型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2010年09月07日

フラウニー（修業中）

カテゴリ：チョコレート（ケーキ含む）

「フ（麩）ラウニー」＝お麩で作るブラウニー、かなり無理があるネーミングですが…。
プチガトーショコラ＠ブラウニーパンをさらにアレンジして、濃厚にしてみました。

実は型からの取り出しに手こずっております。
オレオ風ケーキ型.jpg

オレオ風キルシュトルテでは、スプレーオイルを吹きつけるだけでOKだったのですが、ふわふわで水分の多いこの生地は貼りついてしまう部分が…。

粉をふって準備をした際はコロンと取り出せたものの、オイルの溜まっていた部分に粉が余分についてしまい、黒い地色に白い斑（まだら）のまさにふ(斑）入り状態のブラウニーに。
複雑な模様を活かすには、それなりに丁寧に作業をする必要があるようです。

味的には良い感じなので、引き続き修業を積んでみます。

●材料
〈基本の分量〉

ブラックチョコレート（市販の板チョコ）　30g
生クリーム　15g（ホイップパウダー 7g＋牛乳8g）
有塩バター　5g

（B）
小町麩　10ｇ
ベーキングパウダー　3ｇ
ブラックココアパウダー　5ｇ
きび砂糖　30ｇ
卵（M）１個
牛乳　10ｇ

●作り方 （基本の分量×３）
（A）を電子レンジで加熱して溶かし、むらなく混ぜる。
フードプロセッサーで小町麩を細かく砕く。
その他の材料を加えてどろどろにした（B）を（A）に混ぜ入れる。
30分くらい生地を休ませる。

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