ぼちぼち暮らす

最近は食費を抑えつつも、ちゃんと美味しいものを食べたいなと思っていて、近所の野菜の直売所に足を運ぶことが増えました。スーパーよりも安くて、新鮮で、季節を感じられる野菜が手に入るのが嬉しいところ。

この日も、つやつやのカブや立派なゴボウ、旬の野菜たちをたっぷり購入。これだけ買ってもお財布に優しい価格で、ちょっと得した気分になります。

そんな新鮮野菜を使って作ったのが、定番の豚汁と、春のカブの浅漬け。

豚汁はシンプルな料理ですが、ひと手間でぐっと美味しくなります。今回のポイントは「ゴボウの乾煎り」。

切ったゴボウを油をひかずにフライパンでじっくり乾煎りすると、水分が飛んで香ばしさと甘い香りが引き立ちます。この香りが立ってくるまでしっかり火を入れるのがコツ。

正直、この乾煎りがしっかりできれば、もうこの豚汁は成功と言ってもいいくらい。あとはいつも通り具材を煮込んで味噌を溶くだけで、ぐっと深みのある味わいになります。

そしてもう一品は、春のカブの浅漬け。薄くスライスしたカブに塩をふって軽くもみ、少し置くだけ。カブ本来の甘みとみずみずしさが引き立って、箸休めにぴったりです。

シンプルだけど、素材の良さがそのまま味に出るこういうごはんは、やっぱりいいなと感じます。

節約中でも、工夫と旬の食材でちゃんと満足できる食卓に。直売所の野菜、これからも活用していきたいと思います。