2010年12月の記事
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ズッキーニのチーズ焼き＆豚肉と大根の味噌炒め弁当
・カリフラワーマヨ・たらこ入り卵焼き・いかなごの釘煮・ズッキーニのチーズ焼き・豚肉と大根の味噌炒め・白ご飯写真がー！！カリフラワーのせいで真っ白に光っちゃったよー！！何度も撮り直したんだけど、うまくいかなかったので開き直り…。フォトショップだとうまくいくのかなぁ？手持ちのフォトショが古くてうーんな状態になってしまっているのだけど、遅くても重くてもフォトショの方が綺麗に修正できるのかも知れない…。オット曰く、「ブロッコリーよりもカリフラワーが好き」らしい。が、カリフラワーだと「緑」にならない。お弁当のおかずに「緑」が無いのはあまり健康的に見えない。これは悩みどころだ…が、オットが好きならカリフラワーがいいのか…？ちなみに私は「ブロッコリーの方が好き」だったりする。葉酸も含まれてるし、鉄分もあるので貧血予防にはいい。が、オットは「柔らかくなるまで茹でた」ブロッコリーが好き。ブロッコリーに含まれるビタミンＣは熱に弱いので、オット好みに茹でるとビタミンＣは壊れてしまって摂取できない。その点カリフラワーのビタミンＣは熱に強いらしい。うーんうーん…。卵焼きにはたらこをカットして。母が以前冷凍して送ってくれたたらこを、食べるタイミングに合わせて解凍しようと思ってたらそのままになっていた。刻んで満遍なく入れたつもりだったのに、焼いて切ってみたら随分と偏った断面になったので凹んだ…。いかなごの釘煮は定番のおばあちゃんの味。ズッキーニは輪切りにしてオリーブオイルを入れたフライパンで片面を焼き、裏返したら弱火にして軽く塩コショウ＆粉チーズを乗せて、蓋をして蒸し焼き。ズッキーニに火が通って上に乗せたチーズが溶けたら出来上がり。豚肉と大根は…実は大根はお味噌汁の具にしようと思って…。が、昨夜はオットのバースデーディナーを作ったし、一昨日は鮭ときのこのクリームソーススパ＆カレースープだったので出番が無かった。と言うわけで今朝お弁当のおかず＆朝食時のお味噌汁の具になって消費完了。しっかり炒めて「万能味噌調味料」で味付けして出来上がり。
2010.12.18
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蛇腹きゅうりのゆかり和え＆鶏モモ肉のスパイス焼き弁当
・切干大根の煮物・ブロッコリーマヨ・じゃこ入り卵焼き・蛇腹きゅうりのゆかり和え・鶏モモ肉のスパイス焼き・明太子ふりかけご飯切干大根は…きっとそろそろ飽きるだろうな…残りは自分で食べよう。ってもまだまだ器一杯分あるんだけど…なんて思いつつ、この日の昼に完食した。そう、ご飯をお茶碗半分と切干大根のみのお昼ご飯（笑）まぁ、主婦のお昼ご飯なんてこんなもんだろう…。ブロッコリーマヨはその名の通り。下にマヨが隠れている。今日の卵焼きはじゃこ入り。じゃこがだしにもなるのでまたもや塩のみの味付け。でもじゃこにも塩味がついてるんで、お箸の先っちょほどの塩をちょっとだけ入れただけ。蛇腹きゅうりはきゅうりをお箸で挟んで包丁で切るだけだっちゅーのは、知ってる…人の方が多いよねぇ？？外部のお弁当ブログの方で「蛇腹きゅうりって何ですか？どうやって作るんですか？」ってメッセージが来てたので…。適度な長さに切って、ちょっと濃い目の塩水に漬けてしんなりさせる。その後ゆかりを揉みこんで出来上がり。私が使うゆかりは自然食品のお店の物のせいか、味が薄いらしく、オットが「もっとしっかりゆかり振ってくれないと味がしない…」と言うのでしっかり振ったら色がえらい事になった…（汗）鶏モモ肉はＳ＆Ｂの『フライドチキンミックス』なるスパイスを揉み込んでみた。しかしフライはせずにトースターでチン。アルミホイルの上に油を塗って、その上にチキンを乗せ、そこに更に薄く油を塗っておしまい。あんまり塗りすぎるとトースターが発火する…。自然な色と香りの、ゆかり！しそもみじ 50g鶏肉にまぶして揚げるだけ■S＆Bシーズニングフライドチキン 12g料理に合わせて、手軽に使えるスパイスの達人。89790 S＆B フライドチキンシーズニング L缶400g
2010.12.17
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ネギと桜海老の卵焼き＆鶏モモ肉のクレイジーソルト焼き弁当
・きゅうりとミックスビーンズのサラダ＆プチトマト・ネギ＆桜海老入り玉子焼き・ピーマンのじゃこ炒め・切干大根の煮物・鶏モモ肉のクレイジーソルト焼き・白ご飯ミックスビーンズが余っていたので、きゅうりと一緒にマヨ和え。思ってたよりも量が少なくてマヨが多すぎたってのは気付いたんだけど、既に混ぜ始めてしまった後だったので後に引けず…。きっと多分味がきつかったと思う。オットごめん…。出来上がったら真っ白なので、我ながらビックリだった。桜海老が入ってるのでだしは無し。ほんの少し…お箸の先っちょほどのお塩を足したのみ。桜海老と九条ネギは適量で。ピーマンは細切り。ごま油でしんなりするまで炒めたら、じゃこを入れて麺つゆで味付け。カリカリのおじゃこが好きならちょっと炒めてから入れるといいかも。私はカリカリは好みは無いので、すぐに麺つゆを入れてフライパンから出してしまう。切干大根は残ってたのでそのまま入れた。鶏モモ肉は一口大よりちょっと小さめに（オットの好み）切ってお弁当一回分ごとに分けてラップしてある。ラップの上でお肉を広げて、クレイジーソルトをパラパラした後はしっかり揉み揉み。後はフライパンで炒めるか、私は最近トースターでチン♪クレイジーソルト 113g
2010.12.16
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しいたけのオイスターソース炒めとキャベツと豚肉の味噌炒め弁当
・しいたけのオイスターソース炒め・ブロッコリーマヨ＆プチトマト・甘い玉子焼き・大根菜とじゃこのゴマ風味炒め・ちくきゅー・キャベツと豚肉の味噌炒め・白ご飯しいたけは適当な大きさに切ってフライパンに弱火で乗せ、のんびりじっくり焼き付ける。しんなりしたらフライパンを火から離して、オイスターソースをかけ、軽く火にかけながら全体に馴染ませて出来上がり。ブロッコリーは塩茹で＆隠しマヨで。玉子焼きにお砂糖。好きじゃないので出来上がっても味見は無し…。大根菜とじゃこの炒め物は常備菜化。１２月１０日のお弁当にレシピあり。ちくきゅーは定番…だよね？ここに上手にスライスチーズを足したいんだけど、上手く入らない…。どっかのお弁当レシピに乗ってたんだけど、あれは可能なのか？！キャベツが本当に小さくひとかけら残っていたので、回鍋肉もどきに。こういう時に万能調味味噌が役立つなぁ…。「つけてみそかけてみそ」や「万能調味味噌」も美味しいけど、浜松産の「市作さんのうまいら～」って味噌も甘みがあって美味しい。…甘すぎるけど…ネーミングに負けて買うように…ところがちょっと売れてきて商品名が「市作みそ」に変わってしまった。…可愛げが…(´･ω･`)いつかここの「黒ゴマみそ」ってのを買ってみたい。どんな料理にも合う万能みそ(*^^)v味は逸品 市作みそ
2010.12.13
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大根菜とじゃこのゴマ風味炒め＆ターサイと豚肉の中華炒め弁当
「お弁当」と入れたら「おﾍﾞﾝ籐」と変換された。何があったんだ？！私のPC？！ ・大根菜とじゃこのゴマ風味炒め・ちくキュー・ゴマ入りだし巻き・ターサイと豚肉の中華炒め・白ご飯大き目の大根を買ったら葉っぱが15cm分ほどあったので、懐かしい味を。大根の葉っぱは5mmぐらいのざく切りにして軽く茹で、ぎゅっと絞っておく。フライパンにゴマ油を敷いて、大根菜の水分を飛ばすように炒める。カラッとしてきたら、じゃこを投入。馴染ませたら「だしの素」と醤油とほんの少しの水で伸ばしておいた物をを加えて、水分が飛ぶまでしっかり炒める。カリカリだったちりめんじゃこがふっくらして、水分が飛んだら白ゴマをパラパラ～。仕上げにゴマ油で香り付けして出来上がり。かりかりのじゃこが苦手なので、ちょっと水分含ませてふっくらさせてある。ふっくらさせると日持ちがしなくなるので、その辺は要注意＆お好みで。ちくきゅーはお弁当の定番。だし巻きの具は白ゴマ。ターサイは洗って根元の土を取って、3～4cmぐらいのざく切りにしておく。彩りに人参も少々。豚肉は一口大。味付けは中華の万能調味料「ウェイパー」とお醤油少々。ターサイって今まで使ったことが無かったんだけど、青梗菜みたいなお味と食感だった。炒め物に合うよー。このペースト状の調味料だけで炒め物やスープが激ウマの万能中華♪ウェイパァー文句なしの☆5つです！【廣記】【ウェイパー】味覇は味の王様!!万能中華スープのもと250g ★
2010.12.10
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かまぼこのマヨチーズ焼き＆じゃがいものバター炒め弁当
このところオットは休日出勤が続いてるので、土曜日もお弁当…。聞いていた筈なのに夜になってから思い出し、冷蔵庫の中身とにらめっこしたよー…。・かまぼこのマヨチーズ焼き＆プチトマト・ベーコン入り玉子焼き・アスパラベーコン・じゃがいものバター炒め・ミートボール（惣菜）・白ご飯実家から貰ったかまぼこが一本あるのでお弁当に生かしてるところ。でもお弁当のおかずとしてどう使うかが…練り物あんまりお弁当に使わないから難しい…。という訳で、7mmぐらいの厚みに切ってから半分に。シリコンカップの中に詰めて、マヨを絞り、料理用の溶けるチーズを乗せてトースターへ。焦げ目が付くまで焼いて出来上がり。アスパラベーコンに使ったベーコンが残っていたので、細く小さく切って卵液に混ぜる。味付けは粉末のコンソメ少々と塩コショウ。アスパラベーコンはオットの好物なので再登場。ジャガイモは細目の短冊に切ってバターで火を通す。味付けは塩コショウ。バター醤油にしても美味しい。匂いをあまり気にしない職業なら、ニンニクバター醤油やニンニクバターも美味しい♪ミートボールは惣菜♪
2010.12.04
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だし巻き＆キャベソーセージのコンソメ炒め弁当
お弁当写真を携帯のカメラで撮ってるんだけど、どうにも白く光る。冬になるとまだ暗い時間帯にお弁当が仕上がるので、デンキの下で撮るからかなぁ。レンズちゃんと拭いてから撮ってるから、汚れてる訳じゃないし…うーん。 ・だし巻き・野沢菜とじゃこのゴマ炒め・かまぼこの照り焼き・キャベソーセージのコンソメ炒め・鶏のから揚げ＆プチトマト・白ご飯先日買って来た温泉卵についていただしが勿体無かったので、それで味付けただし巻き。案外美味しく出来た。まぁ、卵に合わせて作ってあるんだから当たり前か…。野沢菜とじゃこのゴマ炒めはこれで最後。案外すぐ無くなってしまった。常備菜にいいし、食べ飽きる味ではないので毎日食べても大丈夫そう。しかし…うちには「いかなごの釘煮」が大量にあるので、そっちを先に食べよう…。かまぼこの照り焼きは照り焼きのタレを使った簡単な一品。キャベソーセージは先日スーパーで粉末のコンソメを見つけたので復活したおかず。固形砕きながら作るのって、結構しんどかったので…。一口大に切ったキャベツと、薄く斜め切りしたソーセージに粉末コンソメ＆本当に軽く塩コショウ。塩はいらなかったかも…。ソーセージにもコンソメにも、塩味はついてるもんね。鶏のから揚げは相変わらず冷食。揚げ物は苦手なんだ。うん、いいんだ。すっかり週末だと思って気が抜けていたら、土曜日も出勤になったオット。うーんうーん…冷蔵庫の中が空っぽだよ～ん…どうしよかな…
2010.12.03
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野沢菜とじゃこのゴマ炒め＆高野豆腐の含め煮弁当
・野沢菜とじゃこのゴマ炒め・ネギ入りだし巻き・高野豆腐と枝豆の炊き合わせ・アスパラベーコン・鶏モモ肉のクレイジーソルト焼き・白ご飯先日も書いた、生姜と紫蘇風味の野沢菜の小さく刻んだものは、ごま油で炒めてちりめんじゃこと合わせ、白ゴマを振ってから仕上げに少しだけごま油で香り付けをしたもの。オットの口に合ったらしく夕食の時に「あれ出して」と言われたけど、「あれはお弁当用だから出せない」と断ったらガッカリしていた…。じゃこは大量にあるので、野沢菜見かけたら買って来ようかなぁ。高野豆腐は前日のおかず。温かいときは薄味でもいいけど冷めると物足りなくなるので、夏場に茹でて冷凍しておいた枝豆を解凍したものと合わせて少々煮詰めてから、冷蔵庫に保存しておいた。朝は少し絞って傾けてもだしがこぼれない程度にしてから、お弁当用シリコンカップに。枝豆は彩りにね。アスパラベーコンは相変わらずオットの好物。前日に茹でておいたアスパラを朝になってからベーコンで巻き、トースターで二回「トーストモード」で焼いただけ。トースターで焼いている間に他のおかずが作れるので、フライパンで作るより楽♪鶏モモ肉のクレイジーソルト焼きもオットの好物。
2010.12.02
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野沢菜リメイク＆豚ロースのスパイシー焼き弁当
・甘い玉子焼き・野沢菜とじゃこのふりかけ・カリフラワーとプチトマト・アスパラのバターソテー・豚ロースのスパイシー焼き・白ご飯玉子焼きに砂糖を入れて、甘い玉子焼き。これは味見が絶対出来ない…苦手…。以前信州に行った際に買ってきた野沢菜。（若干の生姜＆紫蘇風味）ところが買ってきた2日後ぐらいから歯が痛くなって、私は全く食べられず。その間にちょっと酸っぱくなってしまった＆先日実家で大量にちりめんじゃこを貰ったので、ごま油で野沢菜を炒めてしっかり火が通ったら、ちりめんじゃこと白ゴマを入れて更に混ぜ合わせ、最後に香り付けのごま油をほんの少し垂らしてふりかけ風にした。おかずとしてそのまま食べても大丈夫…だと思う…味見出来ないからなんとも言えないけど…。カリフラワーは昨夜のうちに茹でておいた。根元の辺りに例によって隠しマヨが入っている。アスパラは朝になって必死で根元の皮を剥き、塩茹で。そのままお弁当に入れかけたけど、同じような調理＆味付けのカリフラワーがある事に気付いたので急遽バターソテー＆塩コショウ。豚ロースは2枚入りを買ったものの、これまた食べられない物なので一枚をお弁当に。軽く塩を振ってから、粗挽きのブラックペッパーを大量に。しっかり炒めてキッチンペーパーの上で冷ましてからお弁当箱にin♪
2010.12.01
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