神奈川県川崎市のパン教室　 Sucre a la neige

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marielilie

神奈川県　川崎市　中原区でパン教室を毎日やってます。教室の記録やパンへの愛をブログにつづってます。教室の名前の意味は、雪みたいなお砂糖っていう意味です。なんでも自分で作っちゃうのが大好き、是非見てみてください。

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ハワイのアイアンマン　に向けて

2009年07月05日

クピドの東川シェフの講習でした

(2)

テーマ：パンを焼こう！(15821)

カテゴリ：パン

教室ネタだけは、記録のために・・

002 posted by (C)sucreneige

金曜日はリュスティックとキャラメルロールの教室でした。

キャラメルロールに入れるシートつくりもしました。

昨日は　patisでの講習でした

奥沢の自家製酵母のお店、クピドさんの東川シェフの講習会。

013 posted by (C)sucreneige

patisさんで初めてお料理に添えられて出てきた

クピドさんのパンを食べた時、衝撃的なおいしさでした。

噛めば噛むほど深くて香ばしい味が出てくるパン。

一切れから推定すると焼き上げた大きさは　３０ｃｍ直径以上の大きさなのに

ものすごく元気な気泡がたってるパンでした。

確かリンゴの酵母ということで、かみしめた中にはしっかりと

リンゴの芳香も感じられて、これまで食べたいくつかの自家製酵母のものとは

大違いでした。

そういうお店にありがちな強すぎる酸味も一切なくて

昨日聞いたらシェフ自信が酸味が好きではないということで納得でした。