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2021.09.07

有名店監修ラーメン比較彩未編

カテゴリ：ラーメン

吉村家飯田商店山頭火ぜんや一幻ホープ軒龍上海だるま純連すみれ
スープは…カップ麺は粉末スープと液体スープ…前者で魚介系の利いたベースで後者が主役、豚脂入り味噌ダレといった風情…一方袋麺は袋ひとつ…脂がソコソコ入った味噌ダレ…味は…脂がそこそこありますが、白味噌っぽい感じに生姜がキレてなかなかに後を引き美味しさ…袋麺の方が味がよく、カップ麺は脂の比率が高いのか、ちょっと味がぼやけ気味…残念…。麺は…カップ麺は正麺と同じ、中細平ストレート…これに対して袋麺は生麺…以前ご紹介した極細中華麺に似た感じ…歯応え・啜り心地とも袋麺の圧勝…かやくは袋麺にはなく、カップ麺はチャーシューねぎ挽肉と頑張っています…。
製造元が同じでもここまで違うのか…という印象… カップ麺は以前ご紹介済で、これだけとってみればきっと美味しいと思ったであろう…と想像しますが…袋麺と直接対決してしまうと…。

カップ麺
「行列の絶えない札幌の名店!」「生姜の風味が広がるまろやかな味噌らーめん!」「生麺ゆででうまい製法 ※ 詳細は側面へ」「※『生麺ゆででうまいまま製法』により、生の麺をゆでて乾燥させ、乾燥麺でありながら生の麺本来の味となめらかさでコシのある食感が楽しめます。」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) でん粉食塩こんにゃく大豆食物繊維植物性たん白植物油脂) 添付調味料(みそポークエキス香味油脂ラード砂糖香辛料しょうゆ野菜エキス食塩こんぶエキス酵母エキス植物油) かやく(味付鶏挽肉焼豚メンマねぎ)/加工でん粉調味料(アミノ酸等) 酒精かんすいレシチン炭酸カルシウムカラメル色素増粘多糖類香料酸化防止剤(ビタミンC ビタミンE) pH調整剤クチナシ色素香辛料抽出物ビタミンB2 ベニコウジ色素ビタミンB1(一部に小麦卵乳成分ごま大豆鶏肉豚肉ゼラチンを含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

453

323

130

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

6.2

2.0

4.2

品目	g	品目	mg
たんぱく質	12.4	ビタミンB1	0.31
脂質	14.9	ビタミンB1	0.32
炭水化物	67.3	カルシウム	188

(内容量 125g めん 75g)
必要なお湯の目安量 430ml/希望小売価格 260円
JANコード 4901990366526
製造所東洋水産(株) 関東工場

麺屋彩未札幌味噌らーめん(東洋水産)

袋麺
「札幌の人気店」「頂点の一杯」「食べ終えるのが惜しくなる奥深い味わい」「麺生地で熟成、さらに切り出して熟成した『二段熟成製法』による、強いコシのちぢれ麺です。スープじっくりと炊き出したガラのスープに、炒めた野菜の旨みを、にんにく風味の香味油を加え、白味噌で仕上げました。」「麺屋彩未 2000年11月、現在の札幌・美園に開店。今や、常に行列の絶えない、札幌を代表する人気店となる。」「※ めんの中に斑点が見られることがありますが、これは小麦粉に由来するもので、異物ではありません。」

原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 小麦たん白食塩卵白/加工でん粉酒精かんすいトレハロース乳酸ナトリウムクチナシ色素(一部に小麦卵を含む)) 添付調味料(味噌ポークエキス香味油脂ラード野菜ペースト砂糖醤油香辛料食塩昆布エキス発酵調味料たん白加水分解物/酒精調味料(アミノ酸等) カラメル色素増粘多糖類香料香辛料抽出物(一部に小麦ごま大豆鶏肉豚肉ゼラチンを含む))

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

539

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

8.6