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2005年04月05日

ジャカルタの小学校でＭが一番仲良しだった友達、Ｎちゃんの家に遊びに行った。
ＭとＮと私３人で中津川までＪＲに乗って行き、Ｎちゃんがお母さんと駅まで車でお迎えに来てくれた。
１年ぶりの再会ということもあって、車の中では、ＭもＮちゃんも照れてなかなか話
もはずまない。せっかく会えたのに、と思っていたら・・・

家に着くなり、Ｍの手を引っ張って、連れて行くＮちゃん。
早速あれこれと２人で、話をいろいろしだした。
やれやれ、やはり、親友だっただけある。

すこしくつろがせてもらった後、近くに”そばうち体験”のできるところがある、
というので、体験させてもらうことにする。

小麦粉が２に対して、そば粉が８の割合でまぜてこねる。
半分の量の水をまず、粉に振りかけて、混ぜ込んでいく。
といっても、こねてはいけない。両手のひらを、ソフトボールを握るときのような
グーを開いた形にして、左右に動かしながら、水を粉にまんべんなく散らしていく感じ。
しばらくすると、水を加えた粉が再びぱらぱらの状態になる。
そうしたら、残りの水を加えて、今度は、パーにした手のひらを左右に振りながら、
小さいお団子を転がす要領で、ころころとまとめていく。あくまでも、この段階では
こねてはいけない。
細かい粒がなくなってきたら、いくつもできたお団子を、一つにまとめて、
大きな塊にする。
それから、やっと、この塊をこね始める。

手前を持ち上げて真中に押し付ける、の繰り返し。
耳たぶの硬さになるまでこねたら、いよいよ”へそだし”。
へそだしのやり方は、文章では上手く説明できないけど、要するに、空気を抜いて、
生地の外側にヒビがなくなるように、表面をなめらかにする、ということらしい。

先生に手伝ってもらいながら、なんとか生地が出来上がった。

１メートルほどもある、麺棒で、生地を１メートル四方に伸ばしていく。
Ｎは、両手をいっぱい広げて、やっとなんとか届くほどの麺棒。
みんなで交替で、のばしていった。
その後、いよいよ生地を切る。
当て板を包丁でずらしながら、２ミリ幅くらいに切っていった。

出来上がった後には、そのお蕎麦を自分たちで食べることができる。
苦労して作った蕎麦は、また格別の味がした。
いや～、本当においしかった♪
てんぷらも注文して、てんぷら蕎麦をおなかいっぱい食べた。

それから・・・
近くの河原と公園で、子供たちはあそび、親同士は近くで子供たちをみながら
いろいろ話をした。
ＭとＮちゃんも、すっかり昔のようにはしゃいでいる。
会えてよかったね。
また、会おうね。

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