2011年02月の記事
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雨の日、黒ごま食パンを焼いて。
近づく春に恵みの雨とは思いつつも寒くて冷たい雨の日です。猫も一歩も外へ出ません ゼッタイ出ないわよ私も今日は出ないと決めて、午前中は片付けに月末の色々に。。。お昼は母が熱いものを食べたいというので残りものでドリアを作って。 菜の花にブロッコリーにカリフラワー、 ショルダーベーコンにくるみetc...午後はパン焼き。黒ごま食パン ＊黒ごま食パン＊強力粉250g、イースト小1、砂糖大2、塩小1/2、黒いりごま20g、バター10gをこねあげ、第一発酵、二分割ベンチ、成形、第二発酵で焼成。オーブン約180℃25分。今夜の晩ごはんはキャベツたっぷりメンチにしようと思っています。あたたかい汁物も用意しないとね昨日の晩ごはん献立鶏肉の黒酢あんかぶと菜の花の和え物ニラの卵とじねぎとわかめの味噌汁十穀ごはん納豆 ＊鶏肉の黒酢あん＊（4枚）鶏肉2枚をそれぞれ2等分して4枚にする。塩こしょう少々と片栗粉をつけてパリッと焼き、出た油をペーパーでふいて、砂糖小2、黒酢大1、醤油大2、酒大1、片栗粉少々、ねぎみじん切り、しょうが千切りを混ぜたタレを入れ煮からめる。明日から3月。おひな様を出す予定です
February 28, 2011
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春の人参、春のかぶ。
ここのところ仕事に行く日、母がデイサービスに行きたがらず大変でした。職場で迷惑をかけることも多くなったので春からは仕事を減らすことに。ちょっとがっかり。 仕事から急いで帰る途中、花屋さんの店先で 買ってしまいました。 この季節1番好きな花のひとつ Kyonちゃんからいただいたお花帰ってバタバタと晩ごはんの支度をする日は焼くだけで。。。 ポークバルサミコソテーでも何かほっとするものが食べたくなって野菜のポタージュも。 春人参のポタージュ。 自然の甘さに癒されます。＊人参のポタージュ＊玉ねぎ1/4個（薄切り）をバターで炒め、人参1本（薄切り）と炒め、水1カップとスープの素を加えて人参に火が通るまで煮る。ミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳2カップくらいでのばす。のばし加減はお好みで。最後に塩こしょう少々で調整し、味見。 慌ただしい日が続くと和風のものがやっぱり食べたくなりますね。 ひじきは小さい頃は苦手だったけど 今は食べると元気が出る。 かぶの甘酢漬け。＊かぶの甘酢漬け＊かぶ(大なら1個、小なら2個)を薄切りにして塩少々をふっておく。絞って、砂糖大1、酢大2、塩少々、たかのつめ小1本(小口切り)に漬ける。春の野菜が美味しくなってきましたね。たくさん食べてエネルギーをもらいたいなと思います
February 27, 2011
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この良き日に。。。
いつもの朝。 リクエストは「いつものヤツ。」 これもいつものバースデーケーキ Ken、14歳の誕生日おめでとう 14年前に生まれてきてくれたこと こうしてまた一つ年を重ねたこと 家族みんなでお祝いできたこと 今、ここにあることに感謝します。 これからの1年もまた素敵な時間に たくさん恵まれますように
February 23, 2011
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Cooking Cafe ＊ジャガタラ味噌グラタン＊
今日は2月22日で猫の日。良いお天気に恵まれて猫も散歩日和 朝はダブルチョコロールで始まって ホワイトチョコとミルクチョコを入れて焼いています。 今日も1日頑張るぞ～昨日、今日とCooking Cafeでしたオススメをいくつか。。。 ジャガタラ味噌グラタン 菜の花の煮浸し。 そぼろあんの茶碗蒸し。＊ジャガタラ味噌グラタン＊たら2~3切れを一口大（4つくらいに）切って酒、塩、こしょう少々をふっておく。ジャガ芋2個を皮をむき薄切りにし、耐熱皿に入れ、電子レンジに3~4分かけ火を通す。その皿に水気をふいてタラをのせ、味噌大2、みりん大1、生クリーム1/2カップを混ぜて注ぎ入れる。ピザ用チーズをちらして、オーブン200℃25分。今日のCooking Cafeには韓国人のKyonちゃんも来てくれて韓流話でとっても盛り上がりましたそして近々日本の味噌を仕込む会をやろうということになりました。Kyonちゃんも日本の味噌は優しいお味でとても美味しくて気に入っているということでした。韓国の味噌はもう少ししっかりした濃い味だそうです。味噌仕込み、楽しみです
February 22, 2011
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ウィークエンド＊カレー
晴れているけどまだ風は冷たいようでジャムオを散歩に誘ったのに玄関の前から全く動こうとしませんでした。今日は午前中は日だまりを移動して午後はヒーターの前で過ごしました。猫のジッパも外に出たと思ったらすぐに帰って来て人間の膝の上を渡り歩く1日でしたラジオを聞いていたらカレーを食べる話をしていて、そういえば今月まだカレーを食べていないことに気付き週末カレーこの間インドの映画を見に行った時にスパイス番長で買ったカレー粉や「カレーがおいしくなる香辛料」、辛いのが大好きな夫に前にプレゼントした「メローハバネロ」も加えて。 スパイス番長で売っているアナンのカレー粉。 この他にルウといっしょにいれるだけ カレーがおいしくなる香辛料という 不思議なミックススパイスも購入 これはメローハバネロ。 「フルーティハバネロ＋マンゴーで 料理を美味しく楽しく!!」アナン カレーがおいしくなる香辛料《ターンムファーム》メローハバネロ マイルド シンプルなカレーライス。 いつものように目玉焼きをのせて明日は温かいらしいからジャムオも散歩に行けるかな？
February 19, 2011
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ごはん食パンを焼いて、本を読んで。
花の金曜日、母はデイサービス私は仕事がなければ自分の為に時間を使う日。リフレッシュしなければヨガに行って、マフィンを焼いて。 チョコレート、クリームチーズ、マシュマロなど朝食用のごはん食パンも焼いて ＊ごはん食パン＊ごはん80gに水1/2カップを加え水分がたいたいなくなるまで煮ておく。強力粉200g、イースト小1、砂糖大2、塩小1、牛乳1/4カップと煮ておいたごはんをあわせこねて、バター20gも加えて生地をつくる。第一発酵、二分割＆ベンチ、成形（食パン型）、第二発酵、オーブン180℃、25分。図書館で借りたまま読んでなかった本をざっと3冊斜め読みからだに効くおかずル・クルーゼのmenu自然流「だし」読本それからHIPPO FAMILY CLUBで来週の講演会や体験会のリハーサル見学。2月25日(金)10時or19時、26日(土)10時から茅ヶ崎市文化会館で、色々な国の言葉を楽しむヒッポファミリークラブの講演会があります。お近くの方、興味のある方は是非どうぞ今は夜中。もうすぐ明日。なのになぜか部屋にベートーベンの「田園」が大音響で爽やかに鳴り響いています。「いい曲だなあ～」と寝ぼけながら息子。「良い曲ね～1番好きなのよ」と母。来週の音楽のテストに出るらしいです。明日は土曜日、もう週末ですね。こちらお天気は良さそうですがまだちょっと寒そう。皆様も体調に気をつけて良い週末を
February 18, 2011
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晩ごはん＊鰆のコチュジャン焼き、焼きねぎのマリネ＊ (-人-)ｲﾀﾀﾞｷﾏｽ
魚偏に春と書いて鰆（さわら）。春が旬なのかというとそうでもなくて鰆は回遊していてほぼ1年中とれます。春が旬なのは瀬戸内海。駿河湾では秋が旬です。1~3月は相模湾で寒鰆と呼び旬だということです。でも春という漢字がついているので、やっぱり春が近づいてくると食べたいなと思う魚です副菜には先日美味しいねぎをいただいたのでグリルで直火焼きし、マリネにしました。酢は黒酢があったので黒っぽく仕上がっていますが、普通の酢でOKです。ワインビネガー等も美味しいですね。油もオリーブオイルにすると洋風に。 前盛りはほうれん草のナムルで。 ＊魚のコチュジャン焼き＊魚の切り身3~4切れを酒、醤油、みりん各大1ずつ、コチュジャン小2、ごま油小1、ねぎ10cm、にんにく小1片（各みじん切り）を合わせたタレに10~20分くらいつけておく。フライパンで魚を焼いて火を止め、残ったタレを入れてからめる。＊焼きねぎとエリンギののマリネ＊ねぎとエリンギをグリルかオーブントースターで焼く。酢大1と1/2、酒大1、塩小1/3、こしょう少々、砂糖ひとつまみ、サラダ油大2を混ぜた中に漬ける。
February 16, 2011
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バレンタイン、その後。
雪の中、Pritinさんは電車が遅れてさっき帰ってきました。今、晩ごはんを食べています。チョコレートムースまではたどりつかないかも。おめざ、ですかね。とりあえず、コーヒー入れますね 和風チキンのロースト。 チョコレートビールサッポロショコラブルワリー ビター＆スイー ト 350ml ロイズ ROYCEチョコレート風味＊和風チキンのロースト＊鶏肉（骨付きやもも肉）を砂糖大1、醤油大1、酒大2、しょうが汁少々に20分以上つけておく。付け合わせ野菜があれば用意し、塩こしょうする。オーブン200~220℃で15~20分焼く。
February 14, 2011
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☆(^з^) HAPPY VALENTINE'S DAY (^ε^)☆
昨日は海からの富士山が大きくくっきり見えて本当によいお天気母と海浜公園までゆっくり散歩を楽しむことができました。海浜公園では母は必ず「カフェ波波波（ははは）」の前で「のどがかわいたからソフトクリームを食べよう」と言います午後長めに散歩すると良く眠れるようです。 バレンタインのチョコレートムースを作ってさっき冷蔵庫に入れました。今夜のデザートです晩ごはんはオーブンで和風ローストチキンを焼こうかな。 クローバーのグラスはKen用 ボヘミアグラスは夫のPritinさんに。 HAPPY VALENTINE'S DAY
February 14, 2011
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シンプルなチョコレートケーキ。
今日はお客さんがあるのでお茶菓子にケーキを焼きました。バレンタインが近いのでシンプルなチョコレートケーキ美味しく焼けたかな？？？午後、味見ですチョコレートケーキ(1)板チョコレート2枚（100gくらい）とバター50gを耐熱容器に入れて2分くらいレンジにかけ溶かす。(2)ボールに卵白3個を泡立てる。更に塩少々を加え泡立てる。砂糖30gを加えつややかなメレンゲに仕上げる。(3)違うボールに卵黄3個と砂糖40gを入れて白っぽくマヨネーズ状になる感じで泡立てる。ここに(1)を加える。(3更にメレンゲの半量を混ぜる。(4)薄力粉50gをふるい入れる。(5)残ったメレンゲを入れる。(6)バターやショートニングを塗って粉をふるった型に流し、オーブン170~180℃30~40分。 あれば粉砂糖をふる。＊型はパイレックスの20cmにしましたが、スポンジ型なら底が抜けるものが便利です。粉が少なめでふんわり焼き上がるので。PS.お客さんが反対方向の電車に乗ってしまったらしく、未だ到着しません。。。その間にキッチンで冷ましていたケーキを猫が食べました猫と追っかけっこ猫に味見させるつもりはなかったのについでに私も味見。美味しく焼けていました
February 12, 2011
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＊陽食屋SOLEのチョコレートムースを習う＊
今日は雪の中、リフォームの相談も兼ねて夫と母も一緒にTOTOで開かれる料理ショーに行ってきました。平塚のイタリア料理店陽食屋SOLEのシェフが先生です 「Totoと呼んで下さい」ととっても気さくなシェフ おしゃべりも楽しい メニューは牛肉の詰め物キノコソースと簡単チョコレートムース。とっても美味でした 厚切り牛肩ロースをたたきのばして キノコ、モッツァレラ、生ハムを巻いて キノコとトマト、オレガノのソースでいただきます チョコレートムースは簡単なのに濃厚で 幸せな気持ちになるドルチェブログにUPする許可をTotoシェフにいただいたので皆様にもご紹介。バレンタインに作ってみてはいかがですか？SOLEの簡単チョコレートムース(1)生クリーム200ccを八分立てにして冷蔵庫に入れておく。(2)室温に戻して卵黄2個にガムシロップ20cc（なければグラニューでも）糖を入れてミキサーでもったりするまで泡立てる。(3)板チョコレート100gを刻んで湯煎にして溶かし、溶けたらココア18g(大さじ1強くらいで)をふるい入れる。ここへ冷蔵庫から出した生クリーム1/3量を入れてさっと混ぜ合わせた後、泡立てた卵黄を加えて混ぜる。残りの生クリームもさっくり混ぜ合わせる。(4)型に入れ冷やし固める。きっと誰からも貰えないであろう息子からチョコレートババロアのリクエストがきていたのでこのムースを作ろうかなと思っています陽食屋SOLE〒254-0034 神奈川県平塚市宝町5-25 GAUDI1FＪＲ東海道本線平塚駅 北口 徒歩3分Tel.0463-63-3003ランチ 11:30～14:30ディナー 月～土 18:00～23:00(L.O.22:30)ディナー 日・祝 18:00～22:00(L.O.21:30)定休日第2日曜日
February 11, 2011
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晩ごはん☆ロール白菜、焼きリゾット、豆のサラダ☆
今日は料理を習いに出かけ、白身魚のローストと菜の花の焼きリゾット、サングリア風のフルーツのワイン漬けなどを作りました 焼きリゾットがとても気に入ったので今夜の晩ごはんにも作ってみました子どもが菜の花は苦いと言うのでアスパラガスの焼きリゾットで。 ロール白菜、焼きリゾット、豆芋サラダ焼きリゾットと言っても炒めた玉ねぎに牛乳とスープを加えごはん、菜の花やアスパラ、くるみやチーズも加えて混ぜてイングリッシュマフィン型に入れて固め、フライパンで焼くだけです。我が家はドリア系が好きなので好評でした明日は雪の予報神奈川県西部で20cmとか言っていました。本当かしら？出かける予定があるし、何より寒いのは苦手なので、天気予報、当たらないで欲しいです。
February 10, 2011
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江の島の小さな灯台も美しかった。江ノ島アジア映画祭にて。
昨日、江ノ島アジア映画祭に行きました。毎年アジアのドキュメンンタリーを1作品上映し国際交流をはかっています。今年はインド。「シスター・チャンドラとシャクティーの踊り手たち」2007年松居和監督です。江の島に早く着きすぎたので、夫と母と3人でちょっと散歩。いつもは行かないヨットハーバーの方へ向かって。江の島の上にそびえ立つサムエル・コッキング灯台はあまりにも有名ですが、こちらの小さな灯台も負けず美しい灯台です。 港から次々ヨットが出て行きます 鳥達の休息所 戻ると会場はすっかり準備が整っていて、インド料理や雑貨のお店、インドの民族衣装のコーナーも。 インドカレーとタンドリーチキン スパイス屋さん「スパイス番長」「シスター・チャンドラとシャクティーの踊り手たち」はシスターチャンドラがカースト制度の最下層ダリット(不可触民)の少女たちを集めて差別反対のためにダンスを教え公演を行なっている活動を追ったドキュメンタリーです。ヒューストン国際映画祭長編ドキュメンタリー部門で金賞を受賞しています。カースト制は1950年制定の憲法で禁止されましたが人々の慣習や心は容易には変えられず、現実には今も差別は残っています。最下層のダリット達は今も不当な扱いを受けることが多いのです。「幸せとは集まること、美しさは分かち合うこと」共に集い、学び、踊り、心、時間、全てを分かち合うことで強く美しくなっていく少女達。シスターチャンドラの信念にも心打たれました。いつかご覧になれる機会があったら是非見ていただきたい映画です。 「お母さん、映画どうでしたか？」 「ようわからんかったけど面白かった」
February 7, 2011
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☆簡単マシュマロチョコケーキ (･∀<)-☆
土曜日午後、今日のおやつ。マシュマロチョコケーキ以前まとめ買いしていたチョコレートシロップをそろそろ使わなくちゃと思って。【2/14まで特価】ハーシー チョコレートシロップ(小) 260g【訳あり】【HERSHEY'S】ハーシー チョコレートシロップ 623gデザートのデコレーションやチョコレートドリンクに！手間いらずの本格派チョコレートソース人気の濃厚なめらかシロップアイスココアやお菓子作りにも！飲食店やショットバーにも！ ＊マシュマロチョコケーキ＊ (18cm丸型等)バター70gをレンジか湯煎で溶かし、チョコレートシロップ200gを加え混ぜる。牛乳大2、溶き卵2個分を加えていく。薄力粉80g＋BP小1をふるい入れてさっくり混ぜ合わせる。バターやマーガリンを塗った型に流し、マシュマロ(20gくらい)を散らし、オーブン170℃、30~40分くらい。久しぶりにリビングでくつろいでいるジャラちょっと太った？？？
February 5, 2011
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＊＊気晴らし＊＊＊
昨日はヨガの後そのまま友達と海浜公園へ。菜の花が満開ささやかにホットドッグとコーヒーでお花見しながら子どもの事、親の介護の事、いろいろいろいろ話して気晴らしして。 海浜公園のコーヒー、案外美味しいんです 一杯ずつちゃんと入れてくれます。母の歯が2本も抜けて一気に噛みづらくなり食べられない物が増えて、早朝の妄想も頻繁になったりして認知症がちょっと進んだかなあ、仕事もどうなるかなあ、なんて。彼女も遠い実家から連れて来て間もないご両親のこといろいろ。子ども達も難しい年頃になってきて。でも体を動かしてこうして人と話すとスッキリしてまた頑張れますね 噛みづらくなったけど肉が大好きな母には 晩ごはんに和風ハンバーグ。 お野菜は小さく切らなくちゃねこちら良いお天気ですお洗濯にお掃除に散歩の週末。おやつも何か作ろうかな。良い週末を そうそう、先週届いてまだよく聞いてない小澤征爾復活のブラ1を聞きながら1日過ごそうと思っています。腰の手術とリハビリ、頑張って欲しいです奇蹟のニューヨーク・ライヴ ブラームス / 交響曲第1番 小澤征爾＆サイトウ・キネン・オーケストラ
February 5, 2011
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＊しょうがブラウニー＊を焼く (*^-^)р(^0^*)ｱ～ﾝ
今日は節分。明日は立春。春間近ですがまだまだ寒い日が続いています。つぶつぶしょうがジャムが手に入ったのでブラウニーに入れて焼いてみました。美味しくてほっこり温まるこの季節にぴったりのケーキです ベターホームのつぶつぶしょうがジャム新発売 ＊しょうがブラウニー＊ （18角型や丸型、パウンド型など）板チョコレート2枚（約120g）を小さく割って、バター90gと一緒に湯煎しorレンジにかけ、溶かす。砂糖大4～5を加える。卵2個を加え混ぜる。牛乳1/4カップを加える。薄力粉100g＋BP小1をふるい入れ、しょうがジャム大2も加えてさっくり混ぜる。型に流し、オーブン160~170℃25分～40分。平らな型なら短い時間で、パウンド型など深い型なら長めの時間で。竹串を刺してみて何もついてこなければOKしょうがジャムがなくても、比較的粒の残っているブルーベリージャムやマーマレード、パイナップルジャム等お好みのジャムでも美味しいと思います気に入って5年以上も大事に使っていたお弁当箱がどこかへいってしまいました。仕事に行く時はいつも持っていっていたのに。でも少し傷み始めていたので気分一新、新しく買う事にしました。 まあるい合成漆器でうさぎがついています 下にごはん、真ん中におかず、蓋はお椀にもなります。 今日、早速持って行きました。 量もちょうど良くて、かばんにもおさまり良く とっても気に入りました今日の晩ごはんは毎年恒例の手巻き恵方巻きをやります。各自自分の好きな具を巻いてもくもくと食べます。今年の恵方は南南東今年もこれから健康で良いことがいっぱいありますように
February 3, 2011
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☆オレンジピール、クリームチーズ、干しいちじく、胡桃、レーズンの全粒粉パン☆
春が待ち遠しいきれいな苺が売っていたのでおやつに苺のムースを作って。。。 午後は明日の朝食用のパンを焼きました。冷蔵庫にちょこっとずつ残っている材料を合わせ入れて全粒粉のパンに。 オレンジピール、クリームチーズ、干しいちじく、 胡桃、レーズンあり合わせで＊オレンジピールといろいろ全粒粉パン＊強力粉200g、全粒粉100g、イースト小1、砂糖20g、塩5g、ぬるま湯200ml、バター20gで生地をこねあげる。オレンジピール50g(粗みじん)、干しいちじく5個(1cm角切り)、胡桃30g(ローストしてくだく)、レーズン30g(湯で洗う)、クリームチーズ50gを混ぜて第一発酵。二分割、ベンチ、楕円にのばし横長三つ折りで転がし形を整えて第二発酵、切れ目を入れてオーブン180～200℃20分。ワインにも合いそうなパンに仕上がりましたが、明日の朝、コーヒーとともに
February 1, 2011
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