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2014.02.10
テーマ： 江戸時代を読む！(133)
カテゴリ： 江戸時代を知る
幕末に上方で出版された生活百科の現代語訳。
「書物を虫から守る」といった生活の智恵から、野菜の育て方、易と星占い、な
ど内容は多方面にわたる。
もちろん、全て正しいわけではなく、迷信も多い。
江戸文化研究者ではないので、通読はしなかった。興味のあるところだけ拾い読
み。
「蛙の鳴き声を止める」のに野菊の花の粉が利くというのだが、どういう理論な
のだろう。(ｐ42)
ソラマメの作り方。「連作を嫌う」「早く梢を切って低くする」など、今でもそ
のまま通用する。
野菜の調理法には「かいわり菜」(p266)というのが出てくる。「かいわれ大根」
である。江戸時代からあったとは知らなかった。
お菓子の作り方には「かすてら」も登場する。(p306)
材料に卵を使っている。白砂糖も使う。かなりのぜいたく品だ。
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