2004.05.29
テーマ： パンを焼こう！(16115)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今朝、朝食のパンをかじりながら夫がポツっと、
そんなこと言ってた?
「なんべんも言ったぞー。」
「お前が、ねーちゃんにあげたのを見た時、ワシ、とっても悲しかった。」
そーいえば、そんなこともあったっけ。
少し前に、友達から、マーブル食パン(正式には何というのか知らないが)を作る為の、折り込みシートをもらったので、作ったんだけど、結構甘くて、量もたくさんあったから、姉に少しお裾分けしたのだった。
へー、これが好きだったとは・・。
夫が、チワワのくーちゃんのような目で、私のことを見つめるので、まさに清水なんとかっていう俳優サンの気分。
友達は、このシートを通販で買ったと言ってた。
お菓子の材料を扱うお店に売られているのも見たこともある。
けど、わざわざ買うのももったいない。
自慢じゃないけど、私はケチだ。
なんとなく、それらしいものでいいじゃない。
と、ありあわせで作ることにした。
まずは、折り込みシートもどきのクリームを作る。
友達からもらったシートは3種類だった。メープル、カラメル、オレンジ味。
夫は、メープルとカラメルが好きだそう。
オレンジは「あまり甘くなかった」という理由で、お好みじゃないそうだ。
姉にあげたのは、確か、メープルかカラメルだった。(パッケージを取ってしまってあったので、どっちがどっちか、わからなかった。同じ茶色だし、よく似た味だったので。)
「オレンジ味をあげればよかったのに・・」と。
今回はカラメル味に挑戦。
まずはカラメルを作る。
お鍋に砂糖30gと水を少し入れて火にかける。
香ばしい匂いと共に、こんがり茶色く色づいた所で、水を大さじ1杯「じゅばー、じゅるるるるー」と入れる。
話をカラメルに戻す。
卵黄1個分、牛乳100ml、砂糖30g、コーンスターチ10gをよく混ぜたものを、カラメルの鍋に入れて混ぜる。
さらに、トロミがつくまで、混ぜながら、火にかけ続ける。
トロン、トロンになったら、お皿に出して冷ましておく。
そしてパン生地。
ドライイースト5g、砂糖10g、少し温めた水50mlを混ぜておく。
強力粉300g、塩5g、砂糖20gをパンこね機にセットする。
こね機のスイッチをオンして、イーストの入った水、卵1個、少し温めた水を100ml弱(様子を見ながら)、ショートニング(バターでもサラダ油でもいいが)20gを加えながら、パンこね機サンにこねてもらう。
こねあがったら、2倍量まで1次発酵させ、(50～60分位)
空気抜きをして、まとめ直して、少し休ませ、
成形する。
真四角に生地をのばす。
これがなかなか難しい。四角くしようと思うと丸くなるし、丸くしようとすると四角くなったりする。パン生地って素直じゃない。・・って、私の腕が悪いだけか・・。
25～30cm角位に伸びたら、真ん中にカラメルソースを乗せる。
□形の中に◇形に乗せる。
ソースが乗っていない部分を中心に折り込んで、完全に入れ込む。
少しでも開いていると、ソースが出てきてしまって、作業しにくくなるので、しっかりと留める。
一方方向だけに伸ばし、長方形にする。
長い辺を3つに折りたたむ。
これを更に長く伸ばす。
包丁で切る。長いひも状の生地を3本作る。
三つ編みを作る。
オーブンペーパーを敷いておいた食パン型に入れて、
2次発酵させて1.5～2倍に膨らませる。(30分位)
200度に温めたオーブンで30分焼く。
途中、表面が焦げそうになったら、温度を少し落す。
成形が、ややこしいけど、要は、入れ込んで、伸ばして、折りたたんで伸ばして、切って、三つ編み。
中学生時代、毎朝、三つ編みを編んでいた私だが、いざ、台の上に乗ったパン生地でしようと思うと、なかなかうまくいかない。
頭がこんがらがってくる。
がんばっただけあって、結果は大満足。
ソースが少し柔らかめで、表面にトロッと出てきてて、焼いている間にずいぶん焦げちゃったけど、甘味加減もちょうどいいし、カラメルの香りも食欲をそそる。
夫も、おいしそうに食べてくれました。
そんなこと言ってた?
「なんべんも言ったぞー。」
「お前が、ねーちゃんにあげたのを見た時、ワシ、とっても悲しかった。」
そーいえば、そんなこともあったっけ。
少し前に、友達から、マーブル食パン(正式には何というのか知らないが)を作る為の、折り込みシートをもらったので、作ったんだけど、結構甘くて、量もたくさんあったから、姉に少しお裾分けしたのだった。
へー、これが好きだったとは・・。
夫が、チワワのくーちゃんのような目で、私のことを見つめるので、まさに清水なんとかっていう俳優サンの気分。
友達は、このシートを通販で買ったと言ってた。
お菓子の材料を扱うお店に売られているのも見たこともある。
けど、わざわざ買うのももったいない。
自慢じゃないけど、私はケチだ。
なんとなく、それらしいものでいいじゃない。
と、ありあわせで作ることにした。
まずは、折り込みシートもどきのクリームを作る。
友達からもらったシートは3種類だった。メープル、カラメル、オレンジ味。
夫は、メープルとカラメルが好きだそう。
オレンジは「あまり甘くなかった」という理由で、お好みじゃないそうだ。
姉にあげたのは、確か、メープルかカラメルだった。(パッケージを取ってしまってあったので、どっちがどっちか、わからなかった。同じ茶色だし、よく似た味だったので。)
「オレンジ味をあげればよかったのに・・」と。
今回はカラメル味に挑戦。
まずはカラメルを作る。
お鍋に砂糖30gと水を少し入れて火にかける。
香ばしい匂いと共に、こんがり茶色く色づいた所で、水を大さじ1杯「じゅばー、じゅるるるるー」と入れる。
話をカラメルに戻す。
卵黄1個分、牛乳100ml、砂糖30g、コーンスターチ10gをよく混ぜたものを、カラメルの鍋に入れて混ぜる。
さらに、トロミがつくまで、混ぜながら、火にかけ続ける。
トロン、トロンになったら、お皿に出して冷ましておく。
そしてパン生地。
ドライイースト5g、砂糖10g、少し温めた水50mlを混ぜておく。
強力粉300g、塩5g、砂糖20gをパンこね機にセットする。
こね機のスイッチをオンして、イーストの入った水、卵1個、少し温めた水を100ml弱(様子を見ながら)、ショートニング(バターでもサラダ油でもいいが)20gを加えながら、パンこね機サンにこねてもらう。
こねあがったら、2倍量まで1次発酵させ、(50～60分位)
空気抜きをして、まとめ直して、少し休ませ、
成形する。
真四角に生地をのばす。
これがなかなか難しい。四角くしようと思うと丸くなるし、丸くしようとすると四角くなったりする。パン生地って素直じゃない。・・って、私の腕が悪いだけか・・。
25～30cm角位に伸びたら、真ん中にカラメルソースを乗せる。
□形の中に◇形に乗せる。
ソースが乗っていない部分を中心に折り込んで、完全に入れ込む。
少しでも開いていると、ソースが出てきてしまって、作業しにくくなるので、しっかりと留める。
一方方向だけに伸ばし、長方形にする。
長い辺を3つに折りたたむ。
これを更に長く伸ばす。
包丁で切る。長いひも状の生地を3本作る。
三つ編みを作る。
オーブンペーパーを敷いておいた食パン型に入れて、
2次発酵させて1.5～2倍に膨らませる。(30分位)
200度に温めたオーブンで30分焼く。
途中、表面が焦げそうになったら、温度を少し落す。
成形が、ややこしいけど、要は、入れ込んで、伸ばして、折りたたんで伸ばして、切って、三つ編み。
中学生時代、毎朝、三つ編みを編んでいた私だが、いざ、台の上に乗ったパン生地でしようと思うと、なかなかうまくいかない。
頭がこんがらがってくる。
がんばっただけあって、結果は大満足。
ソースが少し柔らかめで、表面にトロッと出てきてて、焼いている間にずいぶん焦げちゃったけど、甘味加減もちょうどいいし、カラメルの香りも食欲をそそる。
夫も、おいしそうに食べてくれました。
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最終更新日
2004.05.30 14:45:39
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