神奈川県川崎市のパン教室　 Sucre a la neige

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marielilie

神奈川県　川崎市　中原区でパン教室を毎日やってます。教室の記録やパンへの愛をブログにつづってます。教室の名前の意味は、雪みたいなお砂糖っていう意味です。なんでも自分で作っちゃうのが大好き、是非見てみてください。

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ハワイのアイアンマン　に向けて

2009年08月14日

zopf 酵母でバゲット

(3)

テーマ：パンを焼こう！(15828)

カテゴリ：パン

日曜日にゲットしたZopfさんの大量のパンを

やっと消費できたので

バゲットを焼きました。

005 posted by (C)sucreneige

種継ぎがちゃんと出来てるかも分からず・・

粉もうちにあるものなので違うものを使い・・

水分量も先日のだれ具合を考えたら

調整が必要だったので

どんなものができるかドキドキでした。

成型後、ホイロ後の感じでは　きびしそ～～と思う

少しおもさを感じる生地でした。

そのうえ、布ドリから移すときと

オーブンに入れる時に

ひっくり返しちゃったり落としちゃったり

いろいろミスってしまったので

かなりあきらめモードで焼きに入ったのですが。

焼きあがりは思ったよりはクープも開いて

焼減率もO.Kだし

なんといっても見事な内相！！

そして、持って帰ってから今までの管理が悪かったら

酸味が出すぎているかも～と恐れながらの一口目・・・・

おいし～～～～。

酸味のなくうまみの濃いもっちり系のクラスト！！

かなりお店のバゲットに近いものが出来てました。

焼く寸前に落とさず、くっつけず、

そしてもう少し業務用のオーブンに近いものだったら

かなり満点に近い物が出来てたと思います～～。

この酵母ちゃんは本当に大事についでいくぞ～～と

新たな決意です。

旦那さんがお盆休みが取れない上に

ここにきてやけに咳をする娘のおかげで

病院通いのお盆休みです～～。

喘息の認定患者になってしまいました・・・。はぁ～～

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最終更新日 2009年08月14日 17時47分04秒
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■コメント

Re:zopf 酵母でバゲット(08/14)

mermelada さん

まとめて読みました。
良かったですね～～！憧れのお店の講習会。
もっと詳しくレポートして欲しいなあ。
バゲットも良い感じ。
種があるなんて、、夢みたいですね！ (2009年08月14日 19時52分34秒)

返事を書く

Re[1]:zopf 酵母でバゲット(08/14)

marielilie さん

mermeladaさん
＞まとめて読みました。
＞良かったですね～～！憧れのお店の講習会。
＞もっと詳しくレポートして欲しいなあ。
＞バゲットも良い感じ。
＞種があるなんて、、夢みたいですね！
----
詳しく書きたいのですが、ものすご～～く充実しすぎてて、まだ頭の中でこなれてなくて文章にできないんです～。がんばって復習します。

この講習会は２時間くらいかけてくるのはざらみたいですよ～～。ぜひいつか！
(2009年08月16日 20時00分16秒)

返事を書く

Re:zopf 酵母でバゲット(08/14)

wild bambi さん

美味しそう～。沖縄に居た時に読谷のちっちゃなパン屋さんでとっても美味しいバゲットを食べたんだけど、そのパンに画像で見た感じがすごく似ています。

それにしても自宅でこんなバゲットが焼けるなんてすごいな～！　このままパン屋さんになっちゃえばいいのに、、なんて（笑）

(2009年08月18日 13時54分31秒)

返事を書く