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marielilie
神奈川県 川崎市 中原区でパン教室を毎日やってます。 教室の記録やパンへの愛をブログにつづってます。 教室の名前の意味は、雪みたいなお砂糖っていう意味です。 なんでも自分で作っちゃうのが大好き、是非見てみてください。
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2009年08月06日
テーマ： パンを焼こう！(15828)
カテゴリ： パン
家にいないと、家が散らからなくていいわ～～。
埼玉の有名な天然酵母のパン屋さん
風見鶏 の福王寺シェフの講習を受けてきました。
テーマは一つの生地からたくさんの種類のパンを作ること
025 posted by (C)sucreneige
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031 posted by (C)sucreneige
最後の食パンの写真がうまくとれてませんが
これらのパンを全部基本の生地一つで
ちょっとだけのアレンジで
どんどん違うパンを作り上げるところを
見せてくださいました。
福王寺シェフは、ホシノの中でも
小麦粉種（赤）を使われて
シェフ独自の製法で２時間半で焼き上げまで
行う方法を披露してくださりました。
基本は同じ生地なので、どのパンももっちりとして小麦の味がしっかりと
出てるトーンは同じでしたが、
副材料や成型で本当にさまざまに変化してて
面白かったです。
往復３時間かけていっただけのことはありました。
学童で待っててくれた娘にも感謝です。
かなりクタクタで帰ってきましたが
紅玉のプリザーブを解凍してもどしてしまってたので
アップルパイを焼きました。
045 posted by (C)sucreneige
焼きあがりの最後の方は寝ながらでしたが・・・・。
いま食べてますがおいし～～
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