美味しいつれづれ日記

朝6時にこの状態。早起きですからね。。。

包むのは楽しい作業です♪



台湾北部の粽子は蒸したもの、南部の粽子は茹でたものです。台南で食べた粽子は茹でたものに、餡が掛かっていました。すごく柔らかかったのを覚えています。

今回は、蒸籠で40分蒸したものと、圧力鍋で10分茹でたものを作り、食べ比べてみました。




手前のが茹でたもの。

中身は同じですが、茹でたものは茹で汁に少し色が付くので、調味料が流れ出るのか？少し色が薄いです。



色が薄いから味も薄いかと言うと、そうでもなくしっかり味は付いています。ただ、やはり食感は茹でた方が柔らかいです。

どちらが好きかは、好みの問題ですね。

ただ、40分強火で蒸す事に比べると、圧力鍋なら最初は強火でも弱火に落として10分なので、随分楽です。軍配は茹でる南部方式に上がりそうかな

沢山出来たので、親戚に送りました。また鯛焼きを焼いたので一緒に。同じもんばっかり作って、ホンマにアホですわ（笑）