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2004年11月の記事
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ライムゼリーは美味しかった・・・
ライムのゼリーを作ってみました。 ライムを丸々１個搾ります。あんまり果汁が出ないけれど果肉がなんだか綺麗にはがれます。この果肉は果汁の中に入れておくとＧｏｏｄ！！適量の湯で溶かしたゼラチンをライム果汁の中に入れます。ちょっと酸っぱいわ！って思う方は缶詰のシロップを少し（大さじ２杯くらい！？）入れてください。冷蔵庫で冷やして固まったら、適量の大きさに切り、缶詰と合わせれば出来上がり！！簡単です～。私はみかんの缶詰とあわせました。さっぱりしてるし美味しいし。砂糖を使わないので、少しはカロリーを抑えられますよ！あれ？今調べたらみかんの缶詰って低カロリー！？ライム自体はほとんどカロリーがないので、これは良いかも！さてさて肝心のお味の方は・・・意外と評判良かったですよ！ちゃんとライムの酸味を残しつつ、缶詰の果物（ミカン）とマッチしてました！食材に厳しく知識豊富な食通の知人が偶然にも会社へいらしてたので、味見して頂いたんです。「おいしいね！」と褒めてもらえました (￣^￣) ｴｯﾍﾝ（お世辞だったのかしら・・・？）ライムゼリーを少し溶かしてぷるぷるゼリーにしてみても良いですよv
2004年11月12日
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今日は休憩☆ホット一息
今日は会社は休業日です。何故更新しているかと言うと、仕事が遅いから会社へ来ているのです・・・。まぁそれはさておき、今日は休みだし何だか今は休憩モード。先日作ったライムジャムを白湯に溶かして飲みましょか。 最近アロマテラピーを勉強している私の友人に教えてもらった所、ライムの香りは精神を活気づけ心を明るく元気にし刺激する力がとても強いらしいです。この他色々調べたら、疲れた心をリフレッシュ！だとか、明るく高揚させます！とありました。また集中力を高める効果もある！そうです。へぇ～！！まさに私にうってつけ！？ライムの香りは凄かったのだなぁ・・・。元々、風邪を引いた時にカリンや柚子蜜などをお湯に溶かして飲んだな、という記憶のもと、アレンジしてみたこのライム湯（？）。でも思ったとおり！ライムも風邪や咽喉痛・それらに伴う発熱症状をさますのに役立つそうですよ！！ライムもなかなかやるぅ～☆という事で休憩タイム終わり！
2004年11月10日
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ら・ふらんす
今日は久しぶりにライム以外の果物のことについて書こうかな・・・探してみると、先日、山形のお客様から頂いた山形の洋ナシがあるではありませんか！ 洋ナシ・・・正しくは西洋梨、ラ・フランス。なんだかナシから漂う香りそのままに、香り高き高級果実！って感じがしますが、実は国内では主産地にあたります山形県では別名「みだくナシ」（不器量なナシ）と言われているそうです！本にも『なんとも冴えない名前ですが～』と書かれておりました=3私は今まであまりラ・フランスは好きではなかったのですね。ラ・フランスの特徴で魅力でもある、あのねっとりした感じや舌触り（何だかザラザラしませんか？）。梨ならもっと梨らしくシャッキリしなさい！！って思っていました。でも違いました。今回頂いたラ・フランスは本当に美味しかった・・・。甘さと言い、ねっとり感と言い、舌触り・香りetc. どれもバランスよくあいまって、とても美味しかったのです！サンプルで社内で試食した後、残りを皆で分けて家にお持ち帰り。冷蔵庫で冷やして明日食べよっと！としたのがいけなかったのかしら・・・。同じ時にやはり山形から送られてきたリンゴと一緒に袋へ入れ持ち帰った私。そのまま冷蔵庫へ入れてしまったのですね。リンゴは驚異的なほどエチレンガスを出します。エチレンガスとは、果物から発生するガスで追熟させてしまう力を持っています。今回初めて聞いた話なのですが、青森の市場では他の果物の傍にリンゴを置くと怒られるそうです。リンゴ１個置いただけでも時間がたつとその周りの果物が追熟して全て食べごろ（食べごろ止まりなら良いですけれど、さらにぶよぶよになる場合もあるかも。）になってしまうそうなのです。嘘の様な本当の話。だから皆さんも良く言われる話ですが、まだ固くて食べられない果物－例えば柿だとかキウイだとか－をリンゴと一緒の袋に入れて１日～２日置けば、すっかり食べ頃良い感じ！になってますよ！話はそれてしまいましたが、私はそんなドジをやってしまい、元々柔らかかったラ・フランスが触るのも一苦労な程に追熟させてしまいました。こうなれば洋ナシのソテーを作ろう！と決心した私。洋ナシの皮を剥いて薄切りにし、バターを溶かしたフライパンで煮込むように炒めます。味付けは塩・胡椒少々。それに今回は・・・またライム？とげんなりしないで下さいね、余っていたライム半分があったのでそれを絞って入れました。これが良かったのかも！ねっとり甘～い甘～～いラ・フランスとこってりこってりバターが、食べていく内に胃がもたれそう・・・と心配していた私の不安を一掃！ライムのさっぱりした味と香りがラ・フランスをさらに引き立たせてましたよ！まさに砂糖と塩のような微妙なバランス。市販のアイスを買ってきて上に載せて見ました！湯気まで写っていなくて少し残念。この後アイスは気持ち良いほどに溶けてましたよ。
2004年11月09日
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ライム料理 その２
頑張って更新します！さて昨日の続きです。ライムを使った料理 その２ライムシャーベットとの案も頂き、早速作ってみました。ライムだけだとあまりにも酸味が強すぎたので、ヨーグルトを加え・・・逆です、ヨーグルトの中にライムを入れました。 シャーベットというよりフローズンヨーグルトですね。これこそ作り方は至って簡単！市販のヨーグルトの中に房から取り出したライムの果肉を細かく分けたものを入れ、均等にライムが行き届くよう混ぜ、冷蔵庫の中で約２時間～３時間凍らせました。シャリシャリいって美味しい！！例の如く社内で味見をしてもらうと・・・すみません、大方の意見が「酸っぱい！！ 」でした (ToT)でも極少量の意見では「サッパリしていて美味しい！」と言われ、ちょっと嬉しい・・・。個人的な意見としましては、酸味の強いチーズケーキってありますよね？あれを凍らせた様な感じだと思うのですが・・・美味しいのになぁ。使ったヨーグルトもブルＯリアヨーグルトだったからかな？もともと酸味が強いですよね、このヨーグルトは。しかも低糖、ライム半個入り。なら酸っぱいか！？加糖のヨーグルトにしたらとても良いと思います！また、この酸味はきのこに合う！豚肉に合う！と思ったのがきっかけでもう１品作ったのがこちらです。 見た目は何だか美味しくなさそう！？どこにライムがあるのか分からないですね。すみません、腕が悪くて・・・。これはライムの酸味を風味付けに使いました。きのこと千切りにしたピーマンを炒め、細かく切った豚肉を一緒に炒める。１回目の試作品で私はライムを丸々１個分、房から取り外したライムを一緒に入れて炒めました。一緒に混ぜていく間にライムの姿は見えなくなりましたが、１粒１粒がきのこや肉に絡み付いてる！これで美味しければ最高なのに・・・と願いつつ口にしてみた所、こんなに酸っぱい料理は初めて！！と言う位酸っぱかった・・・ (TOT) 酢の入った料理よりレモン汁をかけたものよりも酸っぱかったです。そこで先ほどの材料を炒め直し再度チャレンジ！今度はライム半個の絞り汁にしてみました。さっぱりしていて今度は美味しい！ご飯のおかずにも合いますが、ビールなどお酒のつまみに良いかも！まだまだ頭の中ではアイデアがぐるぐる浮かんでますので、今後も紹介して行きますね！
2004年11月08日
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ついに出来ましたライム料理！ その１
本当に久々の更新です・・・。諸事情がありましてなかなか更新できませんでした。でもその間、前々回皆様にアイデアをお伺いしたライムを使った料理を作ろう計画は密やかに進められていたのです。深夜帰宅して１：３０頃から換気扇を回し鍋に火をかけ、まぁご近所様には大変ご迷惑をお掛けしておりましたが、着々と製作しておりました！今日はそこで出来上がった３品をご紹介致します！！一気に紹介しないで１品ずつ紹介すれば、３日分は更新できるのにね。でも年末に向け更に仕事が忙しくなってくるので、今度いつ更新できるか分からないのでとりあえずまとめて発表致します！まずは１品目。ぱぱいや。さんからご推薦を頂きましたライムジャムを作ってみました。 皮を入れたマーマレード風。確かに皮の色は変わってしまいました。でも最初はジャムの色自体は薄い緑色をしていて、いかにも「ライムで作りました！！」という様なジャムとなっていました。しかし私がちょっと目を離した隙に砂糖が半カラメル状態になってしまって、今回はちょっと茶色です。いつかちゃんと作り直して、綺麗な薄緑色のジャムを再度載せますね！作り方は至って簡単。まずはライムの皮を剥きます。剥くというより削ぎます。そして千切りにしておきます。（社内で毒見をしてもらった結果、千切りよりも千切りした後に細かく刻んだ方が良いのでは、との案が出ました。）鍋でお湯を沸かし皮を入れる。グツグツ煮込む感じで、皮を柔らかくします。ここで色が抜けてしまうのが残念ですが、何はともあれココで柔らかくしておかないと後で口に残ります！ライムの果実を房から取り外し（房に沿って包丁を入れてあげるとグレープフルーツなんかよりも簡単に果肉だけが外れますよ！）柔らかくしていた皮が入っている鍋に入れます。砂糖は最初２００ｇ入れたのですが、ライム１個に対して砂糖２００ｇは多すぎます。甘さ控えめ・ダイエットに油断大敵！なら１５０ｇ前後で良いのではないでしょうか？砂糖を入れて煮詰めるとマーマレード風ジャムの出来上がり！それを会社に持って行き、社内の人たちに食べてもらいました。一応皆美味しい！と言ってくれましたが・・・先ほども書いたように皮は小さい方が良いのではと言われました。私は写真の様に大きすぎましたからねぇ・・・。そう言えば朝ごはんを食べてなかったわ・・・と朝買ってきたクロワッサンにつけてみました。 行数が足りなくなってしまうので、また明日。これは絶対に更新しないと・・・。
2004年11月07日
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