へるきゃっとの愚痴たれ日記

カレー

数か月前から、毎週土日の夕飯はカレーとなっています。そのカレーを作るのはおいらなのですが、スパイスだけのカレーに拘ってました。しかしカレールーを使ってスパイスと合わせる事により結構美味しいカレーを作る事ができるんですよね・・・必ず使うのはタマネギです。この頃捨てるのが勿体ないので紫タマネギを使ってます。お肉は、ひき肉・鶏もも・手羽元・豚小間・豚バラでその時々で変えてます。他にはMUTTIのトマト缶を使ってるくらいで、スパイスは「クミン」「コリアンダー」「ターメリック」「オールスパイス」の4種です。カイエンとか使うと辛すぎますので・・・カルダモンは苦手なのと、クローブはオールスパイスと被るから必要無いかなと。そして、豚バラブロックや手羽元の骨を煮込んだ煮汁を出しとして使うのですが、これで味に変化があるのかと言われると・・・ほら、同時に作って同時に食べて比べないとわからない世界なんですよ。っつ~事で、色々作って食べ比べました。肉はひき肉固定にして、タマネギも固定。煮汁を使ったり使わなかったり、トマト缶を使ったり使わなかったり、スパイスを入れたり入れなかったり・・・結論として、全部入りが一番美味しいと言う事になったんですけどね。