2011年01月の記事
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久しぶりにひじきを煮る。
昨日は町内会の餅つきでした。私の住んでいる町は比較的行事が多く夏は地引き網、秋には日帰りツアー、毎月のサロンなど色々楽しい企画があります。餅つきにも子ども達を始め大勢の方が集まって楽しみました 今夜の晩ごはん 竜田揚げ、ひじきの煮物、大根の梅ポン和え、 雑穀ごはん、もやしと揚げの味噌汁久しぶりのひじき。やっぱり美味しい栄養もあるし、もっと色々使いたいなあと思いました。＊ひじきの煮物＊ひじき20gを水につけ戻す。水気を切り、油大1で炒める。にんじん1/3本（半月薄切り）、れんこん小1（いちょう切り）、揚げ1枚（幅を1/3に切り細切り）、豆の水煮大3を順に炒めていく。出汁1カップ弱、砂糖大1と1/2、醤油大2、酒大2を加え煮詰める。 GOOD NIGHT
January 31, 2011
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菜の花とブロッコリーのパスタ、ブランチにいかが (o^ー^o)♪
風はちょっと冷たいけれど、良い天気に誘われて海岸散歩 釣り談義に花も咲き 日なたぼっこ 花壇の菜の花、満開。帰って来てのお昼は菜の花とブロッコリーのパスタに ＊菜の花とブロッコリーのクリームパスタ＊パスタ200~250gをゆで始める。フライパンにオリーブオイル大1を温め、みじん切りにした玉ねぎ1/4個分、にんにく小1片、ベーコン2枚分を炒める。生クリーム1カップを加え煮つめ、スープの素小1、塩こしょう少々を加えソースを作る。パスタのゆで時間残り3分になったら菜の花1/2束（長さを半分に切る）、ブロッコリー1/2~1/3個（小房に分ける）をパスタの鍋に入れゆで上げる。ざるに開け水気を切り、ソースのフライパンに加えるあえる。粉チーズ大1~2を加え混ぜる。味見をして塩こしょう。今日はロングパスタにしましたが、ペンネやフジッリなどのショートでも。今夜も冷えていますでもきっと春はすぐそこ
January 29, 2011
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ごまあえ、ごまよごし。
いつもは比較的暖かいと思っているこの辺りにしてはびっくりするほど寒い1日でした。寒い中にも春を彷彿とさせる野菜が出てくるとごまあえの登場回数がぐんと増えます。NATURAL COOPからスナップえんどうが届いたのでごまあえにしました。黒ごまなのでごまよごしといった方がいいでしょうか。白ごまはごまあえ、黒ごまはごまよごしというらしいのですが、今は色々混在していますね。 夕べの献立 鯖のみりん干し、スナップえんどうのごまよごし、 キャベツと野菜天のピリ辛煮、 豆腐とわかめの味噌汁、めんたいこ ごまをするのに使うすり鉢。 たいていは小さい物で間に合わせます。＊ごまのあえごろも＊ごま大4をできれば炒って、すり鉢でする。（すりごま大4でも）。砂糖小1、みりん大1、しょうゆ大1/2と合わせてころもにする。(この分量でだいたいほうれん草1把があえられます)来週には節分、立春がやってきますね予想以上に寒さの厳しいこの冬、お野菜もダメージを受けてなかなか安定しないようです。暦の立春の声を聞いて寒気もゆるみ春の気配が少しでも訪れたらいいなあ。。。寒いの、本当に苦手です
January 28, 2011
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小田原の陶工房へ行く。生クリーム食パンを焼く。ラザニアを作る。
先ほど明日の朝のパン、生クリーム食パンが焼けました。久しぶりに焼きました ＊生クリーム食パン＊強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖30g、塩小1、生クリーム50ml、湯100ml、卵1/2個、バター20gで生地をこねあげ、第一発酵、2分割、ベンチ、成形、第二発酵、オーブン180℃、約30分。今日は陶芸家の柳川弘先生の工房に洗面ボールのお願いに行きました。うちは築25年を過ぎて水回りが傷んできたのでリフォームをすることにしたのです。洗面所を作り替える時には是非柳川先生にお願いしようと思っていたので、先生の工房で色々な洗面ボールを見せていただきました。 うちは青い洗面ボールをお願いする予定です。帰り際お庭のみかんやきんかんをたくさんいただきました先生、お忙しい中ありがとうございました。これからよろしくお願い致します 今夜の晩ごはんはラザニア。オーブンで蒸し焼きにするやり方で焼き上げました。あらかじめゆでておかなくて良いのでちょっとラクチンです。 ＊ラザニア＊野菜と鶏肉をさいの目に切る。バター30gで炒め、薄力粉大3を加え、牛乳カップ2を加え少しとろみがつくまで煮る。トマトソース1カップ、水1カップ、スープの素小1、塩こしょう少々を加え混ぜる。耐熱皿にラザニア（乾）とソースを交互に3回くらい重ねる。チーズを散らしてオーブン180℃で40分、天板に湯を張って蒸し焼き。（今日は野菜は玉ねぎ1/2個、しめじ半パック、かぼちゃ200g、さつま芋100g、ブロッコリー1/3個で。）
January 26, 2011
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☆抹茶ホワイト生チョコレート☆Cooking Cafe☆☆
火曜日は唐揚げ弁当から始まり。。。 調理実習だからいらないと言われ。。。気を取り直しておしゃべりも楽しいCooking Cafe今日のメニューは簡単魚のピリ辛漬けさつま芋のオレンジ煮キャベツと春雨の中華炒め抹茶ホワイト生チョコレート ＊魚のピリ辛漬け＊鮭やカジキに塩、酒少々をふり薄力粉をはたいてこんがり焼く。焼いている間につけ汁を作る。赤唐辛子1/2~1本、砂糖大1/2、豆板醤小1、酒大3、醤油大1、水大2を鍋に沸騰させ、火から下ろして酢大1と1/2、ごまを加える。このつけ汁に焼いた魚を漬ける。＊さつま芋のオレンジ煮＊さつま芋200gを1cm輪切りにし、オレンジジュース1カップ、砂糖大2で煮る。＊抹茶ホワイト生チョコレート＊生クリーム80~100mlを温め、細かくしてボールに入れたホワイトチョコレート200g（板チョコや菓子作り用チョコが良い）に加え混ぜる。ラップを敷いた約10×15くらいの入れ物（箱やタッパーでも）に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上固める。抹茶をふり好みの大きさにカットする。お弁当にも向くものをとのリクエストでした抹茶ホワイト生チョコレートは来月のバレンタインに備えて冷凍庫に入れたのですが、なかなか時間内に固まりませんでした。もとのチョコレートが柔らかめに作ってあるものだったからでしょうか。お味はミルキーや練乳、生キャラメルのような感じ。和食にも合うし、コーヒーのお伴にも絶妙でしたよ
January 25, 2011
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＊具沢山のチョコレートパウンドケーキ＊を焼く。
明日友人がお茶に来るのでチョコレートパウンドを焼きました。 最近ちょっと元気がなさそうなので美味しいお菓子でも食べてちょっとゆっくりした時間を過ごしてもらいたいなと思っていますチョコレートパウンドケーキバター90gに砂糖70gを加え泡立てるように混ぜ、溶き卵2個分を少しずつ加える。薄力粉70g＋ココア10g＋BP小1をふるい入れ、ローストしたくるみやナッツを50gとクランベリーを30gとくだいた板チョコレート半枚を加えて混ぜ、パウンド型に入れる。オーブン170～180℃、約40分。いろいろあるけど、きっと大丈夫との想いを込めて
January 23, 2011
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ブリの鍋照りで待つ。
晩ごはんおかず主菜はブリの鍋照り。前盛りは菜の花とキャベツ、かぶのごま酢マスタードドレッシング和え。 COOPの今日の切り身は思っていたより小さい。＊ブリの鍋照り＊ (1人分)フライパンに油少量でブリの切り身を焼く。フライパンをさっとベーパーでふいて、砂糖小1/2、酒小1強、みりん小1、醤油小1を加え煮からめる。ただ今、夜中の0:30。最近夫が終電のことが多く待っている夜中ちょっと暇です。本を読んだり、ネットサーフィンをしたり。今日はこうしてブログ更新しています。ハラヘリメールが届いたもうすぐ帰って来るかな。お疲れ様～
January 20, 2011
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ごはんがすすむキャベツと春雨の中華風 (*･～･*)ﾓｸﾞﾓｸﾞ
冬の朝の日だまり。とても幸せ今日のCooking Cafeはごはんがすすむおかず鶏肉の黒酢ソース根菜添えキャベツと春雨の中華風野菜スープ苺ババロア 根菜をグリルし、鶏肉をフライパンで焼き、 そのフライパンで黒酢ソースを作ります。 ソース＠砂糖小2、黒酢大2、醤油大1、赤ワイン大1 キャベツと春雨はごはんに合うと評判 ＊キャベツとはるさめの中華炒め＊豚肉スライスを200gを2cm幅に切る。キャベツ小1/2個を小さめの一口大に切る。春雨100gを表示に従って戻す。フライパンや中華鍋に油を熱し、豚肉を炒め、キャベツも加え、春雨も入れていく。砂糖大1、酒大1、オイスターソース大1、醤油大2、水大2を合わせて加え、春雨に吸わせるように炒める。＊苺ババロア＊ （ココット型6個）水大2にゼラチン大1を加えふやかす。苺1パックをミキサーにかけ、鍋に移して砂糖大5を加え温め溶かす。火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加え、あればレモン汁大1も加える。生クリームをそのまま150cc加え、型に入れ冷やし固める。ケーキはシンプルなナッツケーキ。Rumiちゃんが明日誕生日ということで急遽焼きましたお誕生日、おめでとうこれからの1年、ますます素敵に
January 20, 2011
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麺を打とう(^Q^)/
Cooking Cafe のリクエストで「そばやうどんが打ってみたい」ということで週の始めに麺を打つ会をしました。うどんは比較的失敗がなく簡単ですが、そばはデリケートでハードルが高い気がします。でも何とか形になって天ぷらとともにいただきました そして今日のCooking Cafeは中華風。手羽と大根の中華風うま煮が美味しかったです 手羽と大根のうま煮、鶏肉のカシュナッツ炒め、 帆立ときのこのスープ、しょうがプリン。ただ今母と一緒に晩ごはんを食べ終わってまったりとくつろいでいるところです明日もCooking Cafeがあって週末には仕事も入っているので、今週はちょっと忙しいですね～でもみんなの美味しい顔と楽しいおしゃべりに毎回癒されています 今夜の晩ごはん 鮭のフレッシュタルタル、丸じゃがのバター醤油煮に 野菜スープとちょこっと根菜マリネをつけて。
January 16, 2011
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粉茶白あんぱん。
母のリクエストで白あんぱんを焼きました。ちょうど粉茶をいただいたので生地に混ぜ込んでみました。 ＊粉茶白あんぱん＊（9個）強力粉250g、ドライイースト小1、粉茶小2、砂糖30g、塩小1、卵＋湯180ml、バター20gを混ぜてこね上げ、第一発酵、ベンチ、9分割、あん300gを9等分して丸めて包み、第二発酵、オーブン180℃10~13分。母の田舎の熊本から晩白柚（ばんぺいゆ）が送って来ていたのを今日やっとむきました。柑橘大好きなジャムオもあまりの大きさにちょっとタジタジでも家族みんなで美味しくいただきましたよてっこちゃん、ありがとうございました
January 16, 2011
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ゆず茶を作る。
先日たくさんゆずをいただいたので、ゆず茶を作りました ＊ゆず茶＊(1)ゆずを半分に切って汁を絞り、種をとりのぞく。(2)ゆずと絞り汁の重さの半量の砂糖を用意する。(3)熱湯でゆずをさっとゆでる。(4)ゆずを薄くスライスする。(5)ゆずと絞り汁と砂糖を入れてとろっとするまで煮る。(6)適量をカップに入れて湯をそそいでいただく。 そのままジャムとしていただいても、 またヨーグルト等に入れても。今日は遅まきながら「ハリーポッターと死の秘宝」を見に行ってきましたシリーズは全部見ているので最後まで見届けなくてはと思っているのですが、大人になり悪と闘わなくてはならないハリーポッターはなかなかハードでスリリングでした。最初の「賢者の石」を見た時にはまさかこんな展開になるとは。楽しかった魔法学校の生活がなつかしい7月にパート2が公開されるのが待ち遠しいです。ハリーの人生が大変そうで苦しい展開ですが無事に完結して欲しいですその前に「ナルニア国物語第3章アスラン王と魔法の島」が来月公開なのでファンタジーの世界を堪能したいと思います
January 15, 2011
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江の島でかき揚げ。
昨日は鏡開きをしてしめ縄をはずし。。。 最近の鏡餅は中に小分けのパック餅が入っていて 便利だけど風情に欠けるかな～母と約束した江の島へドライブ。とっても寒い連休明け。それでも母は元気いっぱい 茅の輪をくぐってお参りして。 お昼は何がいい？お誕生日だから何でも好きな物食べていいよ連休明けでとっても寒い平日なのに人がいっぱい並んでいる「とびっちょ」に入りたいという母。ウィンドーの大きなかき揚げに魅せられて 名物。大きなしらすのかき揚げ。豚カツの翌日にかき揚げですか。。。私はついていけないかもと思いながらついていきますお母さん長生きしてね本当にパワフルです
January 12, 2011
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お母さん81歳。「豚カツとふわふわのケーキが食べたいワ♪」
明日が母81歳の誕生日なのですが、家族みんながそろう今日、誕生会をしました「お母さん、誕生会で何を食べたい？」と聞くと「豚カツとふわふわのケーキが食べたいワ」ということで。。。豚カツの定食風（歯が悪いのでヒレカツで）とふわふわゆずシフォンでお祝いしました 「お母さん、どこか行きたいところある？鎌倉とか江の島とか箱根とかこの辺りで。。。」とたずねると「江の島」と即答。海岸まで散歩に行くと相変わらず「あの島は何？江の島？海軍さんの基地があるね。行ってみたいわ～」と毎回言っているし。。。江の島、好きなんですねなので明日は久しぶりに江の島に行ってきます
January 10, 2011
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ジャムオ、9歳。バナナチーズケーキの日。
今朝も早よからお弁当持って子どもは部活。母もホントに休む暇なし。たまには心ゆくまで朝寝坊したいですね～ 明日いよいよ吹奏楽の発表会。 明日は1番好きな唐揚げ弁当にするからね今日はジャムオの9歳の誕生日。5歳の時、余命1週間との宣告から3年半。奇跡的に生き延びています。 ろうそくが燃えすぎてちょっとこわい毎年作る骨型のバナナチーズケーキ。ジャムオは意味はわかってないかもしれないけどまたこの日が来たってわかってる。年に1度のケーキの日。この1年1年のくりかえしがどんなにありがたいことか年々その大切さが身にしみます。9歳のお誕生日おめでとうジャムオいつも家族を見守ってくれていてありがとう＊ジャムオのバナナチーズケーキ＊卵1つに牛乳大2、溶かしバター大2、つぶしたバナナ1/2本、全粒粉1カップ、スキムミルク大1を加え混ぜ合わせ、オーブンシートの上に骨型におおざっぱに形作り、オーブン170℃20分。バナナ1/2本、クリームチーズ50g、ヨーグルト大1~2を混ぜてクリームを作り、ナイフで骨型に形を整えたケーキに塗る。好みでフルーツを飾る。
January 8, 2011
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七草。ジャムオの書き初め U^ω^U wonderful!!
今朝は七草がゆから始まり。。。 ＊七草がゆ（七分がゆで）＊鍋にといだ米1カップを入れ水7カップを加えてつける。中火で炊き始め、沸騰したら弱火で40~50分くらい炊く。最後に七草と塩少々を加える。スズナ（蕪）、スズシロ（大根）は早めに入れても。「三が日過ぎたる鯖の味噌煮かな」ということで夕べは鯖の味噌煮を作り。。。 鯖の味噌煮、けんちん汁、キャベツのゴマ酢和え、 めんたいこ、漬け物＊鯖の味噌煮＊砂糖大2、みりん大2、醤油大1、酒大5、水1カップを鍋に入れて煮立たせ、鯖4切れを入れ煮立ったらアクを取る。味噌大2強を煮汁で溶かし加える。とろみがつくまで煮汁をかけながら約10分煮詰めていく。最後に生姜汁少々を加える。お正月もどんどん遠くなりにけり、ですねジャムオを初海岸散歩に連れて行くと素敵な書き初めを砂浜に。 母と歩けば ぐるぐると砂になんて書いたの？ ちなみに息子の書き初め宿題は「理想の実現」 ジャムオの方が上手だね～明日から3連休。この辺りは寒いけどお天気は良さそうです皆様良い週末をお過ごし下さい
January 7, 2011
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あけましておめでとうございます。
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。昨日夫の実家の奈良より戻りました。親族そろっての賑やかなお正月でこういうのを幸せっていうんだなとしみじみ思ったお正月でした。 大晦日に行ったらもう妹MIUちゃんが 仕上げてきれいに出来上がっていました ありがとうMIUMIU 毎年恒例の子どもテーブル。 もう子どもではないと思っている人もチラホラ。 仲良し 初詣は龍田大社へ。風の神が祀られていることで有名。秋の紅葉が素晴らしく竜田揚げの語源（揚げた醤油の色が紅葉に似ている）ともなっている龍田川の近くにある神社です。 お賽銭にクギ付けのKAZUちゃん。 私は大判焼きにクギ付け夕べ帰って来ての晩ごはんは、柿の葉寿司と豚汁で。柿の葉寿司は我が家の大好物。もともとは奈良の保存食です。柿の葉に殺菌効果があり、鯖や鮭の寿司を柿の葉でくるんで押し寿司にしてあります。 今年もどうぞよろしくお願い致します
January 4, 2011
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- 激セマ繁盛店！ 新橋の２.８坪懐石料…
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