2017年05月の記事
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とってもヘルシー☆豆腐パン
長野は言わずと知れたそば処信州そばとざっくり言われていますが、戸隠そば、須坂そば、小諸そば、とうじそば、安曇野そば、高遠そば行者そば、すんきそば・・・などなど、まだたくさんありますホントにどこに行っても美味しいお蕎麦屋さんがいっぱいですまきの亭もあちこち食べ歩いているところですが････とあるお蕎麦屋さんでとってもイイコトを教えてもらいましたそれはそれは・・・お蕎麦を食べる時に（ざる・もりそばの時ですが）七味唐辛子を使いますよねワサビももちろん好きですがその大将曰く、七味はつけつゆに入れるのではなく、おそばに振りかけるのですそうやって食べるとおそばの香りと一緒に七味の香りがふわわっと口に広がってとっても美味おつゆに入れるのとは全然違います。まきの亭、とっても七味好きなのにしらなかったぁちなみに長野には有名な唐辛子やさん「八幡磯五郎」さんがあります。香りはもちろんですが、辛味がたっていてとっても美味しい唐辛子。まきの亭もたくさん買い込んでおります最近は一口食べるたびに振りかけるので、またすぐになくなりそうですがっ皆さまもこの夏のおそばのおともにぜひホントに美味ですっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、 レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日は･･･久しぶりにパンのレシピから「お豆腐パン」ですお豆腐と一緒にこねるので、粉も少なめ、バターも卵も使わないので、とってもヘルシーなパンですよ≪ヘルシー☆豆腐パン≫～プチパン５～６個分～★材 料★薄力粉 ２／3カップ強力粉 １カップ絹ごし豆腐 １／２丁砂糖 大さじ１と１／２オリーブオイル 大さじ１ドライイースト 小さじ１塩 小さじ１／２★作り方★１．薄力粉・強力粉・砂糖・イーストに豆腐を加え、ひとまとまりになったら手早くこねたり、のばしたり、たたきつけたりしながら生地がなめらかになるまでこねる。※手につくので、なめらかになってきたら、少量の強力粉を手粉としてつけてください２．生地を丸くまとめ下側を巻き込むように閉じたら、レンジで加熱（４０度約２５分程度）する。生地が２倍ほどになったら指を深く刺してみて、戻らないようなら一次発酵終了。生地をこぶしで押してガス抜きをする。３．2の生地を５～６等分にして生地を下に巻き込むように丸くまとめ、生地をオーブンペーパーをひいた天板に並べ、レンジで加熱（４０度約２０分）し、二次発酵させる。５．１8０度に熱したオーブンで１5分から２０分焼いたら出来上がりレンジの発酵温度設定が出来ない場合は、ラップをしてやや暖かい部屋で一次発酵で約１時間、二次発酵で約４０分発酵させます また部屋が涼しい場合は、バットなどに４０度程度のお湯を張って生地の入ったボウルにラップをして底の方をバットにつけ、バットごとタオルをかけておけばＯＫパンがまとまったら、台の上で作業するのがいいですが、なければ大きめのボウルの中でＯＫなんせちょっとだけですからっなので、気負わず作ってみてくださいね
2017.05.30
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ピリリ☆柚子胡椒のきいたメカブそば＾＾
先日、だんな様と善光寺あたりをお散歩をしていると････同じくお散歩中そうな、おじちゃんに言われました。「新婚かい？仲いいね～」もちろん全然新婚ではありませんが、わざわざ訂正するこもないと思い「いえ～」と笑ってごまかしていると「新婚旅行でここを選ぶなんて渋いね～」と笑顔を振りまきながら去って行ってしまいました新婚旅行って･･･結婚して１１年。飲み友だったのを含めると１５年は超えていると思うのですが出てますかね、新婚感よく兄弟みたいだとはよく言われますが見方によってはまだまだ新婚まきの亭夫婦ですが、「まだ新婚に見えるくらい若く見えるのかしら～」と喜んでいると「ずうずうしいっ」とだんな様に怒られました。す、すいません・・・人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、 レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はお蕎麦のレシピです皆さんご存知の通り、長野はとってもお蕎麦のおいしいところたくさんのお蕎麦屋さんが手打ちで美味しいお蕎麦を出しています。で、まきの亭もお蕎麦のレシピを作りたくなりまして・・・ピリリと柚子胡椒のきいたお蕎麦レシピですめかぶの入ったヘルシーなお蕎麦ですよ。≪ゆずこしょうをきかせためかぶそば≫～２人分～★材 料★そば ２人分めかぶ(味がついていないもの) ２パック油揚げ １／２枚しめじ １／３パック小ねぎ 適宜ａ（だし汁 ３カップ、柚子胡椒 小さじ１／２～、酒・みりん・しょうゆ 各大さじ１、オイスターソース 小さじ２、ナンプラー 小さじ１／４）塩 適宜★作り方★１．鍋を２つ用意し、一つにはたっぷり湯を沸かし、もう一つはａ・油揚げ・しめじを入れて沸かす。ネギは小口切りにする。２．そばを表示通りゆでている間に、具材が煮えたらａにめかぶを加え、味を塩で整える。３．器にそば・だし汁・小ねぎを盛り付けたら出来上がりお好みで揚げ玉なんかも美味しいです柚子胡椒はしょっぱピリリの調味料なので、お好みで加えてください。しょっぱくなりすぎに注意、少しずつ加えてみてくださいねピリリが苦手な方は分量より少なめにし、塩で味を調えますちなみにレシピはピリリ大好きまきの亭家の分量ですよめかぶのトロトロとお蕎麦ピッタリ、ちゅるるんと召し上がってください
2017.05.18
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サバのカレースープ煮♪♪
ゴールデンウィークも最終日。。。いつもより大変だった皆さま、お疲れさまでした長いお休みだった方々、明日からまたがんばりましょう主婦の方は、休日で散らかった家の片付けからかも実は、まきの亭のだんな様･･･最近はやりのスマート家事をこなす男子ではなく、家事は苦手な古風男子なのですだから、お休みが続くとなぜか家が片付かない。。。と言うことになるのですが一つ、ものすごく得意な片付けがあることに今朝気づきましたそれは、それは･･･包帯の片付けえそんなこと思いきや、包帯は厄介です。。。キレイに巻いておかねば、次に使う時に困るからですでも、まきの亭はちまちま、ちまちま…巻いていくのが面倒で昨日足を痛めて巻いていた包帯もぐるぐる、ぽーいですところが、ふと気づいてみると、キレイに、いや、美しいくらいにキレイに巻かれて置いてあったのです。おぉっこれはもう、作品っずっとずっとスポーツをしてきただんな様は、きっとけがすることも多く、使った包帯は巻いておいておくのが習慣づいているのでしょう。これぞ三つ子の魂・・・というヤツでしょうか素晴らしいっって、まぁ包帯ですから、たま～にしか出番はありませんけどね 人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、 レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はお魚のレシピから「サバのカレースープ煮」ですみんな大好きカレー味カレーの風味はは食欲をそそりますよね～単品でも美味しいですし、スープカレーのようにご飯に合わせていただいてももちろん、お酒と一緒の食卓にもぴったりですよ≪サバのカレースープ煮≫～２人分～★材 料★サバ ２切れジャガイモ(中) １個ピーマン １個玉ねぎ１／２個しいたけ ２個にんじん １／５本クコの実(乾燥) 大さじ１ａ（酒 大さじ１、カレー粉 小さじ１）水２カップサラダ油 大さじ１ｂ（ケチャップ 大さじ１、コンソメ(固形) ２／３個、カレー粉 小さじ１、みりん 小さじ１）塩・ブラックペッパー 適宜 ★作り方★１．サバはポリ袋にａと一緒に入れ軽くもみ、つけておく。ジャガイモは皮を剥いて縦半分に切り、１センチ程度の半月切りにする。ピーマンは種とヘタを除いて縦に３～４等分に。玉ねぎは皮をむいてくし切りに。しいたけはヘタを除いて３～４等分に。にんじんは縦に２等分し、薄切りにする。クコはさっと洗っておく。２．鍋に油をひいて、ジャガイモ・にんじん・玉ねぎをさっと炒めたら、水を加える。３．具材に火が通ってきたらサバ・ピーマン・しいたけ・クコ、ｂを加え、弱めの中火で７～８分煮込んだら、塩で味を調えて出来上がり器に盛ってブラックペッパーを振っていただきます今回はこんな定番野菜を使いましたが、お好みでお好きな具材を使っていただいてＯＫですオクラやしめじなんかも美味しいですよ味付けは塩なしでほぼＯＫのはずなので、加えなくても
2017.05.07
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