古い珈琲豆を煎り直すと味はよくなるの？

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November 1, 2008

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テーマ：暮らしを楽しむ(413762)

カテゴリ：おいしいコーヒー選びのコツ

「ふむふむ…僕も一度は考えたことありますね…」そんな質問だったので紹介したいと思います。

Ｔさんからの質問

＞ところで一つ質問ですが、私が１ヶ月ほど前に間違って買ってしまったシティショップの豆なのでが、
＞もう一度フライパンで乾煎りしたら鮮度が戻るのでしょうか？今は冷蔵庫に入ってます。
＞コーヒーの専門家にこんなおバカな質問をして申し訳ありません！！

いえいえ、バカな質問だなんて、、しっかり笑わせてもらいました＾＾
コーヒーが好きな方なら一度は考えたことあることかもしれませんね…

さてまずは、うまく煎り直せば結構満足できるぐらいのレベルにはなりますよ、もちろん、今の珈琲豆の状態にもよりますし、少しだけ焙煎の知識が必要でしょうけどね。

あと、もうひとつ。

1ヵ月前に買われた珈琲豆が、いつ焙煎され、店頭にどういう状態で放置されていたのかわからないのでこれも的を得ない回答かもしれませんが、購入された珈琲豆がある程度回転のいい商品であり、シティショップさんでも売れては仕入れ、売れては仕入れを繰り返す珈琲豆であれば、購入が1ヵ月前だったとしてもおいしい可能性は残っています。。

ただ、お湯をかけたときの膨らみは弱いか、もしくは陥没してしまうでしょうけど、うまく淹れることができればまあまあ満足できるコーヒーにすることはできると思いますよ。

先日講習した松屋式ドリップというのは、そういう点でも優れているんですが、粉を粗挽きにして、粉を掘るのは浅めにして丁寧にドリップしてみてください。手遅れの珈琲豆の場合にはどうしようもないですが、そこまでではない珈琲豆の場合にはそこそこおいしく飲めるようにはなりますよ。

はい、まとめますと、

煎り直すのはちょっとコツがいるのであまりオススメしません。
どうしても挑戦したいならお電話でもしっかり説明しまし、こちらの手網焙煎のコツを読んでみてください。時間あるときにお店に持ってきてもらえればうちの焙煎機でやってあげますよ（笑）

そんなわけで、普通に飲んでみてください。
松屋式をいつもよりちょっとだけ丁寧にやってみてください。
で、それでもおいしくなかったということなら、その珈琲豆にはおさらばしてください。

すいません、長文になってしまいましたが、わかりにくい部分があればまたご連絡くださいませ。
ありがとうございます。

焙煎をやってみたい人のための手引書

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