2010年11月の記事
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ベーコンチーズパン
昨日のクリームシートパンが好評で、今朝なくなってしまいました。今日はちょっと甘くないパンにします。＜材料＞強力粉（キタノカオリ） 250g水 155g砂糖 8g塩 4gショートニング 20gベーコン 55gプロセスチーズ 55gピザ用シュレッドチーズ 適量生種 25g具の練り込みは、生地を取りだして直接行いました。薄く広げた生地にベーコンとチーズをぱらぱら広げて、きじをくるくると丸め、細長い生地を二つに切り分けてねじったものを巻き上げてケースに戻しました。・・・言葉で表現するのは難しいですね・・・シュレッドチーズは、ケースに戻した生地の上にふりかけておきました。発酵中にチーズが生地の外側から横に入り込んだようで、焼き上がったパンのチーズは半分くらいサイドに付いてました。今日のパンも好評
November 18, 2010
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クリームシート食パン
久しぶりにクリームシートの折り込みパンです。先日、キタノカオリを購入しました。途中で生地を取りだして作業するのは今回が初めてなので、どんな感じか楽しみです。＜材料＞強力粉（キタノカオリ） 250g卵＋牛乳 145g砂糖 20g塩 3gバター 20gクリームシート 1/4生種 25gべとつきが全くなくて、打ち粉を使わずに作業できるくらい扱いやすい生地でした。おやつの時間に間に合うように焼き上げたら、おやつで半分なくなってしまいました。
November 17, 2010
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チョコチップメロンパン
「メロンパンが食べたい～」という子どものリクエストで久しぶりに成形パンです。おやつに焼き上がるように、幼稚園に連れて行く前に生地コースでホームベーカリーをセット。本当は今日は別のことに一人の時間を充てるつもりだったのだけど。＜材料＞強力粉（コンチェルト） 200g卵＋牛乳 120gバター 20g砂糖 20g塩 3g生種 20g＜クッキー生地＞薄力粉 160gベーキングパウダー 4g砂糖 45gバター 30g卵 50g（1個）チョコチップ 60gバニラオイル 少々もともとのレシピはメロンパン10個でパン生地の強力粉は250gでした。我が家は小ぶりのメロンパンがお気に入りなので、パン生地は減らして、クッキー生地は元々の分量で作ってみました。チョコチップが多いせいか、クッキー生地がうまく伸びず、割れてしまいましたが、子どもには大好評。
November 5, 2010
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チョコチップパン
週末に実家へ行っていて、種おこしをし損ねました。今から24時間待っていたら明朝のパンが間に合わないので、ここはドライイーストの出番です。＜材料＞強力粉（コンチェルト） 180g強力粉（ゴールデンヨット） 70g卵＋牛乳 175g砂糖 25g塩 3gバター 40gチョコチップ 45gドライイースト 0.8g我が家のチョコチップは最近クオカから出ている「ホームベーカリー用」ではないので、直接生地に練り込みました。最近ご無沙汰だけど、また折り込みシートを買おうかな。
November 1, 2010
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