型LOG (「tara's Minfan Note」別館)

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管理人のプロフィールについて、詳しくは こちら(「tara's Minfan Note」より抜粋)
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶!」を目指して麺粉(Minfanとは、広東語で小麦粉のこと)を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月~2009年7月のレシピは cookpad で、以降については 楽天レシピ にてご覧いただけます。

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2010年09月07日
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「フ(麩)ラウニー」=お麩で作るブラウニー、かなり無理があるネーミングですが…。
プチガトーショコラ@ブラウニーパン をさらにアレンジして、濃厚にしてみました。


実は型からの取り出しに手こずっております。
オレオ風ケーキ型.jpg
オレオ風キルシュトルテ では、スプレーオイルを吹きつけるだけでOKだったのですが、ふわふわで水分の多いこの生地は貼りついてしまう部分が…。

粉をふって準備をした際はコロンと取り出せたものの、オイルの溜まっていた部分に粉が余分についてしまい、黒い地色に白い斑(まだら)のまさにふ(斑)入り状態のブラウニーに。
複雑な模様を活かすには、それなりに丁寧に作業をする必要があるようです。しょんぼり

味的には良い感じなので、引き続き修業を積んでみます。


●材料
〈基本の分量〉

ブラックチョコレート(市販の板チョコ) 30g
生クリーム 15g( ホイップパウダー 7g+牛乳8g)
有塩バター 5g

(B)
小町麩 10g
ベーキングパウダー 3g
ブラックココアパウダー 5g
きび砂糖 30g
卵(M)1個
牛乳 10g



●作り方 (基本の分量×3)
(A)を電子レンジで加熱して溶かし、むらなく混ぜる。
フードプロセッサーで小町麩を細かく砕く。
その他の材料を加えてどろどろにした(B)を(A)に混ぜ入れる。
30分くらい生地を休ませる。





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最終更新日  2010年09月07日 04時18分39秒
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