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December 10, 2010
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コーヒーの方程式味マップ

テーマ： 自分らしい生き方・お仕事(41557)
カテゴリ： コーヒー焙煎方法
僕のお店には、味の方程式と呼んでいる
マインドマップで作った味のマップがあります。


それを踏まえた上で、スタッフに勉強してもらったり、
珈琲教室を行ったりしているんですね。


言葉は全てを補えるものではないですが、
コーヒーは８割９割理屈で説明ができるので、
それをまとめたものが味の方程式マップです。


どんなことが書いてあるかと言えば、

・抽出

・生豆
・ブレンド
・産地
・テイスティング
・その他雑学

簡単にはこのように分かれていて、
それぞれの項目がまた細かく分かれています。


珈琲の教科書って、なかなか良い物がないな、、
と思っていたので自分で作っていったのがきっかけですが、
視覚的に捉えるものがあると理解はずっと早いですね。


珈琲の教科書を公開中





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最終更新日  December 10, 2010 02:24:41 PM
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