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2007年12月の記事
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初ロールケーキ
BOSCH素敵！！初めてロールケーキなるものを作りました。BOSCHで作ると簡単とは聞いていましたが、シフォンケーキよりももっと簡単。こんなに簡単とは想像以上でした。本によると、卵は別立てでも共立てでもどちらでも良いとのこと。別にしたほうがフンワリ感は大きいんやろうけど、それはBOSCHを信じ（単に邪魔くさかっただけ？！）共立てでつくりました。えー、見てのとおりフワフワなんですが紙を剥がすのが下手くそで本来外になる面にクリームを塗りました。早く切り口が見たく強引に切ったらこんなにモロモロになったのはご愛嬌ってことで…。うんうん。生地は、卵に小麦粉、砂糖のみ。と驚くほどシンプルでBOSCHで回す時間も１０分もいらなかったはず。で、あとは焼くだけでしょ。こんなに簡単なら何でもっと早くに挑戦してなかったんやろぉ～。初めて巻いたので形は悪いけど、色々と発見がありました。年に１度、私がハッスルしてオセチを作る時がやってきましたよ。相棒BOSCHと共にがんばるわ！！
2007.12.30
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柿酵母で
飽きずに柿酵母で焼いています。これは、酵母＋水＋塩のみ。砂糖なしやから、そのままでも美味しいし、何を乗っけてもおいしい優秀パン。（いつもの自画自賛）噛めば噛むほど旨みが出るのが酵母の素晴らしい点やね。最近は、夜の１０時ころに捏ねて少し涼しめのところで一次発酵させ、朝に捏ねなおし二次発酵。二次発酵事態は、１時間程度で完了するのでおきてから出来上がるまで、何やかんやしてるのであっと言う間です。早く正月休みになって欲しいなぁ～。
2007.12.22
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柿酵母でパン作り
昨夜の決意は何処に行ったのでしょうね。早く寝なければと思いながら、寝たのは３時過ぎ。目覚まし時計のベルが鳴るものの体が動かない･･･。定時に起きて見ると、上手いこと一次発酵しとりました。そこで、パンチをして野菜室へ。帰宅後、分割成型し、お湯の蒸気で生地温を戻しながら二次発酵。これがまた１時間ちょっとでええ発酵具合に。初めての柿酵母は、かなりおもしろいです。まず、その臭いの変化。異臭？！というほどのきつい臭いが、かけつぎを繰り返す毎によい香りへと変化していた。それがパンになると、全然しないのよねぇ～。言われない限り柿の酵母だとわからない。味は、香り同様主張することがなく何にでもあう。天然酵母のパンは苦手。という人に是非食べてもらいたい。それほど良い意味で主張がなく食べやすい。これはいい。かなり気に入った。冬にしか作れない酵母です。お時間のある方、是非是非チャレンジしてみてください。
2007.12.19
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柿酵母 中種完成
先日より作っている柿酵母の中種がようやく完成。３回ついでこんな感じ。香りは良くも悪くもなく、クセがない。そこで、早速パンを仕込んで見ました。粉量５００中種２００程度塩 １０くらい水 ２００～２５０明日は早起きしてパンを焼くぞ！！おきれますように。おやすみ。
2007.12.18
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柿酵母
先日から育てている柿酵母がええ具合になってきました。今年はアチラコチラからよく柿を頂いたので、出来るかどうか実験です。それにしても、臭いです！！葡萄酵母が失敗しカビたような香り。しかし、カビていないの。全く痛まず、ますます勢いがよくなるばかり！上からみてみる？んん～～どういうこと？臭いが気になるけど、ええ具合なのでとりあえず起してみよう！数時間たち、臭いをかいでみるとアラ不思議。何故だか、あの臭いは消え良い感じの香りに変化しています。しかし、プツプツと気泡は出るけど全然ふくらまなぁ～い。寒すぎるんやろなぁ～と思いながら、炊飯器の近くにおいてねるわ。おやすみ。
2007.12.15
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ホームベーカリーで
先日頂いたホームベーカリーでパンを焼いてみました。ハイ！！みての通り、そのまんま！！まぁ、まぁ、どれくらいの大きさのんが出来るか知りたかったんよ。これ、早焼きコースでやったから釜伸びが少ないんでしょうねぇ。あと、計量が若干間違っているのも問題かと･･･焼きあがったら少しばかり蒸らす時間が必要らしいのですが、これまたすぐに取り出したからかトップにシワが入りました。写真じゃ大きさが伝わらないけど、２斤って頭で描くよりもデカイ！こりゃ２人だとちょっと困ったぞぉ～という大きさ。ピザトーストにして皆で頂きました
2007.12.13
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ヨーグルトケーキ
１ケ月ってあっという間ですね。今月も１ケ月に１度の楽しい日。姪っ子のお菓子教室の日です。今月のお菓子は、ヨーグルトケーキ。『作るよぉ』と聞けば、それはイコール『食べにおいでぇ～』と解釈をしている、こんな叔母はダメですか？いつも思うんやけど、普通の大人が通うお菓子教室よりも良さそう。材料は、計られているものを使うのではなく１から計量し混ぜたり捏ねたりという作業も、自分の分は全て自分で。これってなかなかないよねぇ。テーブルには、計量済みの材料が並べられ作業は分担だったり。結局作り方を教えてはもらえるけど、作った！という実感は薄かったように感じますが、姪っ子の話を聞いているとそうじゃないのよねぇ～。こういう教室ならまた通いたいもんです。そうそう、ヨーグルトケーキ。口に入れた瞬間にヨーグルトの風味が広がり、あっさりとした味でめちゃ美味しかったよ。レシピ教えてもらわないかん。１人１ホール作ってお持ち帰りです。試食は、先生のをするらしいよ。写真を見ても判るとおりフワンフワンと膨らむケーキじゃなく、しっかりフワッ。という感じです。ん～何て言うの？カットした写真も撮ればよかった･･･。
2007.12.11
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ソフトクリーム？パン☆
ぼぉーとしていると時間はどんどん去っていきますねぇ～。テレビを見ていても、『今年はどんな年でしたか？』『来年の抱負を･･･』なんてフレーズを聞きますね。早くプリンター直さないと！年賀状も買わないと！！さてさて、おとついもパンを焼きましたよ。やはりコレ！おおおお！！！アップすぎて判りにくいそして、どこに焦点があってるん！！もいっちょ、とったのはコレ。スイマセン･･･センスが微塵も感じられない写真です。今回も少し生地を甘めにし、コーンはカロリーが高いので少し。あとは、ロールパンとウィンナーパンに成型しました。何もつけなくてもパクパクと食べれてこれまた危険。焼けたら食べたくなるので、これは週末の日中に焼くべきパンですね。
2007.12.07
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お手軽パン
たびたびブログに登場する姪っ子とパンを焼きました。これは、生協で売られているミックス粉なので、材料を混ぜて混ぜて、丸めて焼くだけ。とても簡単です。私は、となりで次はコレ入れてぇ～と口を出すだけ全て姪っ子任せです。良い姪っ子や。ウィンナーロールは取っ手付きらしいです。私は、姪っ子が丸めたパンにゴマで顔をつけてみました。真ん中あたりのわかります？それ１つだけ二人でほとんど食べてしまったよ･･･。危険危険。
2007.12.02
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頂きました！ホームベーカリー☆
もう何年も前にホームベーカリーを持っていたけど潰れてしまい手捏ね⇒クイジナート⇒ＢＯＳＣＨと、パン作りが変化しています。しかし、最近ホームベーカリーを頂きました象印 BB-E55 という2斤焼きが出来るホームベーカリー。ケーキもジャムも作れるそうです。何だかすごいね。アイスやお餅も作れるホームベーカリーもあると聞きます。以前のホームベーカリーは、食パンを焼くだけの初期型なので何だか楽しい早く使いたいなぁ～と強く思うけど、親戚が集まる時でないと2斤という量は難しい･･･。
2007.12.01
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