グルメ・温泉・旅日記【北陸】 0
全299件 (299件中 201-250件目)
先日,エクシブ伊豆フレンチイベントに誘われて,食事会に参加しました。日本エスコフィエ協会のディシプル会員である中田シェフが厳選した旬の食材と伊豆の新鮮な食材を,惜しみなくふんだんに使った一夜限りの特別なコース料理。 30名限定でオードブルからデザートに至るまで,すべての料理をお客の前で調理します。トッププロの織り成す調理の手順を見ながら,料理人との会話を楽しむ約2時間半の会食でした。南伊豆産の伊勢海老,フランス産フォアグラ,宮崎県産のきんかんたまたま,6年物の特大鮑,1キロ25万円の黒トリュフ,相模湾の赤ムツ,静岡県産黒毛和牛の「とび」フィレ肉,日向夏など高級素材が満載の新しいフレンチを堪能しました。▲写真中央が中田シェフ。右が箱根BMCのオーナー夫妻。▲前菜(ホタテを桜海老で包んで揚げて香ばしく)▲南伊豆産の伊勢海老にとちおとめのガスパチョとあまおうを添えて▲フォアグラのポワレ,宮崎県産きんかんたまたまのキャラメリゼ▲6年物の特大鮑のステーキにヴィシソワーズのエスプーマ(カプチーノ仕立て)フレッシュトリュフのラペ▲相模湾で獲れた赤ムツのポワレ菜の花のソース▲静岡県産特選和牛「とび」フィレ肉のポワレふきのとうのソース山菜のフリット共に▲日向夏のスパークリングほろ苦いコンフィチュールをアクセントに▲真っ赤なバヴァロアを抹茶のブランマンジェに乗せて宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼ ▼ ▼ ▼ツイッターはじめました。フォローよろしくお願いします。僕もフォローさせていただきますね。
2012.02.06
我が家にサンタが。お客様の夕食のお片づけが終わった頃,隣の奥ちゃまがクリスマスケーキを作ってきてくれました。ヤッホー!美味しい!宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.12.24
お友達のKさんが「尾赤アジ」の干物を作ってくれました。この「尾赤アジ」は刺身や焼いて食べるとあまり美味しくないけれど干物にすると抜群に美味しくなるんだよね。真アジやムロアジなんかよりもずっとずっと美味しいんだ。今回の尾赤は「身幅」も「厚み」も見事です。一日干した尾赤は余分な水分が抜けてプリッとした食感が楽しめました。御馳走様でした。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.11.16
こんにちは!今日は一日,妙な天気でしたね。激しい雨が降ったり,晴れ間が見えたり。。。先日,忙しい時期に我が家でお手伝いしてくれるYUKOちゃんの旦那さんとお姉さんの旦那さんが二人で自然薯掘りに。こんなに立派なものを届けてくれました。掘り出すのに1時間以上かかっているでしょうね。昔,「ぼけじー」もトライしたことがあるけれど,途中で折れてしまって・・・相当な根気が必要ですよ。 スーパーなどで売っている山芋などよりもはるかに粘りがあるので,出汁で2倍以上に薄めていただきました。美味しかった!皆さんの地域では味噌汁で薄めたりしませんか?宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.10.15
先日,伊豆高原の宿「森のしずく」のオーナーでありソムリエの福田靖郎さんが発起人伊豆高原の名店「レマンの森」と「プルチアーノ」のオーナー小内兄弟がプロデューサーとなって『伊豆高原 マリアージュの会』がスタートしました。 旬の食材をふんだんに使ったイタリア料理とその料理に合せるワインとのマッチングを楽しみました。さらに普段お会いできないような参加メンバーの方々との会話も弾み楽しいひと時となりました。 料理は前菜魚介類のスープ仕立て(ズッパ・ディ・ペーシェ)黒トリフのパスタ牛すね肉の煮込みデザートにワインが4種類。 参加者は8名限定。次回は10月26日に開催の予定。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.10.07
イクラを醤油で漬けるには時期的にもうギリギリ限界でしたが,10月3日に決行しました。 10月初旬以降のイクラは成長し,皮が硬くなるので,醤油漬けよりも,塩漬けに適してきます。口の中に入れると,プッチと弾けるイクラは,時期遅れのイクラですね。 イクラを解(ほぐ)すときに,通常は塩水で丁寧に作業します(1腹につき10分程)。急いでいるときには,熱い(お風呂くらい)の塩水で作業すると時間を短縮できまが,皮が硬くなります。 解し終えたイクラは白く変色しますが,ざるで水を切り,放置すると元に戻ります。 醤油の漬け汁は,醤油・酒・みりん(6:2:2が基本で,お好みに合せて)。数時間後から食べられます。翌日くらいになると,しっかりと味が浸み込みますね。 ▲お好みで地海のりをかけて。 宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.10.06
隣のSADAちゃんが,今回も手作りケーキを届けてくれました。 クッキングスクールに通っている成果が確実に現れています。毎回,毎回,少しずつ腕が上がっているのを感じさせられます。どんなことでも,コツコツと真面目に努力すると,着実に進歩して,大きな夢を叶えられるのでしょうね。 口に含むと,イチゴの香りが一杯広がります。添加物を一切使用しない自然の風味。美味しい!宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.09.26
現在,イタリアの数ヵ所でしか生産していないと言われる「ロディジャーノチーズ」とイタリア物産展で出会いました。東京の麻布に店を構える「ボッテーガ・デル・ピラータ」の奥様が直々に説明してくださりその品質に対する自信とこだわりに惚れ試食してその深い風味に感動しました。この伝統的なチーズがパルメザンチーズの祖先になるとか。写真のように大きな円形のチーズを薄く削り取ります。日本の食材で例えると「削り節」のような感じかな。そのままオーブンで軽く焼いても旨みが凝縮するしサラダに乗せても美味しさに深みが加わります。 【お店情報】ボッテーガ・デル・ピラータ(美味しい食品を集めてくる海賊のお店)東京都港区東麻布3-3-13電話 03-6277-8089宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.09.21
去年もブログでご紹介したと記憶しているけれど,写真のカニが伊豆で有名な「ズガニ」です。 日本のほぼ全土に分布していて,呼称も様々。モクズガニとも呼ばれているそうです。 中国料理で有名な上海蟹の仲間です。川やその周辺の水田,河口,海岸などに生息します。 赤ちゃんの時には海で成長し,大潮の夜の満潮時に川をさかのぼります。 子供の時には主に淡水域で生活し,雌雄とも上流に行くほど大きく成長します。 大人は主に晩夏から秋に河川の淡水域に出現し,雌雄とも主に秋から冬にかけて繁殖のために海へ下りてきます。 今回,入手したズガニはかなり大型でしたので,身も味噌も食べ応えがありました。丁度,運の良いお客様にもお出しできて,貴重な珍味を楽しんでいただけました。これもご当地グルメですね。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.08.24
今年はジャガイモが豊作なのかしらん?家にたくさんあったけど,いただいちゃった♪ジャガイモは大好きだから,まずはコロッケ作り。 子供の頃,「コロッケの歌」が流行っていて(物まねの「コロッケさん」ではないですよ),いつも歌っていました。「今日もコロッケ,明日もコロッケ・・・」。だからコロッケをたくさん食べました。 簡単な素材だけど,そして,とても手間がかかるけど,自分で作ると美味しいね。 写真は,僕の一人前。トマトとニンニク風味のパスタも大盛(200g)です。燃費悪いからさ,たくさん食べるんだよね。 うしろに見える今宵のワインは,トゥーレーヌ・ガメイ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2009。自然派ワイン造りの先駆者アンリ・マリオネのワインです。樹齢40年を重ねたガメイ種のみを用いて造られています。詳しくは,別の機会に。。。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.07.29
フランス料理の料理人だった今は亡き父と現役時代に職場をともにして苦労された方から高知県産の黒皮スイカ(別名:はちきんスイカ,黒美人スイカ)が届きました! 高知のフルーツ栽培地帯「土佐市」で登場した新品種のスイカで,皮の色は黒に近い深緑。 南国土佐の色黒美人で甘い果汁もたっぷり。温室で水分の摂取を抑えて栽培され食感はしゃきしゃきとしたスイカです。 父が他界してからもう10年が過ぎたのに料理人同士の深い絆を感じさせられます。毎年,ありがとうございます。感謝の気持ちで一杯です。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.07.11
今年は梅の実がたくさんなりました。梅の爽やかな香りとちょっとした酸味を楽しめるように梅ジャムにを作っちゃいました♪朝食の時,お客様にお出ししますね。無農薬だから安心ですよ。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.07.10
昨日,伊豆高原の名店「レマンの森」において伊豆高原ペンション協同組合の有志が集まりフランス菓子の勉強会が2時間半ほど開催されました。チーフが作りながら,重要ポイントの説明を。オーナー達はレシピや調理手順の注意事項などを一生懸命にメモ書きし,あっと言う間に3品完了。試食会もあって,楽しいひと時でした。お世話係のパシーフィックさん講師のレマンの森さんどうもありがとうございました。宿泊されるお客さまに益々美味しいデザートが出せますように!【追記】ソースや菓子を作っている最中に衛生面にとっても配慮されていることが伝わってきました。お店で提供して,その場で消費されるのではなくお家に持ち帰るという商品特性のため厳重な注意が必要なんですね。 【クレーム・ディプロマット】所要時間:作業25分+オーブン26分ブリオッシュ120g卵黄2個分(Mサイズ)全卵2個分グラニュー糖110g牛乳500gグランマニエ(洋酒)8gオレンジ・シロップ煮適量 ブリオッシュを四角に切り,容器に半分位入れる。オレンジ・シロップ煮の輪切りを1/6にカットし,2枚入れる。その上に,ブリオッシュをさらに加える。 【オレンジ・シロップ煮の作り方】オレンジを輪切りにする。水・砂糖(1:1)とともに鍋に入れ,火にかける。沸騰前に火を止めて,砂糖を加え,さらに煮る。3回繰り返して,オレンジの皮の白い部分が透明になれば完了。冷蔵庫で1ヶ月間保存可能。 卵黄,全卵,グラニュー糖をボールに入れ,混ぜる。【注】卵の白いひものような「カラザ」は除去しないで使う。【注】砂糖が溶けるまで混ぜるのを休まないこと。 牛乳,グランマニエを加える。 ブリオッシュを充填した容器に生地を注ぐ。容器から飛び出ているブリオッシュを押し込める。残りの生地を補充する。 湯銭用のお湯をバットに張りブリオッシュと生地を充填した容器をオーブンに入れ,180度で26分間焼き上げる。竹串を刺して,生地が付着しなければ完成。 この後ソース・アングレーズ&ウッフ・ア・ラ・ネージュを作ります。(to be continued) 宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.06.30
伊豆半島ではミカンの栽培も盛んに行われていますがビワの栽培も多いんです。知人が丹精込めて作ったビワが手に入りましたので数に限りがありますが,朝食のときにお出ししますね。出荷用の商品とは異なり,完熟してから採取しているので自然の甘味が口の中に広がります。季節を感じる「旬の味」です。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.06.19
昨晩は久し振りにゆったりした時間をとれたので夕食を作るのにも時間がかけられました。アボカドとシーフードのサラダオニオングラタンナスとトマトのパスタイサキのアクア・パッツァワインはローヌの白それにしても一人あたりパスタ200グラムは多すぎたかも・・・【イサキのアクア・パッツァ】≪材料≫イサキ(朝獲れた品物が良いです)長ネギ(半分)塩漬けケイパー(20粒)ミニトマト(20個)オリーブ(10個)ニンニク(1片)オリーブオイル(150mL)≪手順≫1)ミニトマトをスライスし,オーブン100度で1時間熱して乾燥。2)この間に,イサキのウロコと内臓を取り,良く洗う。3)キッチンペーパーで水分を取り,塩を振っておく。4)長ネギを薄切り,ニンニクとオリーブをみじん切りにしておく。5)フライパンにオリーブオイル,ニンニク,長ネギを入れ,弱火で炒める。6)ネギが柔らかくなったら,ケイパー,オリーブ,トマトを入れ,中火で熱す。7)イサキをフライパンに入れ,スプーンで油をすくって,イサキの上にかける。8)何度も繰り返し,イサキに焼き色がついたら,魚が半分浸るくらい水を加える。9)強火で煮立て,フライパンを揺すり,スプーンで煮汁をすくって,イサキの上にかける。この間,ずっと強火のままなので,手が熱いです。10)水分と油分が混ざって,乳化するのを確認する(煮汁が濁ります)。イタリアンの有名店「ラ・ベットラ」の落合シェフが「乳化」のことを良く口にされますね。11)味見して,塩分を調整する。仕込から完成まで,1時間ちょっと。良い材料を使って自分で作ると,とにかく美味しいですよ。皆さんも作ってみましょうね♪宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.06.09
2年前に苗を露地植えし,今年は随分収穫できるようになりました。朝食にお出しできるかな。〓〓 以下,記事の抜粋です 〓〓最近,ブログやマスコミで取り上げられ,まさに話題沸騰中の“白いイチゴ”。なぜ急にこんなイチゴが出てきたのだろう。熟していないだけじゃないのか? そんな疑問を解決すべく,この品種の開発元に直撃取材を試みた。話を伺ったのは,山梨県小淵沢町にある三好アグリテック株式会社。ここの広報を務める堀谷さんだ。そもそも,この白いイチゴってナニモノなんですか?「この品種は『初恋の香り』というのですが,新しい品種を作る過程で偶然できたんです」と堀谷さん。「弊社は従来より,イチゴの様々な『親』を掛け合わせて,大きいもの,味がいいもの,色が違うもの…など新しい品種を作る“育種”を行ってきました。その過程で白い品種ができたんです。この初恋の香りは,見ためは熟していないようで食べてみると甘みが強く,あまりのインパクトに商品化しようという動きになりました」 なるほど。でもココにきて大ブレイクしていますが,いったいいつ誕生したんでしょう?「実は,誕生したのは20年前なんです。弊社と福島県の育種家の方とで共同開発したのですが,20年近く掛けて毎回同じイチゴがなるように“品種固定”を行い『初恋の香り』ができました」。商品化まで長~い年月を経て,ようやく一定の品質を確保したものの,最初は生産を依頼した農家に「イチゴは赤いから売れるんだ。こんな白いものは売れないよ」と断られたこともあったという。そういう苦労をひとつひとつクリアして,いよいよ昨年12月に販売を開始したわけだ。でも,なぜここまで人気になったんでしょう?「見た目が白いので“酸っぱい”という先入観があるのだと思います。実際はジューシーで,糖度も12度程度あって甘いのですが,“酸っぱいかも”と思って食べるのでそれ以上に甘く感じちゃうんですね。また品種名にもあるように,イチゴ独特の香りが強いので驚かれているようです」。現在では東京の百貨店でも「店頭に並ぶとすぐに売れてしまう」とかなり大好評。紅白で詰められている商品は贈答用としても大人気なのだ。現在は苗の量が十分でなく,限られた契約農家のみが作っている状態で,流通量の少なさから1粒500円するものも。まさに大フィーバー状態なのだ。【東京ウォーカー/末次 剛】宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.05.26
[そら豆] ブログ村キーワード我が家のブログを訪問してくださる「syuu7545」さんのブログに先日美味しそうな「そら豆ご飯」の記事が掲載されていて読んでいたら無性に食べたくなってしまいました。数日後,近所でそら豆を買い求め,「そら豆ご飯」を作りました!芽吹きの香りと言うか,季節感があっていいですねェ。今回の作り方は至って簡単。炊飯器をいつも通りの水加減にし日本酒大さじ1杯と塩小さじ1杯を加えて炊き上げます。そら豆は皮を剥いて下茹でし,もう一枚の皮も剥いておきます。炊き上がったご飯の上にそら豆と刻んだ生姜を加えて,暫し蒸らします。これででき上がり。とっても簡単でしょ。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.05.07
[竹の子] ブログ村キーワードこんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。今日は朝から竹林に入り,竹の子掘りを1時間くらい頑張りました。 写真の竹の子は,ちょっと育ちすぎですね。地面からちょっと先端を出しているような竹の子を見つけ出すのが一苦労。掘り出すのに,またまた一苦労。 でも,その努力はあとで報われます。朝採った竹の子を速やかにあく抜きして食べた時の香り,渋味,柔らかさのバランスが売っている竹の子では味わえないんですよね。夕食時にお出ししますね。数に限りはあるけれど・・・宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.04.28
[竹の子] ブログ村キーワード我が家の影のオーナーといわれるアルバイトのYUKOちゃんが赤ちゃんを連れて初物の竹の子を届けてくれました。(やったー)今年は裏年と言われ竹の子の生長がいまひとつ。もう少したくさん竹の子が出てきたら一緒に竹の子狩りに連れて行ってもらおー!YUKOちゃんは竹の子堀の名人なんです。いただいた新物の竹の子は煮物とご飯に。竹の子独特のけぶ臭いような良い香り。春ですねェ。お客様には天ぷらでお出ししますね♪宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.04.26
近所に住むグルマンSADAちゃんが料理学校に通っていて今回は「パン・オ・レ(牛乳パン)」を作ってきてくれた!ほんのり甘い風味のとっても優しいパンです。次回は何を作るのかな?楽しみ,楽しみ。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.04.24
「レモネード」と聞いて何を連想しますか?普通の方はレモン果汁に蜂蜜を加えたレモン水ですよね。でもね今回のレモネードは新品種の柑橘類です。爽やかな香りと甘酢っぱい風味が魅力です。極めて新しい品種です。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.04.13
この連休は伊豆高原に雪が降りました。しかし・・・山間部を除いて国道135号線や桜並木などの道路には積雪はなくノーマルタイヤでも注意しながら走ることができました。こんな悪天候にもかかわらず伊豆高原にはたくさんの観光客が訪れてくれました。連休中,頑張ったので餃子を作り赤ワインを飲んで自分にご褒美を(はっはっは)。この日のワインは・・・カサ・デ・ラ・エルミータ・クリアンサ 2006スペイン産の辛口フルボディ赤ワインです。スペイン皇太子の結婚式にもサーヴされた人気造り手。スペインで最も威厳のある評価誌で「最良のクリアンサ」と評価されデビュー直後の2000年V.Tでロバート・パーカーやワインスペクテーター誌の両方で90点獲得!!巷で言われる究極フルボディ赤ワインです。この2006年からセパージュ(ブドウ品種)もさらにグレードアップ。平均樹齢45年のプティ・ヴェルド種40%とモナストレル種60%を収量30hl/haに抑えオーク樽で熟成。凝縮した果実味と樽のバランスが見事!この2006年でパーカーポイント87点獲得。美味しいフルボディ赤ワインです。【注】「クリアンサ」は樽と瓶で最低2年以上熟成させたワインでその内の最低6ヶ月はオーク樽で熟成させたものです。「レセルバ」はオーク樽と瓶で最低3年以上熟成させたワインでその内の最低12ヶ月はオーク樽で熟成させたものです。「グラン・レセルバ」はオーク樽と瓶で最低5年以上熟成させたワインでその内の最低24ヶ月はオーク樽で熟成させたものです。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2011.02.14
隣の奥さんRIKUママが念願かなって沼津市内まで料理教室に通うことに。さて,その初回の作品がこの写真の総菜パン。お裾分けをいただいて。 ▼▼▼「美味しい!」このパンなら市中のパン屋さんも兜(かぶと)を脱ぎますよ!次回が楽しみです。時間のある時に「ぼけじー」も教えてもらおう♪宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼ ▼ ▼ ▼ツイッターはじめました。フォローよろしくお願いします。僕もフォローさせていただきますね。
2010.12.08
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。先日念願かなって(大げさです)マックの限定品『アイコンチキン・ディアボロ』を食べました。ピリ辛のディアボロソースが柔らかな胸肉にマッチ。トーストした粉チーズバンズがさらに美味しさ倍増。満足でした。
2010.12.04
先般,9月26日付のブログでミシュラン2つ星ブラカリ氏の絶品トスカーナ料理をご紹介しましたね。http://plaza.rakuten.co.jp/hidamarinooka/diary/201009260001/ なんとBUONO(ヴォーノ=美味しい)の2010年冬号にその時の写真が掲載されていました。このページのどこかに写っています。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼ ▼ ▼ ▼ツイッターはじめました。フォローよろしくお願いします。僕もフォローさせていただきますね。
2010.11.19
唐突ですが,本日はウナギのお話。万葉の時代から日本人に親しまれてきたウナギ。静岡県内では5ヵ所の漁協で養殖が行われています。その中でも「浜松」「吉田」「三島」のウナギが有名です。 「浜松」ウナギは・・・昭和33(1958)年に浜名湖畔で養魚場が開かれたことに始まります。昭和45年から昭和50年代前半にかけて静岡県の出荷量日本一の黄金期を支えたのかな。 「吉田」ウナギは・・・大正時代から大井川水系の蒲原郡吉田町地域で養鰻業が盛んに行われていました。安全性へのこだわりによりブランド品としての地位を得ています。 「三島」ウナギは・・・三島地域ではウナギの養殖は行われず,地元の川にもほとんど生息していません。ウナギを食べる歴史も明治以降からと比較的新しいのですが,富士山からの伏流水が豊富にあり,ウナギをその中に暫く放つことで泥臭さを消し,味を良くすることからウナギ屋さんが多く存在するようですね。 なお,静岡県の養殖生産量は,鹿児島,愛知,宮崎に次いで第4位とのこと。静岡県も頑張っています。写真は下田に店を構える「小川」のウナギです。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼▼▼▼ツイッターはじめました。フォローよろしくお願いします。僕もフォローさせていただきますね。
2010.11.17
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。今宵も栗を使った一品を。とっても簡単で美味しい栗のポタージュを作りましょ♪材料は・・・*栗*玉ねぎ*牛乳*クリーム*コンソメ*水作り方はネットに公開されているので好みのものを選ぶと良いですよ。ディナーを盛り上げる一品になります。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.10.19
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。伊豆高原も秋を感じる毎日です。我が家でも栗が実りスーパーなどにも栗が陳列されていますね。今夜は『栗ご飯』。ほんのり自然の甘味を感じましょ♪お客様にも特別にお出ししちゃいますね。【余談】栗ご飯の色は栗の渋皮から出てくる天然の色。だから渋皮をきれいに取り除いてはだめなの。ご存知ですか?渋皮がないのに色がついている栗ご飯は色付けですよ。ご注意くださいね。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.10.18
皆さんがいつも買っているワサビは「達磨」種? それとも「真妻」種?真妻(まづま)種は築地市場などで買い求めると1本数千円で売られている高級ワサビです。達磨(だるま)種よりも,香りが高く,辛味が豊かでほのかな甘味さえ感じられます。簡単な見分け方は・・・茎が紫色なら真妻種です。さらに,ワサビには畑で育てた「陸(畑)ワサビ」と流水で育てた「沢(水)ワサビ」の2種類があります。ワサビの辛味成分はシニグリンが酸化・酵素反応により生成されるアリルイソチオシアネートです。この成分はワサビの根から放出されるためワサビが植わっている土壌を殺菌消毒し他の植物が生育できないようにしています。しかしワサビ自体もこの成分の作用を受け大きく生育できません。このため「陸ワサビ」は大きく成長できず,多くはワサビ漬けの原料として利用されています。一方「沢ワサビ」は流水と水はけの良い土壌によりアリルイソチオシアネートが洗い流され,根が大きく成長し,薬味として利用されます。 ▲JA伊豆の国 農の駅 ところでワサビの葉は有名な大名の家紋に似ていませんか?江戸時代,門外不出の農作物だったのです。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.09.29
イタリア・トスカーナ州・マレンマ地方でミシュラン2つ星レストランを経営するフランチェスコ・ブラカリ氏が来日。芸術的なトスカーナ・マレンマ料理が伊豆高原で披露されました。フィレンツェを州都とするトスカーナ州はメディチ家を中心に花咲いた豊かな食文化と農民の食生活が見事に融合した独特の食文化を有する地方です。 ブラカリ氏は幼少時代から両親の経営する高名なレストランを手伝いトスカーナ・マレンマ地方の料理技法を学び1994年,そのレストランのシェフ(料理長)となりました。彼の作る料理は優しく,美しく,デリケートと言われています。今回いただいたコース料理は●和牛(イチボ=ランプ)のカルパッチョ3種 ●ズッキーニとバジルのフラン,プチトマトの自家製マヨネーズ,ヤリイカのソテー●ウサギ・豚レバー・椎茸のソース,ニンジン入り自家製スパゲッティ,ピスタチオ掛け,ブルーベリーのパウダー添え ●ブレス産鶏(おそらくメス)2種の料理法にて,根セロリのピュレ ●チョコレートのフラン,アマナーレ(チェリーのリキュール)・ソース どれも斬新で,見た目も楽しくとても美味しい料理でした。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.09.26
こんにちは!先日新鮮なアジが手に入ったことをブログでお話しましたよね。そうしたら「どのような料理に?」とのお問合せが何件かありました。本日は作った料理を写真でご紹介しましょうね。次の三品です。●アジフライ●なめろう ●酢締魚の鮮度が良いとどんな料理にしても美味しいですよ♪宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.09.23
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。本日活きの良い鯵(あじ)が手に入りました。夕飯にはアジを使った料理を特別に追加しちゃいましょ♪伊豆の恵みを堪能してくださいね。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.09.21
先日,食品展示会で新しい色々な食材を見てきました。魅力的な食材が並んでいて「どんな料理を作ろうかな」とイメージしたり・・・その帰り,出口のところで『生』のコーヒー豆をいただきました。発芽するとお聞きしたので小さな植木鉢に植えて水をかけて待つこと数日。可愛らしい芽が三つ出てきましたよ! 将来どこまで育つか楽しみです♪コーヒー豆がたくさん収穫できるのかなぁ?宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.08.01
藤稔(ふじみのり)は神奈川県藤沢市で生まれた最近話題のブドウの新種です。「ピオーネ」と「井川682」の交配種です。 藤沢の青木さんが美味しいブドウを作りたい一心で苦労の末に作り上げたそうです。 粒が大きくて甘味がしっかり含まれていて美味しさが口の中にジュワーと広がります。 大きい粒ではゴルフボールぐらいまで育つそうです。 1房2,000円以上で販売されています。ちょっと高値だけれど食べて満足する美味しいブドウです!宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.07.30
先日,梅雨の合間に念願のバーベキューを。 アロマの先生やご家族と近所のお友達空の下でご飯を食べると一段と美味しく感じるのは なぜ??? アロマの先生のご両親は干物作りの名人なんです!美味しいよ。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.06.23
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。 ぷくぷくママとずーっと温めてきた新メニューです。 「伊豆らしさを打ち出したい!」 「基本プランの『食い倒れプラン』をはじめとするすべてのプランをさらにグレードアップしたい!」 そんな思いのこもった新メニューです! 「最近,陽だまりの丘に行っていないなぁ」 「まだ,陽だまりの丘に行ったことないなぁ」 とおっしゃるあなたに是非お越しいただきたいです。 皆さまのご来館を心よりお待ち申し上げます♪宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.05.27
今晩は!今夜のおかずは採りたての「ワラビ」と「コゴミ」。春を告げる山菜です。スーパーで売っている物とは一味も二味も違います。自然の味を味わって欲しいな。調味料で育った世代にはこの美味しさは伝わらないかなぁ?宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.04.30
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。今年も竹の子狩りの季節になりました♪昨日は小雨模様だったけど元気に頭を出していました。 掘って直ぐに米ぬかであく抜きすると柔らかいし,香りも気高く美味しい竹の子が食べられます。 先着順でお客様にも味わっていただきますね!スーパーで売っている竹の子と異なって美味しいですよ!宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼こちらは何位になっているかな? ▼ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.04.21
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。 ようやく手に入れました♪稲庭うどんの最高峰!これが絶品の『稲庭干饂飩 7代佐藤養助』。 長めの麺で茹であがった時の輝きが素晴らしい。食感の優しいうどんです。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼ ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.03.05
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。我が家の夕食メニューで前菜の一部をトルティージャに変えようかな?と試行中です。野菜がたっぷり入って卵と生クリームの旨味が食欲をそそります。【材料】卵 5~6個生クリーム 大さじ3粉チーズ 50g塩コショウ 少々ほうれん草 1束ベーコン 4枚ジャガイモ 1個オリーブ油 大さじ2バター 10gケチャップ 適量タバスコ 適量宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼ ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.02.28
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。数日前に獲れたイノシシ(雄,体重100kg超)のモモ肉をお友達から貰いました。年を越したイノシシの雄は雌を追いかけていたため体脂肪が落ちて,肉質はちょっと硬め。薄くスライスして牡丹鍋を作りました。雄固有の臭みはショウガ,ニンニク,ネギ,味噌などでほとんど気になりません。美味しいですよ♪宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼ ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.02.23
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。年を経るにしたがってあまり係わりのなくなっていく行事があります。St.バレンタインデーもそのひとつ。でも今年,手作りのケーキをいただきました。チョコ&バナナシフォンケーキです。嬉しい!美味しい!プレゼントっていいですね。ありがとう!宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼ ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.02.15
こんにちは陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。 節分祭の夜友達と一緒に豪華な宴を囲みました。 夕食のメニューは・・・ 【1】恵方巻「えほうまき」と言います。TVでも有名になった縁起物です。たくさん食べなくちゃ! 【2】活きズワイガニ友達が先日訪ねた新潟のお店から取り寄せてしてくれました。(タグなしで1杯6,000円;写真)直取引で安いし,文句なしに旨いです。それと,甘~いボタン海老と甘海老。 ▲活きたズワイガニが冷蔵で到着。元気です。 【3】青パパイヤのシリシリぷくぷくママが沖縄で覚えた味。癖になる食感と味です。 【4】パラオ産の島酎なごみパラオに行った友達のお土産。香り豊かで,美味しい!もっと飲みた~い!でも日本では買えないのが残念! 美味しそうでしょ!めでたく,すべて皆のお腹に納まりました♪宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼ ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.02.10
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。八百屋さんで『タラの芽』を見たら急に天ぷらにしたくなって夕食にしちゃいました。その他に海老,ホタテ貝柱,玉葱,イカもおまけにね。ロワールの中流域Menetou-Salonのピノ・ノワールが妙に合いました。 ブルゴーニュのピノ・ノワールとは一味違います。フルーティーでしなやか,香り高く繊細で弱々しいボディー。このワインのことはまた改めてご紹介しますね。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ!「いつも応援ありがとうございます!感謝!感謝です!」 ▼ ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.02.05
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。 皆さんは『脂がのった干物』と『脂がのっていない干物』のどっちが好きですか? きっと「脂がのった干物」と応える方が多いかもしれませんね。 ところが伊豆では多くの人が「脂がのっていない干物」と応えます。 この秋刀魚の干物(写真)は佐藤名人が作ったものです。もちろん脂はのっていません。 良く噛みしめると魚本来の旨みがにじみ出てきますよ。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ! ▼ ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.01.28
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。本日は水餃子作りを。パンも,ピザも,餃子も小麦粉をこねるだけで簡単に作れます。市販品に比べて驚くほど美味しくできますから皆さんもチャレンジしてみてね♪【材料】(餃子56個分)薄力粉200g強力粉200g熱湯300mL【手順】【1】ボウルに薄力粉と強力粉を入れ,熱湯を注ぎ,箸で混ぜる。【2】熱が引いたら,手でこねる。(最初,生地が手指につくが,冷めるにしたがい,つかなくなる)【3】生地が滑らかになったら,濡れフキンに包んで,室温で1時間ほど休ませる。 【4】片栗粉を振った台の上に乗せ,8等分に切り分け,太さ1.5cm位の円柱状に伸ばし,7等分に切り分ける。(8等分を7等分するので,56個になる) 【5】7等分に切り分けた時に変形した生地を,円柱形に整える。(きれいな円柱形を作っておくと,あとで楽に)【6】円柱形にした生地を手のひらの付け根あたりで押しつぶして,平らにする。 【7】平らにした生地を回したり,裏返したりしながら,麺棒を使って,均一の厚さの円形に伸ばす。【8】具を載せ,半月形に閉じる。【9】熱湯の中(鍋)に入れて,皮が透き通るまで,3分位ゆでれば,できあがり。「具」はお好みで,豚ひき肉,殻をむいて細かく切った海老,細かく刻んだニラ,醤油,ゴマ油,しょうが汁,砂糖,コショウなどを良く練っておく。「タレ」もお好みで,ポン酢,豆板醤,オイスターソース,ゴマ油などを混ぜると良い。小口切りにした細ネギも入れると風味が増す。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ! ▼ ブログをお持ちの方こちらをクリックして足跡を残していってくださいね。こちらからも訪問させていただきます。 ▼
2010.01.19
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。昨年のクリスマスイブ前夜ビザ&パスタの会を開催!小麦粉を触ることって粘土みたいな感触で楽しいですよ。適当にやっても失敗しないしね。プロのようにいつも同じに一定した商品はできないけれど。材料,手順は以下のとおり・・・【材料】水 180mL強力粉 280g砂糖8g塩 4gバター 15gスキムミルク 6gドライイースト 4.8g【手順】すべての材料を混ぜ30分間発酵させます。打ち粉(分量外の強力粉)をふった台に生地をのせ,軽く丸めて2等分します。固く絞った濡れふきんをかぶせて約15分間休ませます。生地をめん棒で直径25cm位に伸ばします。伸ばした生地にフォークで穴を開けます。具材をのせて,250~300℃のオーブンで約15~20分焼きます。 宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ! ▼
2010.01.04
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。本物の燻製を食べたくて,先日,自宅で簡単に作れる「燻製作製セット」を購入しました。 専門的な燻製の装置を使うと,煙がモクモクと出るので,野外で作ることになりますが,簡易燻製セットはほとんど煙が拡散することなく,キッチンでも燻製を作ることができました。ちなみに,市販されている燻製は,そのほとんどの商品が薬品で燻製の香りをつけただけで,本当の意味での燻製は行っていません(本物は時間も,手間も,費用もかかるのです=安売りする商業ベースに乗らないということ)。言わば,燻製の匂いがする香水のような薬品を,装置の中に充満させて,数十秒~数分間,その装置の中に薫りづけしたい食材を放置すれば燻製モドキができあがるという代物です。燻製は,薫りづけしたい食材の含水量が多いと,蒸し焼くみたいになってしまうので,まず,乾燥させなければなりません。食材によって乾燥させる時間は様々ですが,数時間から数十時間です。 今回はもともと含水量が少ない「塩鮭」を使用して,燻製を作りました。食品を保存するという意味ももっていた燻製ですが,その香り付けで食品が一層美味しくなりますね。サケ(酒?鮭?)が旨い!楽しいブログがたくさんあるよ! ▼
2009.11.10
こんばんは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。写真は今夜の我が家の夕食。野菜中心になりました。インゲンの胡麻和え(インゲンはパリパリの2分茹で)瓜の漬物(お友達の奥さんが漬けたもので旨い)納豆(山形県産にこだわります)イカと胡瓜の酢味噌和え(前回刺身にしたイカの残りで)豚汁(富士宮産ポークで)潮粒うに(ぼけじーの好物のひとつ)ご飯(お客様に召し上がっていただいている10kgで8,500円~1万円のお米)白ワイン(今夜は冷やしたSauvignon Blancでサッパリと)この『潮粒うに』は北海道の『佐賀孝朗商店』より買い求めた品です。礼文産のエゾバフンウニを使用し,副原料は食塩のみ。今の時期,「新物」を購入できます。まったりと濃縮されたウニの風味が堪りません。50グラムで4,000円と高価ですが,一度食べると病みつきになりますよ。【お店情報】佐賀孝朗商店北海道稚内市中央4丁目8-23電話0162-23-5110宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ! ▼
2009.09.27
こんにちは!陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。間もなく8月も終わろうとしています。皆さんにとって,今年はどんな夏でしたか?■不況によるボーナス支給減■梅雨明けの遅れ(昨年より22日遅い)■ETCで高速代が1,000円(伊豆には無縁。他の都道府県に恩恵あり)■静岡の地震・台風など,マイナス要因がありましたがその一方で■伊豆スカイラインのキャッシュバック■雑誌「じゃらん」の集客力が強化■不況に無縁な公務員ファミリー層が伊豆になど,プラス要因もありました。全体的には,伊豆にお越しになるお客様は減少。さらにこの秋からの「新型インフルエンザ」の流行はかなりのマイナス要因になると予想されます。皆が楽しみにしていた「シルバーウィーク」もどうなることか心配です。写真は「太刀魚」。友達の山ちゃんが(釣り名人の山ちゃんが二人います)今朝釣った獲物を届けてくれました。大漁で船が沈みそうになったとか・・・新鮮なのでピーンとしてまさに,「刀」のようです。ハーブ&塩・コショウで味付けしバターで焼くと舌平目を上回る美味しさに!新鮮だから厄介な骨もスッキリ取れます。宿泊のご予約はこちらからお願いします♪ ▼ 楽しいブログがたくさんあるよ! ▼
2009.08.30
全299件 (299件中 201-250件目)