型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

プロフィール

tara@minfannote

フォローする

サイド自由欄

管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

カレンダー

キーワードサーチ

▼キーワード検索

新着記事一覧(全4665件)

過去の記事 >

2025年12月04日

手に入る材料で簡単にできる月餅の皮生地de栗蓉胡桃月餅

テーマ：楽天レシピ(162992)

カテゴリ：點心・中華菓子等（月餅型等含む）

月餅作り自体は簡単なのですが、糖漿（シロップ）や
かん水など一般的ではない材料を使用することがネック。

なので「なんちゃって」で掟破りをしてみました。

シロップを手作りする場合、煮詰め具合が難しい為、
いつも市販のシロップ類にお任せしていたけれど。

自家製黒蜜の割合を参考に、砂糖と水を混ぜるだけで
簡単に用意＆手に入りにくいかん水も重曹で代用。

お味見した結果、いつもと変わらず問題なし
（お店と同じレベルという意味ではありませんよ～💦）

さてさて、タイトルも長いけど、つぶやき↓も長いです。

そもそも広式月餅は餡をメインに味わうもので、
生地は薄皮で包めて複雑な模様が表現できれば良い、
と理解しています（いささか乱暴ではありますが）。

味は二の次、とまで言わないまでも家庭で
楽しむにはこの程度まで譲歩してもよいのでは。

もちろん、煮詰めたシロップを使用する等、伝統的な
工法を否定するつもりは全くなく、目指す目標では
あるものの、月餅を身近にするにはハードルを下げる、
むしろくぐってもよい（笑）と開き直っています

詳細を楽天レシピで見る

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう