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2007年03月の記事
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球春到来
先日、ひとあしお先に早くパリーグが。そして昨日、セリーグもいよいよ開幕しましたね。Ｊリーグが開幕してもワクワクしませんが昨日、今日はとてもワクワクしてます。（＾＾）なんだかんだ言ってもやっぱり野球が好きなんですね～。ちなみにＧ党です。はい。
2007.03.31
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バターブレッド
お花見シーズン真っ盛りですね。今日は先日購入した本のレシピ「バターブレッド」。ホシノの天然酵母を自家製のレーズン酵母(冷凍)に置き換えてみました。生地はいわゆるバゲットタイプ。コッペ型に成型して(ちょっと違う?)クープの間にバターを乗せて焼きます。出来上がりはこんな感じ。パリパリのクラストとバターの風味がなかなかでした。
2007.03.31
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さくら～
東京の桜はいよいよ見ごろを迎えました～♪御茶ノ水にて
2007.03.29
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あんぱんランチ
昨日作ったWEBパン教室のお題「あんぱん」です。作っててなんか変だなぁと思っていたら９個分のレシピで６個しか作っていなかった。なるほどいつもよりでかいわけだ。焼きたても美味しいけど、一晩置いた方がしっとり落ち着いて更に美味しいです。牛乳とあんぱん。最高だべさ～。
2007.03.26
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胡麻入りこけ印
実にひさしぶりの「こけ印」っす。ゴマを入れてみましたが、ちょいと半端でしたね。珍しく、本を買ってみました。本ではホシノの酵母を使ってます。レシピが豊富で参考になりそうです。
2007.03.24
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雑穀カンパーニュPart.2
今月は毎日忙しいです。さて、2回目の雑穀カンパーニュ。冷凍ぶどう酵母種とレーズン酵母液を併用。前回は水分量が多すぎた気がしたので、今回は20%減。上のぷちぷちは「もちあわ」です。写ってませんが下部が少々バクレツしてます。割ってみる。切ってみる。もちあわはほとんど落ちてしもた。雑穀は前回の「香ばし」と別のを使用しましたが、香りも味もいまいちでした。
2007.03.18
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黒ゴマ豆乳食パン
WEBパン教室のお題「Ｗ酵母山食」をアレンジしました。酵母は冷凍レーズン＋新旧2種類のヌルクを使用。水分の８割程度に豆乳を使用。黒ゴマは混合時に様子を見ながら適当に加えてみました。焼き上がり。最近、なかなかしっかりと焼き色がついて嬉しいです。レンジはずっと同じ(10年物)なんですけどね。なんでだろ～。断面。上のほうがバクレツしてますねぇ。小さい画像だとわかりずらいですが、非常に細かな気泡が見られました。なかなかええぞ～。ゴマは香ばしくてとっても良いですね。気に入りました。
2007.03.10
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雑穀カンパーニュ
WEBパン教室 上級のお題。なかなか機会に恵まれず、やっと作ることができました。パート１のお題はこれで１９個目。残り５つでコンプリートです。今回、もち米とか入ってる雑穀を使ったからか、とにかく手にも道具にもぺったぺたくっつきまくり。成型も「とりあえず丸めました」って感じで、こりゃ～ちょっとダメかなぁと少々弱気になりましたが、焼いてみてびっくり。いい感じで膨らんでます！！断面。表面カリカリ。中しっとりフワフワ。かみ締めればかみ締めるほど雑穀の深い味わいが楽しめます。それにしても改めて凄いレシピだな～～～～～。ちなみに今回はハウスの「香ばし十五穀」を使用しました。
2007.03.04
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