2004.09.16
テーマ： 今日のおやつ♪(27633)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今年の春のこと。図書館で借りた「ミセス・デイジーの香港スィーツ」という本に紹介されていた
(近所に扱っている漢方薬店がありました・・ 日生商会さん )
日生商会さん曰く、「条件管理が難しいようで、なかなかうまく出来ないみたいですよ」。
けど、チャレンジしました。
大豆を何袋か無駄にしました。
しかし、底にうっすらとそれらしきものが出来ることはあっても、
成功に至ることはありませんでした。
おまけに、アドバイスまでいただき、これは作ってみなければなりませーん、と、
また、大豆を買ってきました。
まずは(大豆・80g)を半日水に浸けておきます。
この膨れた大豆と(水･2カップ)をミキサーにかけ、
布巾に入れてギューっと絞り、豆乳を作ります。
お鍋に入れて沸騰直前まで温めます。
温まったら、(石膏粉・小さじ2杯)、(水･1/4カップ)を混ぜ入れたお鍋にザーーーッと勢いよく流します。
本では、このまま動かさずに置いておくとなっていますが、
たぶんそれは木桶で大量に作る場合のこと。
少量の場合は温度が下がってしまうのも原因の一つと考えた私は、
熱湯のはった大鍋の中に鍋ごとドンブラコッコと湯煎にすることにしました。
傾いていますが、途中で動かすのは失敗の原因になるかもしれないと思って、そのまま、そのまま。
ばばんばばんばんばん・・あーー、びんばんどんどん・・と、
待つこと30分。
そーと蓋を開けると…
>
表面の泡をそーっと取り除き、器にすくう。
そして上にブラウンシュガーをかける。
>
んーーー。豆腐に砂糖をかけた味だ。
7月にペナン島に行った帰り、香港でのトランジットの待ち時間に食べた豆腐花の
水と同化するような、あの素晴らしいなめらかさにはちょっと欠けるけど。
>
失敗を恐れて水の量を減らしたせいか、豆乳を熱くしすぎたかな?
けど、成功第1作目にしては中々の出来。
>
今晩も夫は留守なので、この豆腐花がご飯代わり。
(豆80g分って、けっこうお腹膨れます)
それと、
>
梅雨頃に仕込んでおいた 杏仁酒 をちびちびと。
杏仁の匂いがすごーく香って、おいしく出来上がっていました。
くっぴー!!
(近所に扱っている漢方薬店がありました・・ 日生商会さん )
日生商会さん曰く、「条件管理が難しいようで、なかなかうまく出来ないみたいですよ」。
けど、チャレンジしました。
大豆を何袋か無駄にしました。
しかし、底にうっすらとそれらしきものが出来ることはあっても、
成功に至ることはありませんでした。
おまけに、アドバイスまでいただき、これは作ってみなければなりませーん、と、
また、大豆を買ってきました。
まずは(大豆・80g)を半日水に浸けておきます。
この膨れた大豆と(水･2カップ)をミキサーにかけ、
布巾に入れてギューっと絞り、豆乳を作ります。
お鍋に入れて沸騰直前まで温めます。
温まったら、(石膏粉・小さじ2杯)、(水･1/4カップ)を混ぜ入れたお鍋にザーーーッと勢いよく流します。
本では、このまま動かさずに置いておくとなっていますが、
たぶんそれは木桶で大量に作る場合のこと。
少量の場合は温度が下がってしまうのも原因の一つと考えた私は、
熱湯のはった大鍋の中に鍋ごとドンブラコッコと湯煎にすることにしました。
傾いていますが、途中で動かすのは失敗の原因になるかもしれないと思って、そのまま、そのまま。
ばばんばばんばんばん・・あーー、びんばんどんどん・・と、
待つこと30分。
そーと蓋を開けると…
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表面の泡をそーっと取り除き、器にすくう。
そして上にブラウンシュガーをかける。
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んーーー。豆腐に砂糖をかけた味だ。
7月にペナン島に行った帰り、香港でのトランジットの待ち時間に食べた豆腐花の
水と同化するような、あの素晴らしいなめらかさにはちょっと欠けるけど。
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失敗を恐れて水の量を減らしたせいか、豆乳を熱くしすぎたかな?
けど、成功第1作目にしては中々の出来。
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今晩も夫は留守なので、この豆腐花がご飯代わり。
(豆80g分って、けっこうお腹膨れます)
それと、
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梅雨頃に仕込んでおいた 杏仁酒 をちびちびと。
杏仁の匂いがすごーく香って、おいしく出来上がっていました。
くっぴー!!
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最終更新日
2004.09.16 22:46:41
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