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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2014年03月25日

豚レバーの甘辛煮

カテゴリ：料理（＆軽食）

豚レバーの甘辛煮.jpg

【超簡単】おいしく健康！豚レバーの甘辛煮。

10年以上前から、貧血に悩まされていました。

先日の血液検査ではついに、
ヘモグロビン濃度が常値の半分以下に。

体中が酸欠状態で、心臓に2倍の負担がかかり、
心不全を起こす等非常に危険だとのこと。

偏った食生活の見直しをして、
積極的に鉄分摂取に努めることに。

吸収のよいヘム鉄の豊富な食材NO.1、豚レバー。
幸い、大好きなので、まだ救われたかも。

鉄分の吸収を阻害するコーヒーを制限し、
ココアに代えて鉄分を補給。

加えてサプリメントも摂取し、
何とか快復に努めたいと思います。

ディアナチュラヘム鉄 with サポートビタミン2種(30粒入)

●材料 （アレンジしました）
豚レバー　100g
（臭み消し用）牛乳・酒　適量

〈炒め用〉
ごま油　適量

〈合わせ調味料〉
醤油　6g（小1）
味醂　6g（小1）
砂糖　1.5g（小1/2）

白ごま※　適量

※すりごまにすることで、たれとのからまりがよくなる。

●作り方の注意
レバーは火を通しすぎると固くなるため、手早く調理する。
炒めたレバーが全体に白っぽくなったら、キッチンペーパーで油＆水分をふき取る。
調味料を加えて強火で煮る。
たれの水分が完全にとばなくてもOK。
漬け込んで味を染ませる。
味が薄いときは、たれだけを煮詰めてからませる。
大量（約1kg）に作って、冷凍保存する。

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