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December 6, 2011
テーマ： 今日のコーヒー(5491)
カテゴリ： コーヒー焙煎方法
前回の日記と重複する点もありますが、
大切なことなのでポイントをひとつ。
熱量の流れをつかむというのは、どういうことか。
熱は空気なので、小型焙煎機の場合は
外気の影響を受けやすくなります。
つまり、前回のような換気扇の影響下では
熱量が珈琲豆に当たらなくなってしまうので
適切な焙煎ができなくなります。
これを防ぐためには、
２、ドラムに手をかざして熱量をつかむ
この２つの確認をしておくことです。
焙煎方法について
とくに２をした場合、ドラムに手をかざしても
熱を感じないのであれば、熱量不足が考えられます。
手網珈琲焙煎でも同じですが、
熱のないところで必死に手網を振っていても意味がありません。
焙煎は基本を知れば知るほど簡単になります。
大切なことなのでポイントをひとつ。
熱量の流れをつかむというのは、どういうことか。
熱は空気なので、小型焙煎機の場合は
外気の影響を受けやすくなります。
つまり、前回のような換気扇の影響下では
熱量が珈琲豆に当たらなくなってしまうので
適切な焙煎ができなくなります。
これを防ぐためには、
２、ドラムに手をかざして熱量をつかむ
この２つの確認をしておくことです。
焙煎方法について
とくに２をした場合、ドラムに手をかざしても
熱を感じないのであれば、熱量不足が考えられます。
手網珈琲焙煎でも同じですが、
熱のないところで必死に手網を振っていても意味がありません。
焙煎は基本を知れば知るほど簡単になります。
手網焙煎のキホン
【手網焙煎】基本【深煎り】編ブラジル生豆100g→焙煎後82g初心者用
【手網焙煎】基本【中煎り】編コロンビア100g→焙煎後83.8g初心者用
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