2023年12月の記事
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＊Merry Xmas！シンプルなブッシュドノエル。 ＊今年最後のリクエスト料理会。
Merry Xmasクリスマスですね。皆様のところにはサンタさんがきましたか？我が家はオトナばかりでサンタさんとは無縁ですが、チキンとケーキを食べて、今年も何とか1年過ぎて良かったねと言い合うクリスマスです。ブッシュドノエル作り毎年作るブッシュドノエルは今年も作りました。 ブッシュドノエル【材料】（25~30cm角型）卵白 3個塩 少々砂糖 40g卵黄 3個砂糖 30g油 大さじ3牛乳 大さじ3☆薄力粉 70g☆ベーキングパウダー 少々★生クリーム 300ml★砂糖 大さじ3★バニラエッセンス少量いちごなど好みのトッピング 適量【作り方】①型にクッキングペーパーを敷いておく。卵白に塩を入れ泡立て、さらに砂糖を加えメレンゲを作る。②別のボールに卵黄を砂糖を合わせ泡立てるように混ぜる。油を少しずつ加え混ぜる。牛乳も加え混ぜる。③☆を合わせふるい入れ混ぜ、(1)のメレンゲを2回に分け加え混ぜる。型に流し入れ平らにし、オーブン180℃13~15分焼く。焼き上がったら型から出し冷ます。④★の半量を合わせ8分立て泡立てのせて、紙ごと巻き冷蔵庫で休ませる。⑤表面に残りの★を7分立てして塗り、好みのトッピングをする。 猫たちのところにはプレゼントが。大好きなちゅ〜るを楽しんでいました わが家のクリスマス会ではよくこの1年の振り返りをするのですが、今年は皆体調もまずまずで仕事や趣味もまあまあだったのでわが家にしては落ち着いたとても良い1年でした。私も概ね心穏やかに過ごせたと思います。でも、毎日のように飛び込んでくる戦争のニュースには心が痛みました。止められず何もできない私達の無力さにも。1日も早く戦争が終わりますようにとただただ祈る日々です。庭のゆず冬至前に庭のゆずを採り、木が迷惑をかけているお隣りにお詫びがてらお裾分けしました。ゆずの木が境界近くに生えているので、いつも葉がお隣りに伸びていってしまうのです。毎年わが家のゆずで入るゆず湯を楽しみにして下さっているということです。恐縮です SEASIDE TABLE 今年もありがとうございました先週、今年最後の SEASIDE TABLE 料理会がありました。こちらのリクエストも大人クリスマス忘年会で、お料理が出来上がった頃に旦那様もお見えになって大勢でのワイン会となりました メインはハンガリー風のパプリカチキンです 人数が増えたので急遽ピザも追加して作りました 皆様もどうぞ良いクリスマス、そして年末年始をお過ごし下さい
December 25, 2023
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＊スペインの食卓。チリンドロン＆クレマカタラナ。 ＊ワンコイン着物市♪ ＊コミカフェ近況。
師走らしくバタバタと毎日を過ごしております。気がつくともう週末。そうして今年も残すところあと半月。焦っても仕方ないけれど、焦りますねスペインをイメージした食卓。スペインに行こうと思っていたけれど、世界情勢が不安定で諦めた友人が遊びに来ました。スペイン風の食卓でおもてなしを。チリンドロンやあさりと白いんげんのスープ、人参のサラダ。デザートはクレマカタラナ チリンドロン＜材料＞鶏もも肉 1枚☆白ワインまたは酒 大さじ1☆薄力粉 大さじ1/2☆塩、こしょう 少々玉ねぎ 1/2個にんにく 1片★生ハム 2~3枚（15g）★パプリカ(赤) 1/3~1/2個★オリーブ 4個★ホールトマト缶 2/3缶★スープの素 小さじ1/2★塩、こしょう 少々★お好みでケチャップ 小さじ1オリーブオイル 大さじ1＜作り方＞①鶏肉は大きめの一口大に切り、☆をまぶす。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。生ハムは細切りにする。パプリカは細切りにし長さを半分に切る。オリーブは輪切りにする。②フライパンにオリーブオイルを温め、鶏肉を皮目から焼く。両表面を焼いたら、玉ねぎとにんにくを加え炒める。③★を加えホールトマトを潰しながら炒め煮にする。 クレマカタラナは濃厚カスタードにグラニュー糖をのせてバーナーで焦げ目をつけます。バーナーがないので別にカラメルを作ってのせました。パリパリカラメルが美味しい 着物大好きワンコイン着物市のお手伝い。鵠沼の松の杜くげぬまという古民家で年に数回開かれる着物市のお手伝いに行ってきました。 OKAVANGOという帯をアップサイクルする会社のお手伝いで参加。今回イチオシはこの金魚の帯。水色と黒の2種類があります。 これから着物を始めたいという方のところにお嫁入りしました嬉しい 着付けやコーディネート大好きなAbiちゃんが着物市の中で色々とコーディネートして着せてあげていました。とってもお似合いそしてとっても楽しそう キッチンカーのお弁当の出店もお料理ユニットShikiさんのお弁当です。お天気良いのでお庭でいただきました 最近のコミカフェ。コミカフェのランチ好評です。この日は肉詰め。あっという間に完売御礼でした ジャッキー＆ジャミイも元気ですクリスマスがちょっと楽しみ。チュールもらえるかも さあ、来週はいよいよクリスマスが近付いてきますね。皆様のもとへも穏やかな時間が訪れますように
December 16, 2023
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＊照宝のセイロで中華ちまきを蒸す。 ＊フーディストアワード2023。 ＊帝国ホテルの大きなクリスマスツリー。
12月になりました。しばらく忙しくしていて週末に更新ができず、もう今週も木曜日。こんな調子であっという間に今年も終わりそう。。。と焦ります。中華街の戦利品を使う料理会。先月中華街ツアーに行ったメンバーで、中華街でゲットしたセイロ等を使った料理会を開催しました。メニューは中華ちまき、焼きシュウマイ、とろとろスープ、大根の中華風サラダ、馬拉糕(マーラーカオ)等。 中華ちまき＜材料＞（8~10個分）もち米 2合···洗って水に漬け、使う前にざるに上げる干し椎茸 4個···水100mlに漬け、粗みじん切りにし、戻し汁は取り置き☆に合わせる人参 1/3本···粗みじん切り ゆでたけのこ 100g焼き豚 100gうずらの卵 8~10個···沸騰したら3~4分茹でる 油 大さじ1 ☆スープの素 小さじ1☆オイスターソース 大さじ1☆醤油 大さじ1☆酒 大さじ1☆椎茸の戻し汁 大さじ3☆水 100ml竹の皮 8~10枚···水に漬けやわらかくし、水気を拭いて、両端から2本紐を取り1本にする。＜作り方＞①フライパンに油を温め、人参、たけのこ、椎茸を炒める。焼き豚ともち米も加え炒める。②☆を加え中火で汁気がなくなるまで煮る。③8~10等分し、竹の皮で包む。うずらの卵も入れる。蒸し器で30~40分蒸す。※竹の皮がなければアルミ箔で包む。 これからの季節セイロが大活躍します。ただ野菜を蒸してつけダレで食べてもそれだけでごちそうですフーディストアワード2023先週、フーディストアワード2023が開催され、私も参加してきました。ネクストフーディスト第3期生のテーブルが用意されていて、コロナ禍でオンラインでしかお会いできなかった皆さんと実際にお会いできてとても嬉しかったです。初めての参加で少し緊張していたのですが、ご一緒した皆様との歓談が楽しくすぐに打ち解けてリラックスできました。また、今年の受賞者の皆さんのご活躍も素晴らしくて、その努力や情熱に胸を打たれました。パワーをたくさんもらって、これからまた頑張れそうな気がします。スタッフの皆様、ご一緒した皆様、ありがとうございました。 料理のテーマは宇宙でしょうか。斬新でユーモラスな盛り付けもちろん、どのひと皿も美味しかった 後日お土産が送られてきましたにんべん様 あとのせ鰹節が香る鍋つゆサントリー様 タヴェルネッロ オルガニコのテトラパックワイン永谷園様 パキットシリーズ日の出みりん様 純国産純米本みりんと純国産純米料理清酒ありがとうございました。 帝国ホテルランチ友人の息子さんが帝国ホテルで働いているということで、ランチに行ってきました。すっかり大人になっていてとても立派大会で優勝したこともあるという素晴らしいサービスを垣間見ることができました。 トリュフを削ってくれました。 海外の本によく出てくる、うずらのパイ包み焼き。 モンブランも一味違います ロビーには大きなクリスマスツリー お料理も飾りもアーケードのお店も、全て華やかで素晴らしく、目の保養になりました。なんだかもうクリスマスが終わったような気持ちです。
December 7, 2023
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