いつの間にか・・・上海で２番目においしいコーヒー屋 | 上海→佐賀うまいコーヒー広めるぞっ！コーヒーソムリエ

野村さんのとこが2番目なら、
うちは3番目を目指して頑張ります(^^)/

って、うちは珈琲やさんちゃうし･･･。
(July 24, 2006 03:48:09 AM)

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July 23, 2006

例えば、１０００人のファンがいて、その中に１人のストーカーがいるとする。
もしファンを増やしたいのであれば、ストーカーを増やしましょうという考え方もできる。
どうすればストーカーを増やせるか・・・？

本当にありがたいことだが、

いつの間にか「上海のコーヒー屋さんは、どこが一番おいしいの？」という会話の中に入れていただいている。

そんな会話の中に入れていただけるのも、これまでに多くの方に応援していただいたおかげだろう。

本当にありがとう。

ただ、あまりにも過剰な期待をされるとこちらも少々疲れるので、
おいしいコーヒー屋さんと言ってもらっているのはありがたいが、

うちはまだまだ小さいコーヒー屋だ。

日本でならできることだったとしても、上海ではなかなかできていない。

道具にしたってそう、サービスにしたってそう、、全て何かしらの部分は妥協に妥協を重ねなんとかやっている。

そういう意味では、お客さんに文句を言われることだってあるし、逆に、褒められることだってある。

他人から見ればコーヒーに「こだわり」を持ってやっているように見えるかもしれないが、
そのほとんどは野村が「当たり前」だと思っていること。

いい生豆が手に入らないからハンドピックを頑張ったり、焙煎、抽出、カップテストを頑張ったり・・・

自分がおいしいコーヒーを求めたら、ここにたどり着いた、、、それだけ。

こだわりを持っていれば、全ていいものになるとは思っていない。

無意味とも思えるようなこだわりも、この世の中にはたくさんあるような気がするから。

ただ、選ぶ側がそれは必要なのか必要でないのか、いいかわるいかを個人的に判断すればいいのだ。

どこに行っても「こだわり、こだわり、こだわり、こだわり・・・」と唱えているマスコミには正直ウンザリする。

うちは、みんなが思っているような「こだわり」として偉そうに言えるようなことはあまりしていない。

当たり前のことを当たり前のようにやっているだけ。

うちは、ゆっくりのほほ～んとやっていきたいのだ。

１０００人以上になると人の質が下がるのなら、１０００人以上にしない。

今のスタイルなら、いつの日か２～３００人ぐらいの輪に納まればいいほうではないかな。。

上海で２番目においしいコーヒー屋

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最終更新日 July 23, 2006 04:23:39 PM
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■コメント

こだわりって…

マック花子さん

日本と中国では環境が全く違いますので、日本でならできる事でも、上海ではなかなかできていない…っていうのは当たり前ですよ。
水も違いますし、湿気や乾燥の度合いも違いますよね。
そこら辺の違いをカバーする為にこだわっても疲れてしまう事でしょう。
ここは、『上海なんだから…』と開き直った方がいいかも知れませんね。

中国では、サービスをするという概念もちょっと前までは全くなかった事で最近になってようやっと始まった事。みんながみんなではなくてもサービスの面ではまだまだですよね。

中国では中国でなりにがんばってればいいと思いますよ。
マスコミのこだわり、こだわりって、バカの一つ覚えみたいで、なんだか…ねぇ〜。
私も気楽にやってる雰囲気の方が共感出来ます。

でも、それだって表面にみえてこないけど、こだわりが隠されてる時だってありますし。
(July 23, 2006 07:51:10 PM)

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Re:こだわりって…(07/23)

上海コーヒーソムリエ☆hicafe さん

マック花子さん
＞日本と中国では環境が全く違いますので、日本でならできる事でも、上海ではなかなかできていない…っていうのは当たり前ですよ。
＞水も違いますし、湿気や乾燥の度合いも違いますよね。
＞そこら辺の違いをカバーする為にこだわっても疲れてしまう事でしょう。
＞ここは、『上海なんだから…』と開き直った方がいいかも知れませんね。
＞
＞中国では、サービスをするという概念もちょっと前までは全くなかった事で最近になってようやっと始まった事。みんながみんなではなくてもサービスの面ではまだまだですよね。
＞
＞中国では中国でなりにがんばってればいいと思いますよ。
＞マスコミのこだわり、こだわりって、バカの一つ覚えみたいで、なんだか…ねぇ〜。
＞私も気楽にやってる雰囲気の方が共感出来ます。
＞
＞でも、それだって表面にみえてこないけど、こだわりが隠されてる時だってありますし。
-----

いやーそう言ってもらえると助かります（笑）
ただ「上海（中国）だから・・・」という言葉はやはり使わなくていいのであれば使いたくはないですよね、、なんだかある意味逃げのようで。。
その言葉で開き直ってるところもたくさんあるでしょうし。。

期待してほしくないという訳ではなくて、期待はしてもらってもいいんですよ。
こちらとしてはガンガンに上がった期待値に答えられることはできるつもりなのでいいんですけど、、でも、それならそれでその分のお金もいただきますよ、、という話です、商売としてやっている以上は。
軽薄な「こだわり」ではなくて、重厚な「こだわり」を求めるなら、求める側ももう少し真剣になってもらわないと理解できないんじゃないかなと思いますね。。

(July 24, 2006 12:46:30 AM)

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そしたら･･･

日誌～さん

Re:そしたら･･･(07/23)

上海コーヒーソムリエ☆hicafe さん

日誌～さん
＞野村さんのとこが2番目なら、
＞うちは3番目を目指して頑張ります(^^)/
＞
＞
＞
＞って、うちは珈琲やさんちゃうし･･･。
-----

よーし、じゃお手伝いします！
「カメリアさんコーヒー屋への道」、、、笑

(July 24, 2006 12:13:48 PM)

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Re[1]:こだわりって…(07/23)

マック花子さん

こんにちは。
実は今帰国中です。

＞それならそれでその分のお金もいただきますよ、、という話です、商売としてやっている以上は。

これは、資本主義の世の中、とーぜんですね♪
その意気込み、とっても大切です。

あら、日誌〜さんもいらっしゃったのですね。
どうもです。
私、帰国の前日にお邪魔致しました、ゆかりちゃんの友達の者です。
お茶、おいしかったです。
ごちそうさまでした♪ (July 25, 2006 11:17:36 AM)

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