JINさんの陽蜂農遠日記

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『ＪＩＮさんの陽蜂農遠日記』にアクセスありがとうございます。このブログは、陽：太陽光発電、蜂：趣味の養蜂、農：菜園、花、スロー＆アクティブシニアライフ、遠：旅行、を中心とした備忘録を兼ねた18年間にわたる毎日のブログ(雑記帳）です。書き込んでいただける方は、写真下の『コメントを書く』から気楽に、ご感想、ご意見ご質問等を書き込んでいただきたく。

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2018.07.13

我が趣味の養蜂場の片隅に生えているアーティチョークが青紫の花を付けています。
既に花のピークは終わったようですが、次々に青い花が開花しています。
和名は「朝鮮薊（チョウセンアザミ）」とのことですが、日本に自生するアザミとは属が違い、
別の種類の植物であるようです。
これは、日本に渡来した当時は「朝鮮」が外国を意味しており、花の形がアザミに似ていた
ことから名付けられたとのこと。
「Artichoke」とはアラビア語で「巨大なアザミ」という意味を持っているのだと。

葉や根は薬草として利用されているようです。便秘解消や高血圧、糖尿病、骨粗しょう症に
効果があるとされ、食物繊維やミネラルを豊富に含んでいるのだと。
原種はヨーロッパに自生していた野生のアザミで、古代ギリシア・ローマ時代以降に
今の形に品種改良され、15世紀のイタリアで本格的に栽培が開始されたのをきっかけに
ヨーロッパに広まったのだと。日本へは江戸時代にオランダからもたらされたが、
栽培環境が合わないことから野菜としては普及せず、今では主に観賞用の植物として
知られているのだと。
私も旅行で訪ねたヨーロッパの市場には、アーティチョークのツボミが山のように積み重ねられ
販売しているのを何回か見ているのも事実なのです。

まだ若い花、青紫の花の下の緑がまだ残っているのです。

花も古くなると下の写真の如くに。

花は管状の花のみで作られていて、多くのキクのように周囲に花びら状の舌状花が
並んでいません。

花からは雄蘂や雌蘂が棒状に突き出し、これも写真の如く
針山のような景色。花色は青紫から赤紫に変化して来るのです。

ネット情報によると
『アーティチョークのツボミは、塩茹でにして食べるのが一般的です。ツボミの下が
最もおいしい場所で、そら豆のような風味を楽しむことができます。
収穫したツボミは茎の部分を切り落とした後、まず水をはって塩を入れたボールに、
逆さにした状態で30分ほど浸けておきます。こうすることで、ツボミの間に入ったゴミや
虫が取り除くことができますよ。このとき、酸化して黒ずむのを防ぐために、お酢かレモン汁を
水に加えておくといいです。その後水から取り出したツボミは、トゲのある部分に注意しながら

塩やレモン、ローリエなどをお好みで加えて約30分茹でます。芯の部分に竹串がスッと
入るようになったらザルにあげ、食べやすい大きさにカットするか、そのまま1枚1枚はがす
ようにして、ソースやドレッシングをつけて食べてください。』と。
ネットからの調理写真です。