大混雑のため、移動はできず、写真に撮りきれていないシェフがたくさん！私の前後にいらしたテレビ局やプロのカメラマンのカメラなら、パノラマ写真にして全員を一枚の写真におさめることができた…のだろうか？？？ ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～会場の気になるショコラ、気になるオブジェなどをさらっとご紹介（詳しくは、また別のページで。）コンフィチュールの妖精 クリスティーヌ･フェルベールさんのオブジェ↑コーナー右奥に、今回のフェルベールさんのテーマ“ビジュー（宝石）”を現すショコラが展示されているのをお見逃しなく！新登場！ パリのヴァージニー・デュロック・ダネールさんキュートでカラフルなデザイン・色合いで目をひきますショコラのセンターにはこだわりが。 和泉光一シェフが提案する「ショコラとアート」は、なんとショコラでネイルアートを表現。卵型の半割りの形で爪をあらわしたショコラは独創的！この発想には、どんどん発展しそうな勢いを感じます。でも、あっというまに真似されてしまう恐れがあるかもしれませんね～～～。スイスから初登場のレダラッハのショコラこういう展示方法は、とっても美しくて楽しい♪可愛いだけでなく、スイスチームは、'08年 WPTC（ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ）で銅メダル獲得の実力派。まだまだ全然書ききれませんが、第一弾はこのあたりで。あ、私が買ったおすすめチョコレートは、ジャン・シャルル・ロシュー。カオカ（オーガニック専門のチョコレートメーカー）のクーベルチュールを使ったショコラ詰め合わせ11個入 4,305円ジャン・シャルル・ロシューには二度ほど訪れたことがあります。こじんまりとしたたたずまいのお店ですが、とても雰囲気がよく、丁寧に応対して下さるので言葉が通じないながらもあれこれ選んで楽しくお買い物ができました。生チョコが美味しかった！手提げの袋がカッチリした作りで、クロコを思わせるゴージャスさ。今回は銀色の箱（やはり爬虫類柄）にサインをしていただきました。それがまたおしゃれ～！会場レポート チョコのテディベアに続きます。サロン・デュ・ショコラ2009 もくじ昨年の様子はこちら↓サロン・デュ・ショコラ2008レポート面白そう！行ってみようかな～、と思われたら“予習”をどうぞ。サロン・デュ・ショコラ2009 のＨＰの中のＷｅｂカタログをチェック！この期間のチョコは（プレゼントではなく）自分用♪と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 もくじガレットのお菓子日記 Home食べログ
2009.01.20
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サロン・デュ・ショコラ2009 開幕直前！ ＠新宿伊勢丹
パリ発、チョコレートの祭典『サロン・デュ・ショコラ』が、東京の伊勢丹新宿本店でいよいよ明日2009年1月21日（水）から26日（月）までの 6日間、開催されます。フランスで行われている世界最大のチョコレートの祭典『サロン・デュ・ショコラ』が日本に上陸して今年で７回目。世界16カ国、65ブランドが集結し、超一流ショコラティエ・パティシエも過去最多の約40名が来日！初登場11ブランドを含み、華やかな祭典がいよいよスタートです 2008年 ジャン＝ポール・エヴァンのチョコの帽子 ※写真は許可をいただいて撮影しています今回のテーマは「ショコラとアート」。ショコラの販売に留まらず、来場ショコラティエによるオブジェ等の作品の展示、ショコラにちなんだ子供服やショコラ＆カカオの葉で作られた衣装の展示など、「美術館を巡るような感覚でショコラを視覚的にも楽しめます」という説明に、今年はどんな感動に出合えるのか期待が膨らみますね。この写真は2008年に販売されたセレクションボックス今年は、「伊勢丹限定セレクションボックス」が３種類販売されます。◆ M.O.F.ショコラティエ セレクションボックス 10個入 4,200円 現在18名しか存在しないショコラのM.O.F.のうち 5名が各2種類制作◆ セレクションスペシャル 10個入 4,200円 フランスを代表する10名のボンボンショコラ詰め合せ◆ セレクションアンテナショナル 10個入 3,360円 フランス以外の世界9カ国の人気職人によるボンボンショコラ 2008年 和泉光一シェフ作のチョコレートの髪飾り今年はどんなチョコレートにちなんだ子供服やアクセサリーが登場するのか、それも楽しみちなみに、昨年の様子は サロン・デュ・ショコラ2008レポートをご覧下さいね。 2008年 ファブリス・ジロット 同じ産地の果実と花の組み合わせ『花のテーマ』 ↑ 今年はジャン＝ポール・エヴァンの横に広いスペースで展開面白そう！行ってみようかな～、と思われた方におすすめするのは“予習”。サロン・デュ・ショコラ2009 のＨＰをチェックし、その中のＷｅｂカタログであらかじめ買いたいチョコレートをイメージしてからお出かけになる方がいいですよ～。さもないと、会場の雰囲気に圧倒されて、あれもこれも欲しくなってしまって困ったことに…。また、『アフター6のスイーツマニア』の著者・平岩理緒さんをはじめとするスイーツ専門家５人によるサロン・デュ・ショコラ解説や最近のショコラ業界のトレンドがまとめられた記事を読んでから行かれると、サロン・デュ・ショコラが何倍も楽しめるかも。↓「日経トレンディネット」の『放送作家わぐりたかしの「食」ッキング！スクープ 大行列必至の「サロン・デュ・ショコラ」。内外の専門家5人がチョコの最新トレンドをやさしく解説』の記事がそれです。さぁ、だんだん新宿伊勢丹に行きたくなってきましたでしょう。次回は、会場の様子や熱気をお伝えしますね～。サロン・デュ・ショコラ2009 開幕！に続きます。サロン・デュ・ショコラ2009 もくじこの期間のチョコは（プレゼントではなく）自分用♪と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 もくじガレットのお菓子日記 Home食べログ
2009.01.19
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餅のどら焼き ＠創り人英喜（東急フードショー）
今日は和菓子の話題を。『餅のどら焼き』を買ったお店 創り人 英喜 の“英喜”とはどなたでしょう？そう、このかたは、先週ご紹介しました 和泉シェフのサプライズお菓子講習会に登場された、もう一人の和泉シェフ。つまり、人気パティシエ 和泉光一シェフの弟さんで、ふるや古賀音庵の工場長・和菓子職人の和泉英喜シェフのお名前が店名になっています。『餅のどら焼き』 1個158円講習会をうけてから、どうしても和泉英喜シェフのお店で出されている和菓子を買ってみたくなり、東急東横店のデパ地下“東急フードショー”に寄りました。お店はフロアの中央あたり。（フロアマップ…拡大してご覧下さい）期間限定ショップが集まる「ジス・ウィーク」のそばにあります。『どら焼き』を習いましたので、ここは、やっぱりお店の人気商品でもある『餅のどら焼き』を買わなくては。和風の色合いの茶と藍色の縞々のパッケージに個別包装されているこのお菓子は、普通想像されるどら焼きと比べ、こじんまりとしています。袋の形は長方形。半分に折ってあるのを見るまでは「長方形のどら焼き？」と不思議に思います。厚みも非常に薄く、どら焼きという名から想像される“おやつ”のボリュームを思うと、たよりないくらいの軽さ。袋を開ける前から上品さが漂っています。おやつに自分でいただくよりも、贈答品向け？会社に手土産として持っていくのに最適きれいに個別包装されていますし、日持ちも10日と程良い長さ。さて、肝心のお味は…。袋をあけて、いただいてみます。中身はもちろん粒餡。所々つぶつぶっと大きな粒があるのは手芒豆のようです。甘さは控えめ。「餅の」と名がついていましたので、なんとなく餡の中に求肥のような形でお餅が入っているのかと思っていましたら、中にお餅の姿はありません。でも全体の食感は、もっちりしっとり心惹かれるものがあります。袋の裏の原材料名を見ると、もち米が使用されています。他に気になる食材は山芋。これらのおかげでこういう食感が出せるのかな～。モチモチッ！創り人 英喜のHPを見てみると“もち粉をブレンドした生地で餡を包む”とありました。なるほど。甘さがアッサリとした餡と、もっちりした生地とをあわせていただくと、手で持った時の軽い（薄い）イメージよりは食べ応えがある感じ。ちょっと嬉しい♪おやつのどら焼きと思って食べ始めるのではなく、手土産にいただいた『餅どら焼き』と、違うものだと思った方が納得いく気がします。もう一つ食べたい所でやめておく、と思わせる心憎い分量も高得点♪ 餅のどら焼き ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ブログ友達の家族で眼鏡さんは、よくデパ地下の東急フードショーを利用され、次々と美味しいお菓子を買われているので色々と参考にさせていただいています。（彼女は洋菓子も和菓子もパンも、本当によく東急で買われています☆）今回も創り人 英喜のレポートを。↓◇ 餅のどら焼き ◇ うぐいす餅創り人 英喜渋谷区渋谷2-24-1東急東横店西館地下1階（東急フードショー）03-3477-4694（直）営業時間 10:00～21:00三越銀座店中央区銀座4-6-1603-3561-5210（直）営業時間 10:00～20:00ふるや古賀音庵 店舗一覧上品な和菓子はお遣い物に向きますね☆と思われたら↓を押して応援して下さい☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 2日目 もくじガレットのお菓子日記 Home食べログ
2009.01.16
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ジランドールのディナー 2007 ＠パークハイアット東京
ジランドールのリンゴのパイをご紹介しましたので、ついでにその日に食べたものと他の方々が注文したデザートの写真ものせておきますね。[お蔵入り写真シリーズ 2007年 4月 4日]メニュー内容も金額も当時のものですパークハイアット東京 41階 ジランドール オニオングラタンスープこのお店は天井が大きく吹き抜けになっていて開放感があり、メインダイニングのような気取りがないので友人たちと気楽におしゃべりをするのにうってつけ。友人が予約をいれておいたため、夜景の見える窓側で奥の方の、ゆるく他とは仕切られたようなスペースに案内されました。久々に会った友人たちとのおしゃべりを楽しみたかったので、この配慮はありがたかったです☆お料理は、それぞれに好きなものをアラカルトで注文。前菜かスープ、メイン、デザートでサービス料とあわせて確か7,000円位だったと。ホテルのディナーでこのお値段は気持ちが楽でした。メニューはフレンチだと思っていたところ、イタリアンもありのコンチネンタル。瀬戸内真鯛の香草オリーヴオイル焼きと蕪（カブ）のリゾット会話に集中していたので、お料理の記憶はあまり残っていません。お味は可もなく不可もなく、夜景の方に気をとられていたかも。最も印象に残ったのは、前ページに書いた、私がいただいた『リンゴのパイ アイスクリーム添え』でした。以下、友人たちが注文したデザートです。アイスクリームやクレームブリュレ、パンナコッタというよく目にするものをホテルっぽい盛り付けにしてあります。リンゴのパイほどのインパクトはありませんが、それぞれきれいですね。『3種類のナッツのセミフレッドと天草のソース』 \1,200※ セミフレッドとはイタリア語で「半分凍った（冷たい）」という意味素朴なアイスクリームのような冷菓です。『クレームブリュレとミックスベリーシャーベット』 \1,200クレームブリュレといえば、映画『アメリ』の中で主人公が好きなのは、スプーンでブリュレの上の飴を割って食べること、と紹介され、一躍知名度が上がったデザート。ココットなどで作ります。バーナーで焦げ目をつけてすぐが食べごろ♪『パンナコッタと季節のフルーツスープ』 \1,200パンナコッタはイタリアのピエモンテ州発祥のデザート。パンナ＝生クリーム コッタ＝煮た 砂糖と生クリームを火にかけゼラチンを溶かし、お酒などで香りをつけ、カラメルソースを入れた型に流して作るデザートです。カラメルソースの代わりにフルーツソースをあわせることも。イタリア伝統のデザートもこんなグラスに入れるとモダンになりますね。ジランドール（GIRANDOLE)東京都新宿区西新宿3-7-1-2 パークハイアット東京 41階 03-5323-3459営業時間 朝 食 7:00～11:00 ランチ 11:00～15:00 スナック 15:00～17:00 ディナー 17:00～23:00JR新宿駅より徒歩12分都営大江戸線都庁前駅より徒歩8分新宿西口エルタワー前よりホテルまで無料送迎バスあり地図デザートは美しさも大切！と思われたら↓を押して応援して下さい☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 2日目 もくじガレットのお菓子日記 Home食べログ
2009.01.15
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温かいアップルパイのアイスクリーム添え ＠パークハイアット東京 ジランドール
「まさかね…？」『温かい林檎のパイ ブルボン産ヴァニラのアイスクリーム添え』メニューにこのデザートがあるのを知った時に、最初に心に浮かんだ言葉です。何が「まさか」かというと、その場所が新宿のパークハイアット東京、高層ホテル41階のレストラン ジランドール（GIRANDOLE)だったから。※これは2007年のお話ですカジュアルダイニングとはいえ、一応フレンチと名のつくレストランのディナーに、『温かいアップルパイとアイスクリーム』の文字。参考 2006年11月 ZOKAのアップルパイ アイスクリーム添え ↑一瞬、ZOKA（ゾッカ）あざみ野店（'08年2月に閉店しました）で食べたアメリカンタイプのものを頭に思い描いてしまいました。そこで浮かんだ言葉が「まさかね…？」いえ、もちろんアメリカンのものも美味しいですよ☆カフェでしたらこれで十分です。ただ、ホテルレストランのデザートとして登場するには、見た目が単純すぎる！まさかこれが出てくる、そんなはずはない！と思いつつどんな形で運ばれてくるのか、ちょっとドキドキしながら待ちました。じゃじゃ～ん！ジランドール [お蔵入り写真シリーズ] 2007年4月4日『温かい林檎のパイ ブルボン産ヴァニラのアイスクリーム添え』Warm Apple Pie with Bourbon Vanilla Bean Ice Cream \1,300（'07当時）あ～、よかった！ やっぱりフレンチのデザートはこうこなくちゃ 確かに薄く焼かれたこれは、間違いなくリンゴのパイ。美しい♪別の角度から見ると、アイスクリームがしっかり見えますね。それにしてもこのリンゴのチップの存在感のあること！2007年4月4日 ジランドール アップルパイ熱々のパイと冷たいアイスクリームが出合うと笑顔になってしまいますね。2007年のことでもあり、友人たちとわいわいおしゃべりしながら食べたため、メモもとらず細かい感想は忘れてしまいましたが、美しいデザインにみあった満足のいくお味だったと記憶しています。ジランドール（GIRANDOLE)東京都新宿区西新宿3-7-1-2 パークハイアット東京 41階 03-5323-3459営業時間 朝 食 7:00～11:00 ランチ 11:00～15:00 スナック 15:00～17:00 ディナー 17:00～23:00JR新宿駅より徒歩12分都営大江戸線都庁前駅より徒歩8分新宿西口エルタワー前よりホテルまで無料送迎バスあり地図お菓子は見た目の美しさも大切！と思われたら↓を押して応援して下さい☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 2日目 もくじガレットのお菓子日記 Home食べログ
2009.01.14
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苺のパイを作りました
ガレット・デ・ロワを作った時に多めに仕込んでおいた生地を焼き、苺のパイを作りました。『苺のパイ』パイ生地にカスタードクリームを絞り込み、果物を飾っただけの簡単なもの。作ってすぐに食べてしまうため、苺にナパージュは塗らず、そのまま。フランボワーズやブルーベリー、グロゼイユなどがあれば、もっと雰囲気はぐっと大人っぽくなりますね。苺を規則正しく並べようとして、途中で断念し、アトランダムにのせてしまった迷いが透けて見える～一部分だけ整列していると、変ですねぇ～ 今見ると、端も切りっぱなし。この形で仕上げるなら、普通はカスタードがはみ出ないようにクリームにパイのクラム（パイを切った時に出るくず）を貼り付けます。2009年1月10日余った二番生地は、グラニュー糖をまぶしてくるくる巻いて切り、一つにはチョコレートをふり円形に、もう一つにはシナモンをふって楕円にのし、カリカリによ～く焼き上げます。二番生地で作ったミニパイ ドリューを塗り忘れて焼いてしまった グラニュー糖のガリガリッとした食感とよく焼いたパイの相性は抜群。見た目は地味ですが、このミニパイは美味しい♪ ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～明日は宝塚月組公演の観劇 華麗なる平安絵巻です。源氏物語の宇治十帖をベースにしながらも、主役は匂宮という変則版。どうしても薫の君に感情移入できなかったため、この主役変更の方が意外とスッキリするかも、と楽しみにしています。自宅で食べる時も飾りを手抜きしないようにね～！と思われたら↓を押して応援して下さい☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 2日目 もくじガレットのお菓子日記 Home食べログ
2009.01.13
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黒豆で抹茶ケイク おせちの再利用
お正月のおせち、お料理の苦手な私は全く作れませんが、いただいた黒豆が少々。そのまま食べても美味しい黒豆。でも、私の元にきてしまったからには焼き菓子になってしまうのは仕方がないですよね～。2009年1月8日 『黒豆抹茶ケイク』お気に入りのスリムパウンドで作りました♪ 深型スリムパウンド型細く作るとイマドキのスタイリッシュな感じが出ていていい感じ♪右は↑この、先がすぼまったタイプのスリムパウンド型で。左はストンとまっすぐなスリムパウンド型で作りました。よく見ると微妙にサイズが違うんですよ☆『黒豆抹茶ケイク』黒豆が焼き菓子の中に入ると意外に美味しく、まるでこのためにわざわざ作られたかのようにフィットするのが面白いですねー。細いケイクということは、もちろんカットすると小さく、二口サイズ。少し濃厚な味わいにしていますので、このくらいの小ささの方がいいでしょう。黒豆を焼き菓子にいれると意外にあう☆と思われたら↓を押して応援して下さい☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 2日目 もくじガレットのお菓子日記 Home食べログ
2009.01.11
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パティシエ和泉シェフ お宝写真 お菓子講習会のサプライズとは
休憩をはさみ、スイーツプリーズ主催「和泉シェフのお菓子講習会」第二部スタート。ＷＰＴＣ2006年総合2位及びショコラピエス部門1位・2008年総合2位をはじめ、世界大会で何度も輝かしい成績を残す和泉光一シェフ。今回は少人数制で、シェフ自らプロデュースの講習会です。前半の終わりに飴細工のデモンストレーションを予定されていましたが、残念ながら時間の関係でカット。以前目の前で見せていただいた和泉シェフの華麗なる飴細工を思い出します。さて、スペシャル講習前半はモンブランの皿盛りデセールでしたが、後半のサプライズは何でしょう。 2009年 1月 8日 和泉シェフ講習会 後半 ？！そしてここからが和泉シェフのお宝写真この光景は二度と見れないかもしれません！？※掲載許可をいただいています「…久しぶりだな…」とつぶやきながら作業する和泉シェフ？？？ 『どら焼き』…「あんこを塗るパティシエ 和泉シェフ」～これは珍しいショット！この生地を焼く和泉シェフの写真はこちら↓手際よくいくつもの生地をすくっては流し裏返すく和泉シェフ「？」が飛んでいる皆様、写真のコメント、間違っていませんよ～。登場されたのは、和菓子職人で弟の和泉英喜シェフ。弟・和泉シェフ！お二人のご実家は愛媛県の和菓子屋さん。お父さまがなさっているそうです。あ～、そういえば、講習の最初に和泉シェフが「『和菓子屋さん』『うちの地元』が今日のキーワード」とおっしゃっていました！和泉英喜シェフは『古賀音餅』や『餅のどら焼き』で有名なふるや古賀音庵の工場長。（ふるや古賀音庵 店舗一覧）そして、なんとご自分のお名前が店名の創り人 英喜を展開。こちらは東急フードショーなどで販売されています。お店の商品は、TV「はなまるマーケット」（2007年8/17放送）のゲスト忍成修吾さんのおめざに使われたりと注目を集めています。この方が和泉シェフの弟さんとは！お二人が並んで講習会をされるのはこれが初めて。「僕は彼の仕事見るの初めて」とおっしゃる和泉シェフは、弟さんが作る和菓子に興味津々。兄「お店ではこれ冷凍してんの？」 弟「してない」 兄「…（へぇ～）（和菓子屋には）冷凍庫ないもんな。日本の季節にあったように作るから、あんこにラップしてそのままおいといたりして。洋菓子はそうはいかないから冷凍したり。」↑和菓子屋さんは「完全に機械化・冷凍」と「職人」の二つに完全に分かれていると和泉シェフ。また、生まれるずっと前から脈々と続いている和菓子の世界では、粉へのこだわりはあまりなく粉は「普通の粉＝薄力粉」を使用。砂糖に関しても和三盆は昔からあるので使っているとのこと。弟「（一つの和菓子の起源を）文献で調べても、どっかの誰かが作ったという話が5種類とか6種類とかでてきて、はっきりわからないんだよね」兄「（洋菓子は）日本になかった文化なので、材料にもストーリーを持たせたい（だから新素材を研究）」「特にカステラを作る時に粉にこだわるのは洋菓子屋さん」二人の作業する角度が似ている…「似ていないって言われてますが、しぐさは似てるんですよ。」←本当～兄「懐かしいね、この匂い。和菓子屋さんの子どもって常にあんこ食ってたよね。バンジュウにいつも大量にあるの」（カップの縁をきれいに拭いている兄を見て）弟「和菓子にはその動きがないんだよね」 葛を使ったなめらか『桜ぷりん』弟「（桜花を）全体にいきわたるくらいに刻んで」 兄「？意味わからないよ？」 「花びらいれるといいね、香りがね」弟「（桜ソースの）温度をとりあえず下げたい（鍋を冷凍庫へ入れて！）」兄「？！このまま？」 （しばらく後で）「かたまってるぞ」弟「下、さわって、ぬくかったら出しちゃって」兄「ぬくい、って方言だぞ」今回はコラボというよりは、和泉シェフが弟さんの作業のお手伝いをされていました。…なんだかとっても微笑ましい会話♪仲の良い兄弟って、見ていて気持ちがいいです～。ラストは和泉・弟シェフの本領発揮。上生菓子の実演。私たちも近づいて目の前で見せていただきました。簡単な道具を使ってひょいひょいと形を創りだしていく姿はミラクル～。和菓子もお勉強されている生徒さんも会場にいらっしゃるようでしたが、ほとんどの人はただただ溜め息。ここでこんなワザが見れるとは。まさにサプライズです。白い生地（練りきり）がみるまに洋菓子とは違う「和」の色合いに和泉（弟）シェフが日本手ぬぐいを使い手の感覚だけで『水鳥』を制作 [はりぼかし]という製法 色の違う練りきりを重ねて、色をぼかします『水鳥』の目は黒胡麻！この鳥の柔らかなカーブが素敵ですあっという間に和泉（弟）シェフが作り上げた和菓子の数々 可愛らしい！作業はとても繊細。 『かぐや姫・こぶとりじいさん・菖蒲・水鳥・桜』洋菓子にはマジパン細工がありますが、普通は食べずに飾りとして使われます。上生菓子（和菓子）は、中に餡が入り、そのまま食べてしまいますね～。よく考えると顔がついているものをかじるってちょっと不思議 和泉英喜シェフ 和泉光一シェフ世界一パティシエ和泉シェフのお菓子を習う所、思いがけずに和菓子の世界を垣間見て、一瞬「私が習いたかった物はこれなのか？」頭が白くなったのも事実です。ところが、和菓子と洋菓子の違いは何か、共通する所は何か、色々と考えさせられる講習会となりました。毎回和菓子になってしまっては困りますが、今回は同じお菓子の世界で未知の分野を覗き見できて、確かに嬉しい講習。またなんといっても、普段見ることができない和泉シェフの心許せる肉親に対する温かい笑顔とお二人の明るくお菓子を作る姿を見せていただいて「お菓子作りの楽しさ」を改めて感じる一時となりました☆そうそう、最後に大きなサプライズを和泉シェフは、この春、4月か5月いっぱいでサロン・ド・テ・スリジェを卒業。充電期間を経て新規開店準備をし、早ければこの秋、あるいは2010年の年明けにはご自分のお店をオープンされる予定だそうです。場所は未定。待ち遠しいですね！お土産にいただいた飴細工和泉シェフが参加者全員のために一つづつ心をこめて作って下さいました！さっそく家のお稽古の時に飾って生徒さんに披露♪更に、お二人の間に立って撮影した写真のプレゼント、和泉シェフの華麗な飴細工の写真の裏にお二人のサインをいただいたりと、まさに「この日限りのドリーム」を手に、帰路につきました。和泉シェフに関する記事お菓子作りは楽しく☆と思われたら↓を押して応援して下さい☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 2日目 もくじガレットのお菓子日記 Home
2009.01.10
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お菓子講習写真 和泉シェフの用意したサプライズ
普通のお菓子講習会と全く違う、この日一日限りのスペシャル講習会。和泉光一シェフ完全プロデュースの少人数制のこの会は、確かに驚かされることが次々と。こんなにリラックスして、のびのびと楽しそうな和泉シェフの姿を拝見するのは初めてかもしれません。サプライズ講習会で作られた品を、先に写真だけご紹介～。後ほど説明を加筆します←加筆しました ※写真掲載許可をいただいていますメレンゲはここまでたてる！ 通常と全く違う製法にどよめく会場おっと、一枚目の写真の前に、まずはウェルカムショコラドリンク～参加者一人一人の分を全て和泉シェフが作って下さいました。これは配合なし。料理人の感性。プロ向けのショコラショー（日本未発売）と牛乳を混ぜ、オレンジの香りをつけます。「勉強はした。そこから崩していく。もっと楽しくお菓子を作る。その根底には、すごい理論が眠っている。」と、和泉シェフ。適当に組み合わせているようでいて、実はしっかりと学んだことを基にそれを崩し、新しいものを作り上げていく。これは、何故その作業をここでするのか、今、何を目指してどの作業をすればいいのか、これをするとどうなるのか、お菓子作りを深くたくさん学んだ上でないと出てこない言葉ですね。↓「順番に、どんどん前に出てきてくださ～い」講習の最中に生徒が立ち歩く不思議な光景 …いつもと何かが違う「まじに火傷に注意して下さい」 飴に触ると大火傷の危険が和泉シェフが前もって飴で作ってきて下さった台をバーナーで溶かすちょっとのせるとあっという間に接着ガラスのように艶々 一人ワンセット自分の分を作りますおおっ、この組み合わせは… この上には何が？特選素材は和泉シェフの出身地 愛媛県原産の栗のペースト。「日本の栗とヨーロッパの栗は、全く別物と思っています。」じゃ～ん！ 名前は『本和香モンブラン』最後にフランボワーズと、カシスのソースを添えます。デセール仕立てで色々なしかけが…。先ほど作っていたのは自分用のデセールをのせるお皿でした～和泉シェフは、今回は使うお砂糖にもこだわり、甘さがスッキリ感じるものを選択。口どけがよく乳の香りが強いアイスクリームにサクッとした食感のアクセントが加わり、それでいて酸味もあり、濃厚～な栗の香りとガリガリガリッと軽い香ばしさ。まぁ～♪なんという複雑な刺激♪以前私は、フランスでは人気の＜栗とカシスの取り合わせは本当にあうのだろうか？＞と疑問を持ち、自分なりに考えたことがあります。私の答えは、「『モンブラン』と思って食べていて中にカシスが入っているとその酸味が邪魔に思えてガックリ。でも、最初から『栗とカシスのお菓子』と思って食べると美味しくいただける」というもの。あ～、『モンブラン』と『カシスのソース』というまさに今回のようなバランスであれば、栗とカシスの組み合わせはとても美味しく感じました。最高～♪◆この話について、詳しくは＜栗とカシスは相性がいいのだろうか？＞ にまとめてあります◆配合が通常の製法のものと大きく異なるアイスクリームのアクセントには、ノンアルコールの濃縮果汁・エキスのトックブランシュのカシスを使用。ピューレだと離水してしまいますが、これなら大丈夫。トックブランシュ最近ドーバー洋酒貿易から発売された新商品で、今までにない効果に大きな注目を集めている品です。これだけ色々な食感や味が楽しめても、主役はしっかりと愛媛の栗。「東京にいると世界の色々なものに触れられるが、（色々手に入りすぎて逆に）何だかわからなくなってしまう。だから地のものを大切にしている。」「うち（愛媛の実家）は絵に描いたような田舎。星がきれい。」「地元から栗を必要な分だけ送ってもらっている。」以前いただいた和泉シェフの『くるくるモンブラン』とも全く違います。また、プチフールでいただいたことのある『和栗のモンブラン』とも別物。しかし、サプライズはここまでが前半でした。まだまだこれから。主催のスイーツプリーズの講習会は、通常の講習とちょっと違う長い時間とアットホームな雰囲気などの魅力がありますが、その中でも今回は特別版。和泉シェフのSP講習会後半に続きます 6時間ほどの体力勝負の講習会のあと、家にもどってから深夜まで今日のお菓子教室の下準備をし、お稽古が終わってさすがにくたくた～～。（どうしてもっと前からお教室準備をしておかなかったのか…前日に慌てるのはいつものことですが…）というわけで、とりあえず先に前半の写真だけをアップしました。もう少し書き足す予定ですので、何これ～？と思われたらまた後日、読みにいらしてくださいませ。←（1月13日に加筆しました）とりあえず眠りますお菓子講習会はシェフに親しみを持ついい機会！と思われたら↓を押して応援して下さい☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 2日目 もくじガレットのお菓子日記 Home食べログ
2009.01.09
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和泉シェフのスペシャルお菓子講習会
新年初のお菓子講習会で､代々木上原のﾄﾞｰﾊﾞｰ洋酒貿易に行きました｡ｽｲｰﾂﾌﾟﾘｰｽﾞ主催の講習に出るのは数回目ですが､今回のように【和泉ｼｪﾌ完全ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽのｻﾌﾟﾗｲｽﾞ形式】というのは初めて｡どんな講習になるのかﾄﾞｷﾄﾞｷ｡添付の写真は制作途中｡何ができるのか､お楽しみに～｡和泉シェフのSP講習 前半に続きます☆[携帯から投稿です]
2009.01.08
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カレー屋さんのカレーパン ＠三宿 ビストロ喜楽亭
三宿の交差点近くの 壺焼欧風かれー ビストロ喜楽亭の前を通りかかると、目の前の国道246号線にびゅんびゅん車が走っているのにも負けず、美味しそうなカレーの匂いが漂ってきて、思わず足を止めてしまいます。最近は、ここで食べたいな～と思いつつ入りそびれていますがこのお店のカレーパンは時々買います♪ビストロ喜楽亭 『自家製 おいしいかれーパン』 １個 262円2004年にはローソンとのコラボでコンビニの店頭で地域・期間限定販売されていたようで、知名度は一気にアップしたかな。お台場のヴィーナスフォートにもお店があります。『自家製 おいしいかれーパン』 普通と辛口があります家に持ち帰って、オーブントースターで（焦げないように気をつけて）ちょっと温めると、周りがカリッとして美味しい♪自家製のカレーがぎっしり入っていて「そうそうカレーパンはこうでなくちゃ」、と嬉しくなります。ビストロ喜楽亭 メニューカレーパンだけでなく、全てのカレーがお持ち帰り可ビストロ喜楽亭がある三宿には他にこんなお店があります。 2009年 1月27日（火）～ 2月 2日（月）に日本橋三越本店に出店予定ビストロ喜楽亭世田谷区池尻3-30-503-3410-5289営業時間 11:00～翌2:00a.m. 東急田園都市線池尻大橋駅から徒歩9分 三軒茶屋駅から徒歩11分渋谷駅からバス 三宿下車すぐカレーパンはカレーぎっしりに限る♪と思われたら↓を押して応援して下さい☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 2日目 もくじガレットのお菓子日記 Home食べログ
2009.01.07
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ガレット・デ・ロワを作りました☆ ガレット・デ・ロワとは
1月6日のお菓子はガレット・デ・ロワ。キリスト降誕が公に知らされた日（公現節・エピファニー Epiphanie）に食べられるお菓子として有名で、最近日本でもよく見かけるようになってきましたね。フィユタージュ（折パイ）生地の中にクレームダマンド（アーモンドクリーム）を入れて焼き上げます。パイ生地は作るのに時間がかかるのでついつい敬遠してしまうのですが、今日は作るぞ～！と気合を入れて自分で焼いてみました☆2009年1月6日 ガレット・デ・ロワ Galette des Rois φ24cm 周りにお菓子の形のフェーヴを置いて模様につけた線のカーブが甘いのが気になりますが、サクッとハラハラッとした食感で、まぁまぁの出来生地はデトランプの通常の製法で作りました。寝かせる時間が足りなかった！公現節とは、クリスマスから数えて12日目。キリストの誕生を祝福するために、贈り物を持った東方の三博士（三人の王様とも言われる）が星に導かれベツレヘムに着いたこの日を、キリストの誕生が公にされた日としています。（本来は、クリスマスツリーなどの飾りを片付けるのはこの日）その1月6日に食べられる伝統菓子ガレット・デ・ロワの中には、陶器製で“そら豆”という意味のフェーヴ(feve)が一つ入っています。切り分けて食べる時にそれが当たった人は、一日「王様」(roi)として過ごし、一年間その幸運は続くとされています。本来は1月6日ですが、日曜日の方が人が集まりやすいためか、最近では1月6日のすぐ後の日曜日をこの日としているようです。そら豆を使って誰かを選出するという方法の起源は古代ローマ時代に遡ります。また、「フェーヴをパンやお菓子の中に隠し、切り分けて当たった人が教会の後継者になる」のは中世の頃から行われていました。それが形を変え、公現節のお菓子にも使われるようになっていきました。ガレット・デ・ロワ 中はアーモンドクリームで作りましたクリームはフランジパーヌ（カスタードクリームにアーモンドクリームをあわせたもの）のこともあり、また最近ではピスタチオやチョコレートにするなどアレンジしたものも出てきています。決まり事としては「パイ生地を高く浮かせないこと」。ガレット・デ・ロワに求められるのは、ピティビエと違って背を高く焼き上げないことです。1月6日に食べるのが起源ですが、パン屋さんやお菓子屋さんではクリスマスのビュッシュ・ド・ノエルが姿を消すのと同時に店頭に並びはじめ、1月いっぱいは売られています。大勢で集まるパーティー向きのお菓子ですね。それでは、ガレットとは何でしょう？ ガレットとクレープの違い のページにまとめてありますので、ご覧下さいね。これまでご紹介していたパイ生地のガレット･デ・ロワの他に、ブリオッシュ生地を王冠型に焼くタイプもあります。前者は主にパリを含むフランス北部で、後者は南部で作られます。その写真も↑「ガレットとクレープの違い」の記事に載せていますので見比べてみて下さい☆また、参考として クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ HPおよび2007年の講習会風景の記事もあります。私のお気に入りフェーヴの一つジャンヌ・ダルクやアレクサンダー大王、リチャード獅子親王、シャルルマーニュ（カール大帝）、クローヴィス１世など歴史上の人物シリーズ最近ではこのフェーヴをコレクションとして蒐集する人も増えているようです。お菓子の形や人間の形、パン、鳥、魚、犬、時計、ティーポット、車…ありとあらゆる種類のものがフェーヴのモチーフとして使われています。また、クリストフルなど、ブランド独自のオリジナルのフェーヴも作られたりしています。 ガレット・デ・ロワを囲んで、大勢でパーティーを開きたいですね☆↓2009年1月 新刊 一冊丸ごとガレット・デ・ロワの本が出ました 著者：全美乃 『王様のお菓子 ガレット・デ・ロワ GALETTE DES ROIS』 一月はガレット・デ・ロワで楽しもう！と思われたら↓を押して応援して下さい☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 2日目 もくじガレットのお菓子日記 Home食べログ
2009.01.06
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初焼き 苺のショートケーキ
最近シンプルな苺のショートケーキを作っていないわ～、と思い、2009年最初に作るお菓子は『ガトー・オ・フレーズ』に決定 苺のショートケーキ 『ガトー・オ・フレーズ』今日は楕円のセルクルを使用。↓この形でサイズが20.5cm×15.5cmのものを、前に合羽橋で買いました。せっかくの楕円ですので、慌ててナッペしないで、もっとちゃんと滑らかにクリームを塗ってエッジをきかせ、シャープなラインを出さなければいけませんでしたね～。反省 ↑上に飾るセルフィーユを切らしていたので、苺だけではちょっと淋しいかと思いアラザンを散らしてみました。φ6mmの大粒のアラザンを使いましたので、食感はガリガリっとしていてショートケーキの軽さには邪魔ですが、お正月なので少し見た目が華やかな方がいいかしら～、と。『ガトー・オ・フレーズ』 断面 今日は生地を３枚にスライス香り付けに苺のお酒を使おうと思ったところ、使い切ってしまっていて家になかったので、代わりにフランボワーズ（木苺）のお酒を。表面の模様は三角コームの中サイズを使いアトランダムに。高さはありますが、生地が軽いのであっという間に食べてしまいます。いつもは重厚感のあるお菓子が好きですが、このお菓子に関してはアッサリ軽く軽く。一年のスタートは軽快に ルジェ クレーム ド フレーズ（ストロベリー） ルジェ クレーム ド フランボワーズ（ラズベリー）たまにはふわふわスポンジのショートケーキもいいわ～♪と思われたら↓を押して応援して下さい☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 2日目 もくじガレットのお菓子日記 Home食べログ
2009.01.04
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「マンマ・ミーア！」映画の感想☆
「マンマ・ミーア！」が映画化され、2009年1月30日から公開。それに先立つ10月に試写会に行きました☆エーゲ海に浮かぶギリシャの小島に降り注ぐ陽の光は宝石のように輝き、抜けるような青空・透明な海の色が夢のように美しい大スクリーンいっぱいに広がるきらめく青・青・青。あ～、これは映画館で見て大正解♪と思いましたよ。映画「マンマ・ミーア！」 ※ブロガー向け素材左：ソフィ（アマンダ・セイフライド） 右：ドナ（メリル・ストリープ）筋を真面目に考えると結構ドロドロの愛憎劇？と恐ろしい所がいくつもありますが、これはあくまでも底抜けに明るい夢物語。◆ 物語は、ギリシャの小島で小さなリゾートホテルを経営しながら一人で娘を育てあげたドナ（メリル・ストリープ）と娘のソフィ（アマンダ・セイフライド）の結婚式前日の心浮き立つ雰囲気の中でスタート。翌日迄の24時間に、一生分の驚きが詰まったような濃密な時間が展開されます。父を知らないソフィは母親の日記を盗み読み、父親の可能性のある三人の男性の名を発見。「会えばわかるはず」と彼らに結婚式の招待状を送り、父と並んでバージンロードを歩く事を夢見ます。そして、島に現れた三人（ピアース・ブロスナン他）と出会ったドナのパニック…。ソフィは無事に幸せな花嫁になれるでしょうか !?あ～、文章にすると、なんだか不思議な話ですね。ちなみに私は舞台は観たことがないので「マンマ・ミーア！」に接したのはこの日が初めて。以下は試写会の感想です。詳しい内容を先にお知りになりたくない方は読まないで下さいね。 ～ * ～ * ～ * ～ * ～何の予備知識も持たないまま、映画が始まりました。◆ …寒い季節の日本で、いきなり明るく展開する真夏のエーゲ海。最初の15分は、登場人物の濃く熱いはじけっぷり、いきなり歌いだす（ミュージカルだから当たり前ですが）エネルギッシュな動きに頭が全くついていけず、はっきり言ってどん引き。もし立ち見でしたら 100ｍ位後ずさりしてしまったのでは、と思うほど映画の中に入り込めない自分がいました。背中に羽が生えていてもおかしくないような軽やかな動きのお人形さんのような姿のソフィが、友人と三人で若さはじけるように歌うまぶしさ。きらめく海の美しさとあいまって、なんと美しい。ところが、ヒロインのメリル･ストリープ…。太いウエスト、たくましい腕。しわの刻まれた顔に笑顔を浮かべ、たっぷりと肉がついた身体を揺らして歌う！踊る！…日本だとこの年代の女優さんは概してスマートよね、と思いつつこの体当たりの演技をどう受け止めたらいいのか、大いにとまどいました。もし家でテレビで見ていたなら、もう無理、と思って消してしまったかも。映画館だと動けない！更に、登場した時に“老女”と思っていたターニャとロージー（クリスティーン・バランスキー、ジュリー・ウォルターズ）が、ドナの旧友とわかり、昔に戻ってピョンピョン飛び跳ねて再会の大喜びをしている姿は、本当に怖かった～～。ああ、どうしよう。この先が不安。ところが、ところが。大きなパッチリした目が美しい妖精のような娘ソフィのキュートな表情や若さよりも、話が進むにつれ中年女ドナが遥かに魅力的に見えてきたのにびっくり。どうして～？彼女の軽快な動きには心底驚かされます。歌いながらハシゴを上る、ジャンプする。アクション映画？と突っ込みを入れたくなるほどの威勢のいい動きっぷりに目が釘付け。演技の上手さはわかっていましたが、歌い踊る合間に見せる繊細な心の動きを表す静かな表情にぐいぐい引き込まれます。やっぱりメリル･ストリープは素晴らしい。そして更に不思議なのは“お婆さん”かと思った友人たちがなんとも魅力的で、ものすごい迫力でぐいぐい迫ってきます。ああ、肉食動物～。すごい、すごすぎるこの二人の色気は。全編に笑いが散りばめられているのに途中で涙があふれそうになってしまい、我ながらびっくり。悲しい涙でも感動の涙でもないこれは何？一つには音楽。ABBA（アバ）だ～！（本当はB１つ逆さ文字）全て懐かしく、耳慣れた曲。大ヒットがこんなにたくさんあるなんて。それにしても、まぁ、こんな歌詞だったとは。そういえば当時は、歌の内容なんて考えずに聴いていました。場面場面と曲があまりにぴったりなのに笑ってしまいそう。また、驚かされたのは群舞の充実。CGに慣れた目に飛び込む大勢の人々のパワフルなダンス！島の本物の自然の中で踊る・踊る・踊る。これは映画ならではの楽しい場面でしょう。ピアース・ブロスナンに抱くのはどうしても007のイメージ。彼が歌う？踊る？なんとも不思議な気が。歌が上手いとか否とか、この場合は関係なくなってしまいます。笑顔がとってもチャーミング。男の色気は健在でした。他のおじさま達（コリン・ファース、ステラン・スカルスガルド）もそれぞれに“可愛らしい”。中年男女６人を合計したら何歳になるのだろう（ちょっと年齢高すぎ？）と思いつつも彼らのかもし出す雰囲気にのみこまれ、若者たちの影は薄いですねー。映画「マンマ・ミーア！」 ※ブロガー向け素材ドタバタの騒ぎの中でも、母と娘のすれ違いや心の交流はきめ細やかに書き込まれていて、二人の演技にほろっとさせられます。言葉がなくても全身からにじみ出る温かな思い、大きく包み込むような静かな愛情表現は本当にうまい。また、ド派手なラストシーンにつながる盛り上がり方にはすっかり巻き込まれました。舞台でしたら間違いなくスタンディングオベーション！はぁ。すごかった。最後まで見て、ヒロインは間違いなくメリル･ストリープだわ、と納得です。今思い出しても、一緒に踊り出したくなるくらい（いえ、決して踊りはしませんが）大興奮。こんなに冒頭とラストで印象が変わった映画は初めてです。娘を嫁がせる年代の人にも見てほしい（アバの曲が流れると、本当に何かがプツッといきますよ）ですし、若い人たちが見ても誰が見ても十分に楽しめて幸せな気持ちで映画館を後にすることができる良質なミュージカルだと思います。みなさま、ぜひ映画館へ。■ 映画「マンマ・ミーア！」 公式サイトURL： http://www.mamma-mia-movie.jp/ ■ 1/30（金）全国ロードショー ・「マンマ・ミーア！」ザ・ムーヴィー・サウンドトラック・Soundtrack / Mamma Mia (2008) (輸入盤CD) ・ABBA／BEST OF THE BEST： アバ・ゴールド～10th・アニヴァーサリー・エディション(CD)・S.O.S.～ベスト・オブ・アバ映画館で「マンマ・ミーア！」が観たい！と思われたら↓を押して応援して下さい☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ 映画生活 象のロケットガレットのお菓子日記 Home
2009.01.03
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ゴディバのチョコレート『レディノア』の意味 2009年最初のスイーツ
今年最初に食べたスイーツは、ゴディバのチョコレート。実家に行くと、この箱が待ち構えていました☆2009年1月2日 ゴディバ チョコレート詰め合わせ日本でもすでにあちこちにお店がある有名なゴディバは、1926年ベルギー発祥のチョコレート屋さん。1958年のパリ進出を皮切りに、現在では世界中で販売されている人気のお店です。ベルギーのショコラトリーですので、ムール（型）を使った作り方で、二口サイズ。 ↓詳しくはこちらの記事をご覧下さいね～「ベルギーとフランスのショコラの製法の違い」 この中で気になってしまったのが、右から二列目の上段、何か謎の絵が描かれたダークチョコレートの『レディ ノア』。何だろう～？？何が描かれているのか、チョコをくるくるまわして推測します。あ！わかった。…これはレディ・ゴディバの絵～ ＋ レディ・ゴディバとは11世紀の英国に実在した伯爵夫人レディ・ゴディバの行いが伝説となり、現在に伝わっています。（実話かどうか、確証はありません）重税を課そうとする夫を戒めようとしたレディ・ゴディバに対し、領主である夫は彼女が裸で馬に乗り町を駆け廻れば重税を免除しようと言い渡しました。彼女は誇り高くこれを実行し、領民たちはその姿を見ないように窓を閉ざして敬意を払ったといいます。その時に覗き見をしてしまった仕立て屋のトムは、ピーピング・トム（Peeping Tom)と呼ばれ、この言葉は「覗き魔」として今でも使われています。（この伝説には他の諸説あり）ゴディバのHP内「ゴディバの由来」によると、この伝説のレディ・ゴディバの勇気と深い愛に感銘し、ゴディバの創始者はこれをブランド名にすることに決めたということ。というわけで、ぱっと見には何だかわからなかったこのチョコレートですが、ゴディバのシンボルマーク「一糸まとわぬ姿で馬に乗るレディ・ゴディバ」が描かれているのです～。ゴディバの『レディ ノア』バニラ風味のホワイトチョコレートガナッシュがビターチョコレートで包まれていますレディノアの「ノア」は、ノワールNoir（ダークチョコレート）のことかな。周りはけっこう厚めで、ガッチリした印象のチョコレートでした。センターのガナッシュは甘めです。このチョコレートの詰め合わせの個数の比率はホワイトチョコ：ミルクチョコ：ダークチョコ＝６：８：９やっぱりカカオ分が高いものに人気が集まるのでしょうね。プラリネが入ったプラリネ、ガナッシュが入ったプラリネ、濃さで食べ比べができるカレ（四角い板チョコ）と、味の違いも楽しめます。プラリネとは何？チョコレート詰め合わせは色々な味が楽しめてワクワク♪と思われたら↓を押して応援して下さい☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ギフトコレクションゴディバ グランプラス（30粒入）ゴディバゴールドバロタンゴディバ チョコレート リキュール ミニチュア 50ml ゴディバ チョコレートクリーム コーヒー 57gベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 2日目 もくじガレットのお菓子日記 Home食べログ
2009.01.02
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2009年 薔薇の写真でご挨拶
今年がぱ～っと明るい一年になりますように、華やかな薔薇の花の写真から2009年はスタートです。皆様、明けましておめでとうございます。素敵な一年になりますように。2008年7月15日 パリ 薔薇専門店 au nom de la roseお庭で育てる薔薇も可愛くて大好きですが、お店の薔薇もこんなに美しい～！年末に、ブログ友達からとても素敵な（立体になる）薔薇のカードをいただきました。美しいお花を見ると、心がぱ～っと華やかになっていいですね。今年が皆様にとって素敵な一年になりますように。2009年もたくさん美味しい＆美しい写真を載せてね♪と思われたら↓を押して応援して下さい☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 2日目 もくじガレットのお菓子日記 Home食べログ
2009.01.01
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