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お知らせ
突然ですが、私の考えに変化があり、当ブログの更新を休止させていただきます。以降は下記のブログにおいでいただければ、とっても嬉しいです。このブログに掲載した記事も全部載っています。 クリックしてください ↓ 『ミントパパの隠居日記』 これまで同様のコメントもお願いします。なを、リンクも一部引き継がせていただきます。勝手ではございますが、ご了承お願いします。リンクから削除したい方は申し出ていただければ削除いたします。 短い期間でしたが、ご愛読ありがとうございました。
2008/01/05
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ラーメン ３２５杯目
ラーメンブログ 幸楽苑 ★★★ ここ数日、雪模様の天候が続いている。こんな時は遠征はしたくない。しかも家を出る時間が遅くなってしまう。２時を過ぎれば、開いているお店が極端に少なくなる。そんな時にはどうしても幸楽苑頼みだ。塩野菜らーめんを注文。幸楽苑の醤油系、みそ系、とんこつは好きだ。なかなか研究したスープだと思う。だが、塩系のスープはありきたりの味になっている。それを承知の上での注文だ。食べた感想は、塩ラーメンよりは若干良いと思う。植物性油脂なのか、ラードなのか、邪魔な油がやっぱり入っているのが残念。野菜を炒めないで茹でたものなので、油を加えているのだろうか。豚とか鶏の脂なら歓迎なのだが。普通のラーメン店なら★４個をつけるだろうと思う。しかし、僕は幸楽苑に対してはもっと高いレベルを望んでいる。画像は塩野菜らーめん ５１４円です。 幸楽苑 米沢店 住所 米沢市金池５丁目１２－９ TEL 0238-21-8606 営業時間 11:00～翌2:00 定休日 無休
2008/01/03
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苺のマッドパイ
ココスで食事 昨日の昼食はココスでした。半年に一度行きます。なぜ半年に一度かと言うと、株主優待券が年２回送られて来るからです。我が家は貧乏なので、例えファミレスと言えども滅多に行けません。だから、貧乏家族にはとってもありがたい優待券です。それでココスの株だけは売らないで所有しています。以下の料理やデザートをタダで食べてきました。ランチタイムはスープバーが無料 ゴルゴンゾーラチーズの包み焼きハンバーグ 1,134円 ２４０ｇのジャンボハンバーグ ９２４円。 これは僕。質より量です。 ライスも大盛り ファミレスはどうしても料理の味はそれなりなので、料理よりもデザートが楽しみです。フルーツとバニラアイスのクレープ ５０４円 こだわりパフェプリン ５０４円 中のプリンがとっても美味しい 苺のマッドパイ ８１９円
2008/01/02
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酒井製麺のそば
年越しそば 昨日の年越しそばは美味かった。山形市近郊のお蕎麦屋さんに納入している酒井製麺のそばです。僕がひと頃毎日のように食べていた山形市七日町の 『やま七』 も酒井製麺の蕎麦です。今回は"もりそば"にしました。大きな皿に大盛りです。１５０ｇ×３人前です。まあ、この程度なら楽勝です。
2008/01/01
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あけましておめでとうございます
賀正
2008/01/01
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酒肴シリーズ ３２品目
ます寿司 これは、しばらく前に奥さんが旅行に行った時にお土産に買って来た、富山のます寿司です。気のせいか、デパートやスーパーの駅弁フェアーで買うます寿司よりも美味しく感じられます。各地の押し寿司は僕の好物です。
2007/12/31
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ラーメン ３２４杯目
ラーメンブログ かわにし食堂 ★★★ 前回食べた味噌ラーメンの甘味が強かった。甘いラーメンは苦手なので、それを補えるかなと思い、辛みそラーメンを試す。結果は、残念。辛さが増した分、甘味を強く感じるようになってしまった。かわにし食堂でさえ米沢の味噌ラーメンは僕には合わない。そろそろ米沢ラーメンの味噌にギブアップしようか。 かわにし食堂 住所 米沢市大字長手1153 TEL 0238-28-1000 営業時間 11:00～15:00 17:00～18:30 定休日 水曜日 駐車場 あり
2007/12/30
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手作りケーキ No.2
アップルケーキ 先日、いずみさん、煽情力さんと世界の恒久平和について語りあった日、奥さんはラフランスケーキを焼いた。しかし、写真を撮り忘れてしまった。これはアップルケーキです。ラフランスの代わりにりんごを使ったケーキです。
2007/12/30
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酒肴シリーズ ３１品目
スープのちから はんなりママさんのお宅の夕食はロールキャベツだった。偶然我が家もロールキャベツだった。今回のロールキャベツはコンソメ味。格別美味しいロールキャベツだった。実は秘密兵器があった為だ。 秘密兵器はコレ。ラーメン店「麺ず、くらぶ」のスープ。ご主人からいただいたスープだ。鶏がら、豚がら、煮干、野菜等を使っているラーメン店で醤油ラーメンを食べるとわかるが、ショウガとニンニクも使っている店が多い。このスープにも入っている。 見ての通り、このスープは澄んでいる。沸騰させないようにしてスープをとる。この火加減が難しい。素人には至難の業の職人芸だ。 スープの力は偉大なり。ホント美味しい。勿論、奥さんの料理の腕も良い。
2007/12/30
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ラーメン ３２３杯目
ラーメンブログ 幸楽苑 幸楽苑の魅力の一つに店内が明るい事が上げられます。照明も蛍光灯ではなく、白熱灯です。だからとっても写真が撮りやすいのです。 ★★★ 和風ラーメンを食べました。以前メニューにあった、節系ラーメンと同じスープのようです。スープに鰹の粉末を加えてあるのだと思います。トッピングがほんの少々シンプルになり、１００円安くなっています。幸楽苑のラーメンは好きなんですが、この鰹粉末を使ったスープは駄作だと思います。美味しいのですが、他のメニューの完成度と比較すると安易に作ってしまったメニューのように感じられます。画像は和風ラーメン 大盛り ５１４円です。 幸楽苑 米沢店 住所 米沢市金池５丁目１２－９ TEL 0238-21-8606 営業時間 11:00～翌2:00 定休日 無休
2007/12/28
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ラーメン ３２２杯目
ラーメンブログ 馬とう家 ★★★ "手作りラー油"と餃子の説明に書いてありました。みそラーメンをいただきました。その手作りラー油が使われているのでしょう。辛味が美味しいラーメンです。本格オープンからしばらく経過しました。その間、一度だけ訪れたのですが、昼時を外したにも関わらず、なんと駐車場が満車でした。今日も同じ頃の時間ですが、今日は空いていました。写真でもお分かりいただけると思いますが、かなり辛いです。辛味は美味しいのですが、物足りない味です。ベースのスープが弱いのでしょう。辛味にスープが負けているようです。味噌もひと味不足かなと思いました。辛味がないと、米沢ラーメン店の味噌汁ラーメンになってしまう恐れも。もう少し工夫があって、コクが出ると★が１個増えると思います。麺は細麺ですが、米沢ラーメンの麺ではありませんので、味噌ラーメンでもＯＫです。このラーメン、パイプレンチさんなら高評価でしょう。煽情力さんは決して食べないでしょうね。画像はみそラーメン ６５０円です。 バトウヤ馬とう家 住所 高畠町大字馬頭２９－２ TEL 0238-56-3810 営業時間 11:30～14:30/17:30～21:00 (LO 20:30)定休日 火曜日
2007/12/27
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ラーメン ３２１杯目
ラーメンブログ 山大前やまとや 山大前やまとやは中華そばが一番美味しいと思います。しかし中華そばは何度かブログで紹介済みです。ですから、今回はあえて、野菜イタメ中華を食べました。この野菜イタメ中華は人気のメニューです。美味しいことは美味しいのですが、野菜炒めが入ることによって、やまとや本来のスープの味で無くなってしまいます。わざわざ好きな物を外して、しかも値段も少し高いのに・・・・これでブロガーもなかなか大変なんですよ。その他のお店の場合も同様です。本当は味噌ラーメンなんか食べたくありません。 ★★★★ 長井のインパクトある馬肉中華を食べた後である。あの馬肉中華に対抗できるのは（何も対抗する必要はないのだが）、米沢では山大前やまとやしかない。と言う訳で、本日は『山大前やまとや』さんです。野菜イタメ中華を注文。ん？ 以前よりもインパクトがないような気がする。ニンニクも浮いていない。（ニンニクの味はある）味も以前よりは薄味になったように思う。少しづつ息子さんのスープの味に近づいているのか。あるいは、息子さんがスープ作りをしているのか。当の息子さんは、厨房で盛り付けをしているようだった。それとフロアー担当。僕はこの味のほうが食べ易い。だが、以前の強烈なインパクトを求める客には物足りないかも。どうしたことか、麺が軟らかかった。やまとやさんでは初めての経験だ。この店で、麺の茹で加減を懸念する必要はこれまで無かった。「やまとやさん、どうしたの？」チャーシューは小振りになった。何でも材料費が高騰している。仕方がない事だろう。味付けは、これも以前よりも薄味になったように思う。もうチョイ薄味でも良さそうだ。インパクトは弱くなるけど。画像は野菜イタメ中華 ６５０円です。 山大前 やまとや 住所 米沢市城南3-3-33 TEL 0238-23-3012 営業時間 11:30～14:00 16:30～18:30 定休日 火曜日
2007/12/26
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ラーメン ３２０杯目
今回のラーメン画像はインパクトがありますよ～ ★★★★ このところ、運良く完成度の高いラーメンに何度か当たった。そうなると、地域の特性の強い、昔ながらの中華そばが恋しくなった。山形の食堂の中華そばが食べたくなった。それと同時に、長井のアクの強い馬肉中華も食べたくなった。それで探し出したのがここ。お店の外観が素晴らしい。いかにも地元密着の中華そばを出してくれそうだ。僕はこんなお店を見つけると嬉しくなってしまう。店内に入ると、写真を撮るには不向きな環境だった。窓際の席に陣取る。メニューをちらりと見ただけで解った。このお店のメニューは全部馬肉中華がベースのようだ。それなら一番ベーシックな「馬肉しなそば」を食べたい。お店の奥まで行って注文する。こういったお店では、いくら待っても注文とりになんか来ないだろう。水だって持ってこないだろう。それもまた味だ。悪い気はしない。馬肉しなそばの味は、予想通り、期待通り。馬肉中華そのものの味。これぞ長井の中華そば。見た目は真っ黒だが、見た目よりはずっと薄味。しょっぱ過ぎる事はない。これは絶対にクセになる。インパクトのある味だ。スープを飲むと、次々に飲みたくなる。後を引く味だ。麺も長井に多い、ウェーブのかかった中太麺。麺の味わいには欠けるが、スープとは合うように思う。チャーシューはもちろん馬肉。ハッキリ言って美味しくない。それでもそんな事はマイナスにはならない。これで良いのだ。この馬肉しなそば、今思い出しても食べたくなった。多分中毒患者が多いのだろうな。これ、１０回食べたら★５個になりそう。画像は馬肉しなそば ５５０円です。 まる久支那そばや 住所 長井市五十川5960-1 TEL 0238-84-6255 営業時間 不明 定休日 火曜日
2007/12/25
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ラーメン ３１９杯目
ラーメンブログ 百福亭 ★★★★★やっぱり美人だ。スタイルも良い。声もかわいい。愛想も良い。なによりも、ラーメンに対する心意気が素晴らしい。情熱がある。魂がこもっている。そして向上心があり、良く研究している。「煽ちゃん、遊ぼ！」と今回はこちらからメールした。返事は仕事だって。そうだ、煽ちゃんも仕事をしていたんだ。でも、昼休みは遊んでくれるって。と言うことで、県北から山形県をほぼ縦断してきたＰさんと、昼休みに合流した煽ちゃんと三人で『百福亭』へ。煽ちゃんから宿題を出されていた"とんこつラーメン"を注文。煽ちゃんは、味噌のしょっぱめ、麺硬めと注文。偉い！ 僕はまだまだ注文はつけられない。一見無口そうに見える煽ちゃんだが、やる時はやる。言うべき時には言う。自分の意思はしっかりと伝える。ついでに僕のも硬めにしてもらった。「硬すぎませんか？」とカワイイ声で問いかけられた。「いいえ、これくらいが丁度良いです」もしも、針金ほど硬くても、あなたが作ったラーメンなら丁度良い。イケナイ、宿題の答を書かねば。まず見た目から。煽情力氏の写真とは違う。煽情力氏の写真には紅ショウガが写っていない。さては、紅ショウガ抜きにして貰ったな。とんこつラーメンの紅ショウガには僕も疑問を持っていた。しかし、ここのは紅ショウガも調和している。紅ショウガの酸味がスープの味を壊していない。肝心のスープの味だが、まず、とんこつ臭がない。あっさり、薄口のとんこつスープだ。クリーミーではないが、とっても食べやすい。ゴマの味が効いている。ゴマの味が生きている。これは、我々とんこつ初級者用にアレンジしたとんこつスープのようだ。僕はまだ本格とんこつを食べるまでは至っていない。だから、このとんこつスープは美味しいと思う。麺は他のメニューと同じ、太めの中太縮れ麺。硬めに茹でたこの麺が美味しい。とんこつだから、ストレートの細麺なんて先入観は全く必要無い。とんこつにだって合っている。結論は、この店は何でもウマイ。おっと、塩ラーメンはまだ未食だった。画像はとんこつラーメン ７５０円です。 モモフクテイ百福亭 住所 山形県南陽市赤湯2926-2 TEL 0238-43-6888 営業時間 11:00～19:00 定休日 火曜日
2007/12/23
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酒肴シリーズ ３０品目
寒ダラ 山形県庄内地方の冬の味覚、寒ダラ。その白子が菊ワタです。生の菊ワタは絶品。今の季節はまだ小振りですが、これがメチャメチャ美味い。口に入れるとトロ～リと、とろけるようです。とにかく、ウメー、ウメー、のヤギさんになります。
2007/12/22
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ラーメン ３１８杯目
ラーメンブログ 大龍 糠野目店 ★★★ 店内は焼きそばを炒める油の匂いに包まれていました。これが、ソース焼きそばの匂いだと、連鎖反応が起きて、焼きそばを注文してしまうのですが、ここは大龍。ひっきりなしに炒めている焼きそばはソース焼きそばではありません。しょうゆラーメンをいただきました。鶏がらベースのスープは、甘味があるが、いたってオーソドックスなラーメンスープです。大龍の本店よりもスープは美味しいと思います。本店は米沢ラーメンですが、こちらのお店は米沢ラーメンではありません。煮干の味はありません。他の魚介系の味もあまり感じませんでした。味は薄味です。麺も本店とは違います。本店よりも太い縮れ麺です。本店より太いと言っても、細麺の部類でしょう。この麺は苦手なタイプでした。モソモソする感じです。本店の麺も支店の麺も考慮が欲しいと思います。今日は大盛りを食べましたが、この麺と単純な味のスープで、途中で飽きてしまいました。とは言っても完食ですが。今日は雨降り。カウンター席は薄暗かった。フラッシュを使わずに写真を撮った。食べている最中に急に明るくなった。な～んだ、照明がついていなかったのだ。写真を撮る時に照明をつけて欲しかったなぁー。蛍光灯だからきれいな色には撮れないけれど、暗いよりはいいや。今日食べたしょうゆラーメンの味も、お店の雰囲気も本店よりも良いですね。ここはラーメン激戦区。米沢はラーメン界全体があぐらをかいている。画像はしょうゆラーメン 大盛り ６００円。 ダイリュウ ヌカノメテン大龍 糠野目店 住所 高畠町大字糠野目２４２７－１ TEL 0238-57-3181 営業時間 不明 定休日 月曜日（祝祭日の場合は翌日）
2007/12/21
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ラーメン ３１７杯目
ラーメンブログ 雪国 ラーメン学会２日目の第一会場を後にして、第二会場に向かった。第二会場は 『雪国』 正午を少し過ぎたばかりで、もう２杯目のラーメンである。いや、正確には、その日３杯目となる。前日の〆ラーメンは日付けが替わっていた。僕は朝食抜きだが、ゆきと氏はしっかりとコンビニ弁当を平らげたそうだ。 ★★★★また前回と同じ感想を抱いてしまった。出来る事ならラーメン専門店にさせてあげたい。だが、ここは大きなハンデを背負っている。ラーメン以外のメニューをなくす事は難しいだろう。前回は醤油ラーメンを食べた。醤油ラーメンでは西山製麺の麺の味が活かされないと感じた。今回はみそラーメンを注文。「うん、みそラーメンだ」食べた瞬間そう思った。当たり前なんだけど、本当にみそラーメンと思える味には滅多に出会わない。これは各人の思い込みの違いであろうと思う。僕には僕の思い込みがある。僕の持っている、みそラーメンのイメージに合致したスープの味だった。驚きは麺。醤油ラーメンの麺とは大きく違う。これが西山製麺の麺なんだ。納得した。人気があるのは道理である。麺としてはやっぱり一級品である。太くて黄色の色が濃い。いかにもサッポロラーメンらしい麺だ。シコシコ弾力があり、コシが強い。硬めの茹で加減が実に良い。このような茹で加減に出会う度に思う。米沢はどうしてあれほど軟らかく茹でるのであろうか。本当に不思議だ。極細麺なだけに余計硬く茹でて欲しいと痛切に思う。画像は芳醇みそラーメン ７００円です。 雪国 住所 小国町大字沼沢860-6 TEL 0238-63-2445 営業時間 11:00～19:30 定休日 水曜日
2007/12/20
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ラーメン ３１６杯目
ラーメンブログ 菊一 ラーメン学会２日目は会場を小国町に移して行なわれた。第一会場は 『菊一』 ここは先日、煽情力さんが食べて来て、高い評価をしていたお店である。僕が即刻飛んで行きたいと思っていたお店だ。 ★★★★★ 「あの店は場所が悪いから」良く聞く言葉である。しか～し、うまいラーメン店には立地条件などあまり関係ない。それが私の持論。菊一はそんな考えを証明してくれるようなお店。こんな所に、こんなにうまいラーメンが・・・・建物の外観が素晴らしい。景観賞を差し上げたいくらいだ。周りのロケーションにしっとりと溶け込んでいる。水平に突き出た煙突からは白い煙が立ち昇っている。杉の木立の間からは日の光がスポットライトのように差し込んでいた。店内には薪ストーブが燃えていた。あの白い煙は薪が燃えた煙だったのか。最初から食べるものは決めていた。私は背脂に弱い。最初の一口で思わず声が出た。「うまい」背脂の甘味と強めの醤油の味がうまくマッチしている。この醤油ダレがまたウマイ。まさしく、「醤油薫るラーメン」背脂が入っているのでスープの味が分かり難いのだが、魚介系の味がする。麺は太麺を注文。太麺と言っても、それほど太くはない平打ち麺。控えめな味。もう少し、自己主張する味があっても良いかなと思う。量は多いように感じた。期待以上に満足だった。画像はこってり背脂しょうゆラーメン ６８２円 菊一 住所 小国町伊佐領554-3 TEL 0238-62-4212営業時間 11:00～19:00 定休日 ？？
2007/12/19
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ラーメン ３１５杯目
ラーメンブログ 居真繁 ラーメン学会１日目。（と言っても２日目に突入していた時間）４軒目のお店でようやく〆ラーメンとなった。 ★★★ "いまはん"と言えば有名な日本料理店。ただし、それは"今半"のこと。さんざん飲んだ後の〆ラーメンを求め、さすらう男達。偶然見つけた「中華そば いまはん ２Ｆ」の赤い看板。ヨロヨロ、ヨタヨタだった足取りが、急にシッカリした歩調に変わる。（そんなハズはない）階段を上った先は、意外（失礼）に混雑した居酒屋だった。写真を見ての通り、米沢ラーメンのスープ。麺は米沢ラーメンより太い、中太縮れ麺。酔っ払っていたので、詳細は記憶が飛んだ。そんな曖昧な記憶で評価するのは申し訳ないので、ちょっと甘めの評価にさせていただいた。お店の方には申し訳ないと思っている。画像はラーメン ５００円。 イマハン居真繁 住所 米沢市中央1丁目4-9 TEL 0238-21-6652 営業時間 18:00～26:00 定休日 無休
2007/12/18
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カップ麺 ３杯目
カトキチ 米沢ラーメン 先日、久しぶりに食べたカップ麺がうまかった。それでまた食べてみました。昔カネボウ食品だったカップラーメンです。僕がカップ麺を食べなくなった一番の理由はその臭いです。強烈な化学調味料の臭いがしました。特にカネボウはひどかったと思います。ところが、今回はあまり気になりませんでした。カトキチになって、変わったのでしょうか。スープの味も少し変わったようです。鶏がらの味がしっかり出ています。米沢ラーメンの特徴が出ています。以前よりも美味しくなったように思えるのですが・・・・これなら、また食べてもいいかな。
2007/12/17
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居酒屋の船盛り
宴はつづく 山形県ラーメン学会の第一会場は米沢牛のお店、「登起波分店 登」だった。そして学会は第二会場の居酒屋、「炙り家」に移動して引き続き行なわれた。今回からラーメン学会の会員になった２名を加え、合計９名の参加であった。新会員 左が"みのあん"さん埼玉県出身 東根市在住 とっても可愛い二人の男の子のパパ右は"さくぅ"さん岐阜県出身 米沢市在住 ぴろさんと同じ年齢 独身 マンボウの頬肉の刺身
2007/12/16
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ラーメン ３１４杯目
ラーメンブログ 大龍 糠野目店 ★★★ 店内は焼きそばを炒める油の匂いに包まれていました。これが、ソース焼きそばの匂いだと、連鎖反応が起きて、焼きそばを注文してしまうのですが、ここは大龍。ひっきりなしに炒めている焼きそばはソース焼きそばではありません。しょうゆラーメンをいただきました。鶏がらベースのスープは、甘味があるが、いたってオーソドックスなラーメンスープです。大龍の本店よりもスープは美味しいと思います。本店は米沢ラーメンですが、こちらのお店は米沢ラーメンではありません。煮干の味はありません。他の魚介系の味もあまり感じませんでした。味は薄味です。麺も本店とは違います。本店よりも太い縮れ麺です。本店より太いと言っても、細麺の部類でしょう。この麺は苦手なタイプでした。モソモソする感じです。本店の麺も支店の麺も考慮が欲しいと思います。今日は大盛りを食べましたが、この麺と単純な味のスープで、途中で飽きてしまいました。とは言っても完食ですが。今日は雨降り。カウンター席は薄暗かった。フラッシュを使わずに写真を撮った。食べている最中に急に明るくなった。な～んだ、照明がついていなかったのだ。写真を撮る時に照明をつけて欲しかったなぁー。蛍光灯だからきれいな色には撮れないけれど、暗いよりはいいや。今日食べたしょうゆラーメンの味も、お店の雰囲気も本店よりも良いですね。ここはラーメン激戦区。米沢はラーメン界全体があぐらをかいている。画像はしょうゆラーメン 大盛り ６００円。 ダイリュウ ヌカノメテン大龍 糠野目店 住所 高畠町大字糠野目２４２７－１ TEL 0238-57-3181 営業時間 不明 定休日 月曜日（祝祭日の場合は翌日）
2007/12/15
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米沢牛すきやき
登起波分店『登』のすきやき 店員はまだ不慣れのようだった。僕より遅く入店した客を先に案内した。ちょっと待つだけだから、どうと言う事もないのだが最初から気分が悪いものだ。客だと思われなかったのだろうか。肉質も以前よりも落ちている。味も以前ほどではない。注文は一番安い"並"だからあまり言えないが。ここは米沢では有名な老舗の分店。本店よりも高級感あふれる店舗で、しかも本店よりリーズナブルな価格で食べられる。ナンダカンダと文句を先に書いたが、やっぱりウマイ。肉はちゃんと米沢牛の味がする。米沢牛は味が濃い。 芋焼酎 怪しい人影は"煽ちゃん"こと煽情力氏トキワ ブンテン ノボル登起波 分店 「登」 住所 米沢市金池5-10-21 TEL 0238-21-1129 営業時間 平日11:29～15:00、17:00～21:00 土日祝11:29～21:00 定休日 水曜日
2007/12/14
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ラーメン ３１３杯目
ラーメンブログ かわにし食堂 ★★★ 中華そばは米沢一と思っている「かわにし食堂」でさえ、米沢のみそラーメンの域を抜け切れない。そんな思いに打ちひしがれながら、みそラーメンをいただいて来ました。前回食べたのは２００６年６月。麺が太くなったとの情報を得た時だった。どこかに米沢ラーメンのお店でも、みそラーメンの美味しいお店があるのではないか。そんな思いで、すがるように訪れた名店。愛してやまない「かわにし食堂」今日は息子と一緒だった。息子は躊躇することなく、中華そば大盛りを注文。その中華そばを羨望の眼で見つめながら、みそラーメンを啜る。いわゆる米沢の味噌汁ラーメンではない。かわにし食堂のみそラーメンは地元の評判が高い。実際、半数以上の人がみそラーメンを注文する。米沢でみそラーメンを食べると、味噌に甘味が欲しいと思う。そう言いながら、このスープは甘みがちょっと過ぎている、と我がままを言いたくなる。あの、絶品の中華そばとのギャップが大きいと思う。期待が強すぎるのかも知れない。ここの辛みそはまだ食べた事がない。次回は辛みそを試してみよう。中華そばの誘惑に負けなければ。 かわにし食堂 住所 米沢市大字長手1153 TEL 0238-28-1000 営業時間 11:00～15:0017:00～18:30 定休日 水曜日
2007/12/13
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蕎麦 ３８杯目
蕎麦ブログ 一休庵 ★★★ 先日の朝、９時４７分、「Kuroちゃん、遊ぼ！」と煽ちゃんが現れた。Kuroは僕のもう一つのハンドルネーム。煽ちゃんはy・WAYを通じて最近知り合ったお友達。休日だった煽ちゃんと暇人のボクはラーメン屋さんへ。１軒目で偶然出会った"チャ氏"もy・WAＹを通じて知り合った方。ヤマガタウェイよありがとう。と、たまには感謝の気持ちを伝えておこう。その日の１軒目で、背脂入りラーメンを食べた後のハシゴは蕎麦を食べたくなりました。以前から行きたかった一休庵さんへ運んでいただきました。初回なので、冷たい肉そばを注文。冷たい肉そばはやはり美味しいです。ただし、残念ながら僕の好みの蕎麦ではありませんでした。つゆは甘味が強いつゆ。僕の持っていたイメージとは違いました。鶏肉は若鶏。肉そばは親鶏であって欲しいと思います。（注・その後、親鶏であるとの指摘を受けましたが、僕は頑固ですからあえて訂正はいたしません）スミマセン。美味しいのですが、ちょっと・・・・画像は冷たい肉そば ６００円です。 一休庵 住所 山形市下条町2-4-25 TEL 023-645-1881 営業時間 11:00～20:00 定休日 毎週水曜日
2007/12/12
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酒肴シリーズ ２９品目
評判の塩辛 南陽市でウマイと評判の塩辛です。某魚屋さんで、その場で作ってくれます。ワタは丁寧に裏ごししてあります。勿論、添加物は入っていません。美味しいです。美味しいんですが、僕が作ったほうが、より美味しいです。面倒なので滅多に作りませんけど。
2007/12/12
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ラーメン ３１２杯目
ラーメンブログ 麺駒亭 ★★★ 店名に「味噌蔵」とついているにも関わらず、あえて醤油ラーメンを食べるバカオッサンになって、鼻息荒く突入した。今日はメニューを見る必要はない。お店突入と共に、「醤油ラーメン大盛り」と、これまた鼻息荒く注文。席につき、おもむろに周りを見渡す。壁に「駒ラーメン（醤油ラーメン）３８０円」と書いた張り紙があった。えっ！１００円安い！醤油ラーメン４８０円とどこが違うんだろう。その謎は食べてみれば分かる。出て来たラーメンは、写真で見て分かるように、色が薄い。塩ラーメンのようだ。食べた感想を簡単に言えば、「こんなラーメンも"あり"だな。」スープはいわゆる"調味油"を使ったもののように思う。チェーン店でよくあるラーメンのようだ。麺はまるで"きしめん"味噌ラーメンの麺と印象が違う。今、過去３杯の味噌ラーメンの麺の写真をじっくりと見た。確かに違うようだ。醤油ラーメン用の麺の方が、厚みがない。色も薄い。食べた感じも本当にきしめんのようだ。それはそれで、やっぱり"あり"かなと思う。入店時間が２時半を過ぎていた。茹でるお湯が濁っているようだった。若干気にはなったが、その為にスープが丸くなったようにも思える。そんな事も含めて、こんなラーメンも"あり"だと思う。米沢では他に見かけないラーメン。こんなのも悪くはない。画像は醤油らーめん 大盛り ５８０円です。 味噌蔵 麺駒亭 住所 米沢市金池2-5-8 TEL 0238-24-8160 営業時間 11:30～24:00定休日 年中無休
2007/12/10
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ラーメン ３１１杯目
ラーメンブログ まるさん中華 ★★★★ 一杯のラーメンを求めて、こんな山の中までわざわざやってくるラーメンバカがここにも。しかも、味のことはほとんど霧の中のお店にだ。私の車にカーナビはない。しかも私は方向音痴。それなのにラーメン屋さんには不思議に辿り着く。しかし、このお店は先人のヒントがなかったら、辿り着けたか分からない。道を聞く人すら見当たらない。一発で行き着いたのはラーメン道に励んだ結果であろうか。本業の魚店の一角に小さな中華そば屋さんがある。店の入り口に立った時から期待が膨らんだ。私のこの勘に大きなハズレはない。注文は中華大盛。はるばるここまで来たのだから、いくら大盛りはやめたとは言え、ここは大盛りを食べねば。スープは豚＋鶏だと思う。魚介ダシは少々。店内は煮干の匂いだったが、煮干の味はほんの僅かだった。ちょっと塩が尖がっているが、美味しいスープだった。麺は縮れと言うよりは、ゆるいウェーブの中太麺。太麺好きの人には細麺と感じる太さ。南陽市では珍しい麺だ。先人も書いているが、問題はこの麺。硬めに茹でてあるので、最初は良かった。だが、食べ進むと、食傷気味になる。大盛りは間違いだった。普通盛りのほうが良さそうだ。このラーメン、赤湯ラーメンとも異なる。やはり宮内ラーメンと言って良いと思う。まだ宮内ラーメンは初心者だが、宮内ラーメンの姿がおぼろげながら見えてきたように思える。宮内ラーメンもレベルが高い。ゆきとさん、源蔵そばとハシゴでいかがですか？店のオバチャン、三人で食べに行ったら５０円まけてくれた。でも、５０円は三人では分けられない。「５０円だげでわれなぁー」と言いながらまけてくれる気持ちが後味を良くしてくれる。ラーメンの味も良いが、店の老夫婦が心を癒す。三人とも気持ちよく帰路についた。画像は中華大盛 ６５０円です。 まるさん中華 住所 南陽市荻360 TEL 0238-41-2047 営業時間 不明 定休日 木曜日
2007/12/09
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気迫を込めたラーメン３１０杯目
渾身のラーメンブログ 次元． お店到着は開店１５分前。メニューをじっくり検討中の同行の煽情力氏。 開店時間は３～４分過ぎていました。ラーメンバカは開店時間にウルサイです。店内はとてもラーメン屋さんとは思えません。まるでショットバーのようです。 僕が若かった頃はこんな感じの通称「コンパ」が多かったです。柱の所にバーテンさんが入っていました。カウンターはもっと巨大でしたが。 奥に小上がりがあります。小上がりもカウンターです。ここは冷酒でも飲みたい雰囲気です。 ゆで卵は無料。しかし、この雰囲気はゆで卵は無くても良いと思いました。ちなみに、『麺ず、くらぶ』 もゆで卵無料です。（毎日100個） コショウも凝っています。ピンクペッパーも入っています。レインボーペッパーと言うのでしょうか。このコショウ、なかなか美味しいです。 柚子香る塩ラーメンです。 ★★★★★ イヤハヤ驚きました。さすがに県都山形市。まるでショットバーのようなお店です。開店までに時間があったので、お店の外に掲示してあるメニューをじっくりと検討しました。惹かれるメニューがたくさんあります。背脂の追加も可能です。（無料）柚子香る塩ラーメン（６３０円）、背脂入りに決めました。「高知県産のゆずを使用し、スッキリ清涼感のあるスープに仕上げました」と書いてあります。スッキリ清涼感のあるスープに背脂をチャッチャしても良いものであろうか。そんなことをして、ラーメンの神様はお怒りにならないだろうか、と恐れつつも、背脂の誘惑に負けてしまいました。結果はとてもGood。時々訪れる、柚子の爽やかな風味と、背脂のほんのりした甘味が調和して、何とも言いようもない魅惑の世界を作り出しています。塩ラーメンの塩を感じさせないマイルドな味。更に驚きは、レインボーペッパー。（普通のコショウも置いてあります）全てが驚きの連続です。そして満足。もう完全に参りました。一切文句はありません。画像は 柚子香る塩ラーメン（背脂入り） ６３０円です。価値ある６３０円です。驚きはまだ続く。食後のシャーベットが３０円。勿論いただきました。評価は★５個以外ありえません。 チャーシューは軟らかく、箸で持って写真を撮るのは不可能でした。バラ肉なので、脂身が多く、とろけるようです。とても美味しいですが、チャーシュー麺だと僕はイヤになりそうです。 スープは豚がら＋鶏がらでしょうか。背脂を入れたので、豚の味が強く感じられました。魚介系の味はあまり感じませんが、魚介のダシも何かは使っていると思います。 麺も吟味されています。茹で加減もバッチリ。のびにくい麺です。入店一番乗りですから、お湯もきれいなのですが、湯切りもしっかりしています。中にはほとんど湯切りをしないお店もありますが、湯切りに材料費はかかりません。せめてそれ位の事は商売をするうえでは必要な心構えではないでしょうか。 イチゴのシャーベット ３０円 次元． 住所 山形市元木2-8-13 TEL 023-631-6575 営業時間 11:00～21:00 定休日 火曜日
2007/12/08
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ラーメン ３０９杯目
ラーメンブログ 志づ美 ★★★ 「やっぱり米沢ラーメンのお店は中華そばか」お店を出た男は静かに心の中で呟いた。志づ美の住所は高畠町。だが、米沢ラーメン色が濃い。その為に男の家族にはイマイチ人気が薄い。その日、男は一人だった。男はその日の予定を変更して志づ美に向かった。何を食べるか未定だった。米沢ラーメンの店は総じてメニューが少ない。男は塩味でスープを味わってみたいと思った。メニューに塩ラーメンはない。タンメンがあった。男の注文したタンメンはゴマ油の香りを乗せて運ばれてきた。スープの表面にはラー油も浮いている。男の顔が曇った。ゴマ油やラー油が嫌いな訳ではない。スープの味が壊されてしまうからだ。ラードは使われていなかった。男は少し安堵した。志づ美のスープはウマイ。塩の角が気になる。なまじょっぱく感じる。スープが尖がっている感じだ。これは塩味のラーメンに表れやすい欠点だ。中華そばだと感じる強めのニボシ味は不思議と感じられない。今日の麺は縮れが弱いように思えた。少し軟らかい。野菜はシャキシャキしていて美味しい。使われている豚肉はチャーシューから切り落とした端っこ。味がついていて美味しいのだが、味にムラが大きい。塩気がきつすぎる部分もあった。しょっぱい部分が多い。メンマの歯応えが良い。塩メンマの塩を完全に抜かない状態のようだ。しょっぱいが許容範囲。米沢ラーメンのお店は中華そばは美味しいのだが、その他のメニューの味が落ちる。そのギャップが大きい。画像はタンメン ６５０円。 シヅミ志づ美 住所 高畠町亀岡２４９３－４ TEL 0238-52-2608 営業時間 11:00～14:30 16:30～19:00定休日 水曜日
2007/12/07
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カップ麺 １・２杯目
カップ麺のハシゴ 先日久々にカップ麺を食べました。それも２杯続けて。ラーメンのハシゴは何回かやった事がありますが、カップ麺のハシゴは初めてです。理由はウマカッタから。カップ麺は本当に久しぶりです。多分２年間くらい食べていませんでした。一応写真は撮っていたものの、ブログには載せませんでした。しかし、ゆきとさんのブログにカップヌードルの新製品が出ていたのを見たら、記事にしたくなりました。１杯目は、なめこそばです。サッポロ一番です。写真のネギは後で入れた生ネギです。これはなかなかウマカッタ。 ２杯目もサッポロ一番の「和歌山ラーメン」です。別にサッポロ一番が好きな訳ではありません。僕は山形市の漆山にあった、「小次郎」のラーメンが大好きでした。（今は閉店）毎日のように食べていた時期もあります。小次郎のラーメンは和歌山ラーメンをアレンジしたものです。それで和歌山ラーメンが好きになりました。だから、このラーメンも美味しかったです。
2007/12/05
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ラーメン ３０８杯目
ラーメンブログ 三浦屋 ★★★★★ これぞ宮内ラーメンと言えるのではないか。と、宮内ラーメン初心者の僕は思った。いや、ラーメンと言う言葉はふさわしくない。宮内中華そばと言うべきだ。お店の看板は中華そば。しかし、店内のメニューはラーメン。これは、メニューもふさわしくない。絶対に中華そばとすべきだ。と、無関係な僕は思った。小さなドンブリ。スープの色は薄い。細かな脂がびっしりとスープの表面を覆っている。スープを一口飲む。二口、三口飲む。ちょっとだけ鍋物のような味がする。だが、これは麺を食べると絶対に味が変化すると思った。コショウをかけると更に変化すると思った。想像通りだった。スープ単独よりも麺と一緒の方がウマイ。コショウをかけたらもっと旨くなった。赤湯ラーメンとも違う。山形ラーメン＋赤湯ラーメン÷２よりも少しだけ山形寄りか。麺はストレートに近いゆるい縮れ中太麺。硬めの茹で加減がとても良い。夢中で完食してしまった。チャーシューはちょっと変わっている。スープとチャーシューはもう一度じっくり味わってから再度レポートしたい。これは何回も味わってみたい中華そば。奥が深そうだ。画像はラーメン ５００円です。 三浦屋 住所 南陽市宮内2872-4 TEL 0238-47-2440 営業時間 不明 定休日 木曜日
2007/12/04
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蕎麦 ３７杯目
蕎麦ブログ たか富 ★★ しばらく前にテレビで "ケーシー高峰" と "あき竹城" が、たか富のラーメンを食べていました。それを見て、もう一度米沢ラーメンを食べに行こうと思っていました。また、いく☆ながさんのクチコミを見て、焼きそばを食べたいとも思っていました。どちらを選ぶか、決められぬまま、お店に到着。ところが、メニューを見た僕の注文は 『玉子とじそば』 です。好きなんですよねぇー、これが。このお店の玉子とじそばは初めてです。親子ドンブリの具から鶏肉を抜いたような具がのっていました。味付けも親子ドンブリ風の味です。そばは製麺所で作っているそばだと思います。細麺で黒い町そばです。茹で過ぎでした。器は樽風のもので、見かけは良いのですが、食べ難い器です。レンゲも木彫りの民芸風のものですので、食べ難さが２乗になってしまいました。画像は玉子とじそば ６００円です。（温泉たまご付き） たか富 住所 米沢市中央４丁目１１－２４ TEL 0238-21-2928 営業時間 不明 定休日 月曜日
2007/12/04
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ラーメン ３０７杯目
ラーメンブログ キッチンラーメン濱 ［お店ＰＲ］ キッチンラーメン濱 スープはラーメン屋の命です 夜9時から寸胴に火を入れて、火加減を気にしながら12時間じっくりと煮込んだスープは、どんぶりの底が見えるくらい透き通った琥珀色。チャーシュー、支那竹も一つ一つ手作りで、とことん丁寧なラーメンです。住所 山形市漆山1318-2 TEL 023-686-5622 営業時間 11：00～21：00 定休日 木曜日 駐車場 あり ★★★ 初めて食べる、『濱』 超初心者が、無謀にも限定１５食のラーメンを注文してしまいました。『濱』 のベテランの方々に挨拶もなく、いきなりの暴挙をお許しください。更に、この超初心者は何と茹で時間８分の太麺を頼んでしまいました。イヤハヤ、ラーメンの神をも畏れぬこの態度。同行のＳ氏は、今頃天罰を恐れおののいているだろうか。不肖、ワタクシのラーメン人生の中で、ダントツ最高の太さです。これぞ太麺の醍醐味と言える食感。嗚呼、太麺にして良かった。８分の暴挙に出て良かった。スープはホルモン系の匂い。苦手な人もいるでしょうが、僕はホルモンが好き。とても軟らかく煮込まれた牛すじ肉がタップリと入っています。価格を考えると、こんなに入っているハズがないんだけど、と思う程いっぱい入っています。牛すじ煮込みなので、塩味系かなと予想していましたが、塩味、醤油味のミックスです。麺も美味しい、牛すじ煮込みも美味しいのですが、ラーメンとしてはイマイチ。煮込みと麺は合わないように思いました。また、匂い消しの為に使っているショウガの味が強すぎて、ラーメンの味を壊してしまいました。それと、煮込みとして食べる分には全く気にならない匂いも、ラーメンにすると嫌な臭いになってしまいます。初心者の分際で限定ラーメンを注文した私が悪うございました。なるべく早い機会に正調ラーメンを食べて評価をやり直します。どうもスミマセンでした。画像は牛すじ煮込ラーメン ６８０円です。（限定１５食）
2007/12/03
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蕎麦 ３６杯目
蕎麦ブログ 一力そばや ★★★★この店の売りは量。米沢では非常に稀な店。貴重な存在である。それには誰も文句はあるまい。コストパフォーマンスで勝負。ハッキリしていて気持ちがイイ。主義・主張がハッキリしているお店は実に気分が良い。他には何も求めない。あくまでも自分の主張を貫いてくれればそれでイイ。かき揚げ天ぷらそばを注文。写真を見てくれ。これで５００円。これでは繁盛するはず。なかなか駐車場に入れない。今日はラッキーだった。蕎麦は値段の割りには美味しいと思う。つゆは、味が濃い。濃すぎる。あまり他店を引き合いに出したくないが、「やま七」のつゆに似た味だ。あれほど濃くはないが。表現力がないので、許して欲しい。ナンダカンダ講釈は無用。この店はコストパフォーマンスで勝負だったのだから。よって、★４個とさせてもらいたい。僕にとってはコスパは重要だ。画像はかき揚げ天ぷらそば ５００円です。普通の大盛りよりも遥かに量は多いですよ。 一力そばや 住所 米沢市中央１丁目１２－１６ TEL 0238-23-0628 営業時間 11:30～19:30 定休日 毎月１５日ほか不定休
2007/12/02
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赤湯温泉の名物菓子
田中屋のあんびん その店は南陽市、赤湯温泉の温泉街にある。朝７時に開店する。 ★★★★ いつも売り切れだった。その日は初めて売り切れの札が出ていなかった。時は午前１０時３０分。いつも同じような時間帯には売り切れている。当然買わねばなるまい。家に帰るまで待ちきれない。ずっしりと重みを感じながら、裏のえぼし山公園に登った。田中屋さんの建物を見下ろしながら包みを開いた。その大きさに驚いた。本物の餅だった。餅の厚みが均一でないのがとても良い。そこが美味しい。つぶ餡も甘過ぎず、とても美味しい。立て続けに２個食べた。後からズシッとお腹に来た。家に帰ってからまた２個続けて食べた。少し硬くなった餅の食感がやみつきになりそうだ。村山地方では「あんぴん」とか「あんぴん餅」と言っていた。置賜では「あんびん」と言う。全国的にはどちらも使うようだが、あんびんの方が通じやすいようだ。県外の人の為に解説するが、大福のことである。一個１２０円。 田中屋あんびんや 住所 南陽市赤湯８５１－１ TEL 0238-43-2249 営業時間 7：00～売り切れまで（10：30ぐらいには売り切れます）定休日 無休
2007/12/02
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ラーメン ３０６杯目
ラーメンブログ め組 ★★★★★ スープ、麺、チャーシュー、三拍子揃っています。そのハーモニーも美しく響きます。音のスペシャリストＳ氏が推す味とはいかなるものか。お店の外観を見た時から期待が膨らみました。店内に入って、先客を見ると、皆さんラーメン好きの顔をしています。我々のように邪心を持たず、ただ美味しいラーメンを食べたいとの気持ちが表情に表れています。更に後から現れた人物は、脱サラをして飲食店を営む方でした。「なんでここにいるの？」と聞かれても・・・・うまいラーメンがあればどこまでも・・・・・今ならそう答えます。音に敏感な感覚の持ち主は味にも敏感なようです。同じく文句なし。魚介系の味が効いています。とても上品な美しい味です。麺は噛んだ瞬間、小麦の香りが口中に広がりました。讃岐うどんを思わせるような食感です。そしてチャーシューは炙りチャーシュー。ほろりと崩れるバラ肉に、炙った香ばしさが追い討ちをかけます。完成度の高いラーメンです。これは他のメニューも是非食べなければ。画像は中華そば太麺（並盛） ６００円です。 麺は１８０ｇ。 め組 住所 山形市桜田東4-3-13 TEL 023-622-0202 営業時間 11:15～14:00 17:00～22:00 定休日 毎週月曜日・日祭日夜 （月曜が祭日の場合は翌火曜日が定休日） 駐車場 あり
2007/11/30
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ラーメン ３０５杯目
ラーメンブログ 麺屋吉村 ★★★★★ 味噌とんこつを見直す必要がある。これまでは味噌とトンコツはシックリいかないと思っていた。お互いに自己主張が強いので、うまく折り合わないと思っていた。ところが、ここのラーメンは違う。味噌とトンコツが見事に融和している。己の自己主張をせず、ハーモニーを重視する姿勢に変わったようだ。そうか、そうだったのか。君達にも協調力があったのか。吉村さん（知らないけど）と言う、名コンダクターの元、君達は成長したんだ。と言うことで、僕にとって味噌トンコツでは初めての★５個です。味噌ラーメンには愛想がつきかけていたところなので、嬉しい味噌ラーメンでした。画像はみそらーめん ６５０円です。 麺屋吉村 住所 高畠町大字高畠1456-1 TEL 0238-52-1235 営業時間 11:00～15:00／17:00～21:00 定休日 火曜日
2007/11/29
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蕎麦 ３５杯目
蕎麦ブログ そば処 川角 ★★★手打ち蕎麦のお店で味噌ラーメンなんぞを食べて、低い評価をしてしまった。なんともワリー、ワリー、ワルカッタ。と言うことで、本業の手打ち蕎麦を食べました。もりそばは前に食べたので、今回は大好きな玉子とじそば。見るからにフンワリ卵がのっていた。そばは手打ちなので、立ち食いそばとは全然違う。だが、少々軟らかい。前も同様に思ったが、手打ちの良さを出す為には固ゆでにして欲しい。蕎麦は美味しいと思うのだが、つゆが僕の好みではない。近頃人気の手打ちそばのお店と、昔ながらの"町そば"の中間点のような、中途半端な感じが残る。画像は玉子とじ蕎麦 ７００円です。 そば処 川角 住所 米沢市川井小路４４５１ TEL 0238-23-1214 営業時間 11:00～19:00 定休日 なし
2007/11/28
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ラーメン ３０４杯目
ラーメンブログ ポラリス ★★ 辛みそラーメン。炒めた野菜が入るタイプ。別皿の辛みそを投入する前は★３個。投入して溶かした後の味は★２個。普通のみそラーメンのほうが良さそうです。ここのスープは美味しいのに、辛みそが壊してしまった。画像は辛みそラーメン ６５０円です。（写真は辛みそを入れる前） 辛みそ 辛みそ投入前 辛みそ投入後 ぽらりす 住所 高畠町大字元和田２８８２－８TEL 0238-56-3195 営業時間 11:00～スープ完売まで 定休日 月曜日 日曜日の夜
2007/11/27
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ラーメン ３０３杯目
ラーメンブログ 馬とう家 ★★ 食べたのは開店２日目。店名の馬の字は逆さ馬を書きます。ラーメンをいただきました。香りは高速道路のＳＡのラーメンのようです。スープは鶏がらですが、ラードの味で、味もＳＡのような味です。業務用スープと似ています。麺も同じくＳＡのラーメンのような感じです。茹で加減はＯＫ。麺の量は少なめ。具が寂しい。メンマ３本。チャーシューはフリーズドライ的な厚み。他のメニューも食べてみないと何とも言えませんが、ラーメン類は主力ではなく、脇役メニューとするつもりなのでしょうか。良い点は、出来るのが早いこと。僕の後に三人来店しましたが、いずれも早かった。ただし、一組のお客さんのオーダーを間違えていました。これは開店直後で不慣れな為の愛嬌と言うことで。画像はラーメン ５００円です。 馬とう家 住所 高畠町大字馬頭２９－２ TEL 0238-56-3810 営業時間 11:30～14:30/17:30～21:00 (LO 20:30) 定休日 火曜日
2007/11/26
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蔵王の定番みやげ
稲花もち 蔵王温泉の名物 『稲花もち（いがもち）』 です。昨年、このブログに偽物の稲花もちを載せたことがあります。これは本物です。やはり本物の方が断然美味しいです。中はコシ餡です。これは、奥さんのお土産です。奥さんは県警本部を見学した後、蔵王に行ってきました。いわゆる研修旅行です。黄色に色づけされた米が稲の花を表現しています。
2007/11/26
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ラーメン ３０２杯目
ラーメンブログ かど久 ★★★★ かど久を見直しました。塩中華をいただきました。そんぴんラーメンのように話題にならなかったので、食べた事がありませんでした。斬新なアイデアです。ラーメンらしからぬ香りです。一瞬、香りの元がわかりませんでした。まさかラーメンにオリーブオイルとは。ドレッシングをかけたサラダがトッピングされているのかと思いました。しかし、ドレッシングの酸味がありません。オリーブオイルと上質な塩の組み合わせは、どんな市販のドレッシングも敵わないと思っています。このラーメンには驚きました。まさか、温かいラーメンにオリーブオイルを使うとは。冷たいラーメンだったら思いつきました。サラダラーメンは（名称は違っても）存在します。そこにオリーブオイルを使うことは有り得るでしょう。でも、温かいラーメンに使うとは考えすら及びませんでした。麺の茹で加減も最適でした。硬めの茹で加減です。チャーシュー（と言って良い物か）は味噌味がほんのりと付いています。味噌に短時間漬け込んだようです。ソテーのような肉です。これが美味しいです。スープにレモン風味も感じます。オリーブオイル・塩・レモンの組み合わせ。黄金の組み合わせです。生海苔がほんの少々入っていました。アオサかなとも思いましたが、生海苔のようです。随所に工夫の跡が感じられます。完成度の高いラーメンだと思います。★５個の実力でしょう。でも、味は好みがありますので、僕の評価は★４個とさせていただきます。僕は創作ラーメンよりも中華そばが好きなので、申し訳ありません。このラーメン、どうして話題にならないのでしょうか。不思議です。画像は塩中華 ６５０円です。 麺処 かど久 住所 米沢市春日町4-2-98 TEL 0238-23-1241 営業時間 11:00～15:00／17:00～20:00 定休日 水曜日
2007/11/25
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移動販売のランチ
ランチボックス 移動販売のランチ。確か『タコライス』とか書いてあったかな？ ［ドライカレー］ ５００円全然ドライじゃなかった。 名前忘れた。 ［？？？？デミライス] ５００円温泉たまごが入っている。どちらも量は少ない。
2007/11/25
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ラーメン ３０１杯目
ラーメンブログ そば処 川角 ★★ 米沢のみそラーメンは、僕の持っているみそラーメンの概念とは違う種類のラーメンと認識しなければならないのではないか。そんな思いが強くなってきた。このお店の麺を思い出した。一般的な米沢ラーメンよりは太い。そして弾力があったような気がする。これならみそラーメンにも合うのではないか。そんな思いを持ってのれんをくぐった。麺は僕の記憶通りだった。いや、記憶にある麺よりも、もっとみそラーメンにも合いそうに思った。だが、スープは米沢特有の味噌汁ラーメンだった。赤味噌を使っていた。香りは野菜を炒めた油の匂い。そしてスープの表面は野菜を炒めた油がビッシリと覆っていた。スープの味は悪くはない。味が濃すぎることもない。しかし、僕の持っているみそラーメンのイメージとは違う。米沢特有のみそラーメンだ。具はキャベツ・モヤシ・ピーマン・ニンジンを炒めた、ベジタリアン様仕様。肉は一切使われていない。ニンニクの味も辛味もない。でも味は良い。ベースのスープが美味しいのだろうと思う。やはり、米沢のみそラーメンは概念を変えなければならないかな、と思う。そうでなければ、評価は低いままになってしまう。画像は みそラーメン ７００円です。 そば処 川角 住所 米沢市川井小路４４５１ TEL 0238-23-1214 営業時間 11:00～19:00 定休日 なし
2007/11/24
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蕎麦 ３４杯目
蕎麦ブログ 我妻観光果樹園 ★★★たまに立ち食いそばが食べたくなる。だが、田舎には立ち食いそばは無い。それで、立ち食いではないが、同じようなそばを出している店に行く。てんぷらそばを注文。てんぷらは当然ながらかき揚げ。そばの茹で加減やコシなんてウンチクは無用の世界。このそばを、手打ちそばなんかと同じジャンルで考えてはいけない。別物と思わないと評価なんてできない。食べたいと思った時が美味しいと思う時。それでイイと思う。これはこれで、僕は美味しいと思う。格別の特徴もないし、感動も無い。だから落胆もない。普通に美味しい。画像はてんぷらそば 大盛り ５２０円。 我妻観光果樹園 住所 米沢市万世町梓山１８８２ TEL 0238-28-5431 営業時間 ？ 定休日 ？
2007/11/23
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ラーメン ３００杯目
ラーメンブログ うさみそば店 このお店を語る時、決まってある歌のワンフレーズが口をつく。 うさみ お～いし 今まで、こちら側が正面玄関だと思っていたのだが・・・ どうやら、こちら側だったようだ。 ★★★★★ このお店に関するコメントを読んでいると、このお店のラーメンは変わったのか、変わらないのか。しばらく前から？？？？？・・・気になって仕方なかった。それなら自分で確かめに行くのが一番。もう一年以上食べていなかった。初めてカウンター席へ。ジーチャンではなく、バーチャンが作るラーメンを食べるのも初めて。注文は中華そば。そうでなければ味の変化は分からない。カウンターの上にはたくさんのドンブリが並んでいた。ドンブリは二種類。違うメニューのドンブリかと思ったら、そうではなかった。出前用と店内用だった。出前用が小さい。ナ～ルホド。大きい方のドンブリが僕の前に来た。目の前ではバーチャンが厨房に立っている。僕の横ではジーチャンが出前の準備をしている。なんとなく写真を撮り難いと思ったが、ジーチャンは親切にも写真を撮りやすいように、コショウを少し横に除けてくれた。どこの店主もこんな風に撮影に好意的だと嬉しいのだけど。肝心の中華そばの味だが、変わったような、変わらないような、良く判らなかった。１年以上ご無沙汰していたので当たり前か。以前と違うのは、魚介系の味がほとんど感じられなかったこと。それと、以前よりもスッキリした醤油味になったように思う事。最初から美味しいと思う事。最後に強めのショウガ味がした事などでしょうか。麺は短かったが、以前と同じだと思う。まあ、スープが変わったにしろ、変わらないにしろ、僕にはとっても美味しかった。このところ、満足できる米沢ラーメンから遠ざかっていたので、今日は特に美味しく感じたのかもしれない。評価は引き上げさせていただきます。とても満足の一杯でした。画像は中華そば ５００円です。万人向けとは決して言えない味だと思います。行かれる方はそのつもりでどうぞ。 うさみそば店 住所 米沢市下花沢２丁目１－４７ TEL 0238-23-2770 営業時間 11:00～ 定休日 不定休
2007/11/22
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蕎麦 ３３杯目
蕎麦ブログ えぼし庵 記事のアップが遅くなってしまいました。全国でも十分に通用する蕎麦だと思います。山形は蕎麦王国です。その中でも間違いなくトップクラスでしょう。お世辞じゃありませんよ。実感です。 ★★★★★ 僕は前回と同じ、板そば盛り合わせ（十割そばと二・八そば）を、妻はそばと天丼のセットをいただきました。食べ初めて間もなく、僕の口から出た言葉は、「メチャメチャうめぇー」でした。最初はそばつゆには何も薬味を入れずにいただきます。鰹の香りとそばの香りが絶妙です。これは本当に美味しいです。村山地方のゴツゴツした太い田舎そばも好きですが、置賜の繊細なそばもとっても美味しいと思います。その中でもここは最高クラスだと思います。妻の食べた天丼は大きな海老が２本入っていました。評価は勿論★５個。本当は★６個つけたい気持ちです。付け合せの小鉢が３品ついています。ダイコンは鰊ダシでとても美味しかったです。菊はゴマだれ、これも美味しかったです。 これが1,000円で食べられます。 特別サービス？の天ぷら ↑ 二･八そば 太目でコシがあります。 ↓ 十割そば 想像とは逆にこちらの方がツルツルと喉越しが良いです。 奥さんと、友人のＹ子さんが注文した、そばと天丼のセット です。これが出て来た時は大興奮。興奮のあまり、無理な体勢で写真を撮ったら、手ブレしてしまいました。ワタクシとしたことが・・・・それでサイズを小さくしました。 ↓ 漬物が入っていた鉢 えぼし庵 住所 南陽市二色根33-2 TEL 0238-43-2554 営業時間 11:00～15:00 定休日 月曜日
2007/11/21
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山形のソウルフード
どんどん焼き 山形の懐かしい味 『どんどん焼き』 のお店を見つけた。どんどん焼きとは山形のソウルフードだ。お好み焼きの一種だが、キャベツや肉などの具材は入らない。薄く焼いたクレープのようなお好み焼きを割り箸に巻きつけてある。山形だけの郷土食かと思っていたが、昭和の初めまでは東京の下町にもあったようだ。米沢にも存在していたのかは不明だ。僕が子供の頃は屋台で販売していた。それがいつの間にか消え、３０数年ほど前に山形美術館前の公園にどんどん焼きの屋台が一軒復活した時期があった。いつしかその屋台も消え、今、固定店舗で復活している。調べてみたら、山形市内には２軒のどんどん焼き専門店があるようだ。以下は、どんどん焼き専門店 『おやつ屋さん』 のレポート記事。 ★★★★★ どんどん焼きの大きさにビックリしました。子供の頃に食べていたどんどん焼きよりもずっと大きいです。魚肉ソーセージと海苔が懐かしさを感じさせます。昔のカーバイドランプをつけた屋台のどんどん焼き屋さんの話を出したら話に花が咲きました。このお店のどんどん焼きは山芋を使っているそうです。小麦粉を溶くのはダシ汁を使っているとも言っていました。ソース味をいただきましたが、醤油味も試してみたいと思いました。だって、昔は醤油のようなソースだったような記憶があるもんですから。価格が１５０円なのも嬉しいですねぇー。中学生たちが部活の帰りに食べるのには最適じゃないでしょうか。このお店、永く守って欲しいと思います。画像はどんどん焼きソース味 １５０円です。 おやつ屋さん 住所 山形市城南町2-6-16 TEL 023-646-1344 営業時間 11:00～18:00 定休日 月曜日
2007/11/19
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ラーメン ２９９杯目
ラーメンブログ 龍上海高畠支店 ★★★ 妻を誘って、米沢ラーメンの新しい麺を使った試食会に出かけた。出かけた時間が遅かった為に、僕達の少し前で売り切れになってしまった。それで妻にどこのラーメンを食べに行くかお伺いを立てる。妻は龍上海に行きたいとの答。もう３０年以上行っていないと言う。確かに。僕と結婚してから一度も行っていない。しかし、その日は日曜日。米沢支店は混んでいるだろう。本店なんてトンデモナイ。長～い行列が出来ているに違いない。然らば高畠支店へ。途中、「かわにし食堂」の前はいつもの行列が。最初から注文は決めていた。「辛みそ二つ」と注文。そこで煽情力さんの文章を思い出した。まさか皿に辛みその玉が２個は出てこないだろうな。なんて一人で思い出し笑いをしてしまう。煽情力さんはニヒルな顔をして、面白い事を書く。辛みそを溶かす前にスープをすする。甘い味噌の味だ。この甘い味噌スープと辛みそが混じり合って、あの味噌ラーメンのスープになる。ダシはやっぱりわからない。魚介系の味はしない。醤油味の時ほどではないが、ダシの味が希薄に感じる。ラードが浮いているので見た目はコッテリに見えるのだが、アッサリスープだ。このお店は大体１０人分くらいをまとめて作る。だから運が悪いとかなり待つことになる。龍上海はやはり辛みそだ。前回食べた中華そばより美味しい。僕達よりも後のお客さんは一人を除いて全員辛みそラーメンの注文だった。皆さんが「みそ」とだけ言う。そうか、ここには普通の味噌ラーメンは無かったんだ。画像は からみそラーメン ６５０円です。これから窓を閉め切っての暖房の季節。是非禁煙を望みたい。 リュウシャンハイ 龍上海 高畠支店 住所 高畠町大字高畠字弥生町475-8 TEL 0238-52-4667 営業時間 ？定休日 ？ URL http://www.ryushanhai.com/
2007/11/17
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