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おせち
おせちに挑戦！今年は時間があまりなかったのでこったことはできませんでしたが栗きんとん、タツクリ、昆布〆、煮物、数の子、おなますを記憶をたどって作りました。この町で有名な御餅に薩摩芋を練りこんだ「芋餅」という赤ちゃんのほっぺたみたいな柔らかさのおもちをおすそ分けしてもらいました。（写真5時）かまぼこゾーンが2箇所ありますが（笑）なんとか形になったかな？
2007.01.01
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炒飯
先日お邪魔した塩釜でおすそ分けしてもらったお塩で炒飯したらプロの味！調味料の力ってすごい！
2006.12.17
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親子丼
とっても新鮮な卵が手に入ったのでカッコミ料理！*材料*鶏肉もも（一口大に切る）だし汁（1/2cup)砂糖(大1）醤油（大1）たまねぎ（1/4個）卵（2個）*作り方*１：どんぶり鍋にだし汁と鶏肉、たまねぎ、調味料を加える２：１がふつふつしてきたら卵をいれ火を止めてできあがり！
2006.12.15
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ローストビーフ
クリスマス前の予行練習？ローストビーフを作ってみた*材料*お肉塊(300g)塩胡椒ガーリックパウダー醤油（1cup)にんにく（3片）蜂蜜（大1）コンソメスープ（1cup)*作り方*１：お肉のかたまりを蜂蜜でマッサージしてしお、胡椒、ガーリックパウダーを まんべんなく振り、30分ほど寝かせる。２：１をレンジで4分チンしてから、フライパンにオリーブオイルを熱し1の表面を 一面ずつじっくり焼き目をつける。３：調味料を合わせたボウルに２を入れ30分置く４：ブアツメに切っていただきます！
2006.12.14
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ひき肉となすのウスターソース炒め
うちの冷蔵庫はあまりモノが全く出ません！1週間分買い置きをして1週間で冷蔵庫内がすっからかんに！このお料理は冷蔵庫がすっからかんになる前日、冷蔵庫を綺麗にするのに最適かも？！？*材料*野菜何でも肉何でも砂糖(大1）醤油(大1）ウスターソース(大1）にんにく(1カケ）ごま油*作り方*１：フライパンにごま油をひき、にんにくを炒め香りをうつしお肉をいためる。２：ひとくち大に切った野菜を１に入れざっといためてできあがり！！！簡単便利で美味しい一品
2006.12.13
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アンノウ芋
種子島でとれるおいしい薩摩芋をいただきました。中が赤くて輪切りにするとお花みたい普通のおイモはこちら味を楽しむためにシンプルに天ぷら。アンノウ芋は甘みが強くオイシイ蒸気が鼻から抜けていきました！！！薩摩芋にこんなたくさん種類があるなんて知らなかった
2006.12.12
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モロッコいんげん
めずらしい食材をいただいた。いんげんのお化けみたいなその食材は｢モロッコいんげん」と名づけられたらしい普通にエリンギとブラックペッパーで炒めてみました食感はザップザップしていて食べ応え満点味は少し豆の皮の香りが強かったです
2006.12.11
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味噌煮
お魚はなんでも味噌煮がおいしい。12月は「寒鯖」とお魚屋さんにかいてあったのでさっそく買ってさばきました！こちらの魚との生活も約5ヶ月、だいぶ魚さばきも慣れてきたかな・・・
2006.12.10
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ポテサラ(再）
今日はカラフルポテトサラダ*材料*ポテト(2個）バター(小1）マヨネーズ(大3）酢（小1）蜂蜜(小1）黒胡椒（少々）にんじん胡瓜*作り方*１：にんじん、胡瓜は塩もみして水気を切っておく２：ポテトをゆで、中まで完全に火が通ったら皮をむき荒くつぶし調味料を全て加える３：２に１を加えよく混ぜて出来上がり。
2006.12.09
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ハンバーグ
ハンバーグ実験。ハンバーグにイースト菌を入れてふっくら作ってみた。*材料*ひき肉(200g）卵(1個）たまねぎ(1個）パン粉(１cup）牛乳（1cup)ナツメグイースト菌塩胡椒 (各少々）*作り方*いつも通りのハンバーグにイースト菌を少量加え、冷蔵庫で30分寝かせてから焼く。イースト菌の香りが高くてちょっと高級な味がしました！
2006.12.08
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塩豚パスタ
自家製塩豚に挑戦してみた！ら、最高においしく出来上がって大満足！*材料*豚ブロック塩*作り方*豚のブロックに塩マッサージするようにもみこみ、キッチンペーパーでくるんで冷蔵庫で5日熟成。で、今日はその塩豚を使ってパスタ。*材料*塩豚エリンギ(1パック）ミニトマト(1パック）にんにく（3片）鷹のつめ（2本）エキストラバージンオリーブオイル(大3）バジル（適量）*作り方*１：塩豚は薄く切ってフライパンにそのまま乗せて焼き、余分な油を出しながらかりかりに焼く。２：別のフライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくと鷹のつめの香りをうつし エリンギ、細かく切ったミニトマトをたっぷり炒め、塩コショウで味を整える。３：２にアルデンテにゆでておいたパスタをからめ、お皿に盛り、 塩豚、バジルを飾って出来上がり。
2006.12.07
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餃子
餃子作りすぎて中国人になりそう。本日は100個完売！*材料*キャベツ（1/2個）にら（4束）ひき肉（200g）塩コショウ鶏がらスープ(大1）ごま油(小2）水溶き片栗粉(1cup)*作り方*１：キャベツのみじん切りに塩を振り、軽くもんでしばらく置いておき、水分が出たら かたく絞る。２：１とにら、ひき肉、をしっかり混ぜて塩、胡椒、鶏がらスープ、ごま油をあわせ皮に包む。３：フライパンに2を並べ、はじめ強火でかりっと焼いて 水溶き片栗粉を一気に流し込みふたをする。４：水分がなくなって少しこげる感じの香りがしてきたらふたをあけお皿に盛る。食べても食べてもおいしい餃子！今日は時間がなくて皮は作れなかったけど、今度は皮から挑戦！
2006.12.06
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皿うどん
ばりばりしたものが食べたくなって皿うどん。毎日三食同じものを口にしている相方君の存在がいまになって改めて不思議に思える。食べたくなるものも一緒。*材料*皿うどんにんじん（1/2本）たまねぎ（1/2個）たけのこ（1/2本）白菜（1/8個）豚肉(100g）鶏がらスープ（1cup)塩コショウ水溶き片栗粉（大1）*作り方*フライパンで豚肉、にんじん、たまねぎ、たけのこ、白菜を炒め、しっかりめに塩コショウして鶏がらスープを加えことことしたら水溶き片栗粉を加え 火を止め皿うどんに盛る。
2006.12.05
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牡蠣丼
かきがおいしい季節になりました。お魚屋さんにならんだぷりぷりの姿をみたら口の中があつくなってきたので今日はかき丼！*材料*牡蠣（1パック）塩（少々）バター(大1）醤油(大1）酒（小1）ウスターソース（大1）えのき(1束）小松菜（1束）*作り方*１：牡蠣は塩で軽くもみ流水で洗い流し水を切っておく２：フライパンにバターをとかし１をいれ、酒、醤油で味付け。３：２にえのきと小松菜を加えさっと炒め、ウスターソースで味付けしどんぶりにもった ご飯の上にのせてできあがり！
2006.12.04
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豆乳鍋
南の島にも冬がやってきました。とっても寒いのでほかほかの豆乳鍋。*材料*白菜しらたきしめじにんじんしいたけねぎにら春菊豆腐厚揚げ豚肉鮭味噌（大5）豆乳（1リットル）だし（1リットル）*作り方*だしと豆乳を温め、お野菜を全て入れコトコト煮る。煮立ったら味噌、魚を入れ食べながらお肉をいれてあたたまりましょう。
2006.12.03
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肉じゃが
シンプルにおいしいものが食べたくなって肉じゃが。湯気が立つホクホクのジャガイモとホクホクのにんじんが似合う今日この頃。*材料*ジャガイモ（小さいの10個）にんじん（1本）たまねぎ（1個）豚肉（200g）砂糖（大2）醤油(大1 1/2）みりん（大1）酒（大1）だし（1/2cup)*作り方*１：お鍋に豚肉を炒め、豚肉からでた油でたまねぎ、にんじんジャガイモの表面を炒める。２：１にだしをいれ、砂糖、醤油、みりん、酒をいれ、落し蓋で弱火にしてことこと煮る。３：ジャガイモに中まで火が通りいい色になってきたら火をとめて味をゆっくりしみこませる。４：食べる前にまたゆっくり温めていただきます。
2006.12.02
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トンペイ焼き
とんぺい焼きというのを近くのお好み焼き屋さんで食べた。かわいい名前が気になってもう一度作ってみたくなってボリュームたっぷりバージョン！*材料*卵（3個）キャベツ（3枚）豚肉（100g）たまねぎ（1/2個）*作り方*１：フライパンに油をしき豚肉たまねぎを炒め塩コショウ。２：キャベツを千切りにしておく３：卵を焼き卵の半分に１と２をのせもう半分でつつみこむ。４：お好み焼きのようにソース、マヨネーズ青海苔かつぶしをかけてできあがり。（今夜はスダチ醤油マヨネーズでいただきました！）
2006.12.01
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春菊の白和え
春菊の白和え*材料*春菊（1束）砂糖（大1）ゴマ（大1）豆腐（1丁）醤油（大1）*作り方*１：春菊をゆでてしぼり豆腐もキッチンペーパーでしぼる。２：１に砂糖、ゴマ、醤油をあわせよく混ぜてできあがり。カリフラワーの酢味噌*材料*カリフラワー（適量）味噌（大1）酢（大1）砂糖（大1）*作り方*１：カリフラワーをさっとゆでて、味噌、酢、砂糖をあわせたものにつけていただきます。
2006.11.30
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鮭としめじのホワイトクリーム炒め
きっと海の中も冬を感じ始めている今日この頃。魚たちの身もしまってきました！*材料*鮭（4切れ）塩コショウ酒小麦粉しめじ青梗菜にらたまねぎホワイトクリーム塩、胡椒*作り方*１：鮭に塩コショウ、酒をふるいまぜて粉をまぶし、多めの油でいためてお皿にもっておく２：しめじ、青梗菜、にら、たまねぎをフライパンでいため、ホワイトシチューの素を お湯で溶いたものを加え塩コショウで味を整える。３：２を１にかけて出来上がり！
2006.11.28
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サラダうどん
太陽が暑いこの町では11月でもお昼にサラダうどんが食べたくなる。*材料*レタス(2枚）キャベツ(2枚みじん切り）胡瓜(1本）にんじん（1/2本）ツナ缶(1缶）めんつゆ（東京の濃い色のやつ）すだち酢(大1）しそ（5枚）うどん(3束）*作り方*うどんをゆでて野菜を飾ってつゆとスダチ酢かけてしそを飾るだけ！
2006.11.27
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鰤刺し
鰤のサクを安く手に入れた。今日は料理人になったつもりでサクに包丁を入れお刺身。それから相方君に教わった「鰤汁」。*鰤汁の作り方**材料*鰤(200ｇ）長ネギ（1本）はんぺん(1枚）豆腐（1丁）ざらめ(大1）味噌（大3）*作り方*鰤を熱湯に入れあくをとり、お味噌をつくるつもりで材料をいれ、隠し味にざらめを入れる。味噌多めで濃い味にすると鰤に味がからんでとっても美味！
2006.11.26
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鯖味噌煮
全長４０ｃｍ強の鯖を購入しました。鯖をサバくのにもいろいろなパーツが大きくて恐怖。*材料*鯖(40cmに対しての調味料）昆布(30cm）水（3cup)しょうが(輪切り2片）酒(大3）醤油(大3）砂糖(大2）味噌(大4）*作り方*１：鯖を三枚におろし、中骨のついた一枚を昆布、しょうがと一緒に鍋に入れ水を注ぎ コトコト煮る。２：鍋にさばを並べ、１を濾しながら注ぎいれ、落し蓋をして弱火でコトコト。３：鯖に火が通った頃に酒、醤油、砂糖、味噌を入れ味がしみこむまでコトコト煮る。汁を多めに作ってご飯にもかけちゃったりしてお行儀悪くいただきます。*ちなみにテーブルに載ってるのは、12時のご飯から時計回りにとろろ、里芋の煮っ転がし、相方君の大盛りご飯春菊のお浸し、ほうれん草のお浸し、自家製キムチです。
2006.11.25
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チャーハン鶏モモノッケ
毎日我が家ではご飯を7合炊きます。よく働く人がいるのでよく食べてもらえるようせっせこご飯を作ります。ときどきちょこっとのこる白飯を冷凍しておいて溜まってきたらチャーハン！今日はチャーハンにとりモモ肉の美味照りを乗っけました。*材料*チャーハンとりモモ肉ウスターソース(大1）蜂蜜(大1）にんにく(1片）醤油(大1）酒(大1）味噌(小1）*作り方*１：とりモモ肉を袋の中にいれ蜂蜜、にんにく、醤油、酒でよくもむ。２：油を熱したフライパンに1をいれウスターソースと味噌で味を濃くつけて チャーハンにのっける。
2006.11.24
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チーズスフレマフィン
秋用に引っ張り出したかばんの底から小さなメモ紙が*********小麦粉60ｇベーキングパウダー小1マーガリン60ｇタマゴ1個砂糖40ｇチーズ1と1/3cup*********とだけ。チーズ入りのお菓子の作り方と思っていつも通りオリジナルを加えて作ってみました。意外とこれがおいしい！中になんとなくベーコンを切って入れてみたのだけど重めのおやつに最高です。*作り方*１：小麦粉、ベーキングパウダーをふるっておく２：マーガリンをやわらかくして攪拌し、白っぽくなったら砂糖を混ぜ しっかり泡立てておいたタマゴを加える。３：２に１を振るって加え、チーズ、ベーコンも加える。４：スパチュラで粉っぽさが残るくらい混ぜて型に入れ170度で25分。ホットミルクにとってもあいます！シチューの夜に添えてもいいかも☆
2006.11.23
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キムチチゲ
待ちに待った寒い夜。この南の町にもちゃんと寒い夜がやってきた。引越ししてから4ヶ月、いろいろものは揃ったつもりでいたけど冬バージョンの鍋セット！はもちろんまだでした。さっそく購入。なんだか嬉しいお買い物！温かな夜。うちの二人前は相撲とり二人前分。味噌とキムチ風味にしてみました。もちろん食後はお雑炊。ＤＶＤ鑑賞しながらいただきます～♪
2006.11.22
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酢鶏
酢豚ではなく酢鶏を作ってみました。*材料*鶏肉(200ｇ）にんじんたまねぎえのきたけのこ青梗菜にらねぎ(みじん切り）鶏がらスープ(大３）砂糖(大1）醤油(大1）酢(大1）小麦粉水溶き片栗粉（大1）ごま油（大1)*作り方*１：一口大にきって塩コショウした鶏肉に小麦粉をまぶしフライパンで中まで焼く。２：野菜(ねぎ以外）も全てひとくち大に切り１と一緒に炒める。（葉の部分は最後に入れる）３：２に鶏がらスープ、砂糖、醤油、酢をいれさらに炒める。４：３にみじん切りしたねぎと水溶き片栗粉をいれ火を止めごま油で香りづけ。タマゴを生みたくなるくらいおいしいです。
2006.11.21
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手羽餃子
こちらはいつもおしゃれをしているお隣の素敵なおばぁちゃまからいただいたレシピです。*材料*手羽(10本）キャベツ（1/4個）にんじん(1本）かまぼこ（1/3本）にら(1束）*作り方*１：手羽以外の野菜を全てみじん切りにし、餃子を作る要領でねたをつくる。２：手羽に１を詰め、塩コショウする。３：フライパンに油をしき、にんにくを炒め２をじっくり焼く。なんとハイカラなものを作るのでしょう！感動してしまいました！(写真下は牛肉と野菜のオイスターソース炒めです。お肉と野菜をオイスターソース(大１）、砂糖(大１）、醤油（小１）でいためるだけ！これも美味！）
2006.11.20
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トムヤムクン
スパイシーな刺激がほしくなったのでネットでお取り寄せしたスパイス使ってトムヤムクンをつくりました。タイの屋台みたくバッチャン風の陶器に入れて・・・*材料*海老たけのこえのき豆腐水菜トムヤムペースト(大３）スパイス（ガランガー、レモングラス、唐辛子、カファアライムリーフ）豆乳(大３）砂糖(小1）ナンプラー（大1）*作り方*１：鍋に水をはってスパイスをネットに入れて香りがでるまで煮る。２：１にトムヤムペーストをいれひと煮立ちしたら海老、たけのこえのきを入れる３：２に豆乳、砂糖をいれナンプラーで味を整え出来上がり。強烈な香りが隣の犬を刺激したようでジャンプしながらほえてました！
2006.11.19
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きびなごの天ぷら
こちらのお魚もこの町に来て初めて口にしたもののひとつ。こぶりで甘くておいしいお魚。こちらの人は酢味噌につけてそのままお刺身としてもいただきます。きびなごの大群がやってきたのでしょうか先日よりきびなごが大量で安く売っています。50匹(or more?)が350円？！？きびなごに申し訳ない値段です。天ぷらにしてみました。「大漁だ～」天つゆでは面白くないのですだち((1/2個）絞ったもの）醤油(大1）だし汁(大1）をあわせて食べました。
2006.11.18
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つるむらさきのおひたし
この年になってもはじめてみる野菜に出会えるということ。まだまだ知らないことだらけです。「つるむらさき」という野菜に出会いました。「ムラサキ」な部分はどこにもなく？？？・・・調べてみると、若い茎はムラサキ果実からでる汁も赤紫らしです。染料としても使われているみたい。ちょうど食感は「モロヘイヤ」みたいな感じ。食べるイリコとかつをぶしをかけていただきました。（写真：左下）それから、大量にいただいた水菜をどうしようか考えて水菜とたけのこの中華炒めを作ってみました。（写真：右上）すごくおいしかったので、お試しください。*材料*水菜（1束）たけのこ（小1本）鶏がらスープ(1/2cup）にんにく（2片）鷹の爪（1本）ごま油塩、胡椒（少々）*作り方*１：ごま油を熱したフライパンににんにく鷹の爪を入れ、香りを油にうつす。２：１に水菜、たけのこをいれ、鶏がらスープを注ぎ塩、胡椒で味を整え出来上がり。キョウヤサイダケカンタンデモオイシイアルヨ
2006.11.17
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トマトパスタとヌーボー
今日はボジョレーヌーボー解禁の日。うちの食卓ではフランスの赤ワインを沖縄の琉球ワイングラスにそそぎ、イタリアのトマトと鹿児島豚挽き肉でパスタを作りました。*作り方*１：にんにくをオリーブオイルで炒め、ひき肉、たまねぎ、ピーマンを加え塩コショウ。２：トマトホール缶のとまとの芯を抜きあらみじんにきっておいたものを１に加える。３：２にバジルをたっぷり加え、砂糖（大1）ケチャップ（大1）ソース（小1）で味付け。４：ゆでたパスタをからめて出来上がり。簡単！
2006.11.16
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ロールキャベツ
事務所を出ようと扉をあけたら何かが引っかかった。ぁ・・・きゃべつ？！？ふと横を見るとご近所さんの玄関にひとつずつキャベツが並んでいた。どうやら大家さんからの嬉しいサプライズ。それから知り合いの方が梨狩りに行ったとのことでデザートまでいただいてしまいました。キャベツさんに聞いたら「ロールキャベツにしてちょうだい」とのことなので作りました。*材料*キャベツ(表の葉8枚）ひき肉(150g）たまねぎ(1個）タマゴ(1個）コンソメ(2粒）ローリエ(1枚）*作り方*１：キャベツをちぎらないように綺麗にはがし芯を薄く切る。２：１をたっぷりのお湯(塩を入れたもの）にくぐらせてやわらかくする。３：ひき肉、炒めたたまねぎ、タマゴをしっかり混ぜて肉団子を作る。４：２に３を包んで楊子でとめる。５：鍋に４を並べ水を加えコンソメとローリエを入れコトコトコトコト煮る。
2006.11.15
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ちくわの天ぷら
「生青海苔」を大量に手に入れた。使い道にあまってそうだ！ちくわの天ぷら！さつま揚げがおいしいこの町のちくわはこれまた絶品！生青海苔との相性も最高でした。こういうチープな贅沢が幸せ。。。*作り方*天ぷら粉に生青海苔を混ぜてちくわをからめ揚げるだけ！
2006.11.14
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フォー
東南アジアからやってきた蝶を見たのでベトナムのフォーモドキを作ってみました。*材料*フォー水菜にんじん(1/2本）長ネギ（1/2本）鷹の爪(1本）チキンスープ(3cup)鶏肉(100g)蜂蜜(大11/2）醤油(大1）酒(大1）ナンプラー(小1）*作り方*１：フォーを白っぽくなるまでゆでてざるにあけておく。２：チキンスープににんじん、長ネギ、鷹の爪をいれ中火でコトコト。３：ボウルに鶏肉、蜂蜜、醤油、酒をいれレンジで3分。４：２に１をいれ、３もタレごと加えナンプラーをたらして火を止める。５：４を器に持って水菜を飾って出来上がり。
2006.11.13
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うな丼
日曜のうなぎ。うなぎ池という名前の池が近くにあってそこには水槽に入った全長２ｍくらいの巨大うなぎが見れる。地元の人曰く、昔はよくうなぎを釣って食べた。そう。今日はご近所さんから大量にいただいた水菜をサラダにしてうなぎには前に手に入れた山椒の木の葉っぱを乾燥させたものをふって食べました。うな丼のたれが少なかった場合・・・*作り方*だし（1/2cup)砂糖(大2）醤油(大1）みりん(小1）をフライパンでふつふつなるまでわかしてかける。つゆだく(？)うな丼の出来上がり☆
2006.11.12
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チョコチップマフィン
最近、健康的な食事を続けてきたのでたまには甘いお菓子が食べたくなりました。ということでチョコチップマフィン☆*材料*バター(60g）砂糖(60g）薄力粉(150g）ベーキングパウダー(5g）タマゴ(1個）牛乳(100cc）板チョコ*作り方*１：バターが白っぽくなるまで混ぜて砂糖を加えて混ぜる混ぜる。２：粉類はあらかじめ振るっておく。３：１に牛乳、溶いておいたタマゴを少しずつ加え混ぜ続ける。４：３に２を加えザックリ混ぜて板チョコをたっぷりのせて170度のオーブンで20分。3時になったら牛乳と一緒に食べてもいいですよ☆
2006.11.11
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鯵の南蛮漬け
小鯵が大量に手に入ったらこれしかない！前にもご紹介しましたが再び。揚げて・・・みんなこちらに尾を振ってるみたい！並べて・・・サービスしすぎで疲れたのでしばし休憩。たれをかけ玉葱のせる・・・玉葱のお布団をかけてあげましょう。そのまますぐにでも食べられますが一晩おいてもおいしいです☆
2006.11.10
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鰯の味噌煮
日本人には週三回の魚食が適している。という話題を小耳にした。早速、スーパーに行くと、ウララ！魚が大量に安く仕入れられました。ひとパック350円。魚さんが日本近郊の海まで泳いできた労力に対する時給に換算しても安すぎる！魚さんの命に感謝しながらさばく。で、丸のまま煮ました。*材料*鰯（3尾)だし(1cup)醤油(大2）酒(大2）砂糖(大1）みりん(大1）しょうが(薄切り1片）味噌(大2）*作り方*１：いわしの内臓をとり鍋に川の字に寝てもらい、だし、砂糖、醤油、酒、みりんをいれ 落し蓋をして中火で煮始め沸騰したら弱火でコトコト。２：15分くらい煮たら味噌を加えさらに弱火でコトコト10分。ごちそうさまでした。
2006.11.09
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厚揚げと豚肉のにんにく味噌炒め
今日は冷蔵庫にある野菜をいっせいにもりもり食べましょう。ということでなんにでもあうにんにく味噌でいためてしまいます。*材料*にんにく(2片）味噌(大2）酒(大1）みりん(大1）砂糖(大1）醤油(大1）厚揚げ(1枚）茄子(1本）たまねぎ（1/2本）にんじん（1/2本）豚肉(150g）キャベツ(葉5枚）*作り方*１：にんにく、味噌、酒、みりんを小さなボウルで混ぜ合わせる。２：肉、油抜きをした厚揚げ、野菜を炒め、1をあわせる。３：味付けで砂糖、醤油を加え火を止めて出来上がり。
2006.11.08
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鯵のバジルムニエル
イカ釣りに挑戦してからというもの海の生き物がお店に並んでそれを簡単に買えることにすごく感謝するようになった。なんでも挑戦してみるもんだなぁ。鯵をさばくときにもなるべく無駄のないよう慎重に三枚におろしていただきます。*材料*鯵（3匹）片栗粉(適量）バジル(乾燥したもの）オリーブオイル(大3）にんにく(2片）*作り方*１：フライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱しにんにくを入れる。２：にんにくの香りが出てきたら片栗粉とバジルをまぶした鯵をムニエルする。３：チリソースやマヨネーズでいただきます。
2006.11.07
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カレーライス
同じルーを使っていても微妙に家によって味が違う。ご近所さんで「ローリエの木」を育てている農園さんがいるこの町では、カレーも少し特別な味がする。今日は新鮮なローリエの葉を浮かべて・・・うちのカレーは仕上げにケチャップとソースを（大1)づつ入れます。そうするととってもコクがでるんです！お試しあれ！
2006.11.06
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秋鮭のきのこと野菜たっぷりあんかけ
食欲の秋。おいしく食べたいものがたくさんすぎて胃袋が４つある牛がうらやましい。*材料*鮭(3切れ）塩、胡椒(少々）酒(小1）片栗粉冷蔵庫にある野菜なんでも今日は* スナップエンドウ たまねぎ ピーマン エリンギ しいたけ *をつかいました。だし汁（11/2cup)砂糖(大2）醤油(大1)酢(大1）ウスターソース(小1）水溶き片栗粉*作り方*１：鮭は塩コショウ、酒で下味をつけ片栗粉をまぶし、フライパンで焼く。２：１とは別のフライパンで全ての野菜をいため、調味料を加えとろみをつける。３：１を並べたお皿に２をかけていただきます！
2006.11.02
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豚肉とエリンギのカルボナーラ
こってりしたパスタが食べたくなった。普通のカルボナーラじゃつまらないのでひと工夫。豚肉とエリンギがこれまた合います！*材料*パスタ豚肉(コマ）エリンギ(2本）生クリーム(1パック）タマゴ(1個）昆布茶（小1）塩、黒胡椒(少々）バター*作り方*１：たっぷりのお湯にお塩をいれパスタをゆでる。２：バターを熱したフライパンに豚を入れ炒め、エリンギも入れる。３：２に生クリームと攪拌しておいたタマゴをいれ塩、黒コショウをふりパスタをあえる。４：３に昆布茶を加え混ぜてできあがり。
2006.11.01
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首折れ鯖の・・・
屋久島近郊で釣れた鯖はその場で首を折り、血抜きをして新鮮さを保ったまま市場に出回る「首折れ鯖」という鯖がいる。という話を聞いてた矢先、その鯖にスーパーで出会った！！！シンプルな鯖の味噌煮を作りました。*材料*鯖（6切れ）小麦粉しょうが（スライス1枚）だし（適量）酒 （大1）醤油（大1）砂糖（大1）味噌（大1）*作り方*１：フライパンに小麦粉をはたいた鯖を入れ軽く焼く。２：１にだし汁としょうがをいれ酒、砂糖、醤油、味噌も入れる。３：ふたをして弱火にし、ふつふつしてきたら出来上がり。・・・それから、三枚におろして骨についたちょっとした身ももったいなかったので、スプーンでしごいてとり、おいしいつみれを作りました！つみれはお味噌汁に・・・*作り方*スプーンでしごいてとった身に味噌、葱を加えよーく混ぜて丸めて味噌汁に落とします。
2006.10.30
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イカの天ぷら
イカ釣り名人におすそ分けしてもらった巨大イカ。まな板からあふれそうになるその巨体をさばいてイカの天ぷらにしました。どのパーツも巨大なので「実験用にいいモデルだなぁ」と食欲減退覚悟でじっくり観察。できあがりは、甘くてほわほわ、ぷりぷりのさくさくでした！*作り方*１：烏賊をさばく。２：キッチンペーパーで１の水気をふき取り 天ぷら粉に氷水を加えたものでカラッと揚げる。烏賊の天ぷらは揚げすぎないのがコツ。30秒から1分以内に挙げてしまいます。横に転がっていた薩摩芋もせっかくなので一緒に揚げてしまいました。すだち胡椒をといた天つゆでイタダキマス！
2006.10.29
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鮭のローズマリームニエル
ローズマリーには魔よけの効果もあるらしい。うちの庭に育ててたローズマリーの一部が陽に当たりすぎて自然とドライローズマリーになってた！それを使ってお昼はムニエル。*材料*鮭切り身バター（大1）小麦粉ローズマリー（少々）*作り方*１：鮭の切り身に小麦粉をまんべんなくつける。２：バターを熱したフライパンに１をいれソテーする。３：ローズマリーを２にちらし、香りがしてきたら火を止める。「魔よけの鮭」の出来上がり♪
2006.10.28
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炒飯のオクラひき肉のせ
チャーハンを作ったのだけどベーコン入れ忘れたのに気がついた。！オッコチョコイ！でも、ベーコンカリカリに焼いてそのまま乗っけるんじゃ面白くないからこうしてみたらおいしすぎてジャンプしてしまいました。失敗は成功の素(←！）*材料*炒飯ひき肉(50g）おくら（3本）塩コショウ（少々）醤油（大1）*作り方*１：フライパンでひき肉よくよく炒め、塩コショウしたらオクラを加える。２：オクラに軽く火が通ったら醤油を鍋肌にたらして火を止めて炒飯にのっけます。
2006.10.26
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ポテトチャーハンオムライス
*作り方*１：にんにくをバターでいため、ベーコンを加えてカリカリしてきたら さいの目切りのポテトを加える。２：いつものチャーハンの要領で他の野菜、タマゴ、ご飯を加えぱらぱらにいためる。３：ドーム型にご飯を盛り、ふわふわタマゴをのせて出来上がり！薩摩芋でも応用ききます！
2006.10.24
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蓮根ひき肉煮
蓮根の小さな窓から向こうを覗くといつもの食卓が違って見える。*材料*ひき肉(150g）蓮根（1/2本）サトイモ(小10個）にんじん（1/2本）たまねぎ（1/2個）砂糖(大2）醤油(大2）だし汁（1cup)酒(小1)*作り方*１：鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。２：あらかじめきっておいた野菜を１に入れ炒める。３：２にだし汁を加え調味料も加えコトコト煮てできあがり。*汁を多めに作ってご飯にかけて食べる！お行儀は良くありませんがおいしいです！
2006.10.23
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豆乳プリン
ぁ！豆乳の賞味期限が！*材料*豆乳（200cc）砂糖(60g）タマゴ(3個）バニラエッセンス（少々）*作り方*１：60度くらいに熱した豆乳に砂糖を加え溶かす。２：ボウルにタマゴ3個を攪拌しておく。３：１と２をあわせてバニラエッセンス少々加え、漉し器で漉しながら型に入れる。４：耐熱皿にお水を張ってその上に型をのせ170度で45分。
2006.10.22
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