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2005年10月の記事
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■野菜カレー「たりとっと」カレーパンとかぼちゃのサラダ
●昨日は、地産倶楽部のマチコさんが仕事場にいらして、楽しいお話を伺うことができました。楽しいお話、といっても地産倶楽部発足当時の懐かしいお話もありました。地産倶楽部が有機野菜を扱うようになったいきさつや、当時の周囲からの反応など、様々なお話であっという間に時間が過ぎてしまいました。まだまだ聴き足りない事が山ほどあります。それはまた今度に、という持ち越しになりましたが、お楽しみはこれからです。後でお聞きしたところ、久し振りに以前の事を思い出して話していたら、一瞬うるうるしたとよ、との感想。有機野菜を扱い、そこから無駄にならない良いアイデアで作り出された野菜カレー「たりとっとカレー」を手掛けて商品化まで育ててこられたマチコさん、本当に偉い方だな、と思います。口に入れる物、食べ物を作り出す事の難しさは、楽しさの数倍、とても苦労が伴います。 材料、品質、鮮度、安全、そして美味しさ、これが全て加味されたもの。。。そこに口していただける方のお好みがあります。誰もが美味しい、という物を目指しながらも、こだわった味を忘れないで、作り続ける事の難しさ。でも野菜カレー「たりとっと」だからこそ、他に比較できない天然の美味しさ、健やかな味わいを召し上がっていただけると、再度確信した次第なのです。そうそう、昨日はカレーパンとかぼちゃのサラダをいただきました。これがまたまたすこぶる美味しかったんですよ。カレーパンは、今までの丸型のカレーパンの形では、女性が大口開いて食べるのはちょっとネ、という場合も考えて棒状のスタイルを作ってみた、という事でした。確かにこの形なら、口角、つまり口の両脇の汚れを気にしないで食べることができます。こんなちょっとした些細な事が大事なヒントになるんですね。これでまた一人、という風に美味しく食べていただける方が増える、それが大事なんだと思いました。それにこの棒状の方が、具がたんまり味わえるという感じがあります。食べ物は味のみならず、形状でこんなにも変わる物なんですね。改めて学ぶ事になりました。かぼちゃのサラダ！美味しかったので一気に頂いてしまいました。これは小さくコロンとまとめて揚げれば、ハロウィンコロッケです。かぼちゃをレンジでふかしたものをマッシュします。合わせてあるのは、玉ねぎ、ナッツ、スライスアーモンド、かぼちゃの種…。味はうっすら塩味にコショウ。シンプルなのでかぼちゃのほっくりした素朴な味が際立ちながらも、なかなか洒落た味わいに出来上がっていました。一見、ピスタチオ？と思ったのはかぼちゃの種でした。な～るほど！ですね。今、鶴屋東館の「かたらんね」のコーナー販売が開始されて、来週は店頭にマチコさんも立たれるそうです。野菜カレー「たりとっと」がその場で買えますよ！これは朗報ですね。地産倶楽部の詳しい情報は、お気に入りにリンクしております。是非、ご覧ください。メトロのマフィン
2005/10/27
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■美味しいピロシキ見つけました！
ママチカのピロシキ！●「メトロのマフィン」の材料が底をついてきたので丸菱に出かけました。あれこれ、相談しながらカリフォルニアウォルナッツ、カカオパウダー、発酵バター等を購入。発酵バターは割引になっていたのでラッキーなお値段でついつい買いすぎてしまいそうになるところを我慢！また、入荷を待つのも楽しみです。新鮮な材料が「メトロのマフィン」作りの信条です。さて、実は自転車で買い物に出かけるのですが、小腹空いて・・・いや、時間は夕暮れ時でしたので、お腹は空くものです。で、これが好機だと立ち寄ったのが、以前から気になっていたお店「ママチカ」。ここはピロシキのお店。小さな工房といったお店で作っている、そんな印象で遠目で見ていたのです。今日こそは、立ち寄ろう、とお店の前で自転車を止めて「立ったままで食べても良いですか？」とお尋ねすると、「どうぞどうぞ！」とにこやかなお答え。あ、とてもあったかな作り手さん、そんな笑顔でした。「ママチカ」のピロシキ！初のお味見。そのお味のなんと美味しかったこと！大手のメーカーなどが作って販売している「ピロシキ」に決してひけを取ることの無い素朴で上品なお味にビックリしました。私もピロシキは、何度も作っているのですが、ここ「ママチカ」のピロシキは、油で揚げた後の重さがない。つまり、パン生地のふんわりとしたソフトさが、油で揚げた事でも失われていない。だから、中身のお味が濃過ぎないままで、とても軽やかな味わいです。これなら、冷めても美味しく食べる事が出来る、と思いました。「ママチカ」は、鬼塚ともみさんが経営者であり、作り手。このお味、作り出して３年、だそうなのですが、まだまだ知らない方が多いのではないか、勿体ほどに美味しいお味のピロシキです。私は、今、自家製の「メトロのマフィン」を作りながら、いろいろ考えております。そう～若くないので（苦笑）、今までに仕事の関係もあり、いろいろな食べ物に出会う機会がありました。少しは美味しい物にこだわる気持ちも芽生えて、好奇心は相変わらずです。やはり、地産倶楽部の野菜カレー「たりとっと」も、この「ママチカのピロシキ」も、手前味噌ですが「メトロのマフィン」も、もっともっとたくさんの方に召し上がっていただく機会を作らなければなりませんね。そう、強く思いました。ああ～美味しいものがたくさんあります！知らないままでは勿体ないですよ～～～！「ママチカ」のピロシキ塩こしょう味 と カレー味があります。私は、窓口に自転車を止めたまま、塩コショウ味を２個食べてしまいました！一個１８０円。これはいい！楽天にお店を出すほどには、リッチではないけれど、美味しい物のセレクトショップ「メトロ・タウン」なんて、やりたいですね。そうすれば、カレーもピロシキも、あれもこれも（まだまだ秘密はたくさんあるのです！）いろんな方々に召し上がっていただけるチャンスになりますよね。う～～～む、ひと思案ですね、これは。あ、ちなみ今日の一等下にリンクした「イーストリート・ベーグル」は、先日、マフィンを注文しました。マフィンより、ベーグルの方がお薦めかもしれない！マフィンは見た目にはとても美味しく見えるのが抜群に上手です！これは大いに見習うべきだと思いましたし、対応もとてもよいお店です。ただ、マフィン特有のボロボロ感があり過ぎかな、と少し思いました。決して、否定しているのではなく、このお店は楽天の人気のお店だけあって、見習うところはとても多いと感心しました。で、大好きなベーグル、今、お買い得です！メトロのマフィン
2005/10/22
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■メトロのマフィンもいよいよ完成！？
かなりお休み状態が続いたが、やっとどうやらメトロのマフィンも形が出来た。これまでに試作品も1000個は優に超え、いや2000個？3000個？。もう作りに作って、いろんな方に試食いただいて、本当に数々のご意見をいただきました。結果、目指したのは、ぽろぽろと崩れないマフィン。口当たりのしっとりさ加減が決めてのマフィンでした。ご年配の方が喉に詰まらせたりなさらない、飲み物がなくても食べる事ができるマフィンの仕上げ、完了といったところです。美味しいマフィンを目指すのは、当初考えたよりもずっと長い道のりになってしまいましたが、随分といろんなご意見をいただいたり、学ぶ事が多かったものです。口にするものだけに、衛生的にも栄養的にも満足のいくものを目指すのは、簡単な部分と困難な部分の両方がありましたね。でも、やっとここ数ヶ月でフィニッシュに近いところまで来たような気がします。後は梱包などの準備を兼ねて、オークションへの出品も考えています。美味しいマフィン、今まで地元のみならずネットでの取り寄せなどでも、相当数のマフィンを食べて来ましたがどこにもない、しっとりとしたマフィン、安全安心の材料で作ったマフィンをご賞味いただける日が待ち遠しい、なんて作り手の独り言でありました。メトロのマフィン
2005/10/09
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