暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

カリフラワー
＜アブラナ科＞

雪のように真っ白な姿が美しいホワイト・カリフラワー！

ブロッコリーの突然変異種と言われ、花蕾（つぼみの塊部分）を
食用とすることから、別名「花椰菜（はなやさい）」とも呼ばれています。

品種の組み合わせなどにより、１年を通して出荷されていますが、
キャベツと同様、本来秋から冬が旬の野菜です。

美味しい旬の時期は、11～3月で、
この時期のカリフラワーは花蕾が大きく、味も充実して甘みがあるんです～♪



「春作」・「秋作」と栽培できますが～
涼しい環境を好むため、害虫被害の少ない「秋作」がおススメ！！

☆

＜スノークラウン＞

・生育旺盛で栽培しやすい早生品種です。
・純白,肉厚の大玉花蕾で品質良好です。
・花蕾は緻密で、直径16cm,重さ850g程度によくそろいます。

＜ホワイトベル＞
・播種後105日くらいで、収穫となる早生種。
・花蕾は純白で緻密でハイドーム。甘みがあり、食味が良い。
・草姿は立性、草勢はややコンパクト。花蕾への包葉性が適度にある。
・重さ800ｇ程度によく揃う。花蕾径10cm,500gほどのコンパクトサイズでも収穫できる





＜種まき＞
●1ポットに深さ1センチで、３～４粒の種まきをする。
●発芽後、双葉が完全に開いたら2本に、本葉が２～3枚の頃1本になるよう間引く



＜植えつけ時期＞
種まきから約１ヶ月後、直射日光の当らない風通しの良い場所で、
じっくり育苗して本葉4～6枚ほどの成長していれば～植え付け時期です！！
＊植え付け後、すぐに防虫対策のため寒冷紗などをかぶせましょう



＜追肥・土寄せ＞
植え付けから2週間後2週間の1回のペースで追肥を行ないます。
追肥後、株が倒れないよう株元に土寄せをします。

カリフラワー栽培の第１のポイントは・・
「できるだけ～外葉を大きく育てること！」
＊防虫ネットをかぶせ、丁寧に追肥をして肥料切れすることなく大きく育てましょう



☆～軟白（結束）作業のタイミング～☆

（白）カリフラワーの栽培は、花蕾をより白く仕上げるため、
一般的には葉をひもでしばる（縛葉・ばくよう）、
葉を内側に折る（折葉・せつよう）などといった黄化を防ぐ軟白作業をします。



そして、白い蕾が出来始めた頃が第２のカリフラワー栽培のポイント！

つぼみが直径７～１０ｃｍくらいになったら～光を当てないよう、
大きく育った外葉を３～４枚以上折って蕾を包むよう
ワラやヒモなどで縛り遮光します。



「外葉を内側へ折り込んで、花蕾の上にかぶせるようにして折る」

これが・・カリフラワーを白く育てる重要な外葉折りの作業（軟白栽培）です。



白色品種のカリフラワーは、花蕾が日に当たってしまうと
黄ばみ見栄えを悪くし、パサパサした食感になり美味しくないんです。

Σ（T▽T;） ぐわわぁぁ～ん!

そのため、蕾全体がすっぽりと隠れるように包み込めば～日差しも当たらず
おのずと白くて綺麗で美味しいカリフラワーができる！ってことになるんです。

＊ちなみに、オレンジや紫色の品種などは外葉折りをせず
日に当てた方が発色が良いので、白カリフラワー限定の作業です！！



＜収穫時期＞
花蕾の直径が15センチほどになったら～収穫可能です♪
覆っていた外葉を開き、花蕾の下を包丁などで切って収穫します。
収穫のタイミングが遅れると～風味や食感も損ねるので早めに収穫しましょう。



☆嬉しい情報・豆知識！？☆
ちなみに・・・白色種のカリフラワーの品種には、
「ホワイトベル」・「ホワイトキャンディ」・「スノーニューダイヤ」・「スノードレス」など、
草姿は立性で、葉枚数が多く、自然に葉が花蕾を包み込む性質（包葉性）がとても強いため、
手間と労力のかかる 面倒な軟白（結束）作業を大幅に軽減できる新品種 があります。

いつの日か～白色品種のカリフラワー栽培で軟白作業というものは
過去のものになるかも？
ヮクd(*^0^*)dヮク

お好みの品種を選んで、栽培するといいかもね☆






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