暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

トウガラシ
＜ナス科＞

トウガラシには～兄弟がいっぱい！？
・辛みのあるものを「トウガラシ」
・辛みがなく果実がベル形のものを「ピーマン」
・辛みがなく果実がトウガラシとピーマンの中間タイプのものを「シシトウ」

病気や害虫に強く植え付け後はほとんど手間なく栽培できるのが魅力ですが
なかでも～トウガラシは、収穫の時期の違いで
「葉唐辛子」・「青唐辛子」・「赤唐辛子」 と
活用法も様々です。



5月に植えつけた小さな苗が～徐々に大きくなっていく様子は
それはそれは・・・可愛いものでした。



＜植え付け時期＞
寒冷地：5月下旬～6月中旬
一般地：4月下旬~6月上旬
暖地：4月中旬～5月下旬



＜開花と追肥のタイミング＞
一番花が咲く頃、または蕾が着く頃に追肥。
その後、2週間に1回程度追肥をします。



＜青唐辛子の収穫＞
開花から約20～30日頃
トウガラシがまだ未熟な緑色の頃に食べる分だけ収穫します。

季節限定☆葉とうがらしの佃煮


晩夏になるころには、徐々に色づき・・
真っ赤な果実をつけてくれるので菜園のアクセントにもなり
華やかにしてくれています。



＜赤唐辛子の収穫のタイミングは＞
花後60日程度で、実がまっ赤に熟して来た頃。
１０月以降になれば～鮮やかな赤色が保てます。



＜収穫後、長く保存するために干し方には＞
・株ごと抜いて収穫し、そのまま軒下などに吊るして乾燥させる方法
・赤く熟した果実を１本１本摘み取って収穫し乾燥させる方法があります。

でも～このまま保存しちゃうのももったいないので～
折角なら～生赤唐辛子で
「自家製チリソースを作ってみませんか～♪」

⇒

１．唐辛子はヘタを落とし細かくみじん切りにします。
２．鍋に水、酢・ハチミツ（砂糖）・塩少々を入れ火にかけ
沸騰したら唐辛子・ニンニクを入れて、更に弱火で少し煮詰める。

⇒

３．煮詰めた後、水溶きかたくり粉を加えとろみをつける。
４．軽く混ぜ、更にひと煮た立ちして冷ましたら出来上がり



スイートチリソースがない場合など～
こんな方法で、チャッチャと作っちゃえばOK！！
意外と簡単なので～嬉しいよね　♪　　(=￣▽￣=)V やったね☆



＜赤唐辛子を上手に乾燥させる失敗しない方法＞
1.ザルなどに唐辛子を広げ、風通しが良く、日の当たらない場所に広げます。
この時、 重要なポイントは直射日光を当てないことです 。
直射日光に当たると、茶色く色が抜けてしまい、辛味や風味が無くなってしまいます。
2.数日乾燥させ、 とうがらしの表面にシワが出てきて、
振るとカラカラと種の音がする 頃がベスト。
とうがらしは、種に辛味成分が集中しているので、
あまり辛いのは苦手という方は、ヘタを切り、軽く揉んで中の種を出しましょう。
3.密封できる瓶などに、乾燥剤と一緒に入れて完成です。

自家製☆一味唐辛子♪



皆さんは、もう～赤唐辛子は保存しちゃいましたか？
色々な方法で楽しめるので、
ただ炒め物やキンピラなどと決まったお料理だけでなく楽しみましょう！

今日はちょっと早いのですが・・

腹減った～(TωT)ウルウル




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