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2013年03月の記事
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新潟県産ゆきん子舞
新潟の新しい味安心・安全・おいしいお米新潟県産ゆきん子舞残り少なくなってきました。お早めにご注文ください。【24年産】ゆきん子舞★安心・安全・美味しいお米5kg価格：2,604円（税込、送料別）
2013年03月28日
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続）知っていますか？田んぼの役割
先日に続き田んぼの役割についてです。役割その４気持ちをリラックスさせる効果がある「本当に？」と思った人は、田植えが終わった田んぼに出かけてみましょう。縁があって、風が気持ちよくて・・・・、のんびりした気持ちになって、心が落ち着きませんか？田んぼや畑などの風景には、気持ちをリラックスさせる効果があるといわれています。この風景を私たちは大切にしたいものですね。役割その５生き物の住みかになっている田んぼやあぜ、用水路は、動植物の大切な住みかです。季節ごとに見られる種類はさまざまですが、田んぼの周辺には、えさや栄養となるものが豊富にあるため、生きものたちがたくさん生息しています。また、動植物のふんや死がいは土を豊かにする肥料にもなります。田んぼと、そこに生きる動植物は共存し合っていることが分かります。 田んぼの役割・・・いろいろありますね。
2013年03月19日
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知っていますか？田んぼの役割
新潟・上越では暖かい日差しの中田んぼの雪も消え、いよいよ農作業が始まろうとしています。田んぼは、毎日食べている”ごはん”が作られる場所田んぼの役割・・・・気になりますね。役割その１洪水や土砂崩れを防ぐ洪水や土砂崩れは、大量の雨が地面にしみこむ前に、地表を流れることで起こります。でも、田んぼは「ダム」のように水をためておくことができるので、たくさん雨が降っても、そこからゆっくり地面へしみこみ、大きな災害発生を防いでくれます。 役割その２水をきれいにする田んぼの土は粒が細かいので、田んぼから地面にしみこみ、ろ過された水はよごれなどが取り除かれてきれいになります。さらに、田んぼの土の中に住む微生物も水をきれいにする手伝いをしてくれています。 役割その３天然のク－ラ－になる田んぼにはイネがたくさん植えられています。イネは二酸化炭素を吸って酸素を出すという、植物だけができる「光合成」を盛んに行っていて、空気をきれいにしてくれます。また、たくさんの水を張った田んぼからは水蒸気がたっぷり出ていて、まわりの気温が急激に上昇するのを抑えています。
2013年03月16日
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お休みのお知らせ
いつも、ライスデポ新潟をご利用いただき ありがとうございます。３月１０日～１３日まで、担当者不在の為 発送作業はありません。期間中のご注文は１４日以降に発送作業にはいらせていただきます。ご了承ください。
2013年03月08日
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土鍋でごはん
薪で炊いたご飯と比べ物にはなりませんが１合だけご飯を炊きたい時昔ながらのかまど炊きご飯を味わいたいそんな時は土鍋で炊くのが一番です。まずは土鍋とお米を１合準備1.土鍋にお米を入れ普通にとぎます。2.写真のように指が隠れるくらいの水加減にします。（でかい手かしら・・・みなさんの普通の手でOKですよ！） 3.フタをして沸騰するまで強火で4.沸騰したらトロ火にし、じっくりたきます。5.１０～１５分くらいで、水分がなくなり少し焦げ臭いにおいがしてきたら火を止めます。（まだフタは取らないでくださいね）6.１０分ほどよく蒸らします。さあ、おいしいご飯が炊きあがりました。※沸騰してからトロ火でじっくり炊くこと※最後に良く蒸らすことがポイントですね。
2013年03月07日
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お米マイスターへ Q＆A 最終回
お米マイスターへ Q＆A ７回目です。ライス＠デポ新潟には三ツ星お米マイスター1名 五ツ星お米マイスター1名が在籍しいろいろお米についての紹介・相談・疑問質問にお答えしてきました。７回目、ラストの質問はせっかく美味しく炊けたごはんなのに・・・・保温中ごはんが黄色くなる、パサつく 臭うさて、どうして？どうしたら良いでしょう？○ジャ－での保温は１時間程度にしましょう それ以上の保温は避けましょう。 原理的にはごはんはジャ－を開閉しなければ10時間くらいは変色やにおいの発生は防げるといわれます。しかし現実の厨房では給仕の度に開閉します。そのたびに外気が入り湿度が下がりパサパサになり雑菌も入ります。現実的には長時間の保温は味も質も確実に落ちていきます。１時間くらいで使いきるようにしましょう。○しゃもじはジャ－の中に入れたままにしない人の手にはよく洗っても雑菌が残ります。ジャ－の保温温度は菌がもっとも好む温度帯。しゃもじについた雑菌はジャ－の中でどんどん繁殖します。この菌の繁殖により変色やにおいが発生する事があります。○保温しているごはんの量が少なすぎていないかジャ－の中のごはんが少ない場合は乾燥しやすくなります。少ない場合にはなるべく容器の真ん中に寄せて乾燥しないようにしましょう。劣化の少ないごはんの保管方法ごはんを長時間保存するには冷凍保存すると便利です。ごはんを冷凍する場合は粗熱を取ってからラップに厚さ1.5cmくらいに薄く広く伸ばして完全密閉し、冷凍庫へ。この方法だと電子レンジで温めると、炊きたてとの違いがわからないほどです。日曜日 ＰＭ7：00からのほこ×たての今回の対決は とても興味深いものでした。職人の技 釜で炊いたごはん × 企業の技を結集したガス釜で炊いたごはんどちらも甲乙つけ難いところでしょうが 職人の技が圧倒的多数をもって勝利しました。「飯は料理である」 とは、納得の一言です。７回に渡った”お米マイスターへ Q＆A”は今回が最終回お米についての疑問がありましたら、ライスデポ新潟のお米マイスタ－へ
2013年03月04日
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