SAC.COM

バックナンバー

2025年11月
2025年10月
2025年09月
2025年08月
2025年07月

2025年06月
2025年05月
2025年04月
2025年03月
2025年02月

カレンダー

フリーページ

2015年04月03日

つけ麺の功労者、山岸一雄氏死去

テーマ：食べ物あれこれ(51253)

カテゴリ：訃報、消息

　 2015年4月1日、東京・東池袋「大勝軒」の創業者、山岸一雄（やまぎし・かずお）氏が、東京都板橋区の病院で死去。

　長野県出身、満80歳。

　通夜は7日、葬儀は8日、東京都文京区大塚5の40の1の護国寺で営まれる。

　山岸氏は東京・中野のラーメン店『大勝軒』時代に「つけ麺」を考案したとされる。

　賄いで始まったつけ麺を1955年、店長時代に「特製もりそば」と名づけて発売し、人気商品となった。

　1961年、『東池袋大勝軒』として独立創業（暖簾分け）。

　【訃報】
日本のラーメン界に多大なる影響を与えた
「東池袋大勝軒創業者」山岸一雄氏逝去
/ 享年80歳
　2015年4月2日ロケットニュース24

　日本のラーメン文化に多大なる影響を与えた人物のひとりとして知られる、山岸一雄氏。山岸氏は東池袋大勝軒の創業者であり、つけ麺を広く世に知らしめただけでなく、彼の元で修行した弟子たちが全国で活躍している。

　その山岸氏が2015年4月1日に他界したことが、関係者のつぶやきで明らかになった。東京ラーメンショーの公式アカウントは次のように投稿している。

　・東京ラーメンショーの投稿

　「東池袋大勝軒創業者の山岸さんがお亡くなりになったと知りました。東京ラーメンショー2009の山岸さんの思い出のハーモニカステージ写真とともに…ご冥福をお祈りいたします。本当に残念でなりません」（東京ラーメンショーTwitter より引用）

　…(略)…

　1986年に最愛の妻を亡くして以降閉店していた店を復活。

　再開と同時に人気店、行列の店として復活。

　再開後は弟子入り志願者を受入れた。

　全ての志願者にレシピを包み隠さず伝える味の伝承も有名。

　弟子は約100人とされ、東池袋大勝軒系の大勝軒が各地にある。

最愛の妻の死
　絶望と孤独に耐えたつらい日々
　再出発の日、無言でも大行列
　魂の仕事人　山岸一雄
　人材バンクネット