2010年06月の記事
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イカの塩焼き＆オクラの肉巻きのお弁当
・イカの塩焼き・オクラの肉巻き・ヤーコンとソーセージのめんつゆ炒め・ほうれん草とコーンのバターソテー・甘い玉子焼き・白ご飯お弁当のおかずが一通り出来てから「はっ？！お弁当箱が無い？！」と気付いた朝。どうやらオットが昨夜洗い忘れたらしい。そんなわけで大急ぎで旧お弁当箱を出して詰めたので、おかずの高さとか滅茶苦茶。バランスも考えてないし、色合いも…しょんぼりなお弁当になってしまった。イカは飾り包丁を入れてから軽く塩を振る。トースターのお皿にアルミホイルを敷いて乗せ、あとは様子を見ながらチン。放っておけば出来るので、比較的楽なおかず。ホイルにくっついてしまう事もあるので、心配ならうすーく油をひいても○。オクラは茹でておいたものを豚肉でくるくる巻いて。フライパンでころころ転がしながら、しっかり火を通す。味付けは焼肉のタレで。ヤーコンは細切りにして水に晒し、灰汁を抜いておく。細く切ったウィンナーと共に、しんなりするまでしっかり炒める。仕上げにめんつゆで味付けしておしまい。ほうれん草とコーンは定番。バターで炒めて塩コショウ。玉子焼きはハートの形に…しようと思ったけど、元々いつものお弁当用に切っちゃってたから高さは足りないし、形はハートに合わないし…。なんかいびつな形になってしまって大失敗。厳選素材を惜しみなく使用！！お肉につけても！お肉に和えても！えんやのうまだれ【楽天ギフ_包装】【焼肉】*【10P02jul10】宮古島自然塩 雪塩（パウダー） 120g
2010.06.30
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高野豆腐の炊き合わせ＆春雨きのこサラダ弁当
・高野豆腐の炊き合わせ・ネギ入りだしまき・オクラのめんつゆ和え・春雨きのこサラダ・豚肉とピーマンの味噌炒め・白ご飯高野豆腐は実家の母がミニサイズのものを送ってくれたので、それを使って。プチサイズのしいたけと、我が家の家庭菜園で採れたししとうを添えて。起き抜けにだしを作って、他のおかずを作っている間煮て作った。だし巻きの今日の具は刻みネギ。オクラは板摺りしてから茹でて一口サイズに切り、めんつゆに浸けておいた。こちらも煮物と同時進行で作って、浸け置いて味をしみ込ませる。最後に鰹節を振って完成。春雨きのこサラダは昨夜のおかず。えのき、しめじ、しいたけ、まいたけ、にんじん、春雨を茹でてザルに上げ冷ます。その間にきゅうりを千切りに。茹でた物の粗熱が取れたら、ノンオイルのドレッシングをほんの少し風味付けに。その後たっぷり目にゆずポンで味付けして出来上がり。私は酸っぱめが好きだからゆずポンだけど、酸っぱいのが苦手ならドレッシングだけでもいいかも。ピーマンと豚肉はしっかり火を通して、調味味噌で味付け。馬路村 ゆずの村ぽん酢しょうゆ 360ml国内産丸大豆とにがりを使用した一口サイズの凍り豆腐です。国内産・凍み豆腐 さいの目［常温］［楽天ランキング「赤みそ」第1位獲得］名古屋のソウルソース！ つけてみそかけてみそ400g【ナカモ】
2010.06.29
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えのき明太＆オクラの胡麻和え弁当
今週のオットは休日出勤。本当は7月の球技大会に向けて、ソフトボールの練習があったらしいのだけど…。「会社の球技大会より、仕事の納期でしょ」…ごもっとも。このご時世に残業＆休日出勤があるなんてありがたい事です。・えのき明太・コーン入り玉子焼き・オクラの胡麻和え・ヤングコーンマヨ＆プチトマト・豚焼肉・白ご飯えのきは石突を落として軽く茹で、明太子と和えておく。仕上げに切り海苔を乗せておしまい。コーンは昨日のサラダの残り。軽く炒めて水気を飛ばし、卵、マヨ、塩コショウ、コーンで玉子焼きにする。マヨを入れすぎるとぼそぼそ崩れやすくなるので要注意。そして今日はそれで失敗…。オクラは板擦りして細かい毛を落としておく。ちょっとしっかり目に茹でる。頭と尻尾（？）を切り落として２つに斜め切り。すりゴマ、砂糖、しょうゆで作った和え衣で和える。ヤングコーンは新たに買ってきた分をまた食べ切ってしまう前に、お弁当用に少し。塩強めで茹でて、マヨを乗せてある。実は写真に写っている部分の下の段にもマヨがある…マヨ乗せすぎ？豚ロース肉は一口大に切って、広げながらフライパンに乗せていく。しっかり炒めたら仕上げに焼肉のタレで味付けして出来上がり。
2010.06.26
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えのきベーコン＆ヤングコーンバター炒め弁当
久しぶりのやっぱり晴れた日のお弁当の写真は、それなりの内容でも美味しそうに見えちゃいます。太陽光マジックですな！！・ピーマンの塩炒め・ゴマ入りだし巻き・えのきベーコン・ヤングコーンのバター炒め・プチトマト・鶏のから揚げ（市販品）・白ご飯ピーマンの塩炒めはオットの好きなメニュー。でも私はピーマンがそれほど好きではない。なので味見が出来ないという…うん、美味しいかどうかなんてわからない。ゴマ入りだし巻きは見事に隠れてしまっていて発見できない。えのきベーコンは起き抜けにえのきをベーコンで巻いて、後はトースターで焼くだけ。爪楊枝が焦げるけど、長いままにお弁当箱に入れずにはさみで切るので問題無し。ただトーストモードで一度だけ焼いただけではベーコンが半生なので、二度焼きが必須なのと、えのきがアルミホイルにくっつくのが難点。ヤングコーンは下茹でしてからバター炒め。仕上げに軽く塩コショウして出来上がり。
2010.06.25
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ズッキーニのクレイジーソルト炒め弁当
今の時期はとうもろこしの若芽、ヤングコーンが美味しいです♪サラダの付け合せやお肉と一緒に炒めたり、八宝菜に入れたり。コーン大好きなので、もちろんヤングコーンも大好き。しっかり強めの塩で茹でて、ぽりぽり食べちゃいます。・ヤングコーンのマヨ和え・きゅうりのぴり辛浅漬け・にんじんのきんぴら・青海苔入りだしまき・豚しょうが焼き・ズッキーニのクレイジーソルト炒めヤングコーンはサラダ用に買ってきたものを分けておいて。きゅうりのぴり辛とにんじんのきんぴらはこれでおしまい。豚肉のしょうが焼きは新たまねぎも一緒に炒めて。ズッキーニは薄切りにしてオリーブオイルで炒め、最後にクレイジーソルトを。クレイジーソルト 113g
2010.06.24
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なすびと豚肉のゆずポン炒め弁当
にんじんそれほど好きじゃないのに、安さに負けて3本入りを買ってきてしまったよー！芽が出ちゃったりする前に使い切らないと…。1本はカレーに使っちゃうから、あとの2本が課題なのです。・にんじんのきんぴら・きゅうりのぴり辛浅漬け・ネギ入りだしまき・なすと豚肉のポン酢炒め・白ご飯にんじんのきんぴらは前日と同じく。きゅうりは鷹の爪と一緒に浸けて、ぴり辛の浅漬けにしておいた。だしまきにはネギを具にして。なすびは乱切りして水に浸け、灰汁を取っておく。少し多目の油で豚肉と一緒にしっかり火を通し、いい感じになったらポン酢しょうゆを入れて味付け。仕上げにネギをのせて出来上がり。蔵王山麓『北限のゆず』果汁入りゆずぽん酢しょうゆ馬路村 ゆずの村ぽん酢しょうゆ 360ml
2010.06.23
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なすの中華炒め＆鶏のから揚げ弁当
天気の悪い日に写真を撮って、一番まずそうに見えるのはもしかしたら「なすび」かも知れない…と、ここ数日の溜め込んだ写真を見ていて思った…。・にんじんのきんぴら・だし巻き・ほうれん草とコーンのバター炒め・なすの中華炒め・鶏のから揚げ（市販品）・白ご飯にんじんは細めに切ってごま油で炒める。みりん、しょうゆ、砂糖をちょびっとで味付け。（忙しい時はめんつゆかだし醤油で代用）最後にゴマを振っておしまい。なすびは乱切りして水に浸け、灰汁を取る。しっかり水気を拭いてから、ちょっと多目の油で炒める。しんなりしてきたら中華だしを入れて全体に絡め、最後にちょびっとお醤油で風味付け。みんな大好き決定版！おつまみにも最適☆若鶏の唐揚げ国産ブランド鳥肉のもも肉を使ったおいしい唐揚げ！！国産 つくば鶏 もも肉の唐揚げ(冷凍 1パック200g) やわらかくジューシーな味！！ 【まち楽_B級グルメ_ポイント】P_hokuriku0610【FS＿hokuriku】【激安グルメ13】
2010.06.21
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しいたけのオイスターソース焼き＆豚肉塩ダレ焼き弁当
雨の日の写真は色が悪い。補正をしないと、ものっすごくまずそうに見える。でも補正をするのが面倒くさい…という訳で写真のアップが遅れる。…いや、まぁ、普通にしばらくサボってた人が言う事じゃないな…。・しいたけのオイスターソース焼き・ゴマ入りだしまき・カレーはんぺん・アスパラベーコン・豚肉の塩ダレ焼き・白ご飯小さい割りにもこもこのしいたけが手に入ったので、「お弁当サイズやん！」と早速。じっくり焼いて、仕上げにオイスターソースをたらんとかけただけ。だしまきには煎りゴマ。カレーはんぺんは市販品。美味しかったかどうかはオットに聞いてない！アスパラベーコンはオットの好物。豚肉の塩ダレ焼きはしょうが焼きor焼肉用のお肉が冷蔵庫に無かったので、豚細切れの中から厚めのお肉を探して焼いたよーｗ肉厚椎茸の弟分登場・ちびっ子椎茸新発売！！具材たっぷり一正 カレーサンドはんぺん 4個入【高知県産ゆず使用】柚子の塩ダレ
2010.06.18
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イカのカレー風味焼き＆ベビーコーンのお弁当
・ベビーコーンのバターしょうゆ・ごま入りだしまき・レンコンのてんぷらの甘酢煮（惣菜）・茹でアスパラ・プチトマト・イカのカレー風味写真を撮り忘れていて、オットのランチバッグに入れる直前に大慌てで撮ったら影とか…反射とか…あんまり綺麗じゃない写真になってしまった…ベビーコーンは前日の晩御飯である「中華丼」用に買ったもの。下湯でした後2本残しておいて、今朝炒めた。しっかり火を通してからバターと醤油で風味付け。イカのカレー風味は、これまた中華丼用の冷凍イカを使って。解凍して適度な大きさに切ってから、ビニール袋に入れて日本酒少々。別のビニール袋に小麦粉と塩コショウとカレー粉を入れて、口を閉じてパフパフ。しっかり粉が混ざったら、水分をふき取ったイカを入れて再び口を閉じてパフパフ。全体的に粉がしっかりイカに付いたら、多目の油でしっかり火を通しておしまい。…と綺麗に結びたかったのだけど、どうも水分の拭き取りが足りず。（飾り切りの中に入ってた分？？）小麦粉が全体的に綺麗にまぶさらずに、べっちょりしちゃった。次は気を付けよう…(´･ω･`)一流レストラン御用達特製赤缶 カレー粉20g【SB】02P14jun10
2010.06.17
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ヤーコンとベーコンのにんにくバターしょうゆ炒め弁当
お久しぶりのお弁当日記です。体調悪くしたりするとお弁当日記が滞ります。このところ季節の移り変わりやら何やらで、すっかりお弁当をお休みしておりました。1ヶ月ほどお弁当を休んで久しぶりにお弁当を作ったら、お昼休みにオットから「やっぱりお弁当はいいね！」というメールが届きました。…もっと頑張ろうと思いました…（反省）・ヤーコンとベーコンのにんにくバターしょうゆ炒め・青海苔入りだしまき・カレーはんぺん・プチトマト・ピーマンの塩コショウ炒め・鶏のから揚げ（惣菜）ヤーコンは細い短冊切りにして水に浸け、灰汁を取っておく。ベーコンは1cm幅ぐらいに切っておく。ベーコンを軽く炒めて脂を出し、一度皿に避けておく。そこにニンニク少々を入れて香りを出し、ヤーコンを入れる。ヤーコンは生でサラダにしても食べられるので、硬さは適当に。好みに火が通ったらベーコンを戻し、バターとしょうゆで味付けして出来上がり。カレーはんぺんは新製品なのかなぁ？？前は見なかった気がするんだけど…。軽く火を通しておしまい。ピーマンの塩コショウ炒めはオットの好物。1cm幅ぐらいに切って炒め、しんなにし過ぎない程度に火が通ったら塩コショウ。ピーマンに水分が無くて塩コショウがちゃんと付かない時は、軽くお水を入れて表面に乗る様にしてる。奇跡の野菜ヤーコン（籾殻入り）具材たっぷり一正 カレーサンドはんぺん 4個入
2010.06.16
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