2023年07月の記事
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＊夏バテ防止に、なすの薬膳ソース。 ＊ラウンジ21で大人の女子会。また逢う日まで。 ＊夏の猫、ダラダラ。
毎日暑いですね〜先週開催の夏バテ防止の夏野菜の和風薬膳おかずの会。なるべく簡単に、夏野菜をたくさんとれるメニューを作りました。好評だったのがなすの薬膳ソース。このソースはなすだけでなくきゅうりや鶏肉や豚肉にも合います。 蒸しなすの薬膳ソース＜材料＞（2人）なす 2本・・へたを切り落としラップで包みレンジで4分。水に取り、裂く。☆ねぎ 10cm・・みじん切りにする。☆しょうが 1/2かけ(5g)・・みじん切りにする。☆クコの実 6粒・・水に漬ける☆砂糖 大さじ1/2~1☆酢 大さじ1☆醤油 大さじ1☆水 大さじ1☆あれば花椒 少々☆好みで赤唐辛子 1本 ＜作り方＞なすを器に盛り、☆を合わせたソースかける。 なすはレンジ蒸しにしたらラップに包んだままさっと水に取って取り出します。色止めができ、きれいな紫色が出ます。みょうがなどの野菜や揚げの肉巻き、肉味噌のサラダ、トマト卵炒め、マンゴーヨーグルトプリン、ジャスミンティーなど。 バースデーにいただいたお花料理会でいらした皆さんにお祝いしていただきました。どうもありがとうございます。 家族からも誕生日をお祝いしてもらいました。本当にありがとう。 バースデーケーキは自分で作りました。大好きなカッサータ。レシピはこちら カッサータはいかが？ 先日、学生時代の友人達との会食がありました。アメリカで頑張っている友人が帰国したのでみんなで会いに。懐かしい話と、様々な近況。50代は親のこと、健康のこと、家族のこと、色々とてんこ盛り。でも話して分かち合うと少し荷も軽くなる気がします。また逢える日を楽しみにして第一ホテル東京のラウンジ21「女子会プラン」でした 梅干し出来上がりました。今年はよくできました梅シロップも仕上がって毎日のように飲んでいます。梅酒はもう少しかな。 猫たちもダラダラこの暑さが早くひと息つきますように。 私もちょっと体調がいまひとつ。皆様も気をつけてお過ごし下さい
July 30, 2023
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＊夏に食べたい! トマトとなすの麻婆風。 ＊人生を振り返る機会。 ＊夏の海岸ウォーキングは茅ヶ崎海の家へ。
関東地方も梅雨が明けました。今日は二十四節気の大暑この辺りは風があって少し過ごしやすいですが、やはり日向は暑くて長い時間いられません。暑い日に食べたくなるおかず、トマトとなすの麻婆風子どもも食べられるさっぱりとした優しい味です。より麻婆に近づけたい場合は甜麺醤やオイスターを加えても。 トマトとなすの麻婆風＜材料＞（2~3人分）なす 1本(120g)トマト 大1個(300g)玉ねぎ 1/2個(100~150g)しょうが 1かけ(10g)にんにく 1片豚ひき肉 100g油 大さじ2~3豆板醤 小さじ1/2~1★砂糖 小さじ1★鶏ガラスープの素 小さじ1★酒 大さじ1/2★醤油 大さじ2★水 1/2カップ(100ml)ごま油 小さじ1~2☆片栗粉 大さじ1/2~2☆水 大さじ1~2丼にする場合ごはん 2~3杯あれば大葉 5枚＜作り方＞①なすは縦4つ割にして長さを半分に切る。トマトは約2cmのざく切りにする。玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。②フライパンに油を温め、なすを中火で焼く。いったん取り出す。③玉ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を中火で炒め、ひき肉を加えさらに炒める。トマトを加え炒める。④★を加え、なすも戻し入れ、沸騰したら弱めの中火で5~10分煮る。最後にごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。⑤丼にする場合は、器にごはんをよそい、麻婆をかける。あればせん切りの大葉をのせるとより美味しい。それから、暑くなって飲みたくなるもの麹甘酒。熱さで疲れた体に元気がチャージされて整います。麹1カップに熱いお風呂くらいの温度のお湯1.5カップを加え、60℃で6~8時間置きます。牛乳や豆乳を加えたり、ヨーグルトやスムージーに加えたりしても楽しめます。 週末配信のクックパッドニュースのコラムで私の母の介護と料理にまつわる記事が紹介されました「私の生きがいって……」20年に渡る母の介護、見送り後に待っていた大きすぎる喪失感母が70歳過ぎに認知症になってから90歳で亡くなるまで約20年、遠距離介護と在宅介護の日々を送りました。特に母を引き取ってからの在宅介護中は介護が生活の中心で、途中で好きだった仕事も辞めて残念な思いもありました。そんな中での楽しみの1つで支えになるものが料理でした。母を見送った後は心に穴が空いたようで気落ちした時期もありましたが、クックパッドアンバサダーとして料理写真を撮るうちにカメラという新しい楽しみを見つけました。というような内容です。インタビューをライターの方が記事にして下さいました。何だか自分のことではないみたいで不思議な感じがします。あらためて自分のことをこんな風にじっくりと振り返ることはあまりないので、とても貴重な機会となりました。ちょっと気恥ずかしい気持ちもありますが、とても良い記事なので良かったら是非読んでみて下さい週末、風が涼しかったので海の家まで海岸ウォーキング。夏休み最初の土曜日ということもあって、たくさんのお父さんやお母さんが子どもにサーフィンを教えていました。水に映る雲がとても美しくて、心癒やされました。 茅ヶ崎ではTバーと海水浴場でレスキューの方達が海の安全を守ってくれています 海の家OHANAでひと休み。湘南ゴールドサワーでほろ酔い。 暑くなるとウォーキングもサボりがちになりますが、何とか頑張って体力をキープしたいと思います梅雨が明けたので梅干し。なかなか良い感じに漬け上がっています。あと2日お天気に恵まれて無事仕上げられますように。 いよいよ夏本番ですね。皆様もお体に気をつけてお過ごし下さい。7月30日は土用丑の日がやってきますよ
July 23, 2023
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＊夏のひと皿、タイ風チキングリル。 ＊C Side Marche で絶品かき氷と有機野菜。 ＊夏の夕暮れ散歩。チガサキサンセットデパートメント＆OCEAN CAFE。
もう梅雨が明けるのでしょうか。びっくりするほど暑い、日曜日です。暑くて頭がボーッとしそう。猫も伸びられるだけ伸びています。こんな時もしっかり栄養を摂らないとバテてしまいますよね。肉や魚と野菜を食べて夏を乗り切りましょう漬けて焼くだけのタイ風グリルチキン。タイ風焼き鳥ガイヤーンがベースですさっぱりしていますが、味はわりとしっかりめなので、ごはんにも合うおかずです。 タイ風グリルチキン＜材料＞ （4人分）鶏もも肉 2枚☆はちみつ 小さじ1~2☆レモン汁 大さじ2~3☆ナンプラー 大さじ2~3☆塩・こしょう少々好みでこしょう少々＜作り方＞①鶏肉は2等分し、暑いところには切り込みを入れる。ボールやビニール袋に鶏肉と☆を入れて30分以上おく。②汁気を切り、グリルやフライパンで焼く。皿に盛り、好みでこしょうをふる。あれば魚焼きグリル等直火で焼くと香ばしくて美味しいです。ちょっと焦げやすいので注意して下さい。付け合せはきゅうりと厚揚げのサラダと。。。 クミンポテトです。 昨日はC Side MarcheでOKAVANGOさんがブースを出したので、写真撮影等のお手伝いに行きました。今回の出店はカフェ部門で、かき氷を販売。FMヨコハマも来て賑やかでした 山梨から初参加のベーストヨトミさんのお野菜がとっても元気で美味しそうだったのでいくつか購入。 ゼブラナス芸術的食べるのが楽しみです 夕方、気分転換に友人と海沿いをサイクリングゴルフ場の横でマーケットをやっているというので寄ってみました。 チガサキサンセットデパート小さなマーケットですが、こだわりの食材やワンちゃんグッズなどが並んでいました。17:00くらいになるとお散歩のワンちゃんでいっぱいに ゴルフ場のOCEAN CAFEでお茶。ここの昔ながらの固めプリンが美味しいんですそしてここもワンちゃんOK。ゴルフ場の横にドッグランがあるので、色々なワンちゃんがご来店。どの子もお行儀よくCAFEで楽しんでいます。見ているだけで楽しいです 暑くなってきたからでしょうか、ここのところドライ系のお花に縁があります。ワイルドフラワーやネイティブフラワーと呼ばれる乾燥地帯や暑いところに咲く花たち。水もあげなくて良く、そのまましばらく楽しめます。結構ハマりそうですもうすぐお誕生日だからと友人からのワイルドフラワー 友人のグループ展でお花もアートとして展示していたので、ホルモサを持ち帰りました これから来る暑い夏も、ささやかな楽しみを見つけて日々を穏やかに過ごせたらと思います。皆様も体調に気をつけてお過ごし下さい
July 16, 2023
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＊コストコのエンチラーダが美味しそう！チキンエンチラーダレシピ♪ ＊夏のおやつにイタリアのアイスケーキ、カッサータはいかが。
今日も梅雨らしいお天気風が涼しくてひと息ついていますが、ちょっと湿気が多いですね。コストコの新デリカ、チキンエンチラーダ。テレビで特集を見ていた家族が美味しそうと盛り上がっていました。ちょうど早く使いたかったトルティーヤがあったので冷蔵庫掃除ついでにトライメキシコ料理でトルティーヤをグラタン風に仕立てます。 エンチラーダ＜材料＞（4人）鶏むね肉 1枚(300g)ローリエ 1枚玉ねぎ(みじん切り) 1個にんにく(みじん切り) 1片★トマト缶 1缶★ミックスビーンズ 100g★ケチャップ 大さじ1★チリパウダー 小さじ1★クミン 少々★レッドペパー 少々★塩 少量★こしょう 少々オリーブオイル 大さじ1ピザ用チーズ 適量トルティーヤ 4~5枚＜作り方＞①鶏むね肉とローリエを鍋に入れ水をひたひたに注ぎ、中火にかける。沸騰後アクを取り、弱火で10分茹でて火を止めそのまま冷まし、冷めたら裂く。②フライパンにオリーブオイルを温め玉ねぎとにんにくを炒める。★を加え、沸騰後弱火で10分煮る。塩等で味を調える。トマトトースは半分がフィリング分に、残り半分がトッピング分になる。③トルティーヤに鶏肉、②のトマトソース、チーズをのせ、巻いて、耐熱容器に並べトマトソースとチーズをのせる。④200~220℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。 具材はチキンの他、ビーフやポークでも。魚やベジのみでも。様々なバリエーションがあります プレーン＆ほうれん草のトルティーヤで作りました 夫はグラタンがあまり好きではないのですが、このエンチラーダは美味しそうに食べていました。ピリ辛でスパイシーなところが気に入ったのでしょうビールにも合うし、トルティーヤが手に入ったらまた作りたいと思います。 この夏も暑くなりそうそんな時イタリアのアイスケーキ、カッサータはいかが？ほぼ混ぜるだけでとびきり美味しい材料もシンプルです。先日の料理会で大好評でした ＊カッサータ＊＜材料＞（18cmパウンド型1本にクッキングシートを敷く）★ナッツ 70~80g（数種をミックスして）★ドライフルーツ 40~50g（ラム酒やブランデー大さじ2をかけておく）クリームチーズ 200g砂糖 50g生クリーム 200ml＜作り方＞①ナッツは大きさを1cmくらいに揃えローストしておく。②柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加え、ゴムベラでよく混ぜる。③生クリームをゆるめ(溶けてきたアイスくらい)に泡立てる。④③に②を加え泡だて器でよく混ぜる。★のナッツとドライフルーツも加え混ぜる。⑤型に流し込み、冷凍庫で一晩冷やし固める。⑥スライスして器に盛り付ける。この日はイタリアンの料理会で、料理もだけどおしゃべりが本当に楽しかったテーブルを囲んでのおしゃべりは、みんなの元気の源ですね。私もたくさんパワーをいただけます ジャミィくんは毛がもふもふだから、暑くなってきて大変そう家の中で快適な場所をさがしてはグーグー寝ています。よく食べてよく寝て時々ニャアニャアおしゃべりして。。。そんな風に1日が過ぎていきます。夏の予定は何か立てましたか？私は猫みたいにのんびりと気ままに過ごしたいです
July 9, 2023
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＊半夏生。野菜たっぷり、タコのカルパッチョ。 ＊シュワッとサイダー寒天♪ ＊イタリアマンマと作るカヴァテッリ。
早くも夏至から11日。暦の上では半夏生となりました。この日までに田植えを終え休みを取る為の雑節です。半夏生にタコを食べるのは、植えた稲がタコの足のようにしっかり根付き、稲穂がタコの吸盤のようにまあるく豊かに実りますようにとの願いが込められているそうです。我が家ではタコをカルパッチョ風のサラダに仕立てました。 タコのカルパッチョ風サラダ＜材料＞タコ 1パック(約100g)☆塩、こしょう 少々☆レモン汁 大さじ1☆オリーブオイル少量きゅうり 1/2本にんじん 4cm玉ねぎ(あれば紫玉ねぎ)1/4個レタス 2~3枚水菜やベビーリーフ等50g ドレッシング酢(あればワインビネガー) 大さじ2塩 小さじ1/4こしょう 少々オリーブオイル 大さじ4＜作り方＞タコは薄切りにし☆をまぶして冷やしておく。きゅうり、にんじんはせん切りにする。玉ねぎは薄切り、レタスは食べやすくちぎり、水菜は3cmに切る。ドレッシングの材料を合わせ、食べる直前に野菜を和える。器に盛り、タコをのせる。昨日は地域の夏のおやつ会の日で、寒天と白玉の簡単なお菓子を作りました。シュワシュワのフルーツサイダー寒天は「泡が美味しい」「シュワシュワ弾ける感じがそのまま残ってる」と好評でした地域の交流と健康な暮らしのために、微力でもお手伝いできればと思います。 レシピはこちら cookpad Keiboubou ＊シュワシュワ♪フルーツサイダー寒天＊そして昨夜は楽しみにしていたクックパッドアンバサダーのイタリア料理会にオンライン参加して、イタリアのマンマ、ラウラさんにプーリア地方のパスタ「カヴァテッリ」を習いました当たり前ですがマンマの手際の良さに感動あっという間に手打ちパスタが出来上がっていきます。ついていくのに一苦労 何とかできました季節野菜のカヴァテッリなす、ズッキーニ、トマトetc...サフランも入って色とりどり、にぎやかなひと皿です 所変われば、野菜の扱い方も様々。切って塩をふって短時間ですが置いて軽くドライにして使います。うまみを凝縮させるのです。料理って本当に面白い蒸し暑い日が続いていますね。無理がきかない年になってきたので、7月はスローペースで過ごしたいと思っています。猫も伸びている日が多くなってきました皆様もどうぞ体調に気をつけてお過ごし下さい
July 2, 2023
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