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marielilie
神奈川県 川崎市 中原区でパン教室を毎日やってます。 教室の記録やパンへの愛をブログにつづってます。 教室の名前の意味は、雪みたいなお砂糖っていう意味です。 なんでも自分で作っちゃうのが大好き、是非見てみてください。
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2009年11月27日
テーマ： パンを焼こう！(15828)
カテゴリ： カテゴリ未分類
山食を小麦粉を変えて作り比べる教室でした。
これは私自身も楽しみにしてる実験教室です。
010 posted by (C)sucreneige
しっかりパン４まで学ばれた方は
さすが、計量の手も練る手もなれているので
てきぱきと練っていって
練っている途中での、感じの違いも的確です。
小麦粉によって吸水の違いがあるのも、的確に
調整してくださいました。
007 posted by (C)sucreneige
小麦本来の味の違いを確かめるには
やっぱり、シンプル～な何も入らない食パンということで
全部で６つの小麦粉の違うパンたちができました。
給水が違うので水の量は違いますが
他の材料はまったく同じです。
国産外国産でやっぱりかなりな違いです。
練ってる時の感じと 発酵後の感じが変わっちゃうのも面白い。
ここでこの小麦粉には、山食を作る時に
この製法でやらない方がいいという発見もあり・・
そして今日一番人気は
やっぱり春豊でした。
すぐに売り切れてしまうわけだわぁ～～
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