2009年07月の記事
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夏のさくらんぼロールケーキとチーズの焼き菓子 ＠7月のお菓子教室
北海道増毛産のさくらんぼが手に入りましたので、夏のフルーツロールケーキを作りました。もう一品はパイナップルとレーズン入りチーズの焼き菓子を。サッパリとした味わいです。2009年 7月30日 お菓子教室 北海道増毛産のさくらんぼは、7月～8月初旬に販売されるという珍しいもの。追熟が遅いので完熟に近い状態で収穫でき、糖度も高く赤い色がきれい☆苺のない季節に、この赤い色は嬉しい♪最初、夏のロールにはマンゴー一色で黄色に♪と思っていましたが、このさくらんぼも使うと、全然違った印象のロールケーキに。結局 さくらんぼ、マンゴー、キーウィ、ゴールデンキーウィを使ってにぎやかに作りました。 このデコレーションは、生徒さんにしていただきました。さくらんぼを丸ごとのせると、ずいぶん可愛らしくなりますね。自分ではしないタイプのデコレーションですので、刺激をうけます。7月のお菓子教室 チーズを使った焼き菓子にも、夏らしくパイナップルを使用。パイナップルとチーズは相性抜群最近あまり使っていなかったレーズンも入れています。暑い季節、長時間オーブンを使いたくない時には、小さく作って短い時間で焼きあがるこのタイプの焼き菓子が便利。 《kiri》クリームチーズ 北海道のサクランボ「紅秀峰」北海道のさくらんぼは今が旬なのね～！と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ←こちらもよろしく！ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.31
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ランチパーティのサプライズ ＠今田美奈子先生のサロン
ランチパーティの お食事 の前後には、今田美奈子先生のお話が。こちらのサロンに展示されている19世紀フランスのステンドグラスの説明や、マリー・アントワネットの時代の新古典様式で揃えられた家具についてなど解説がなされます。 また、サロンには様々な展示品があるのも魅力。食器好きにはたまらないアンティークの美の宝庫です。ポップレスドルフ窯（ドイツ） 19世紀 白鳥の形のカップは珍しいですね 「アモールをたしなめる」 ビスク セーヴル窯（フランス） 展覧会にも出品されたこのお人形。叱られている子ども（ローマ神話の愛の神アモール＝クピドまたはキューピッド）の神妙な表情が可愛らしい柔らかく優しい曲線がとても魅力的。デミタスのコレクション 手前のものはスポードのような気がしますが… 金彩も豪華～☆※写真掲載許可をいただいています 2009年7月26日 今田先生は所々に笑いを交えながら大きな身振り手振りでいきいきと語りかけ、聴く人の心を捕らえます。先生はとても表情豊か。洋菓子研究家・食卓芸術家の第一人者でありながら、気取ることのないユーモアのセンスにあふれるお話にひきつけられます。いつも思うのですが、今田先生にお目にかかると本当に元気をいただけます。 このサロンで先生が大切にされていらっしゃるのは「空間と夢を売る」こと。サロンに置かれた調度品の一つ一つは、先生が思いいれをもって集められた品であり、じゅうたんから椅子に張られた布まで細やかな心配りがなされています。 ここで先生からサプライズ。今田先生が少女時代からお使いだったスタインウェイのアンティークピアノの伴奏にあわせ、お歌のプレゼントが。前回のパーティでは、お教室の生徒さんによる本格的なシャンソンの素晴らしい歌声が響いたそうです。今回は、なんと元タカラジェンヌが登場 元星組トップ娘役の渚あきさんがいらして下さいました。 渚あきさんのイメージの清楚な白薔薇（アイスバーグ） 肖像権の問題がありますので、お顔写真はこちらを オフィシャルブログ 公式プロフィール（ホリプロ）宝塚星組 トップ娘役時代（2001～2003年）の舞台ポスター プラハの春 / LUCKY STAR！ ガラスの風景 / バビロン 宝塚在団中は、歌・踊り・芝居と三拍子揃った実力派娘役として活躍され、2001年に香寿たつきさん（タータン）の相手役として主演娘役に就任。当時は“大人っぽい”“落ち着いた”雰囲気のベテラン娘役（↑ポスター写真をご覧下さいね）と思っていましたが、今回お目にかかると、こんなに可愛らしく華やかな美しさで勢いのある方だったとは！と驚き、輝きのある表情、のびやかな歌声に魅了されました。 お歌は３曲。どれもミュージカルから。「マイフェアレディ」、渚さん初舞台の「キスミーケイト」と続き、ラストはなんと「エリザベート」姑の皇太后ゾフィーに規則尽くめの堅苦しい宮廷生活を押し付けられ、絶望したエリザベートが自殺に向かう思いをのりこえ、自由に生きたいと決意する重要な場面で歌われる 『私だけに』。 マイクも衣装も照明もないサロンの一室で、ピアノの伴奏だけで歌うその迫力に、ただただ圧倒され、歌声が心に響きます。（つい先日も宝塚月組「エリザベート」の舞台を観てきたばかりですので、そのシーンがはっきりと目に浮かんできます）（デパート内のサロンのため、歌声が他の売場に流れないようにマイクは使用できないことになっているそうです） 原宿に今田先生の薔薇の館があった時代から、宝塚の方々は、何人も今田先生のサロンにお茶をしにいらしているそうで、渚あきさんもそのお一人。今田先生が所有されている湯河原の銀河館にも何度もお越しになったことがあるとのこと。 背筋をピンと伸ばし、宝塚について「とても厳しい世界ではあるけれど私の心のふるさと」と語る渚さん。お化粧の一つ、お掃除にしても何から何まで先輩に習うという伝統の継承は、お菓子の展覧会の時にシュガーの共同制作で大先輩の方々に丁寧に指導していただいた時の自分の姿と重なりました。 渚あきさんは、現在は舞台やディナーショーなどで活躍中。宝塚ファンの私としては、とっても嬉しいサプライズでした♪今田先生、渚さん、素敵な時間をありがとうございました！ 今田美奈子先生 ※掲載許可をいただいています いつも溌剌とされ、優雅でお美しいサロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコSalon de thé Musée IMADA MINAKO東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿タカシマヤ4F03-5361-2992営業時間 10:00～20:00（土曜日は20:30まで）定休日 なし（新宿タカシマヤに準じる）JR・小田急線 新宿駅新南口から徒歩すぐ新宿タカシマヤ 地図・駐車場案内お菓子・お教室に関するお問い合わせ先今田美奈子食卓芸術サロン03-3376-6011受付時間 10：00～18：00 展示品をゆっくりご覧になりたい時は、午前中または夕方5時すぎがおすすめです。場所は4階の婦人服売場の奥、東急ハンズ寄り ４Fフロア地図サロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ もくじ 『お祝いのシュガーケーキデコレーション』 『貴婦人が愛した食卓芸術』メニューにないお料理は魅力的！と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ←こちらもよろしく！ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.28
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今田美奈子先生とメニューにないランチを ＠サロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ
新宿タカシマヤのサロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ で、今田美奈子先生主催のランチパーティーがありました。ティールームのメニューに軽食はありますが、この時はしっかりコースのランチを。メニューにのっていないそのお料理とは。サロンの雰囲気については ↓こちらをサロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ2009年7月26日 オードブル かつおのテリーヌ トマト、かつおのたたき、焼きナスを組み合わせたテリーヌ。炙ったかつおの香ばしさが強く、ナスがとろんトマトの冷たさが今の季節に心地よく、バルサミコの甘さとオリーブオイルでさっぱりと。フォアグラのプリン 見た感じは、少し色が暗めの、まさにプリン。スプーンにやや硬めの手ごたえがあります。 濃厚フォアグラがねっとり…を覚悟していたのですが、意外に食べやすくあっさりとしたつくりに。底にはカスタードプディングと同じようにカラメルが敷いてあり、ほとんど甘さを感じないのにカラメルのほろ苦い風味はしっかり口の中に広がります。食べている時はかなり甘さ控えめかと思いましたが、最後に残ったカラメルだけをすくって口にするとほんのり甘い。お菓子のようでいてお菓子ではない、不思議な一品。かつおテリーヌ フォアグラプリン 底にカラメルが 何故、ティールームなのにお料理が？ こちらのサロンでは、奥はガラスの扉で仕切って20～30名程度の貸切が可能。サロンの通常のお食事メニューは、『キッシュ』『鶏肉の赤ワインビネガー煮』『スープ』などの軽食。それらは、お飲物がついて1,500円前後で、一日中注文できます。 貸切の場合には、事前に打ち合わせをし、通常の軽食とは全く違うケータリングのお料理をとることができます。 なるほど！これは賢明な方法。ケーキとお茶を楽しむティーサロンに、常にコース料理のメニューを揃えておくことはお店の負担も大きく、また数も読めず無駄も多いでしょう。必要な時に必要な分だけをお取り寄せ。非常に今日的なシステムですね。メニューにないお料理を楽しめるというのも魅力的です 金目鯛・大根の煮込み・マッシュポテトとあさつきのソース 非常～に薄味。熱々の大根はジューシーで、ブイヨンと一番だしの味がふわっ。余計な物は加えず、塩が全てを決めている印象。素材の味をそのまま生かそうとする思いを感じます。ソースは、もったりとしたジャガイモのスープを連想させるお味。 フランス料理が和食に近づいているこの頃。最近では、フレンチの有名店でも和の素材が使われるようになっていると今田先生が解説されます。今回は、“今、時代にこういうものもある”ということでお楽しみいただければ、というお話でした。金目鯛と大根 パン どちらかというと私自身は和洋折衷のスタイルは苦手で、あえていただこうとはしていませんでした。確かにこうした形で提案されると、素材自身の味を生かすことを第一に考えたフレンチ、というのは今の時代にあっているように思えます。ココナッツのブラマンジェ ぶどう添え …ということは、この黒いソースも和のテイスト？いただいてみると、ちょっとびっくり。なんと黒蜜でした～！これがまたいい感じにブラマンジェとあう、あう。白と金のシンプルな食器は、全て今田先生の紋章つき（オリジナル） 今田先生は、伝統を大切にするというスタンスでありながら、それに固執することなく現在の傾向もしっかり捉え、使えるところは使っていくという柔軟な対応をされています。その姿勢から、多くを学ばせていただいています。サロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコSalon de thé Musée IMADA MINAKO東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿タカシマヤ4F03-5361-2992営業時間 10:00～20:00（土曜日は20:30まで）定休日 なし（新宿タカシマヤに準じる）JR・小田急線 新宿駅新南口から徒歩すぐ新宿タカシマヤ 地図・駐車場案内お菓子・お教室に関するお問い合わせ先今田美奈子食卓芸術サロン03-3376-6011受付時間 10：00～18：00 展示品をゆっくりご覧になりたい時は、午前中または夕方5時すぎがおすすめです。場所は4階の婦人服売場の奥、東急ハンズ寄りです。 ４Fフロア地図ランチパーティのサプライズ に続きますサロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ もくじ 『お祝いのシュガーケーキデコレーション』 『貴婦人が愛した食卓芸術メニューにないお料理は魅力的！と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓↓こちらもよろしく！ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.27
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蜂蜜とメープル♪安食シェフのハニーハント講習会 ＠エコール・クリオロ
待ちに待った安食雄二シェフのお菓子講習会に行ってきました～ 昨年（2008年）7月にデフェールを離れ、新店オープン準備にかかった安食シェフ。どこにいつオープンされるのか注目を集めて早や一年です。首を長～くして待つファンは多いでしょうね。（もちろん私も。）イベントや講習会で安食シェフのお菓子をいただけるのは、今はとても貴重な機会です。今回は、デフェール時代のお菓子を教えていただきました。2009年7月24日 安食シェフお菓子講習会 『ハニーハント』 たっぷりな蜂蜜の香り高い柔らかにとろけるムース、センターにはバニラのクリーム。更にメープル、キャラメルと強い味がいくつも重なります。これだけ個性的な味がぶつかるとごちゃごちゃしない？と心配になりますが、そこはその分量のバランスのよさで多重構造の一つ一つがきちんと主張し、絶妙の味わいに ああ、やっぱり美味しい 名前の『ハニーハント』は、その名の通り「くまのプーさん」からイメージされたもの。六角形のセルクルは、もちろん蜂の巣の形を表します。 お店で見た時は、上の絞りの口金がもう少し太かったような。今回は３パターンの絞りを。ｄ 会場は エコール・クリオロ。お店の二階がお菓子教室です。 試食の断面 エコール・クリオロの講習では、講習の間の写真撮影は禁止。その分じっくりシェフの手の動きに集中します。講習の様子は エコール・クリオロ店長「愛」のスイーツ日記 で見ることができます。 実習をしますので、メモをとっては作業、またメモをとっては作業と忙しい。特別講習への参加は久しぶりでしたので、ちょっと道具の場所などを忘れ、あたあたとしてしまいましたが無事完成☆エコール・クリオロでの講習は、帰りには講習で使った材料をその場で買って帰ることができるのも魅力の一つ。小分けにしていただけるのでありがたいですよ～♪ なにより、安食シェフの（サーフィンで日に焼けた）元気な笑顔にお会いできて、とても幸せな講習でした。もっと色々なお菓子をいただきたいですよ～～。早くお店を！オープンされる場所と店名のだいたいの構想は心の中にあるご様子。決まり次第教えて下さるとのことですので、心待ちにしています。 ご挨拶をすると「ブログ、いつも見てますよ」とおっしゃって下さって、本当に嬉しい♪♪♪更新が遅く、話題もお菓子関連だけでなくあちこちに飛んでいてすみません～。 安食雄二シェフ ※ブログ掲載許可をいただいています安食シェフの新作ケーキをいただきたい～！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓↓こちらもよろしく！ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.24
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焼チーズケーキ 濃厚なのにあっさり味 7月のお菓子教室
お菓子教室でチーズケーキを教えてほしい、というリクエストがあり、空気をあまり含ませない濃厚なタイプのベイクドチーズケーキを作りました。これはしっかり冷やして、小さめに切っていただくのがおすすめ。 とはいえ、使用したチーズはあっさりと食べやすい 《kiri》クリームチーズ【1kg】 ですので、濃厚といっても詰まった感じではなく、重たいのに後味はしつこく感じないのが嬉しいところ2009年7月23日 ベイクドチーズケーキ 7月のお菓子教室 中には、毎年お取り寄せをしている樹上完熟さんの長野県産 完熟杏で作ったコンフィチュールを。大きめの果肉をゴロゴロ残して炊いているので少し食感があります。樹上で完熟したものを使うと香りが違いますね～♪“濃い”杏を感じます。市販のジャムではこの味は出せない☆ フルーツと相性のよいチーズケーキですので、更に北海道産ブルーベリーで作ったコンフィチュールもソースにして添えます。このブルーベリーは、まん丸ではなく少し細長い、面白い形でした。（手作りジャムについては、また後日くわしく。） コンフィチュールは、どこを切っても杏が出るようにリング状に ベイクドチーズケーキ 同じチーズケーキでちょっと遊んでみました。 クレームシャンティイを絞ると雰囲気が変わりますね。これはこれで可愛い♪ 《kiri》クリームチーズ【1kg】チーズケーキ大好き♪ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓↓こちらもよろしく！ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.23
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熱々フルーツのグラタン 7月のお菓子教室
暑い夏に熱いグラタン。およそ、お菓子教室とは思えないラインナップですが、これが意外においしくて、ビタミンCをたっぷりとることができる幸福感が スイカやメロン、冷えたグレープフルーツと、この季節は暑さを振り払うように冷たいものをたくさん食べてしまいがち。今回のお教室では、季節の果物をグラタン仕立てにし、自家製バニラアイスクリームと組み合わせてみました。オーブンで焼くのは短時間ですので、キッチンで汗をかかずにすみます。グラタン・オ・フリュイ あつあつ まるでホワイトソースをかけたグラタンのように見えますが、これはサバイヨン。ふんわりとした口当たりに凝縮した甘さのこのソースで、酸味のある果物の味をひきたてます☆グラタン・オ・フリュイの果物 今の時期は果物が豊富♪今日は、ゴールデンキウィ、さくらんぼ（北海道産）、ブルーベリー（群馬産）、グレープフルーツ（ルビー）、ソルダム、パイナップルを使用。（左の写真にはパイナップルは写っていません）2009年7月22日 7月のお菓子教室 センターピースはお花ではなく、フェイクも交えたたくさんの果物を飾ります。 ランナーにはベリー柄のアイリッシュリネンを。ブラックベリーやさくらんぼ、プラムなどの柄はまさに今の季節。本来は食器を拭いたり磨いたりするためのしっかりした生地のティータオルですが、柄が美しいので、うちでは棚の上の目隠しとして本などの上にかけたり、お菓子の道具の上にかけたり、今回のようにテーブルに利用したりしています。この柄・質感ともに大好きなアイテム。 ブログ友達のhanacoromoさん、素敵なリネン、ありがとう～。ずいぶん前にいただいたのですが、やっとご紹介できました☆ さて、明日のおけいこの準備をしなくては。明日はチーズケーキをお教えする予定です。 あっ！しまった！今日は皆既日食の起こる日でしたのに、全く忘れていましたー。ぐずついたお天気でしたが、どうだったのでしょう。ニュースを見ますね。 今回のお教室の様子は、生徒さんがブログ 「☆ Atelier Confetti ☆ ハッピィ＊トーク」 で可愛くレポートして下さいました♪暑い夏、熱々フルーツグラタンが意外に美味しそう♪ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓↓こちらもよろしく！ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.22
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トップページ リニューアルしました
突然思い立って、ブログのトップページのタイトルの写真を変えたくなりました。 選んだ写真は、パリの クリュニー中世美術館 の「貴婦人と一角獣」タペストリー６枚連作のうちの一枚。背景にユニコーン、獅子をはじめ、うさぎなどの可愛らしい小動物もたくさん描かれているんですよ☆あまり夏っぽくはありませんが、なんとなく元気がでる赤い色を見て、これだ♪と思って変えてみたところ…今までのチョコレート色ベースの落ち着いた雰囲気とあわない！2008年7月17日 パリ クリュニー中世美術館 Musée National du Moyen Age moyen（“ムワイヤン”と聞こえる…）＝ 中間の、中くらいの ということで、あっちを変え、こっちの色をあわせ…としているうちに、デザイン設定をどんどん動かして大幅リニューアルになってしまいました～。右端のバーの一番上の楽天の広告ともあいませんねー。…そこは動かせないことになっているので目をつぶるとして、もう少し微調整が必要かもしれません。 いかがですか～？たまには気分を変えて♪ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓↓こちらもよろしく！ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.21
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夏の薔薇
蒸し暑い日が続くなか、夏の薔薇が元気に咲き始めています☆この薔薇は「ローズ・オブ・ピカーディ」。「カクテル」に似た形ですが、少し大きめ。花殻をこまめにとると、次々と花をつけてくれるおりこうさんです♪携帯（EXILIM)で撮影暑さに負けず咲く花が好き♪ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓↓こちらもよろしく！ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.19
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「パティスリー キャロリーヌ」 リニューアルオープンのご案内
パティスリー キャロリーヌが、6周年を迎えるにあたりお店をリニューアルされます。 7月30日（木）・31日（金） 【リニューアルオープンセール】開催 ・ キャロリーヌ特製ロールケーキ 1,890円 → 1,200円 ・ 300円以上の小さな生菓子を 300円均一 ・ 1,000円以上の購入でお菓子の小袋プレゼント ・ 感謝セールの二日間は、メンバーズカードのポイントが2倍に など、楽しい特典がいっぱい♪ ※セール商品の取り置き・予約はできませんのでご注意をそれに伴い、7月21日（火）～29日（水）は、改装のためお休みに。パティスリー・キャロリーヌ 『レイヌ』 （この写真は講習会の時のもの/セールの時にはこの形では出ません） 中川シェフのお話では、ショーケース、棚、壁などをリニューアルする予定。「大人の女性が可愛いと思う店」をめざし、イメージされているのは“東京ディズニーシー”とのこと。 「アンティークだけれどファンシーじゃない可愛らしさ」を表現されるということですので、中川シェフのキャロリーヌが、どんなお店に変身するのか、楽しみですね☆パティスリー キャロリーヌ Patisserie Caroline中川二郎シェフ練馬区春日町6-10-28 03-3926-0711 営業時間 10：00～19：30 定休日 第三水曜日のみ 2009年7月21日（火）～29日（水）は休業イートインなし都営地下鉄大江戸線 練馬春日町から徒歩10分 地図 今までに掲載した 中川シェフの記事一覧 左： 『人気パティシエが教えるスポンジ・パウンドケーキと焼き菓子』 中川二郎／佐藤 均／堀江 新 共著右： 『7人のパティシエ』 高木康政／山本光二／堀江新／佐藤均／ 中川二郎／桜井修一／寺井則彦 共著どんなふうにリニューアルされるのか楽しみ♪ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓↓こちらもよろしく！ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.19
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「エリザベート」 宝塚月組観劇日記
初日から約一週間後の東京宝塚劇場で月組「エリザベート」を観劇。いつにも増して若さがキラキラとはじける熱い舞台に、期待以上の満足感が。 宝塚「エリザベート」の公演は今回で７回目ですが、雰囲気が熱い原因の一つは、先日、主演のあさこさん（瀬奈じゅん）の年末の公演で退団が発表されたばかりだからでしょうか。タイトルを見て薄々感じてはいましたが、やっぱりショック。ミーマイ以降は月娘１不在で孤高の人となったとはいえ、やはり俺様系のカッコイイあさこさんの姿を宝塚の舞台で観ることができなくなるのは淋しいかぎりです。 多くのトップスターが円熟の頂点で退団していくのは宝塚の宿命。あさこさんを最後までしっかり応援したいですね。 2009年7月 月組「エリザベート」 ※以下、もし失礼な記述がありましたらお見逃し下さい。悪意は全くありません。個人的な感想を書きます。◆ 死・黄泉の帝王トート・瀬奈じゅん（あさこさん）は、まずは銀色の光を放ち堂々の登場、その美しさに目を奪われます。ちょっと表情が硬いかなー、きれいだけれど、あさこさんの代表作を一つ選ぶならやっぱりミーマイのビルのような温かい役かな…。編みこみヘアは違和感があるかと思ったけれどこれはこれでありだわ。など、色々考えながら観続けていましたが、何もかもが吹っ飛び、ひたすら「素敵…」と引き込まれた場面が。[舞踏会]の『最後のダンス』で黒天使と共に踊るシャープなトートの動きに目が釘付け。あさこさんの踊りが上手なのはもちろんよく知っていますが、我ながら、ここではまるか？と、そのツボにちょっとびっくり。きゅ～っ、と胸を鷲づかみにされた感覚です。やられた。 自分の目がハートになり、気分がモリモリと？音をたてて盛り上がるのがわかります。その後はずっと出演者の誰よりも安定した貫禄をみせ、歌にも不安はなく、さすがのベテラントップぶり。役作りの完成までに苦悩する様子が、TV「情熱大陸」に映し出されていましたが、一度幕が上がると堂々たるトートぶりで、最後までぐいぐいと魅了されました。幸せ☆宝塚観劇はこうでなくちゃ。◆ 最大の収穫はエリザベート・凪七瑠海（カチャ）の大抜擢。この配役が発表された時の衝撃は、以前“新専科制度”が作られた時と同じ位だったかも…。ウィーンの原作者の「エリザベートは小柄ではだめ」という意向で、すらっとした背の高い人が選ばれるのは当然としても、新公主演経験のない無名の若手男役が他組から特別出演し、主演娘役不在の月組のエリザベートを演じるということで大きな波紋をよんでいました。（初舞台の時、カチャは新聞の記事で大きく取り上げられていた記憶が。小顔で可愛いタイプの細い男役だったと思いますが、歌も芝居も未知数。）まぁ、観てみないことには騒いでも仕方がないと思っていましたが、実際驚きました。 後半の年齢の出し方と歌にはやや課題も残りますが、全体としては本当によかった！ここまでのものは期待していなかったのですが、十分に重圧をはねのけた素晴らしい舞台を作り上げてくれました。何より、内面からこぼれ出る自然な輝きにスター性を感じます私が観劇した日には、『夜のボート』の場面で客席からすすり泣きの声が。 男役としての完成にはまだまだ時間がかかると思いますが、宙組に戻った後はじっくり時間をかけて大きく成長してもらいたい、将来が楽しみな人ですね。歌も、すごく頑張っていたと思います。若い皇帝との並びも美しく、どの衣装もよく似合っていて本当にきれいでした。フィナーレのデュエットダンスも非常によかった！ ～ * ～ * ～ * ～ * ～ 昔、ターコさん（麻実れい）がゴールデンコンビのモック（遥くらら）に先に退団されてしまった後、決まった相手役がいないままサヨナラ公演『はばたけ黄金の翼よ』をむかえ、相手役のヒロイン・クラリーチェに若手男役のイチロ（一路真輝）が大抜擢され、ちょっとした騒ぎになったことを思い出します。初々しくヒロインを演じきったイチロが大きく育ち、自身のサヨナラでは初演『エリザベート』の黄泉の帝王トートを見事に演じ、この作品を宝塚の至宝とした功績は今につながる快挙です。（その後のイチロの、東宝エリザでのエリザベート役の大成功もすごいことですね。） ～ * ～ * ～ * ～ * ～◆ 皇帝フランツ・ヨーゼフ・霧矢大夢（きりやん）。前回の月組で演じたルキーニよりも皇帝の役の方が似合っています。この役は代々、歌の上手な方がされていますが、きりやんの歌声が劇場に響くと、改めてきりやんの歌、好きだわー、本当に心を捕らえるような声♪と、うっとり。 今回の役で、特に一皮向けたような？いままでに既に成長する余地がないほど完成されていたように思えたきりやんが、何かをつかんでぐぐっと大きくなったような存在感を感じました。お顔も姿もスッキリしたように思います。何にせよ、気品のある立ち姿も美しく、正統派二枚目の資質十分。なぜかとても嬉しい気分に。◆ 今回大抜擢の一人で、暗殺者＆狂言回しのルキーニ・龍 真咲（まさお/まさき）。ばりばりの美しいアイドル顔を髭で隠しての熱演。この人は本当にきれい。 うーん。頑張っていたと思います。とっても。ただ、この役は、本当に難役。東宝エリザベートでは、高嶋ルキーニはカーテンコールでトートに次いで男性で２番目。フランツ・ヨーゼフ皇帝と同等（あるいはそれ以上）の力量を見せることができる大きな役どころ。 過去の轟＆紫吹ルキーニの、剣を手にした時の“あっちの世界に行っちゃってる感（狂気）”がどうしても頭にちらついてしまいます。今現在のまさきさんに、円熟のきりやん皇帝と方を並べろというのはそもそも無理な注文ですが。エリザベートという演目の完成度の高さからいくと、どうしてもこの役には厳しい目が向いてしまいます。とはいえ、大抜擢にこたえ大役に体当たりしているパワーは十分。これから先が本当に楽しみな人なので、今後どんな役にでもチャレンジして、ぐんぐん成長していってもらいたいですねー。◆ そして、意外にはまってしまったのが、今回トリプルキャストで熱い視線を集めているルドルフの一人・遼河はるひ（あひちゃん）。子どもルドルフの可愛いしずくちゃんがすごく大きく育った～？と、すらっとした背の高さ（とトートとの並びのバランス）は別としても、今までのあひちゃんの役柄の中でベストに近い当たり役では。 ちゃんと繊細な神経を持つ皇太子に見えました♪身体は大きいけれど、トートに翻弄され引きずられてしまう心の弱さが伝わってきて切なくなります。学年からいってルキーニ役がまわってきてもおかしくないあひちゃんでしたが、1/3のルドルフ役でも、この役ができてよかった。プログラムの写真の立ち姿も軍服がとても似合って美しい。路線上にいるのか微妙～な立場のあひちゃんでしたが、今回のルドルフをきっかけに、一段の飛躍を！脇にまわってしまうには絶対に惜しい華がありますので、今後あひちゃんの良さをひきだしてくれるような役に巡り合えることを切望しています。 ～ * ～ * ～ * ～ * ～ エリザベートの公演にあわせて作られた携帯ストラップ（\2,000）を思わず購入。ヴィンターハルターの有名なエリザベートの肖像画で髪につけているエーデルワイスの髪飾りと同じ形のものがストラップの先についていましたので、即買い。置いた時はよいのですが、持ち上げた時にガラス球がエーデルワイスに重なってしまうのが難。これは調整するか切り捨てるかしなくては。考え中。 ～ * ～ * ～ * ～ * ～◆ ルドルフ役替わり大抜擢で話題の青樹 泉（もりえさん）、明日海りお（みりおちゃん）。今回は革命家のエルマー、シュテファン。この二人はどこにいても目立つ。三パターンで観てみたかった～タイプが違う三人の起用でチケット争奪戦がたいへんなことになったのにも大いに納得。◆ 黒天使“S”がついてもいい位の働きっぷりの桐生園加（そのか）。振り付けの変更もあり、目をひきました。上級生が引っ張るとまとまりがよく、美しい集団！フィナーレでは紳士Aで、きりやんとあひちゃんと前で踊れてよかった♪◆ ゾフィー・城咲あい（あいさん）は、新公で一度演じた役を再び。劇団の意向でヒロインになったり脇になったり翻弄されている気がしますが、腐らずにきっちり役を作っていて好印象。一幕のゾフィーの衣装がこんなに美しく思えたのは初めて。このまま埋もれてしまっては惜しい…。◆ ルドルフ（少年）・羽桜しずく（しずくちゃん）は、すんなり娘１には就任できなかったけれど、逆に大切に育てられていますね。子どもルドルフの歌声もスッキリし、可憐。一幕のバートイシュル直前「うちの娘はもっと綺麗♪」で可愛い！と思ってよく見たらしずくちゃんでした。本当にきれいで目だっていました。（あのシーン、ヘレネは登場の時に転ぶ必要がある？どんどん変な役になって気の毒なヘレネ） ああ、書ききれません。そしてあと二回、観に行きたい！すっかり月エリザにはまりました。 エリザベート DVD-BOXエリザは素敵♪ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓↓こちらもよろしく！ ガレットのお菓子日記 Home へ
2009.07.17
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ひよこ豆コロッケのファラフェルを立ち食い 「ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅'08 」《番外編２》
海外で一人旅の時に困るのが夕食。ランチは平気でレストランにも入ってしまいますが、夜、友達と談笑する人々であふれているお店に一人で入るのには勇気がいります。 パリ祭（キャトーズ・ジュイエ）で賑わうパリの夜。この日は祝日。花火が始まるまでにはまだ時間があり、なんとなく食べそびれてしまったので、とりあえず何かお腹にいれなくては。夜 9時といってもまだ明るく、女性一人で歩いていても違和感はありません。さて、どうしましょう。2008年 7月14日 パリ マレ地区で この時はあまり下調べをしていなかったので、マレ地区に行けばお店も開いているだろうと、適当に歩き回っていました。そしてふと発見したのが、何だかわからない、でも美味しそうなものを食べている人たち。人だかりがしていて、行列ができ、賑わっています。これ、何でしょう？このあたりの雰囲気は中東のお店が集まっている様子。わ～、未知の世界だわ。2008年 7月14日 mi-va-mi のファラフェル （右に見える緑色のお店はファラフェルの有名店 L'AS DU FALLAFEL） 『ファラフェル(falafel)』は、ひよこ豆（又はそら豆）に香辛料を加えてコロッケのように揚げた中近東の食べ物。それを野菜とともにピタパンにはさんだものもファラフェルと呼ばれています。…というのは後で調べて知った話で、この時はおいしそう～という勘で引き寄せられました。 マレ地区のRosier通りには、このファラフェルのお店が何軒かかたまっています。その中の一軒。可愛らしい外観のmi-va-mi へ。お店の中は混雑している様子。ええぃ、立ち食いしてしまえ。一瞬自分の年齢を考えると、いいのかな？とも思いましたが、別にヒラヒラのドレスを着てヒールの靴で歩いているわけではなく、パリ祭のパレードを見に歩き回った後のヨレヨレの姿でしたので問題ないはず。 どれが美味しいのかわかりませんでしたが、並んでいるとお店の人が先に注文を聞きにきて「ファラフェル？」と言うので「ウィ」と。mi-va-mi ピタパンの中に野菜をびっくりするくらいたくさん詰め、ファラフェルを放り込み、また野菜、またファラフェル、そしてソース、とリズミカルに動く様子は見ていて楽しい♪けっこう量が多いわ～、と思った瞬間「これがファラフェルだよ、食べてごらん」とひょいと目の前に肉団子状のものが差し出されました。きゃ～、後で食べきれなくなったら困る！と思いつつも、ありがたくお味見を少しカレーっぽい味が食べやすく、これはおいしい♪ 「全部入れる？」と聞かれ、思わずうなずいたらすごい量に！揚げなすがゴロン、酢漬けキャベツ、きゅうりなどの細切り野菜がぎっしり。ファラフェルは4個も入っていました。（試食とあわせると5個～）スパイシーソースもヨーグルト（かマヨネーズ？）ソースも。mi-va-mi 行列といってもすぐ進み、あっという間に先頭に ファラフェルなるものを手にし、お店の脇で他の人たちに混ざって立ち食いをしながら、改めてお店の脇に書かれているメニューを眺めます。ふむふむ。私が頼んだファラフェルは、ベジタリアン向けなのね。では、この肉団子のような(コロッケのような）ものは一体何～？ mi-va-mi のメニュー 当時１ユーロ＝174円としてファラフェル1個 5ユーロ＝870円（2009年7月現在では１ユーロ＝133円とするとファラフェル1個＝665円） à emporter＝持ち帰り用dinde＝七面鳥 boeuf＝牛肉 poulet＝鶏肉 ファラフェルは、お肉を使っていないとは思えないほどコロッケ状の塊が肉っぽくボリュームがあり、たっぷりの野菜とソースと共にいただくと非常～においしい。ピタパンの底の方にはポテトサラダのようなものが入っていて、上から食べていくとどんどん味が変わります。楽しい！ ちょっと量が多いかな、と思ったのも忘れ、どんどん食べてしっかり完食。L'AS DU FALLAFEL 向かい側のお店には日本人も行列。後で調べると、この緑の外観のお店が、この辺りでいちばん人気のファラフェル屋さんだったようです。でも、今回食べたファラフェルで十分満足mi-va-mi23 Rue des Rosiers75004 ParisTEL 01 42 71 53 72最寄駅 St.Paul 結局この晩、暗くなってトロカデロの花火が始まったのは、夜10時50分アルマ橋から眺めた花火はけっこう大きく見え、エッフェル塔がキラキラキラキラ輝く姿も目撃。部屋に戻ったのは11時45分。長～い一日となりました。7月14日パリ祭 戦車と赤ちゃんとラデュレのケーキベルギー・フランス 2008「夏のショコラとお菓子の旅」 もくじ 日本でもファラフェルが気軽にいただけるようになったら、絶対に買いに行きたい！東京では、溜池山王のピタ・ザ・グレート、有楽町の 東京国際フォーラム ネオ屋台村に火曜日に出店中のパパガヤデリなどでファラフェルが食べられるようです。 ファラフェル ミックス粉 ガルバンゾー（ひよこ豆）日本でも手に入るんですねーファラフェル、食べてみたい♪ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓↓こちらもよろしく！ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.16
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7月14日パリ祭 戦車と赤ちゃんとラデュレのケーキ 「ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅'08」《番外編》
目の前に広がる見慣れない光景。戦車に登る子どもたちの姿が目に飛び込んできました。リラックスした表情の“本物の”軍人さんと“本物の”戦車。映画の撮影ではありません。自分の目で見ていながら、すごく不思議な感じが。どうやら、軍隊に親しんでもらうイベントが行われているようです。他に軍用ヘリ、ジープなど、たくさん。戦車が道路を走る姿も、初めて見ました！2008年7月14日 夕方 アンヴァリッド前の広場 7月14日は、1789年バスティーユ牢獄襲撃に始まるフランス革命の記念日。日本ではパリ祭という名で知られていますが、現地では単に7月14日（Quatorze Juillet キャトーズ・ジュイエ）と呼ばれます。 この日には、シャンゼリゼ通りで大統領も出席される軍事パレードがあり、戦闘機が三色旗の色の煙を出して飛ぶ…。というザックリとした知識だけを持って、行けばなんとかなるでしょうと思い、パリの街を一人で歩き回りました。あ、この情報はちょうど一年前、2008年の話です。2008年 ラデュレのアントルメ いつも優雅なラデュレのお菓子。お店のディスプレイも、季節感たっぷりですので毎回見るのが楽しみ。ところがこの日ばかりは、ラデュレの前の道がすごいことに。 シャンゼリゼのパレードに向け近づいていきましたが、交通規制があるのは車両ばかりではなく、人間も通行止めの場所がいくつもあります。早朝に出遅れた私は、マドレーヌ寺院のあたりで、あまりの人混みで動けなくなっていました。 ルイ16世やマリー・アントワネットが非業の最期を遂げたコンコルド広場から、ラデュレの前を通ってマドレーヌ寺院に抜ける道にもパレードは通るようで、かなりごった返しています。この時点で、私は、シャンゼリゼ方向に向かうのを断念。マドレーヌ寺院前は人・人・人 この場所では、パレードは次々と通るのではなく、一塊のグループが通り過ぎるとしばらく間があき、そしてまた次の集団が現れます。じりじりと移動しながら横目で眺める目の前を、ダンプカー？や戦車まで、様々な乗り物が走り抜けます。驚くほどのスピードで走り抜けるものもあり、その音といい威容といい大迫力。（肝心なその姿は、全然写真に撮れていません～） とめてある車のタイヤの上にのったり高い所によじのぼったり、すごい光景！ルーブルの方からコンコルド広場に向かう細い道の途中で、突然目の前に現れた騎馬隊。きりっとしていて、整然とした動きがとても素敵。お人形屋さんでみつけた 革命時のバスティーユ牢獄の前の、兵士とルイ14世の胸像。太陽王の像に銃を持たせかけ、足の裏を出した兵士の姿にはちょっと驚きました。この国では、本当に革命がおきたのですねー。適当な所でパレードを見るのは切り上げて、移動。クレープリーCanettes お昼にガレット 午後からはナポレオンが埋葬されているアンヴァリッドへここへは2004年に続き、２度目の訪問。フランス革命は、当時「廃兵院」であったこの場所の武器庫を襲い、その勢いでバスティーユ牢獄へ向かったところから始まりましたので、この日この場所は見逃せません。アンヴァリッドの門には三色旗が。奥にはエッフェル塔の先が見え、これぞフランス。2008年7月14日 トロカデロの花火が始まるのは夜10時だったか10時半過ぎだったか…。この季節のパリは、深夜まで明るいので、しっかり日が暮れてからようやくスタート。 女性一人で夜の外出はいかがなものかと思いましたが、この日は町中に人も警官もあふれていて、危険な感じは皆無。事前に「スリにだけは十分に注意」と言われていましたので、そこだけに気持ちを集中させて花火見学。 途中までは橋から見ていましたが、帰りの大混雑を避けるため、シャンゼリゼ方向へ歩いて移動。すると、建物の間からも綺麗に花火が見え、プチラッキー。 前夜祭（7月13日夜）のバスティーユ広場でのコンサート見学から始まったキャトーズ・ジュイエ体験。私が思い描いていた「フランス革命を讃えるお祭り」というよりは、現在の「フランスの軍隊と国民のふれあいの場」といった雰囲気に驚きました。アンヴァリッド前の軍用ヘリと、祖父と孫？ この催しには、家族連れの姿を多くみかけました。 第二次大戦を体験した世代の方々は戦車などを見て何を思い、孫の世代に何を伝えるのか。忘れ去ることではなく、歴史に学び、平和の大切さを語り継いでいく…。そういう日なのかもしれないと思いました。アンヴァリッドに続く パリで最も美しいと言われるアレクサンドル３世橋 1900年のパリ万博の時に完成し、アールヌーヴォー様式の街灯の曲線が美しいこの橋から、ニンフと天使がこちらを眺めています。平和を願って。ひよこ豆コロッケのファラフェルを立ち食い（この日の夕食）に続きます7月14日のパリの雰囲気に驚いた！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓↓こちらもよろしく！ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.14
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クッキーの美味しい並べ方 ダンドワのスペキュロスで研究
ベルギーの老舗ビスキュイトリー ダンドワ（J.DANDOY）の硬焼きクッキー 『スペキュロス』をいただきました ベルギー伝統のお菓子 スペキュロス【１】 3枚・4枚・3枚 このスペキュロスは10枚入り。9枚でしたら3・3・3ときれいに並びますが、10枚入りだと1枚余る。中央だけ4枚にしてみました。 どうやって盛り付けると一番美味しそうに見えるか、いろいろ並べ替えて研究～☆ダンドワのスペキュロス 箱入り 箱の中身 一瞬、あれっ？と思う硬さ。バリッと音をたてて割ると、カソナードのコクのある甘さとスパイスの香りが広がります。 カソナード 昨年の旅行の時に食べそびれ、ずっと気になっていましたこのクッキー。今回いただけて幸せ【２】 5枚・5枚 二列にわけて、ずらして並べると収まりがいい？うーん。これは「右利きの人向き」の並べ方になってしまいましたね～。手前のクッキーを左手で（左から）とろうとすると、上に積み重なっているのでとりにくい。【３】 2枚重ね 二枚ずつ重ねてみたらどうでしょう？これは、あまりに平らすぎて…ちょっと間抜け。少し高さがないと変ですね。【４】 3枚重ね 三角になるように三枚ずつ、ずらして重ねてみると…やっぱり一枚余りますので、真中にのせてみました。ちょっとバランスが悪いかな。【５】 円形 非の打ち所のない形、丸に置いてみたらいかがでしょう。うーん。美しい。でも、一つとった瞬間に形が崩れますので、お客様は手をのばしにくい。食べちゃだめ、見るだけ、と言われているような形はだめですねー。【６】 ランダム 美しく並べるより、ばらばらに置いた方がとりやすかったりして。 クッキーは並べ方一つで見た目が大きく変わります。例えばツッカベッカライカヤヌマのウィーンのクッキー 『テーベッカライ』。これはきっちり並べた方がきれいでした。 ブリュッセルのダンドワについては、昨年の「ベルギー夏のショコラとお菓子の旅」の、このページに詳しく【１】 3枚・4枚・3枚 【２】 5枚・5枚 【３】 2枚重ね 【４】 3枚重ね【５】 円形 【６】 ランダム どの形でお出ししますか？他にこんな並べ方が、というのがありましたら教えて下さいね～。手をのばしやすい並べ方はどれ？ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.13
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横浜駅前で きれいな中華 ＠横浜ベイシェラトン 彩龍で夕食
学生時代の友人たちと、横浜で中華（広東料理）の夕食を。このメンバーで集まるのは一年ぶり。賑やかに話がはずみます。 こういう時には気取らない中華がいいですねー。メニューを眺めてしばし悩む悩む。それぞれ食べたいものがバラバラなので、おなかの具合と相談しながらアラカルトで注文することに。2009年7月10日 横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ 中華 彩龍 この写真は、途中で登場したお料理のつけあわせ。ベジタブルカービングの色鮮やかな華やぎは、ちょっと嬉しかったですねー。店名が彩龍というだけあって、彩りが美しい。 中華街まで足をのばすには微妙に遠く、4人が集まりやすいのは横浜。駅に近い便利な所で夕食をと探すと意外に難しく、結局無難にホテル内のレストランということに。 横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、横浜高島屋のすぐ近く。横浜駅西口から徒歩一分で、地下街からつながっていますので、雨が降っても全く濡れずに行かれる便利な場所。駅前ということで多少がさがさっとした賑やかな雰囲気ではありますが、おしゃべり中心の集まりのため、ちょうどいい感じでした。 まずは18時に3人集合。もう一人は遅れて20時半頃に合流。先に3人で食べ始めます。 ナフキンがきれいにセッティング。前菜の前に一品、ザーサイなど辛めのお酒のおつまみのようなものが一皿。厚みのあるフリフリのお皿は中華食器ではないように見え、これも可愛い。中華 彩龍 前菜盛り合わせ えび、いか、くらげ赤いのはカブかと思いましたが、確か大根と説明が。 最初はとりあえず冷菜よね、ということでこれを。海老が立体的に盛られていて、視覚的に楽しめます。和の要素を取り入れている？ 前菜青菜のクリーム煮 塩味はしっかり北京ダック これは一人一人前（一本）ずつ注文普通はきゅうりが入りますが、水っぽくなるのを避けるために大葉を使っているとのこと。味噌とあいます。巻いてから更に焦げ目をつけて焼き上げてあるのがこのお店の特徴。白身魚のあんかけ 広東料理っぽいお味。とにかく見た目の美しさにノックアウトされました。揚げた白身魚はぷりっと弾力あり。これは私のリクエスト メニューに「おこげ」の文字を見た時に、三人ともおこげ食べたいよね、と同意。 テーブルの横のワゴンで、じゅうぅ～～！っと野菜を上からかけ、音をたてて仕上げを。五目おこげ ちょっとずつお腹はいっぱいになってきていますが、おこげは別腹。 おこげは、一人分ずつとりわけてサービス。これもやや甘めの広東料理っぽいなじみのあるお味。中華デザート三人三様 マンゴープリン、杏仁豆腐、タピオカココナツミルク 私はさっぱりとタピオカを。 このあと合流する友人が来る頃に28階のラウンジベイ・ビューに移動しようかと言っていましたが、（食事以外では）予約をうけていないこと、金曜の夜なので混んでいること、友人が食事をしていなかったこともあり、そのまま閉店間際まで彩龍に留まることに。 追加でコーヒーも頼み、ゆっくりしていると、夕食時が終わってお店に残る人もまばらになり、かえって落ち着いてしまいました。中華 彩龍 閉店間際、お客さんはちらほら 夜9時半がラストオーダーのため、9時すぎに入ってきてビールと麺類で遅い夕食をとっている女性客二人連れもいたりして、それも便利な使い方、と思ってしまいました。 これだけ食べてしゃべって長居をしてアラカルトのお料理からデザートまでで約5,800円。コーヒーの追加が約1,000円。（10%サービス料含む）好きな物をいろいろ食べたわ～！という満腹の夜でした 横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ 中華 彩龍 ＜広東料理＞横浜市西区北幸1-3-23 3階045-411-1144 (直通) 予約・問合せ時間：10:30-22:00【ランチ】11:30～14:30 (土曜のみ ～15:30) 【ディナー】火～土曜 17:30～22:00 （LO. 21:30）日曜日 17:30～21:00 （LO. 20:30) 定休日 月曜夜遅く、横浜で中華が食べたい時に便利♪ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.12
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ヘーゼルナッツとアニスの香り高いケーキ キャロリーヌ 中川シェフのお菓子講習会
パティスリー キャロリーヌの中川二郎シェフのお菓子講習会に参加しました。 今回は 6時間半（うち一時間は休憩）で 5品を習うハードな講習でしたが、時間がたつのはあっという間☆普段の講習よりワンテンポ素早い動きを見せる中川シェフ。写真を撮るのが忙しい！プロ（もしくはプロを目指す人）が多い講習会でしたので、かなり実用的・専門的な質問が積極的に飛び交う中、細か～くノートをとってきました『ジャスタン』 JUSTIN 2009年7月8日 試食した中で、最も強く印象に残ったのは、ナッツの香り高いこのお菓子。自家製のヘーゼルナッツのプラリネとチョコレートを合わせて作ったジャンドゥージャを使ったクリームは濃厚…なのに驚くほど軽い! 他店とは違う特徴を打ち出すために、キャロリーヌではできるだけ副材料をお店で作られているそうです。ナッツ類を最も香り高い状態で使うために、鮮度や保存方法に細やかなこだわりを。『ジャスタン』 お店では長いままでなくプティガトーとして販売 今回の講習会の主催は、社）日本洋菓子協会連合会と社）神奈川県洋菓子協会。【乳製品と洋酒】というテーマで行われました。 このジャスタンのセンターはアニスの香りがするクレームが使われています。最初に目にした時は、「アニス…ちょっと苦手かも。」と、薬草系の香りが得意ではない私は思ってしまいましたが、それもバランスの問題。濃厚なジャンドゥージャのクリームが周りにたっぷりありますので、アニスのほのかな香りは非常に清涼感があり、こんなに相性がよいものだったの！？という驚きが。 グヨ アニゼット 700ml 25度 明治フレッシュクリーム あじわい アニゼットはアニスの香りのするお酒アニスはセリ科の一年草で、独特な香りを持つハーブ。種のように見える果実をアニシードと呼び、香辛料として使われます。八角（スターアニス）もアニスと似た香りを持ちますが、植物学上は関係がなく、よく混同されています。八角の方が安価。 明治フレッシュクリーム あじわい今回の講習で使われた生クリームは、明治乳業から新発売の「あじわい」というフレッシュクリーム。単独で試食させていただきましたが、かなり“乳”の香りが強いクリーム。『レイヌ』 REINE 3パターン、違ったデコレーションで仕上げを（前のページの写真とあわせて3パターン） 白桃と赤桃を使ったふわっと軽やかなムース。夏らしい味わいです。 『レイヌ』 試食はプティガトーの形で『アルトヴィエンナー・ヌス』 ALTWIENNER NUSS『アルトヴィエンナー・ヌス』 意外な食感にびっくり！一見イースト系かバターケーキ系のクグロフのように思えましたが、口にしてみるとナッツがごりっ。ねっとりとしたとても面白い食感。ウィーンの伝統菓子を、キャロリーヌ風にアレンジされたとのこと。こちらは秋向けのお菓子。『パン・オ・マング』 断面はきれいなオレンジ色。非常～に複雑な隠し味があり、実にたくさんの素材が中に隠されています。『ビビアン』 センターには二種類のガナッシュが。小さく焼き上げ、このままドゥミセックとしても食べられますし、生菓子として冷やして食べてもOK。更に、いただく直前に少し温めると、フォンダンショコラのように中心がどろ～ん。色々な楽しみ方ができるお菓子です。今日の5つのお菓子の中では最も濃いお味。 パティスリーキャロリーヌでは、生菓子に、可愛らしい音の響きを持つ「フランス人の女の子の名前」をつけることが多いため、名前を聞いただけではどんな材料を使ったどんなお菓子だかわからない！…そこがまた面白いですね☆ パティスリー キャロリーヌの中川二郎シェフ 2009年 7月8日 ※写真掲載許可をいただいています パティスリーキャロリーヌ Patisserie Caroline中川二郎シェフ練馬区春日町6-10-28 03-3926-0711 営業時間 10：00～19：30 定休日 第三水曜日のみイートインなし都営地下鉄大江戸線 練馬春日町から徒歩10分 地図 左： 『人気パティシエが教えるスポンジ・パウンドケーキと焼き菓子』 中川二郎／佐藤 均／堀江 新 共著右： 『7人のパティシエ』 高木康政／山本光二／堀江新／佐藤均／ 中川二郎／桜井修一／寺井則彦 共著今までに掲載した 中川シェフの記事一覧中川シェフのお菓子は個性的♪ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.09
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キャロリーヌ 中川シェフのお菓子講習会
パティスリーキャロリーヌ 中川二郎シェフの講習会に参加しました。 今日のテーマは、「乳製品と洋酒」。 9:30～16:00 の間に5品習うという充実の講習です。 写真はその一つ、『レイヌ』。桃を使ったムースで、中川シェフらしい可愛らしい仕上がり☆ 続きは次ページに
2009.07.08
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カフェラントマンでウィーン菓子を ＠青山 Ao（アオ）
1873年にウィーンに登場し、約130年もの間親しまれている老舗、カフェ ラントマン（本店サイトはこちら）が海外進出第一号店として選んだのは東京・青山。本店の雰囲気を忠実に再現したという店内は重厚ですが、意外に広いテラス席があることで、開放的な造りになっています。『ラントマントルテ』 650円 こちらは、お店の名前がついたスペシャリテ。「シナモン風味の生地とキャラメルやオレンジのクリームの層にフランボワーズのソースをコーティングしました」と説明にあるそのままの複雑なお味。硬めの食感は、ああ、ウィーン菓子ってこんな感じ、と記憶を思い起こさせてくれます。 運ばれてきた時、お皿に水滴がついていたのがやや気になります。解凍の状態か…？惜しい。 次回はザッハトルテかモーツァルトトルテにチャレンジ。サイドはチョコレートで覆われています カフェといっても、こちらではヴィーナーシュニッツェル（ウィーン風仔牛のカツレツ）をはじめ、スープ、サラダ、煮込み料理ほか、しっかりお食事もできるのが魅力。平日には、スープランチ1,200円、パスタランチ1,800円、お料理ランチ2,500円も。『メランジュ』 コーヒー：泡立てたミルク＝1：1 900円 ケーキセットは、お好みのケーキ（650円）に＋650円で飲物が付きます。ラントマンブレンド、フェアレンゲルター、アイスコーヒー、ダージリン、アイスティーの中から選択。＋750円だと、飲物はメランジュ、カフェラテ、アインシュペンナー、フランチェスカーナー（各ホット・アイス）の中から選べます。 お店の雰囲気は非常に良いのですが、まるでファミレスを思わせるようなプラスティックでペラペラの、大判のメニューが登場したのはいただけません。せっかく店内をウィーン風に再現しているのに、このメニューを見た瞬間に大きな違和感が。ぜひ細かい所まで再現してもらいたいものです。この時は、ぺらぺらメニューと、少し雰囲気のある一枚の紙のメニューとが同時に登場していましたが…。 左側、明るい窓の奥はテラス席 表参道の交差点から渋谷方面に少し戻り、スパイラルビルの斜め向かい、骨董通りがR246に突き当たるこの場所には、以前は老舗スーパーの紀ノ国屋のビルがありました。その場所に、今は背の高いビル Ao （アオ）がそびえ立っています。（現在、紀ノ国屋インターナショナルはこのビルの地下で営業） 2009年3月下旬にグランドオープンしたばかりのAoビルの4階にカフェ ラントマンが。新しいファッションビルの中に老舗カフェ？と、近づくまでは若干不安に感じましたが、一歩店内に入ると落ち着いた内装になっていますので、青山でゆっくりおしゃべりを楽しむのにちょうどいい雰囲気のお店です。 お天気がよければテラスに出ると気持ちがよさそう。 私たちが訪れた時間帯（平日・午後3時ごろ）は女性客が多く、ほどよい賑わい。店内が広いのでゆったりとした気分でお茶ができます。都心にいるのを忘れるこの空間は貴重です。青山（表参道）でお茶、という時にここを覚えておくと便利。一人でのんびりと贅沢な時間を過ごすのもいいかも。 フラッシュをたいていませんので写真が暗く、わかりにくいかと思いますが、実際は重厚で美しい赤いソファーや壁紙。この柄、好きですねー☆カフェ ラントマン（CAFE LANDTMANN）東京都港区北青山3-11-7 Ao（アオ）4F03-3498-2061営業時間 11:00～23:00東京メトロ銀座線・半蔵門線 表参道駅B2出口から徒歩3分 地図 カフェラントマンを出て渋谷方面にむかって歩くと、2009年 6月18日にオープンしたばかりのカフェ ジェルボーが。こじんまりとした展開でケーキ類の販売がメインですが、数席お茶ができるスペースもあります。1858年創業の本店は、ハンガリー、ブタペストの GERBEAUD 。このお店は、皇妃エリザベートがよく訪れ、特に『ドボストルタ（Dobos torta）』を大変気に入っていたことで世界的に有名に。（ドボストルタの写真はこちら） また、カフェジェルボーのすぐ先には、ご存知 ピエール･エルメ・パリ の青山店が。 こどもの城の前を通って坂をおりるとすぐ渋谷。表参道～渋谷間から目がはなせませんね。★今までにご紹介したウィーン菓子店 ツッカベッカライ カヤヌマ （溜池山王） コンディトライ ノイエス （青葉台） リリエンベルグ （新百合ヶ丘） ナッシュカッツェ （江田）★ザッハトルテについて カフェラントマンのテラスでお茶してみたい♪と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.06
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青山でイタリアン ゆったり主婦ランチ ＠フェリチタ
「主婦ランチがしたい」と海外赴任から一時帰国中の友人のリクエストがあり、青山へ。この日はいかにも梅雨という感じで、雨が降ったりやんだり 途中強く降ったりもしていたので、できるだけ濡れずに行かれる駅近くの感じのいいお店を選びました。 出かけたのは、リストランテ フェリチタ（Felicità）。当日の朝10:30に予約をいれましたが、到着すると満席でしたので、直前でも予約をいれておいてよかった～。青山 フェリチタ ２階 前菜盛り合わせ 左上から順に生ハム＆いちじく、野菜のテリーヌ、ゴーヤ入りオムレツのようなものツナ＆りんご甘煮とクルトン、カプレーゼ、白身魚のカルパッチョサーモン、ズッキーニ＆バルサミコ酢、ホタテの燻製 ゴーヤはあまり苦さを感じなくて食べやすいお味。野菜のテリーヌが綺麗♪何より見た目が可愛らしく、イタリアンの前菜をちょこちょこといただける楽しさが☆ バジルのパン 一階のバーでも軽く食事ができます。（1,200円ランチあり）二階・三階がリストランテ。 この日はおしゃべり中心。二階でゆっくりお食事を。二人とも前菜・パスタ・デザート・飲物の1,900円ランチ（＋10%サービス料で2,090円）を選択。他に、お肉や魚のつく 3,700円、5,000円、8,000円（各々＋10%サービス料）など。ランチメニュー パスタは三種類の中から選びます。 私は、見慣れない名前の温かいパスタを。説明を伺うと、自家製パスタの名はキタッラ。サルシッチャというソーセージを崩したような豚肉とからみ、オリーブと共にしっかり塩味。キタッラはパスタというより焼きそばのような食感。二色になっていました。 こういう場合、たいてい私は知らないものがあるとそれを注文したくなります。それで大喜びの時と、オーソドックスなものにしておけばよかった～！と後悔する時と色々ですが、やっぱり外食は珍しいものを食べたくて友人が注文したのは、ナス・豆・海老の冷製パスタ。 友人も私も感じたのは、第一印象が冷製パスタの清涼感・透明感をあまり感じさせず、ナスがもたもたっとして見えたのがちょっと残念。温かいパスタにありそうな見た目でした。あ、でも見た目の話だけで、友人は残さず食べていましたので、美味しかったのだと思います☆キタッラ ナスの冷製パスタ デザート オードブルのワクワク感に比べ、色合いがちょっと地味かな～。でも、美味しかったですよ♪パイナップルのシャーベット、濃厚なプリン、パネトーネの間にマスカルポーネが。青山 フェリチタ カプチーノ 飲物は、コーヒー、紅茶、カプチーノ、エスプレッソから選べます。カプチーノにはちゃんとお絵かきもしてあり、心をくすぐられます。 青山のこの雰囲気でこれだけしっかりいただいて 2,090円は嬉しい。気取らない楽しい主婦ランチに話が弾みましたフェリチタ 二階の座席はゆったりした間隔で落ち着いた雰囲気 カップルでお食事をしている人たちが数組。あとは女性同士が多かったです。表参道駅から本当に近く、雰囲気もよいので、こういうお店を一軒知っておくと便利ですね。予約をしてから行かれるのがおすすめ★ 青山 リストランテ フェリチタ 青山通りから入ってすぐ 静かな雰囲気左にはキルフェボン青山店が。フェリチタ（Felicità）東京都港区南青山3-18-403-3408-0141（予約専用番号）営業時間2F・3Fレストラン 11:30～13:30（L.O.） 18:30～21:30（L.O.） 1F BAR 18:00～ 定休日 月曜・祝祭日 東京メトロ銀座線・半蔵門線 表参道駅A4出口から徒歩2分 地図フェリチタ最新情報（ブログ）ランチがお得♪と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.05
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鯛焼き 立つ！ ＠銀座並木通り たい焼き 櫻家
不思議な鯛焼き～！立って行列。 新橋の駅に程近い大通りと銀座並木通りの角に、唐突に現れる鯛焼き屋さん。小さなお店ですが、とってもインパクトのある鯛焼きが売られています。 2009年 7月1日 たい焼き 立つ！ 一瞬、何匹分？と迷う写真でしょう～。 こちらのお店の名は、たい焼き 櫻家（さくらや） 。 ブログ友達 家族で眼鏡さんの鯛焼きの記事を読み、あまりに不思議な表現をされていたその食感を、ぜひとも自分で食べて体験してみたいと思い行ってきました。ちょうど日比谷で宝塚宙組公演を観劇。東京宝塚劇場から新橋までは近いので、電車の線路に沿って歩き、すぐにお店を見つけました♪時間は夕方の 5時前。 あれ？このお店、見覚えが。以前通りかかりに、夫と二人でなぜか突然“鯛焼き気分”になって、焼きたてを一匹ずつ立ち食いしたお店でした～！櫻家 たい焼き １匹 170円 バリバリッ！がりっぼりっばりっ！？？？鯛焼きの食感とは思えないような音が脳内に響きます。ばりばりばり…。ゆっくり食べると、みしみしみしっ、メリメリメリメリバリッ！ぼりっ。そうそう、かなり面白い食感の櫻家の鯛焼き。焼きたてすぐその場でいただくと、すごい歯ごたえに驚きます。香ばしい。 厚焼きのゴーフルのような皮に挟まれた中の生地は弾力があり、餡はかなり甘さ控えめ。ちょっと大口を開けてかじりつかないと、負けてしまいます。半分に割らずに、尻尾の方から食べてしまいました。途中、餡がぼろっ、と割れてこぼれてきます。“鯛焼きの皮に包まれた餡”という感じではなくて、皮と餡とが並列の関係。このあたりは、好みが分かれるところかも。 お店のHPを見た時に、「鯛焼きが立っている～！」と軽い驚きを覚えたので、家に持ち帰ってやってみました。本当に立つ！5個からはケーキを持ち帰る時のような箱に入れていただけます。今回は 5個購入。写真に4匹しか写っていないのは、もちろんその場で一匹食べてしまったから横から見たたい焼き 上から見ると… 厚焼きの 2枚の皮に挟まれて、外から餡が見えるデザイン。こういうスタイル、珍しい。（いえ、和菓子には詳しくないので、他のお店でもあるのかも？ ご存知の方がいらっしゃいましたら情報お待ちしています～） 一匹一匹手焼きのため、大量注文の場合は電話予約をお勧めします、とのこと。お持ち帰りの電車の中で、焼きたてフランスパンのような香ばしい匂いが漂ってきて、あらっ？私、何を買った？と見ると鯛焼き。なんとも不思議☆ 家に持ち帰って食べると、食感は全く変わり、少ししっとり。ラップをして電子レンジにほんの少しかけ、更にオーブントースターで1分ほど焼くと、かなりカリッとした食感が甦ってきました。 かなり満腹感（満足感）のある一匹。でも、甘くないのでしつこい感じはしません。説明書には、「バターやホイップクリームを添えて召し上がって頂くと、また一味違う…」と書かれています。それは…かなりカロリーが。。。 たい焼き 櫻家 ガラスごしに焼いている様子が見えます 他に薄皮たい焼きもあり 小たい焼き 6個セット 350円 2009年5月30日～新発売 カスタード（ゆず味）たい焼き 160円 とろけるカスタードたい焼き 160円銀座並木通り たい焼き 櫻家東京都港区新橋1-4-103-3571-8765（10個以上は電話予約をおすすめ）営業時間平日 12:00～深夜1:00土日祝日 12:00～19:00定休日 なしJR山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線・東京メトロ銀座線・ゆりかもめ新橋駅より徒歩1～2分たい焼き大好き♪と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.02
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『自由の女神が愛したアメリカンスイーツ』 意外と知らないアメリカの歴史と食文化
シューフライパイ、ピーカンバーク、クレメンタイン、ブニュエロス…。形も材料も想像がつかないような名前を持つアメリカのお菓子やデザート。その中には、先祖から脈々と受け継がれてきた民族独自の食文化を大切にする人々の、様々な思いが隠されています。 …などという話は、『自由の女神が愛したアメリカンスイーツ The Sweets of Liberty』を読み、初めて知ったこと。 表紙（部分） アメリカの食文化？お菓子といえば、パイやクッキー。マフィン、ドーナツ、アイスクリームにニューヨークチーズケーキ。 お誕生日には四角くて平たい大きなケーキ。その上には赤や青など鮮やかに着色されたクリームで絵が描かれ…。他には何が？ お料理は、ハンバーガー、ホットドッグ、バーベキュー、ステーキ、シシカバブ…うーん。チリコンカン♪改めて問われると、私、アメリカ人の食生活について、およそ表面的なことしか知らないのだと気づきます。歴史が浅い国。大味な食べ物。お菓子や料理に関する興味は西欧の方に向き、あえてアメリカ合衆国については知る必要もないかと、通り過ぎてきました。 そんな思いにガツンと喝をいれてくれるのがこのご本。よく知っているようでいて意外と知らないアメリカの歴史と食文化を、順序だてて整理し、わかりやすく説明されています。 本の中では、アメリカで愛されている食べ物を、ある時は家族の食卓に、またある時はパーティーのシーンにと、美しいテーブルセッティングの写真でご紹介し、同時にレシピも公開。他方、大西洋を中心とする世界地図をもとに、西欧とアメリカとの関わりを解説。地域ごとにアメリカの歴史を紐解くという太い柱を持ちます。 『自由の女神が愛したアメリカンスイーツ』 西脇千賀子・著 広い広いアメリカ。現在は数多い人種がひしめく大国。先住民を押しのけるように、大西洋を渡りこの地に入植したヨーロッパ各国の人々。彼らはどのような困難を乗り越えて新大陸に定住し、何を食べどんな社交生活を営んでいたのか。感謝祭とはどういう意味を持つのか、移民同士の間に存在した生活水準の差とは…。 ボストン茶会事件・独立戦争・南北戦争・ゴールドラッシュなど、いくつもの有名な出来事が、それぞれどんな場所でどういった背景で起こり、どうつながるのか。そこにいる人々の暮らしぶりと食生活とをからめて、一つ一つ丁寧な説明がなされます。 淡いピンク色の装丁から連想される、美しい食卓芸術を見る一方で、非常に骨太な歴史書を一冊読み終えたような、ほ～っ、と大きなため息が。知っているはずなのに意外と知らないアメリカについて、思いを馳せることになりました。 誰もがよく知るパイやタルトやクッキーに秘められた民族の歴史。コーヒーか紅茶を片手に、ゆっくりじっくり読んでみたい魅力的な一冊です。 著者の西脇千賀子さんは、愛知県で大きなお菓子教室 Cake Studio “N”（ケーキスタジオ“エヌ”） を主宰されている食卓文化史＆洋菓子研究家。 彼女は、華やかな明るい笑顔と、きさくなお人柄が魅力の非常に真面目な勉強家。豊富な海外生活の体験のみならず、外国語の文献を数多く読みこなし、西欧とアメリカ双方の歴史・食・美術などを研究し続ける国際人です。 以前、お教室運営について私が悩んでいた頃、ご自身のお教室の様子を参考にと温かいアドバイスを下さった、尊敬すべき大先輩。 どうしても興味が持てなかったアメリカの食文化。今回このご本を読み進むにつれ、次第に湧き上がってくるアメリカの食に対する好奇心に、我ながら不思議な思いがしています。辞書代わりに手元に置き、何度も読み返したくなる本だと思いました。アメリカの食べ物に興味がない方に、おすすめします。 自由の女神が愛したアメリカンスイーツ＜注意＞楽天ブックスで、取寄せ(メーカーに在庫確認)の表示が出ている場合、最長14営業日待たされた結果、在庫がなく「注文取消し」とされる場合があります。取寄せ(メーカーに在庫確認)の場合は、お急ぎの方は書店もしくは他の機関で購入される方が確実です。アメリカの食文化に興味がわいてきた♪と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓ ↓ ガレットのお菓子日記 Home へ食べログへ
2009.07.01
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